Запеканка из брокколи с помидорами и сыром

Запеканка из брокколи ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Запеканка — блюдо, готовящееся из разных ингредиентов и связывающего компонента, путём запекания в духовке, печи, мультиварке или микроволновке. Сегодня я хочу предложить Вашему вниманию очень вкусный рецепт запеканки с овощами. Готовить будем вкусную и полезную запеканку из брокколи, кабачков и куриной грудки.

Такая запеканка станет отличным, полезным ужином, который придётся по вкусу как взрослым, так и маленьким детям. Входящие в состав запеканки овощи, делают её лёгкой и это блюдо можно отнести к тем, что употребляют при соблюдении диеты и тем людям, что следят за своим питанием и придерживаются здорового образа жизни.

Запеканка из брокколи станет украшением любого стола. Её с большим удовольствием кушают даже мужчины, которые обычно не очень уважают овощи, относя их к пище для женщин. Могу Вам сказать, что мои мужчины с большим удовольствием кушали запеканку из брокколи, особенно мой маленький сын — большой любитель брокколи и кабачков.

Сегодня, пользуясь случаем, хочу от всего сердца поздравить всех мужчин, сильную половину человечества с Днём защитника Отечества! И хочется пожелать, чтобы рядом с Вами наши дорогие, мы, женщины, чувствовали себя как за каменной стеной.

Ведь Вы, наши любимые сыновья, братья, папы, дедушки и мужья, защищая Родину, многие рисковали своими жизнями, отдавая честь и долг России! С праздником Вас, дорогие наши! Крепкого Вам здоровья, благополучия и мирного неба над головой!

Потребуется:

брокколи — 400 гр.
кабачки — 300 гр.
куриная грудка — 300 гр.
лук репчатый — 1-2 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
соль, перец — по вкусу
растительное масло — для смазывания формы

для заливки:

яйца — 4 шт.
молоко — 70-100 мл.
майонез или сметана — 3 ст.л.
сыр — 200 гр.
соль — по вкусу

Как приготовить вкусную запеканку из брокколи, кабачков и куриной грудки:

Брокколи и кабачки перед тем, как укладывать в форму слоями можно немного припустить, буквально после закипания 3-5 минут. Я не стала отваривать овощи, решив довести их до полной готовности в духовке.

Выбрав форму для запекания (лучше брать форму с высокими бортами), смазываем её растительным маслом и начинаем выкладывать запеканку послойно. Первым слоем я выложила измельчённые кубиком кабачки. У меня они были замороженными. Прежде чем их резать для запеканки, я их разморозила. Сверху кабачки присыпаем половиной измельчённого репчатого лука с чесноком.

Вторым слоем выкладываем половину соцветий капусты брокколи.

Поверх брокколи я выложила куриной филе, нарезанное на кубики средней величины. Куриное филе нежное, его можно нарезать и крупнее. Сверху присыпаем оставшимся измельчённым луком и чесноком. Солим и перчим по вкусу.

Сверху курицу немного присыпаем тёртым сыром. И сверху снова выкладываем оставшуюся капусту брокколи.

Теперь делаем заливку из молока, яиц, майонеза (сметаны) и тёртого сыра.

Добавляем по вкусу соли, перца и размешиваем вилкой или венчиком.

Остаётся залить запеканку подготовленной заливкой и отправить в разогретую духовку до 180-190 градусов на 60-80 минут. Готовность Вы увидите сразу, особенно, если Вы готовите запеканку в стеклянной форме. У меня как раз тот случай и мне прекрасно видно, когда запеканка готова.

Она полностью становится пропечённой, немного поднимается и красиво зарумянивается. Дополнительно сверху запеканку можно присыпать сыром за 5-7 минут до готовности. Я сыра больше не стала добавлять, просто выдержала запеканку в духовке 1 час 20 минут.

А вот такую красотулю я вытащила из духовки.

Запеканка с брокколи и курицей хороша как в горячем так и в холодном виде. Она получается очень вкусной, с пикантной заливкой, которая придаёт неповторимый вкус запеканке. Всё таки майонез делает своё дело. По соли запеканка получилась то, что надо. В меру солёной, но не пресной. Очень вкусно!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить запеканку из тыквы, риса и куриного филе — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/vtorye-blyuda/zapekanka-iz-brokkoli.html

Запеканка из брокколи – 7 вкусных рецептов

Приверженцам полезного питания, да и тем, кто любит вкусно поесть, понравится запеканка из брокколи. Блюдо готовится быстро. Вы можете разнообразить запеканку куриным мясом, рыбой, овощами или придать аромат при помощи специй.

