Заготовка для рассольника на зиму + видео

Рассольник на зиму. 4 рецепта приготовления вкуснейшего рассольника

Вопрос к читателям: Вы хотите приготовить рассольник быстро на обед ? Примите как совет: Сделайте заправку для рассольника на зиму в банках. Так делают многие опытные хозяйки и не жалеют об этом.

В предыдущих статьях были показаны вкусные заправки для борща на зиму, как палочка-выручалочка. Статья про вкусные заготовки для рассольника подобна, только содержит другие ингредиенты.

Смысл тот же — остается сварить бульон, добавить картошечки, открыть заправку, немного проварить и любимый суп готов.

Рассольник на зиму с перловкой и свежими огурцами

Если вы сделаете заготовку по такому рецепту, то узнаете вкус свежих огурчиков холодные зимние времена.

Ингредиенты:

  • 500 г — сваренной перловке (в мультиварке)
  • 1 кг — порезанного кубиками лука
  • 1 кг — нарезанной кубиками моркови
  • 3 кг — свежих огурцов, нарезанных кубиками
  • 1.5 кг — свежих томатов
  • 100 г — растительного масла
  • 4 ст. ложки — сахара
  • 2 ст. ложки — соли

Приготовление рецепта — Рассольник на зиму:

Сначала приступаем к переработке помидоров. Их нужно измельчить (в мясорубке или блендере).

В нашем рецепте измельчаем на комбайне и выливаем в большую кастрюлю, в которой будем варить овощи. Добавляем в кастрюлю еще 100 г воды и ставим на огонь. Ждем, когда томаты закипят.

Когда томаты закипят, сразу добавляем: соль, сахар. подсолнечное масло без запаха. Тогда же добавляем и морковь.

Доводим массу с морковью до кипения и даем покипеть 20 минут.

Затем кладем нарезанный кубиками лук и будем тушить еще 10 минут.

Теперь добавляем порезанные огурцы и 100 г уксуса 9 %.

Следом выкладываем вареную перловку. Перемешиваем, закрываем крышкой  и тушим еще 30 минут.

Прошло полчаса и кусочки осели — это говорит о готовности.

Раскладываем готовый рассольник в стерилизованные банки — кастрюля продолжает стоять на медленном огне (будьте внимательны — огонь не выключаем).

Наполненную банку, сразу закрываем крышкой с помощью ключа.

Получилось 14 пол-литровых банок.

Рассольник в банках на зиму готов !

Рассольник на зиму с солеными огурцами — ароматный видео рецепт

Вкусная заготовка выручит вас приготовлением быстрого супа на обед.

Перловка создаст сытость вашему организму, а вкусный аромат — душевное удовлетворение.

Рецепт рассольника с рисом — «Наши запасы»

Участие риса в приправе к супу мне нравится, потому что я рис люблю.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг
  • Огурцы — 0.5 кг
  • Лук репчатый — 0.5 кг
  • Морковь — 0.5 кг
  • Перец сладкий — 200 г
  • Подсолнечное масло — 250 мл
  • Рис — 1 стакан
  • Соль — 1.5 ст. ложек
  • Сахар — 2 ст. ложки

Приготовление рецепта — Рассольник на зиму:

Все овощи мелко нарезать соединить в большой кастрюле  и варить 40 минут, периодически помешивая.

Потом разложить в горячие банки. закатать и укутать до остывания.

Готовые банки уберите в погреб для зимнего хранения.

Рассольник на зиму — классический видео рецепт

В этом рецепте собраны все овощи с огорода, ничего не пропадет и все уйдет впрок.

Вы просмотрели все рецепты заготовок на зиму и ваше решение должно быть однозначным — готовить еду сейчас, чтобы зимой было легче и быстрее приготовить обед и ужин.

Источник: https://willcomfort.ru/rassolnik-na-zimu.html

Рассольник на зиму в банке. рецепт заготовки для рассольника – подборка отличного видео с youtube

2 год назад

Внимание: в рецепте перловки 500 гр. Из огурцов на зиму можно сделать различные заготовки: и огурцы соленые, и маринованные, и салаты. На это раз мы будем делать палочку-выручалочку для любой хозяйки – заготовка супа на зиму, а именно заготовка супа-рассольника с перловкой.