Для приготовления берите только свежую капусту – она ярко-зелёного цвета, на ней нет цветков. Запеканка из брокколи в духовке получается вкусной, если в нее добавлять молочные продукты – сметану, сливки или молоко. Это делает блюдо нежным и более сытным.

Запеканка полезная, ведь в брокколи много фосфора, магния, калий и йод. Если вы хотите приготовить блюдо с минимальным содержанием калорий, то не смазывайте форму маслом, а выстилайте на дно пергамент.

Вы можете использовать как свежую, так и замороженную капусту, но последнюю нужно обязательно разморозить при комнатной темепературе.

Чаще всего в запеканку добавляют сыр твёрдых сортов, но вы можете смешать его с моцареллой. В итоге у блюда получится хрустящая корочка и тянущаяся консистенция.

Ингредиенты:

0,5 кг брокколи;
200 гр. сыра – 100 гр. твёрдого + 100 гр. моцареллы;
½ стакана сметаны;
2 яйца;
соль;
по щепотке розмарина и тимьяна.

Приготовление:

Яйцо взбейте вилкой, добавьте к нему сметану. Перемешайте.
Оба вида сыра натрите, добавьте к сметанной смеси.
Залейте жидкой смесью брокколи. Добавьте соль и травы. Перемешайте.
Вылейте в огнеупорную форму. Выпекайте 20 минут при 180°С.

Предварительно замаринуйте курицу в специях – это сделает вкус запеканки более насыщенным. Можете мариновать куриное филе вместе с брокколи – это тоже улучшит вкусовые качества блюда.

Ингредиенты:

300 гр. брокколи;
300 гр. куриного филе;
1 луковица;
2 яйца;
чеснок;
майонез;
100 мл сливок;
соль, специи.

Приготовление:

Нарежьте куриное филе на кусочки. Уложите в ёмкость, добавьте чеснок, майонез и карри.
Брокколи разберите на соцветия, добавьте к курице. Оставьте на 20 минут.
Взбейте яйцо со сливками.
Луковицу мелко нашинкуйте.
Смешайте лук с курицей и брокколи. Уложите смесь в форму для запекания.
Залейте сливками.
Выпекайте 30 минут при 190°С.

Блюдо из двух видов капусты получается более разнообразным. Они отлично сочетаются между собой, принося двойную пользу для организма и не нанося урона талии.

Ингредиенты:

300 гр. брокколи;
300 гр. цветной капусты;
200 гр. твёрдого сыра;
100 мл сливок;
½ стакана муки;
чеснок;
тимьян;
соль.

Приготовление:

Оба вида капусты разберите на соцветия.
Приготовьте соус: в сковороду влейте сливки, добавьте муку, выдавите чеснок, приправьте тимьяном.
Брокколи и цветную капусту посолите, уложите в форму.
Залейте сливочным соусом, сверху посыпьте тёртым сыром.
Выпекайте 25 минут при 180°С.

К брокколи подходит красная рыба. Добавьте свои любимые ароматные травы в запеканку и вы получите ароматное и вкусное блюдо, которое не стыдно будет подать и на праздничный стол.

Ингредиенты:

400 гр. свежей сёмги;
300 гр. брокколи;
200 гр. твёрдого сыра;
2 яйца;
100 мл сливок;
пряные травы, соль.

Приготовление:

Разделайте рыбу, удалив полностью все кости. Нарежьте на кусочки.
Брокколи разберите на соцветия.
Сыр натрите на средней тёрке.
Взбейте яйца со сливками.
Смешайте рыбу с капустой, посолите, приправьте и выложите в огнеупорную форму.
Залейте сливками и посыпьте сверху сыром.
Запекайте 30 минут при 180°С.

Кабачок для запеканки выбирайте менее водянистый, иначе у блюда получится слишком жидкая консистенция – для этой цели подойдут молодые овощи.

Ингредиенты:

300 гр. брокколи;
1 небольшой кабачок;
2 яйца;
½ стакана сметаны;
200 гр. твёрдого сыра;
½ стакана муки;
специи, соль.

Приготовление:

Кабачок очистите от кожуры и семян, натрите, отожмите мякоть от сока
Смешайте его с брокколи
Взбейте яйца со сливками. Всыпьте муку, перемешайте. Добавьте ваши любимые специи (розмарин, тимьян, кориандр), посолите и перемешайте.
Влейте соус к брокколи с кабачком, перемешайте. Уложите смесь в огнеупорную форму. Посыпьте тёртым сыром.
Запекайте 25 минут при 180°С.

Если брокколи уделить должное внимание до того, как отправить её в духовку, то капуста вполне может стать единственным основным компонентом в блюде. Для придания однородной консистенции используются сливки с мукой, а поджаристую корочку создаёт сыр.

Ингредиенты:

0,5 кг рыбы;
1 кг брокколи;
½ лимона;
1 луковица;
чеснок;
100 гр. сыра;
100 мл сливок;
½ стакана муки;
яйцо;
укроп;
соль, перец.

Приготовление:

Брокколи разберите на более мелкие части, уложите в ёмкость.
Выдавите из лимона сок, добавьте перец, соль и выдавленный чеснок.
Порубите мелко укроп и также добавьте его к брокколи. Перемешайте и оставьте на 20 минут пропитываться.
Лук нарежьте полукольцами.
Сыр натрите.
Смешайте яйцо, сливки и муку.
Выложите в форму маринованную брокколи. Посыпьте сверху слоем лука. Залейте сливками.
Сверху посыпьте сыром.
Запекайте 20 минут при 160°С.

Если капусту измельчить, то получится запеканка, похожая на омлет. Блюдо будет пышным и лёгким. Добавляя больше яиц, вы сделаете запеканку ещё более высокой и сытной.

Ингредиенты:

300 гр. брокколи;
100 гр. сыра;
3 яйца;
100 мл сливок;
1 морковь;
соль, перец.

Приготовление:

Брокколи отварите. Измельчите в блендере.
Сливки взбейте с яйцами, добавьте соль, специи.
Морковку натрите на мелкой тёрке, смешайте с брокколи.
Смешайте сливки с овощной массой. Вылейте полученную смесь в форму для запекания.
Сверху посыпьте тёртым сыром.
Запекайте 20 минут при 180°С.

Запеканку из брокколи можно есть на завтрак, обед и ужин. Это блюдо можно делать лёгким или более сытным, добавив курицу или рыбу в состав. Специи помогают придать законченный вкус запеканке, а сыр создаёт поджаристую корочку.

Источник: https://polzavred.ru/zapekanka-iz-brokkoli.html

Источник: http://alimero.ru/zapekanka-iz-brokkoli

Запеканка из брокколи в духовке

Запеканка из брокколи — достойный ответ тем, кто критикует здоровое питания. Питаться правильно и с пользой для фигуры вполне возможно, при этом нет никакой необходимости давиться вареными безвкусными овощами.

Ту же брокколи, фаворитку всех диетологов мира, можно попросту запечь. Я делаю это с огромным удовольствием, каждый раз изменяя 1-2 ингредиента. И получается замечательная вкусная запеканка, которая никогда не надоедает.

Результатом нескольких кулинарных экспериментов на тему запекания брокколи хочу поделиться с вами. Отмечу: брокколи считается гипоаллергенным и крайне полезным овощем, так что ее можно использовать не только в диетическом питании (чтобы похудеть), но и в лечебном.

Она абсолютно безвредна отличие от своей сестрицы-белокочанной капусты, которую не рекомендуют употреблять людям, страдающим гастритом, панкреатитом, холециститом. А еще брокколи — превосходный гарнир и лучший овощ для первого прикорма малыша.

Наряду с кабачком, конечно.

Но о детском питании поговорим позже. Запеканки, которые делаю я, можно употреблять взрослым людям и подросткам, лет с 11-12.

Советую заменять ужин запеченной брокколи — через некоторое время вы заметите, насколько легче стало вечером заснуть, как исчезла тяжесть в желудке после вечерней трапезы.

А еще блюда из брокколи обладают замечательным свойством ограничения аппетита: другими словами, нельзя просто взять и объесться брокколи. Не влезет.

Простая запеканка с брокколи и сыром

Если у вас совсем нет времени, приготовьте эту вкуснятину. Очень простую.

Ингредиенты:

500 грамм брокколи;
2 яйца;
3 столовые ложки сметаны;
120 грамм твердого сыра;
соль и специи по вкусу;
сливочное масло для смазывания формы.