Зимой Вам останется лишь сварить бульон, добавить картошечки и эту замечательную баночку рассольника. И суп готов! Приятного аппетита! ****************** ● ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы не пропустить новые видео → http://www.youtube.com/channel/UCiWA1Ct_IdiUA8a-DTwBj9A?sub_confirmation=1 Наша жизнь за кадром → https://www.youtube.

com/watch?v=CYuJBR4-eFI&index=6&list=PLam19E6oNCG-CyadCV3rwKxeeq4tws05r ● Отвечаю на вопросы тут → http://ok.ru/profile/550906857588 ● Общаемся, делимся опытом тут → http://ok.ru/covetyotyu ● Помогу советом тут → http://vk.com/id257485924 ● Наш Инстаграм → https://www.instagram.com/vo_sadu_li_v_ogorode/ ● Почта → olga_minyaeva@mail.

ru ****** ●Плейлисты с интересными видео: Открываю секреты урожая http://www.youtube.com/playlist?list=PLqCZWqsWs4QKhSFl6ctS6PYdMdggRb8Lc Заготовки на зиму http://www.youtube.com/playlist?list=PLqCZWqsWs4QI6ReM6GbHSZip4TAql3DTa Очень вкусно! Рецепты. http://www.youtube.

com/playlist?list=PLqCZWqsWs4QJbA3Yqsegd8sVD0C1ogbq5 Мой опыт разведения домашней птицы http://www.youtube.com/playlist?list=PLqCZWqsWs4QKKtROQlHrQtYW9MwOeMecM

1 нед назад

Очень вкусные грибы вешенки маринованные как консервированные самый вкусный рецепт на праздничный стол. 500 гр. грибы вешенки, 1 морковь 100 – 150 гр. 250 мл. воды, 0.75 мл уксус 9 %, 0.75 мл. подсолнечного масла, 5 зубков чеснока, 8 горошек душистого перца, 8 горошек черного перца, 4 лавровых листа, 2 чайные ложки соли, 1 чайная ложка сахара.

************* А также заходите на наш канал с заготовками Николай Шаповалов – https://www.youtube.com/channel/UCM6lY_56owyGs8ANhMncGEg ************* Канал о нашей жизни Коля и Оля – https://www.youtube.com/channel/UCGt8TZnOr8o-RJvlN5l_d1A ************* на развитие канала донат – http://www.donationalerts.

ru/r/kolja_olja *************** #грибы #маринованные #рецепт

3 мес назад

Рассольник на зиму с перловкой.

1 год назад

Капуста – 2 кг Болгарский перец – 5 шт, Лук – 5шт. Морковь – 5шт. Соль,перец по вкусу. Сахар -1 ст.(250 мл.)можно взять немного меньше) Уксус 9% -1 ст. Масло растительное – 1 ст.(250 мл.) Я в одноклассниках-https://ok.ru/profile/552816823481 смотрите также Kребли по-немецки, вкусные и пышные https://www.youtube.

com/watch?v=dDF-V… Грузинчики https://www.youtube.com/watch?v=6nWAC… Немецкий Сырный суп с луком-пореем (Käse-Lauch-Suppe) https://www.youtube.com/watch?v=8NkVK… Рождественское печенье ,,Глазки Ангела ,, https://www.youtube.com/watch?v=c1Fb9… Пирог “Стёганое одеяло” https://www.youtube.com/watch?v=clKqn…

Лапша с куриной грудкой по-китайски https://www.youtube.com/watch?v=kkQsL… Очень вкусные отбивные из свинины https://www.youtube.com/watch?v=prSml… Hackbraten mit Ofen Gemüse/мясной рулет(котлета) с овощами https://www.youtube.com/watch?v=lvHaM… “Капустники” на основе дрожжевого теста https://www.youtube.com/watch?v=voAzJ..

. Турецкая Пиде с мясом https://www.youtube.com/watch?v=ZMMAvE7y8DI Пирог “Стёганое одеяло” https://www.youtube.com/watch?v=clKqnN4cViw Carefree von Kevin MacLeod ist unter der Lizenz Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/…) lizenziert. Quelle: http://incompetech.com/music/royalty-…

Interpret: http://incompetech.com/

1 год назад

Источник: http://AlexKolobok.ru/watch/6LIl40nFLn0

Рассольник на зиму – как приготовить по пошаговым рецептам и законсервировать в банки

Многие хозяйки задумываются о том, какие интересные заготовки можно сделать помимо традиционных солений. К одним из таких блюд относятся многочисленные салаты, закуски и даже основы для будущих супов.