Брокколи помойте, разберите на соцветия, отварите на пару. Дайте обсохнуть в дуршлаге минут 5 после варки. Пока выветривается жидкость, взбейте венчиком яйца, добавьте сметану, соль, специи. Перемешайте заливку. Натрите сыр на крупной терке.

Смажьте форму для запекания кусочком сливочного масла, выложите туда брокколи, посыпьте сыром и вылейте сверху заливку. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте до золотистой корочки.

Если хочется эту запеканку сделать более сытной, в заливку добавьте пару ложек манной крупы и хорошо перемешайте до растворения всех комочков.

Запеканка с брокколи и курицей

В этом рецепте можно «схимичить» — отварите куриное филе заранее. А капусту брокколи просто бланшируйте в подсоленном кипятке, тем самым сократив время приготовления.

Ингредиенты:

400 грамм брокколи;
1 куриное филе среднего размера;
1 большая луковица;
50 грамм сливочного масла;
3 яйца куриных;
соль и специи по вкусу;
1 столовая ложка муки;
2 столовые ложки жидких сливок;
свежая зелень для посыпания запеканки.

Отварите мясо, нарежьте мелкими кусочками. Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте курицу с луком в сливочном масле. Брокколи бланшируйте, затем откиньте на дуршлаг, дайте полностью стечь воде, после чего немного протушите в сковороде вместе с мясом.

Смажьте форму остатками сливочного масла и все продукты выложите туда. После этого взбейте яйца, добавьте сливки, муку, соль и специи. Взбивайте венчиком до полного растворения комочков в заливке. Вылейте жидкую смесь в форму для запекания, поместите в разогретую духовку.

Запекайте при температуре 180 градусов, при подаче посыпьте свежей зеленью.

Запеканка из брокколи и цветной капусты

Палочка-выручалочка для ужинов с мужем. Сытно благодаря цветной капусте, для фигуры не вредно (спасибо брокколи). Овощи можно использовать замороженные.

Ингредиенты:

400 грамм брокколи;
400 грамм цветной капусты;
30 грамм сливочного масла;
150 грамм твердого сыра;
1 столовая ложка пшеничной муки;
2 стакана жидких сливок;
соль и специи по вкусу.

Помойте оба сорта капусты, разберите на соцветия, отварите до готовности в слегка подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг.

Приготовьте в сотейнике сливочно-сырный соус: обжарьте на сливочном масле муку, влейте сливки, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Не кипятите! Добавьте в горячий соус твердый сыр, перемешайте еще раз.

Выложите капусту в смазанную маслом форму, залейте соусом, посолите, добавьте специи по вкусу. Запекайте до готовности при температуре 180 градусов.

Запеканка из брокколи с фаршем

Этот рецепт подходит, если вы не мыслите ужин без мяса. Приготовьте из любого подходящего кусочка фарш — и вперед!

Ингредиенты:

500 грамм брокколи;
500 грамм фарша;
1 куриное яйцо;
100 грамм твердого сыра;
2 зубчика чеснока;
1 стакан сметаны;
соль и специи по вкусу;
сливочное масло для смазывания формы.

Отварите брокколи в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Мясной фарш смешайте с яйцом и парой щепоток соли, поперчите. Перемешайте, добавьте измельченный чеснок. Натрите на крупной терке сыр, смешайте его со сметаной, солью, специями. Выложите в смазанную сливочным маслом форму брокколи, сверху — фарш, разровняйте, залейте сметанно-сырной смесью и запекайте до готовности в духовке.

Запеканка с творогом и брокколи

Чрезвычайно нежное диетическое блюдо. Особенно подойдет, если вы любите несладкий творог. В этой запеканке он будет сочетаться с брокколи и зеленью.

Ингредиенты:

400 грамм брокколи;
500 грамм творога;
1 куриное яйцо;
пучок укропа свежего;
соль и специи по вкусу;
2 столовых ложки сметаны;
сливочное масло для смазывания формы.

Отварите брокколи на пару, выложите на дуршлаг. Смешайте творог с яйцом, вымойте укроп, нарежьте его очень мелко, добавьте в творожную массу.

Смажьте форму маслом, уложите ровным слоем брокколи, сверху равномерно распределите творог. Посолите, посыпьте специями, намажьте сметаной. Запекайте до появления равномерной румяной корочки.

Блюдо из запеченной брокколи с творогом получается неожиданно сытным.

Запеканка с брокколи и семгой

Блюдо можно приготовить на романтический или званый ужин. Очень вкусно и как-то даже изысканно — брокколи и семга смело сочетаются!

Ингредиенты:

300 грамм брокколи;
120 грамм слабосоленой семги;
100 грамм твердого сыра;
2 куриных яйца;
полстакана сливок;
соль и специи, можно сушеные травы;
сливочное масло для смазывания формы.

Отварите брокколи любым удобным способом, откиньте на дуршлаг. Нарежьте семгу небольшими полосками, сверните каждую полоску в рулетик. Смажьте маслом форму, уложите в нее капусту, сверху распределите кусочки рыбы.

Сыр натрите на крупной терке, смешайте со сливками и взбитыми яйцами, добавьте соль, сухие травы и специи. Заливку вылейте в форму, поставьте в духовку, запекайте до золотистого цвета при температуре 180 градусов.

Буду очень рада, если вы решитесь и приготовите запеканку из брокколи.

Источник: http://neboleyka.info/zapekanka-iz-brokkoli/

Запеканка из брокколи: рецепты приготовления простого и полезного кулинарного шедевра

Широкое применение нашими соотечественниками капусты брокколи (Brassicaoleracea, или Brassicasilvestris) в кулинарии насчитывает не более двух десятилетий, хотя древние римляне знали о ней и ее полезных свойствах уже около двух тысячелетий назад.

В переводе с латыни ее название означает «кисть руки». Ведь она действительно по форме похожа на сжатый кулак. Цветная капуста, имеющая молочно-белые соцветия, является ближайшей родственницей этой капусты.

У брокколи же они чаще всего зеленые, хотя встречаются экземпляры с белыми, желтыми и фиолетовыми соцветиями.

Пищевая ценность и польза

Благодаря множеству витаминов и микроэлементов, которые входят в состав этой капусты, она чрезвычайно полезна и признана как важный продукт питания во всем мире. Она богата:

Клетчаткой, которая помогает выводить из организма шлаки, токсины.
Кальцием (соревнуясь с молочными продуктами), поэтому она незаменима в детском питании.
Калием, без которого не обходится работа мозга и всех мышц, в том числе и сердечной.
Натрием, регулирующим водно-солевой обмен организма, внутриклеточное осмотическое давление.
Хлорофиллом, улучшающим состав крови.

Селедка под шубой: как приготовить любимый салат

Кроме того, в брокколи есть почти весь спектр витаминов. Так, витамина С в ней почти втрое больше, чем в цитрусовых. А бэта-каротина в этой капусте содержится лишь немногим меньше, чем в моркови и тыкве. А ведь он важен для здоровья глаз и молодости кожи.

Аминокислоты, которыми богат этот овощ, участвуют в образовании серотонина, метко называемого «гормоном счастья».

Калорийность 100 граммов приготовленной на пару диетической капусты составляет всего 34 ккал. Все ее полезные свойства после такой термообработки максимально сохраняются. В брокколи много углеводов и белков (вдвое больше, чем в цветной капусте). В жареной же капусте калорий на треть больше, но она почти так же полезна.

Запеканка из брокколи: просто и вкусно (видео)

Рецепты запеканок из брокколи

Запеканки – это, пожалуй, самые популярные блюда из брокколи. Их вариантов, рассчитанных на разные вкусы, очень много.

Базовый рецепт

Самый простой рецепт включает в себя следующие продукты и техники приготовления овощной запеканки:

500 граммов соцветий отваривают на пару несколько минут;
смазывают форму для выпечки маслом и посыпают мукой или толчеными сухариками;
выкладывают в нее овощи;
немного солят их и перчат;
заливают стаканом сметаны или майонеза;
запекают в разогретой духовке 30 минут.

Картошка-гармошка: лучшие рецепты и способы подачи

В конце можно посыпать блюдо горстью тертого сыра.

С цветной капустой

Для такой запеканки понадобится равное количество (по 150 г) обоих видов капусты и сметаны, 2 яйца, сок лимона и немного сыра. Яйца взбиваются, в них добавляется соль и перец, затем – сметана. Все перемешивается.

Приготовленные на пару овощи выкладываются в подготовленную форму, сбрызгиваются лимонным соком, заправляются приправами (кориандр, перец) и заливаются вышеуказанной смесью. Сверху заготовка посыпается сыром.

Запекается в духовке 20-30 минут.