Если вы хотите сделать из свежих или соленых огурцов рассольник на зиму в банке, то узнайте перед этим обо всех тонкостях приготовления.

Читайте также:  Салат с кальмарами

Попробовав сварить суп из перловки один раз, вы будете делать его все время – ведь это блюдо точно придется по вкусу всей семье.

Как приготовить рассольник на зиму

Сама же заправка готовится вдумчиво и основательно. Для ее приготовления ингредиентов требуется немного – самыми основными являются огурцы и перловка. Эта крупа придает зимней заготовке особую консистенцию и неповторимый вкус. Для достижения насыщенного вкуса, придерживайтесь следующих рекомендаций по созданию перлового полуфабриката:

  • Перловку, перед непосредственной варкой, обязательно замочите.
  • Лучше избавиться от слишком грубой кожицы огурцов.
  • Крышки перед консервацией нужно стерилизовать.
  • Заготовку закатывают только в стерилизованные банки.

Готовить суповую заправку можно по-разному. Существует масса рецептов как с перловкой, так и без нее, с огурцами свежими или солеными, с томатной пастой или свежими помидорами.

Заготовка рассольника на зиму из крупы и огурцов придется по душе всем, особенно тем, у кого мало времени. Баночку овощной смеси можно есть просто так, разогрев ее содержимое на сковородке или же использовать по назначению – добавив ее в мясной бульон.

Получится очень вкусно, если приправить все это картошкой, острым перцем, зеленью или чесноком.

Рассольник с перловкой на зиму

• Время: 1 час. • Количество порций: 12 персон. • Калорийность блюда: 45 ккал на 100 г. • Предназначение: на ужин, обед; постное питание. • Кухня: русская.

• Сложность: средняя.

Когда совсем нет времени для того чтобы приготовить суп или что-нибудь на второе, а накормить семью чем-нибудь нужно – выручить может такая заправка для рассольника на зиму, как эта.

Нужно просто достать баночку из холодильника и добавить ее содержимое в кипящую воду.

Приготовленный по данному рецепту консервированный рассольник хорошо подойдет в качестве основы для солянки, а рассол можно использовать как подливу к любому гарниру.

Ингредиенты:

  • огурцы – 3 кг;
  • вареная перловка – 500 г;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • томатная паста – 1 ст.л;
  • растительное масло – 200 мл;
  • 9% уксусная эссенция – 100 мл;
  • сахар – 250 г;
  • соль – 2 ст.л;
  • вода – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Овощи нарезать.Смешать в кастрюле. Добавить соль, сахар, томат-пасту, масло. Варить 40 минут.
  2. Дополнить крупой. Проварить еще 10 минут.
  3. Залить эссенцию за 5 минут до готовности.
  4. Разлить горячую заготовку в банки, закатать.

Из свежих огурцов

• Время: 50 минут. • Количество порций: 12 персон. • Калорийность блюда: 48 ккал на 100 г. • Предназначение: на ужин, обед. • Кухня: русская.

• Сложность: средняя.

https://www.youtube.com/watch?v=xhIY-xGogIE

Если вы думаете, как приготовить консервированный перловый суп – то обратите внимание на этот рецепт рассольника на зиму. Закатывать заготовку по данному методу нужно в пору созревания огурцов.

В классическом рецепте используются соленые плоды, но если заготовки делаются летом, то рациональнее будет использовать свежие овощи. Приготовленный рассольник из свежих огурцов на зиму получится очень аппетитным.

Если вы будете использовать все необходимые компоненты, указанные в составе, то у вас получится очень вкусно.

Ингредиенты:

  • свежие огурцы – 3 кг;
  • перловка – 500 г;
  • томаты – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • болгарский перец – 300 г;
  • морковь – 1 кг;
  • уксус 9% – 150 мл;
  • растительное масло – 200 мл;
  • соль – 2 ст.л;
  • вода – 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Нарезать кубиками овощи (морковь можно натереть, используя крупную терку так, как указано на фото).
  2. Размельчить в мясорубке очищенные от кожицы помидоры.
  3. Хорошо промыть крупу. Отварить почти до полной готовности.
  4. В кастрюлю добавить помидоры, крупу, воду, масло, сахар и соль. Все перемешать. Поставить тушиться.
  5. Через 15 минут добавить остальные овощи и еще немного проварить.
  6. Добавить уксус и закатать.