С сыром и яйцами

Достаточно проста в приготовлении овощная запеканка с сыром и яйцами. На 6 порций необходимо полкилограмма брокколи, 4 яйца, полстакана молока, немного сливок, 3 ложки муки, несколько ложек тертого сыра. Для пикантности в блюдо добавляется ложка сухой горчицы и немного мускатного ореха.

Последовательность приготовления:

брокколи опускается на 5 минут в кипяток, затем резко охлаждается в ледяной воде и откидывается на дуршлаг;
взбиваются яйца, сливки, молоко, горчица;
туда добавляются просеянная мука, соль, перец, специи;
капуста, выложенная в форму, заливается приготовленной смесью, посыпается сыром и отправляется на 40 минут в разогретую духовку.

Диетическая с творогом

Творожная – диетический вариант запеканки. Для нее понадобятся пачка нежирного творога, равное по весу количество овощей, 100 г тертого сыра.

Подготовленную капусту нужно мелко нарезать, перемешать с творогом, посолить и поперчить, посыпать тертым сыром. Выложить в форму, а затем отправить в духовку.

Какие вкусные блюда можно приготовить из консервированной морской капусты

С картофелем и морковью

Овощная – с картошкой и морковью. Нужны равные количества овощей, 2 яйца, полстакана молока, мускатный орех.

Картофель отваривают в кожуре, очищают, режут кружочками. Очищенную морковь мелко режут, а брокколи разбирают на отдельные фрагменты. В подготовленную форму слоями выкладывают овощи, перчат, солят. Затем заливают взбитыми с молоком и мускатным орехом яйцами, посыпают тертым сыром. Запекают при 220 градусах 40 минут.

Мясная запеканка с брокколи

Такое блюдо очень вкусное и сытное. Его можно готовить с курицей, фаршем, беконом, ветчиной. В первом варианте нужна куриная грудка, 2 яйца, 300 г брокколи, 3 картофелины, полстакана молока или разведенной куриным бульоном сметаны, сыр, специи.

Готовится блюдо так:

куриное мясо обжаривается на постном масле либо варится;
капуста отваривается на пару, перемешивается с отварным картофелем и курицей (они режутся кубиками) и выкладывается в подготовленную форму;
сверху продукт заливается взбитыми с молоком яйцами, туда добавляются специи;
перед запеканием блюдо посыпается тертым сыром;
готовится полчаса при температуре 180 градусов.

Способы и время приготовления

Запеканку из брокколи можно готовить в духовке, мультиварке, в аэрогриле:

В духовом шкафу при средней температуре (180-220 градусов) она должна находиться от 20 (творожная) до 40 минут (мясная с фаршем).
В мультиварке можно, например, обжарить 10 минут лук в режимах «Жарка», «Овощи». А в режиме «Варка» 2 минуты прокипятить в подсоленной воде капусту. Овощи, залитые яично-сметанной смесью, при режиме «Выпечка» готовятся до получаса.
В аэрогриле творожная запеканка с брокколи при средней скорости вентилятора и температуре 205 градусов выпекается тоже столько же.

Как быстро сварить свеклу: способы и секреты

Варианты подачи

Запеканка из брокколи может быть и холодной закуской, и основным блюдом. Ее подают на завтрак, обед, ужин, т. е. она уместна везде и всегда.

https://www.youtube.com/watch?v=_XO-Fqx_l-I

Как правило, блюдо это режут на порционные куски. Можно оформить их в виде различных геометрических фигур, посыпать зеленью. В зависимости от предназначения блюда можно подать к нему соус (сметанный, горчичный и т. п.), овощной салат, мясную нарезку либо сыр.

Как приготовить запеканку с брокколи в мультиварке (видео)

Брокколи не зря пользуется популярностью в разных странах, являясь едва ли ни национальным блюдом во многих из них. В этом овоще собраны и витамины, и микроэлементы, и многие другие уникальные вещества. Эта капуста нравится и тем, кто страдает от избыточного веса, и гурманам, и детям, и пожилым людям. Разнообразные запеканки из брокколи – приятное и полезное дополнение каждого стола.

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

Рейтинг:

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnie-zakuski/zapekanka-iz-brokkoli-retsepti-prigotovleniya-prostogo-i-poleznogo-kulinarnogo-shedevra

Сочная запеканка из брокколи

Запеканка – это блюдо с различной начинкой, запеченная в духовке или мультиварке. Она может быть творожная, мясная, овощная, сырная, рыбная, смешанная. Например, в рыбном варианте очень оригинальным будет применение морепродуктов – это креветки, мидии или кальмары.

Самая распространенная в нашей стране считается именно творожная запеканка. Ещё с детского сада помнится её замечательный вкус. Интересный способ творожной запеканки рассмотрим в следующем рецепте, который можно готовить своим деткам, чтобы разнообразить их питание.

Содержание статьи

Творожная запеканка из брокколи и кабачков:

200 г зеленой капусты;
200 г кабачков;
100 г творога;
3 больших яйца;
2 помидора;
соль.

Сначала подготовим овощи. Капусту аккуратно делим на небольшие кусочки, варим пять минут, потом сразу выкладываем на лёд для сохранности цвета. Кабачки очищаем от кожицы, натираем на тёрке. Помидоры нарезаем соломкой.

Взбиваем яйца, постепенно добавляем соль, творог, затем кабачки с помидорами и перемешиваем.

Формочку, перед тем как наливать нашу творожную смесь, смазываем маслом. Наверх выкладываем соцветия. Запекаем в духовке при 180 градусах примерно 40 минут до золотой корочки.

Запеканка из брокколи в творожено-овощной смеси подается сразу «с пылу, с жару»!

Мясные запеканки занимают второе место по популярности. Вообще, мясо кусочками или фаршем очень хорошо сочетается с картофелем, рисом, макаронами, овощами.

Лучше всего, если они будут предварительно доведены до полуготовности, а макароны ещё промыты холодной водой, чтоб не слипались. Приготовим блюдо с куриным мясом и брокколи.

Запеканка с брокколи и курицей:

300 г капусты;
300 г курного мяса или фарша;
200 г сливок;
110 г сыра твердого сорта;
специи, зелень.

Мясо нарезаем мелко или перекручиваем через мясорубку. Капусту, а именно её соцветия, отвариваем в кипящей воде три минуты. Если у вас замороженный вариант, тогда просто его размораживаем.

Смазываем маслом форму, кладем на низ капусту, солим, перчим, поливаем сливками. Наверх выкладываем мясные кусочки. Посыпаем тёртым сыром или кладем сверху тонким пластом. Украсит можно зеленью или дополнительными специями.

Печем в нагретой духовке до 180 градусов. Процесс длится минут 40. А запахи распространяются по всему дому уже через 20 минут.

Рисовая запеканка из брокколи:

стакан риса;
луковица;
¼ стакана молока;
120 грамм сыра;
2 ложки масла оливок;
8-10 соцветий капусты;
яйцо;
специи.

Рис промываем проточной водой, варим до готовности. Соцветия капусты также отвариваем, сливаем воду. Сыр натираем, лук нарезаем.

Молокои яйцо взбиваем блендером. Смазываем посуду для запекания маслом, в неё выкладываем ингредиенты: слоями или в смешанном виде. Заливаем смесью молока и яйца.

В духовке печем при 200 градусах. Через 45 минут ваша рисовая запеканка из брокколи готова.

В состав такого блюда могут входить разные овощи: помидоры, перцы, баклажаны, цуккини, капуста, морковь, кабачки. Будет вкуснее, если их сначала немного обжарить на масле.

А пышность, воздушность определяется по количеству использованных яиц. Кстати, в такой запеканке можно использовать также рис или макароны.

Запеканка из брокколи и овощей:

по 300 грамм брокколи, цветной капусты;
по 80 грамм помидоров и сладкого перчика;
морковь;
лук;
растительное масло;
30 грамм масла сливочного;
2 ложки сухарей для панировки;
3 яйца;
по 100 мл молока и сливок;
ложка муки;
150 грамм сыра тертого;
щепотка тертого мускатного ореха;
зелень, перец, соль.

Соцветия брокколи и цветной капустой варим отдельно пять минут. Отбрасываем на дуршлаг, чтоб избавиться от жидкости.

Другие овощи чистим, моем. Лук, помидоры, перчики нарезаем, а морковь натираем. Поджариваем сначала лук, потом добавляем морковь, перчик, помидоры. Несколько минут тушим.

Смазываем сливочным маслом форму, присыпаем половиной сухарей для панировки. Выкладываем в неё капусту и тушеные овощи.