С солеными огурцами

• Время: 1 час 10 минут. • Количество порций: 10 персон. • Калорийность блюда: 56 ккал на 100 г. • Предназначение: на ужин, обед. • Кухня: русская.

• Сложность: средняя.

Заготовка на зиму для рассольника из соленых огурцов считается исконно русским блюдом. Этот вариант приготовления считается традиционным. Огурцы придают заправке неповторимый, присущий только этому блюду вкус. Важно отметить: главный овощной ингредиент рассольника не должен быть квашеным или маринованным – это должны быть обязательно засоленные плоды.

Ингредиенты:

  • соленые огурцы – 1,5 кг;
  • перловая крупа – 300 г;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • томатный сок – 1 л;
  • соль – 1,5 ст.л;
  • вода – 300 мл.

Способ приготовления:

  1. Крупу отварить до состояния почти полной готовности.
  2. Овощи нашинковать как на фото, обжарить, положить в сотейник. Добавить воды. Тушить 20 минут.
  3. Залить в емкость к готовящимся ингредиентам томатный сок. Тушить еще 10 минут.
  4. Дополнить овощи крупой, довести до кипения.
  5. Разлить суповую заготовку по банкам.

Из зеленых помидоров

• Время: 1 час 50 минут. • Количество порций: 10 персон. • Калорийность блюда: 53 ккал (на 100г). • Предназначение: на ужин, обед. • Кухня: русская.

• Сложность: средняя.

Не знаете, как приготовить основу для супа без традиционного участия соленых огурцов? Обратите внимание на рецепт приготовления исконно русского перлового супа с добавлением зеленых помидоров. Томаты придадут заготовке неповторимый вкус. В приготовленный из этой заготовки гарнир или суп можно добавить чеснок – так будет еще более вкусно.

Ингредиенты:

  • перловка – 1 кг;
  • зеленые томаты – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • томатная паста – 5 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 200 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • петрушка – 100 г;
  • соль – 3 ст. л.;
  • вода – 300 мл.

Способ приготовления:

  1. Перловые зерна замочить, отварить до полуготовности.
  2. Помидоры (неразрезанные как на фото) тоже замочить.
  3. В емкость с толстым дном налить масло. Добавить туда измельченные лук, морковь. Тушить 10 минут.
  4. Положить в зажарку томаты. Тушить 20 минут.
  5. Дополнить тушеные овощи кашей. Готовить 10 минут.
  6. Положить томат-пасту, петрушку, соль, сахар. Немного проварить.
  7. Влить 9% эссенцию. Дождаться закипания. Закатать в стерильные банки.

Видео

Источник: https://sovets24.ru/1119-rassolnik-na-zimu.html

Рассольник на зиму. рецепт заготовки для рассольника в банках с перловкой и огурцами – видео скачать

2 меc назад

Читайте также:  Индейка, запеченная с грибами и сыром в духовке

Сегодня собрала переросшие огурцы с огорода и обычно я закрываю из них рассольник на зиму .

В сегодняшнем видео рецепт как я это делаю ! Получается очень вкусно а зимой остаётся только добавить в бульон картофель и баночку закатанного рассольника и всё восхитительный супчик готов !!! Конечно можно его сделать не только из переросших огурцов но из крупных вкуснее ! **************рецепт********************************************************************************************************************огурцы 3 кг *морковь 1 кг *лук репчатый 1 кг *перец болгарский красный 3 штуки средних *помидоры 500 грамм томатная паста 2 столовые ложки *сахар 200 грамм *соль 2 столовые ложки с горкой *уксус 9 % 100 грамм *вода 250 грамм *масло растительное 250 грамм *Укроп пол пучка *петрушка пол пучка *перловка 500 грамм (взять 500 грамм перловки замочить на 8 часов затем отварить в течении 20 минут и далее использовать по назначению ) ****************************************************************************************************************************************Спасибо Всем за внимание !Подписывайтесь на мой каналhttps://www.youtube.com/channel/UCZ8Vbo0hOLI6mwHjNTjEAPg !!! Всем удачи и отличного настроения !

3 меc назад

Рассольник на зиму с перловкой.

2 лет назад

Внимание: в рецепте перловки 500 гр. Из огурцов на зиму можно сделать различные заготовки: и огурцы соленые, и маринованные, и салаты. На это раз мы будем делать палочку-выручалочку для любой хозяйки – заготовка супа на зиму, а именно заготовка супа-рассольника с перловкой.

Зимой Вам останется лишь сварить бульон, добавить картошечки и эту замечательную баночку рассольника. И суп готов! Приятного аппетита! ****************** ● ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы не пропустить новые видео → http://www.youtube.com/channel/UCiWA1Ct_IdiUA8a-DTwBj9A?sub_confirmation=1 Наша жизнь за кадром → https://www.youtube.

com/watch?v=CYuJBR4-eFI&index=6&list=PLam19E6oNCG-CyadCV3rwKxeeq4tws05r ● Отвечаю на вопросы тут → http://ok.ru/profile/550906857588 ● Общаемся, делимся опытом тут → http://ok.ru/covetyotyu ● Помогу советом тут → http://vk.com/id257485924 ● Наш Инстаграм → https://www.instagram.com/vo_sadu_li_v_ogorode/ ● Почта → olga_minyaeva@mail.

ru ****** ●Плейлисты с интересными видео: Открываю секреты урожая http://www.youtube.com/playlist?list=PLqCZWqsWs4QKhSFl6ctS6PYdMdggRb8Lc Заготовки на зиму http://www.youtube.com/playlist?list=PLqCZWqsWs4QI6ReM6GbHSZip4TAql3DTa Очень вкусно! Рецепты. http://www.youtube.

com/playlist?list=PLqCZWqsWs4QJbA3Yqsegd8sVD0C1ogbq5 Мой опыт разведения домашней птицы http://www.youtube.com/playlist?list=PLqCZWqsWs4QKKtROQlHrQtYW9MwOeMecM

2 меc назад

4 кг капусты 800 гр моркови пучок укропа 5-6 зуб.чеснока 2 ст.л соли 6 ст.л сахара 4 ст.л раст.масла 4 ст.л 5%уксуса (6%-65мл, 9%-45мл, 25%-15 мл, 70%-5 мл) 5 кг очищенного болгарского перца Рассол 3 л воды от бланшировки перца 2 ст.л соли 1стакан сахара 250 мл раст.

масла 250 мл 5% уксуса (6%-200 мл, 9%-140 мл, 25%-50 мл, 70%-15 мл) 11л банок в каждую баночку 1 зуб.чеснока, 2-3 горошка душистого перца, несколько горошков кориандра. Стерилизовать 85 градусов, 30 минут Кастрюля для стерилизации https://amzn.to/2xroclx Банки https://amzn.to/2QFco81 Подписаться на мой канал можно здесь http://goo.

gl/Rv3gz5 Канал моей дочери (на немецком языке) https://www.youtube.com/c/JuliAndMoreU (на русском языке) http://goo.gl/xpo7xJ

3 меc назад

Салат из помидоров 5 кг помидор 1.5 кг болгарский перец 800 гр морковь 2 головки чеснока 2.5 ст лож соли Раст масло 100 мл 1 ст лож сахара Укроп 63 гр Базилик 30 гр 1.5 ст лож уксус 9 % Банки стерилизовать в духовке 150 градусов 15 мин Перед тем как закручивать банки они должны быть тёплыми. Выход 11 банок 700 мл Салат получается очень вкусным #Лечо #салатназиму #закрутка2018

4 ча назад

Рассольник с Перловкой получается Безумно Вкусный! Это Простой Рецепт Как Приготовить Вкуснейший Рассольник с Солеными Огурцами! rassolnik РЕЦЕПТ: На 2 л.воды: Говядина – 700 гр. Перловая крупа – 0,5 ст.(стакан 200 мл.) Картофель – 3 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Томатная паста – 1 ст.л. Огурец соленый – 3 шт.

Рассол огуречный по вкусу Перец черный горошком Лавровый лист Соль Растительное масло Огурцы Прямым Посолом на Зиму Хрустящие Бочковые Огурцы https://goo.gl/rqJSvv Консервированные Хрустящие Огурцы на Зиму Простой Рецепт Очень Вкусных Консервированных Огурцов https://goo.

gl/vmqqan НА МОЕМ КАНАЛЕ ВЫ НАЙДЕТЕ МНОГО ВКУСНЫХ И ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ https://goo.gl/AynK8p ********************************************** Моя группа В Контакте https://vk.com/club161230123 ********************************************** Моя группа в Одноклассниках https://ok.

ru/group/59007721209900 *********************************************** ЖЕЛАЮ ВАМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! ************************************************ МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ : ******************************** БЛЮДА ИЗ МЯСА https://goo.gl/NDwkMf БЛЮДА ИЗ РЫБЫ https://goo.gl/Wr7sgF САЛАТЫ https://goo.gl/vhHDAe САЛАТЫ НА СКОРУЮ РУКУ https://goo.

gl/EDVTeY САЛАТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ https://goo.gl/fgxmPJ БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ https://goo.gl/SqNvuw ЗАКУСКИ https://goo.gl/cmcBcu ТОРТЫ ПИРОЖНЫЕ https://goo.gl/Wq4rxF ТОРТЫ БЕЗ ВЫПЕЧКИ https://goo.gl/1xiN2y БЛЮДА НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ https://goo.gl/FTjvZH БЛИНЧИКИ ОЛАДЬИ https://goo.gl/TXPFvZ СЫРНИКИ. ПЕЛЬМЕНИ ВАРЕНИКИ https://goo.

gl/jGcMSR ПИЦЦЫ https://goo.gl/Wms9g8 БЫСТРЫЙ УЖИН https://goo.gl/DeHJKc СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА.ПЕЧЕНЬЕ https://goo.gl/KcQd3G НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА https://goo.gl/hLX4oV ПОСТНЫЕ БЛЮДА https://goo.gl/2TyiMv ПЕРВЫЕ БЛЮДА https://goo.gl/hMPXW6 ПАСХА 2018 https://goo.gl/ZYYhje СОУСЫ https://goo.gl/JQuQ96 КОНСЕРВАЦИЯ https://goo.

gl/enJbH4 ********************************************************* #рассольник #рассольникрецепт #рассольниксперловкой #КакприготовитьсНатальейКлевер #НатальяКлевер

1 лет назад

Щи на зиму:Капуста-1,5кг.,лук-600гр.,помидоры-600гр.,сладкий перец-600гр.,морковь-600гр.,масло без запаха-100гр.,соль-2ст. л. с горкой.,сахар-4ст.л. без горки,10шт. черный горошек,можно 2 лавровых листа,100-уксуса.

4 меc назад

Источник: https://skachatvideo.ru/watch/rassolnik-na-zimu-retsept-zagotovki-dlya-rassolnika-v-bankakh-s-perlovkoy-i-ogurtsami/0rkokBeTR-I

Рассольник на зиму — заготовка вкусной и сытной заправки

18 ноября 2017 621 просмотров

Основа для супа на зиму — очень разумная и нужная заготовка. Будет гораздо проще зимой, когда вы захотите рассольник. Нужно будет только зайти в кладовую, взять баночку —  и вот суп уже почти готов.

Мы предложим не один, не два, а целых пять рецептов заготовок зимнего рассольника. Выберите тот, который понравится больше всех, и приступайте к приготовлению.

Общие принципы приготовления

Для приготовления вкусной закладки нужно знать некоторые правила. Для этого в первую очередь вам понадобятся банки и крышки и только потом уже ингредиенты для закладывания внутрь.

Крышки и банки обязательно нужно простерилизовать, вымыв перед этим мылом и содой. Способов стерилизации существует множество. Но только от вас зависит, какой способ выберете вы. Будьте осторожны и предельно внимательны!

Рассольник на зиму с перловой крупой

ИнгредиентыКоличество
лук – 800 г
соль – 30 г
уксус – 90 мл
соленые огурцы – 2,5 кг
перловка – ½ кг
масло – 100 мл
томаты – 1 кг
сахар – 60 г
морковь – 1 кг
вода – ½ л

Классическая вариация заготовки для будущего супа, который любят все. Именно поэтому мы настаиваем на том, чтобы вы сохранили себе этот рецепт.

Как приготовить:

  1. Огурцы нарезать небольшими кубиками или натереть на терке (по желанию).
  2. С лука снять шелуху, промыть головки проточной водой.
  3. Каждый корнеплод нарезать мелкими кубиками.
  4. Морковь очистить, вымыть корнеплоды. Натереть на специальной терке.
  5. Томаты вымыть, сделать на кожуре каждого плода надрез в виде крестика.
  6. В сотейник налить достаточно воды (чтобы все томаты вместились).
  7. Довести до кипения и поместить туда помидоры.
  8. Выдержать одну минуту, затем сразу же переложить плоды в холодную воду или лед. Еще один вариант — переложить помидоры в дуршлаг и промыть их холодной водой. Такая обработка нужна лишь для того, чтобы остановить процесс варки.
  9. Далее плоды нарезать кубиками, удаляя плодоножки.
  10. Полученную томатную массу переложить в блендер для получения однородной массы.
  11. Перловку тщательно промыть, отставить ненадолго.
  12. Томатное пюре перелить в сотейник, добавить к нему воду, соль, сахар и масло.
  13. Туда же отправить перловку, огурцы и морковь.
  14. Поставить на огонь. Как только закипит, засечь двадцать минут.
  15. Когда время пройдет, добавить уксус и готовить, помешивая, еще десять минут.
  16. По истечении времени разложить заготовку по банкам, закатать и убрать под плед.
Читайте также:  Перец, фаршированный кускусом в мультиварке

Совет: уксус можно использовать любой. Это может быть винный, рисовый, ягодный или любой фруктовый.

Если вы больше любите рассольник со свежими огурцами, мы очень рады! Потому что в этом рецепте будут использоваться именно такие плоды. Сегодня все для вас!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
лук 1 кг
соль 30 г
помидоры 1,5 кг
уксус 90 мл
вода 90 мл
морковь 1 кг
масло растительное 90 мл
перловка 550 г
огурцы 3 кг
сахар 90 г
чили 1 шт.

Сколько по времени — 1 час и 30 минут.

Какова калорийность — 43 ккал.

Как приготовить:

  1. Лук очистить, вымыть и покрошить мелкими кубиками.
  2. Огурцы вымыть, по желанию очистить от кожуры, затем нарезать кубиками или брусками.
  3. Морковь вымыть, срезать кожуру и натереть корнеплоды на терке.
  4. Помидоры тщательно промыть, затем обязательно нужно бланшировать их и очистить от кожуры, прежде чем измельчать.
  5. Для бланширования  нужно сделать на кожуре соответствующие надрезы.
  6. В чайнике вскипятить максимальное количество воды, залить ею помидоры.
  7. Дать им настояться минуту, затем воду слить и залить плоды холодной водой. Это поможет кожуре быстрее отойти.
  8. Через минуту извлечь плоды из холодной воды, очистить от кожуры.
  9. Далее помидоры измельчить, удалить зеленые участки.
  10. Переложить все в блендер, измельчить до однородного пюре.
  11. Перец нарезать кольцами.
  12. Перловку промыть и пересыпать в кастрюлю, в которой будет готовиться основа для супа.
  13. Туда же добавить помидоры, чили, воду, масло, соль и сахар, морковь, огурцы, лук.
  14. Все компоненты перемешать ложкой, варить на протяжении тридцати минут.
  15. После этого влить уксус и готовить еще десять минут.
  16. Разложить полученную массу по банкам, закатать крышки и убрать до полного остывания.

Совет: если есть время и желание, перловку можно предварительно отварить.

Овощная заготовка для зимнего супа

Не просто заготовка под рассольник, а настоящий овощной бум, который в обязательном порядке достоин вашего внимания. Болгарский перец, зеленые и красные томаты, чили, лук, морковь и другие овощи ожидают вас в этом рецепте.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сладкий перец ½ кг
томаты 1 кг
чили 1 стручок
зеленые помидоры 3 кг
уксус 0,1 л
перловка 0,4 кг
масло растительное 0,2 л
лук 1 кг
соль 60 г
морковь 550 г

Сколько по времени — 1 час и 45 минут.

Какова калорийность — 34 ккал.

Как приготовить:

  1. Перловку промыть проточной водой, поместить в сотейник.
  2. Влить половину от необходимого количества воды.
  3. Поставить на огонь и варить крупу до полуготовности.
  4. Зеленые томаты вымыть, вырезать им плодоножки, нарезать мякоть кубиками.
  5. С лука снять шелуху, вымыть проточной водой и мелко нашинковать корнеплоды.
  6. Чили ополоснуть, разрезать пополам и извлечь семена. Мякоть мелко покрошить.
  7. Сладкий перец ополоснуть, вырезать семена и перепонки, сердцевину. Мякоть нарезать кубиками такого же размера, как и зеленые помидоры.
  8. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке.
  9. Красные плоды вымыть, сделать надрезы на кожуре.
  10. В сотейнике довести до кипения воду, опустить туда помидоры ненадолго.
  11. Примерно через минуту достать их и обдать холодной водой, чтобы плоды не превратились в томатную кашу.
  12. После этого легким движением руки стянуть с плодов кожуру, нарезать дольками, обязательно удаляя плодоножку.
  13. Далее положить овощи в блендер,  измельчить до однородной массы.
  14. Лук, чили, зеленые помидоры, сладкий перец, томаты, морковь положить в сотейник.
  15. Добавить масло и соль, перемешать, поставить на плиту.
  16. Готовить, помешивая, на протяжении тридцати минут.
  17. После этого влить уксус и засыпать крупу, довести до кипения.
  18. Далее можно раскладывать основу для супа в банки и закрывать крышками.

Совет: если вы не любите зеленые томаты, замените их розовыми или желтыми.

Рассольник с перловкой и помидорами к холодам

Любителям соленого предлагаем заготовку для рассольника с солеными огурцами. Это вкусно, ярко, да еще и с кислинкой. Стоит попробовать, не так ли?

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
помидоры 1,2 кг
перловка 0,2 кг
масло растительное 40 мл
лук 4 шт.
соленые огурцы 1,5 кг
морковь 4 шт.

Сколько по времени — 1 час.

Какова калорийность — 33 ккал.

Как приготовить:

  1. Перловку предварительно промыть, замочить ее в холодной воде на всю ночь.
  2. С утра крупу снова промыть, залить водой и убрать на плиту.
  3. Варить до полной готовности, не забывая снимать пенку с поверхности воды.
  4. Лук очистить, вымыть, мелко покрошить.
  5. Морковь очистить, натереть на терке.
  6. В сковороду налить масло, разогреть.
  7. Выложить подготовленные лук и морковь.
  8. Тушить, не забывая помешивать, до полуготовности.
  9. С огурцов при необходимости срезать концы, далее натереть на терке.
  10. Поместить в глубокий сотейник вместе с луком и морковью.
  11. Помешивая, готовить двадцать минут.
  12. В это время вымыть помидоры, нарезать их дольками или небольшими кусочками.
  13. Переложить в блендер и измельчить до однородности, можно воспользоваться мясорубкой.
  14. Массу пропустить через сито, влить в сотейник.
  15. Готовить десять минут, затем добавить готовую крупу.
  16. Дать закипеть и сразу же раскладывать по банкам.

Совет: чтобы суп получился слаще, используйте фиолетовый лук.

Закладка с томатной ноткой

Можно сказать, что этот рецепт нетрадиционный, потому что действительно мало кто готовит так рассольник… с добавлением томатной пасты.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
томатная паста 420 г
сахар 15 г
морковь 0,7 кг
масло растительное 0,2 л
соль 60 г
огурцы 2,6 кг
уксус 110 мл
перловка 0,4 кг
лук 800 г

Сколько по времени — 1 час и 10 минут.

Какова калорийность — 64 ккал.

Как приготовить:

  1. Крупу предварительно замочить и отварить до полной готовности.
  2. Морковь вымыть, очистить и измельчить теркой.
  3. Огурцы ополоснуть, по желанию срезать кожуру, затем плоды нарезать кубиками.
  4. С лука снять шелуху, вымыть его и нарезать полукольцами.
  5. Поместить лук, морковь, огурцы в сотейник, добавить томатную пасту, сахар, масло и соль.
  6. Поставить на огонь и, помешивая, готовить около сорока минут.
  7. После этого добавить перловку, перемешать.
  8. Готовить еще пять минут и влить уксус, перемешать и готовить столько же.
  9. Когда время пройдет, можно раскладывать массу по банкам.

Совет: вместо пасты томатов можно использовать магазинный сок или измельченные в пюре свежие овощи.

В заготовке вы смело можете заменить крупу на любую другую, которая вам нравится. К примеру, часто в рассольник добавляют рис. Попробуйте, возможно, с ним вам понравится больше.

Перловку желательно предварительно отваривать хотя бы до полуготовности, чтобы она полностью приготовилась уже со всеми ингредиентами. Если получится сварить до полной готовности, будет идеально!

Заготовка для супа — это невероятно полезная идея, особенно если у вас мало времени из-за работы, детей или вы, к примеру, просто не любите готовить. На такую закрутку вы потратите один день, а потом несколько недель будет отдыхать, потому как таких заготовок хватает надолго.

Источник: https://gotovkin.su/recepty/zagotovki-i-marinady/rassolnik-na-zimu.html

Ссылка на основную публикацию