В блендере взбиваем яйца со сливками. Остальные сухари, муку, мускатные орехи смешиваем, разбавляем молоком. Потом всё соединяем, солим, перчим. Данной смесью заливаем овощи, посыпаем сыром.

Запекаем при 190 градусах до готовности. Проверить готовность можно зубочисткой – если после прокалывания запеканки она сухая, значит, блюдо готово!

Сыр создает хрустящую золотистую корочку на блюде. При этом каждый сорт придет ему свой незабываемый вкус. Сыр сочетается со всеми продуктами, в том числе и с цветной капустой.

Запеканка с брокколи и сыром:

400 г зеленой капусты;
250 г сметаны;
100 г сыра Пармезан;
100 г сыра Фета;
4 яйца;
по пучку кинзы, укропа;
по 4 г специй: карри, паприка сладкая, перец чёрный;
4 г масла сливочного;
2 г соли;
10 г сухарей для панировки.

Делим капусту на небольшие кусочки соцветий, отвариваем, избавляемся от жидкости, студим.

Взбиваем яйца. Смешиваем сметану, сыр Фета. В эту смесь добавляем взбитые яйца, специи, зелень, порезанную ранее.

В форму, смазанную маслом сливочным и посыпанную сухарями, кладем кусочки капусты, заливаем смесью со специями, присыпаем тёртым Пармезаном.

Сырная запеканка из брокколи готова через полчаса, после того как мы поставили её в духовку при 180 градусах. Политую сливками, подаем её на ужин!

Многие хозяйки приобрели себе в помощь мультиварку в качестве кухонного инвентаря. Она экономит время, а также сохраняет полезные вещества продуктов. Попробуйте испытать свою помощницу в приготовлении запеканки с брокколи в мультиварке.

Запеканка с брокколи в мультиварке:

200 г соцветий капусты;
луковица;
по 100 г сметаны и твердого сыра;
2 яйца;
перец, соль, масла для жарки.

Лук нарезаем полукольцами. При режиме «Жарка» и «Овощи» лук обжариваем в течение 8 минут. Соцветия отвариваем предварительно.

В мисочке мешаем яйца, тёртый сыр, сметану, лук, соль перец. В чашу мультиварки кладем сначала брокколи, заливаем сметаной массой.

Включаем режим «Выпечка». Всего 25 минут нужно подождать и – запеканочка порадует вас своим превосходным ароматом!

Запеканка в мультиварке с брокколи и макаронами:

стакан твердых макарон;
стакан воды;
7 соцветий капусты;
150 грамм сосисок или колбасы;
100 грамм сыра;
70 грамм сливок;
2 яйца;
соль, перец, зелень.

В мультиварке сначала готовим макароны с капустой и колбасой. Кладем эти ингредиенты в чашу, заливаем водой, солим, перчим, ставим на режим «Выпечка». Через полчаса перемешиваем продукты.

Взбиваем в миске яйца, наливаем сливки, насыпаем туда тертый сыр, рубленую зелень, перемешиваем. Эту массу выливаем на продукты в чаше. Снова включаем режим «Выпечка» на 10 минут. По порциям накладываем в тарелочки сытную запеканку.

Запеканка из брокколи – это блюдо на все случаи жизни: завтрак, обед, ужин, каждый праздник или просто встреча друзей. Все будут полезно и вкусно накормлены. Здоровья вам со здоровой пищей!

Источник: https://mjusli.ru/gotovim_vkusno/gorjachie_bljuda/sochnaya-zapekanka-iz-brokkoli

Нежная, вкусная и полезная запеченная капуста брокколи — рецепты для духовки

Капустная культура брокколи – это подвид цветной капусты, тоже являющийся однолетним растением. В пищу брокколи употребляется теми же способами, но при этом является гораздо более питательной и вкусной, чем обычная цветная капуста.

Это однолетнее растение, которое в своем составе имеет огромное количество полезных компонентов. Она может быть как зеленого, так и фиолетового цвета. Отличается своей необычной формой, структурой и количеством полезных веществ. В данной статье подробно расскажем какие блюда можно приготовить с брокколи в духовке.

…

Польза и вред овоща в сыром и приготовленном виде

Польза брокколи в сыром виде чрезвычайно необычна. На 100 грамм продукта приходится:

2,82 гр. белков;
0,37 гр. жиров;
7 гр. углеводов;
калорийность равна 34 ккал.

Многие хозяйки используют ее для приготовления различных блюд, но не все знают, чем полезна брокколи. Чтобы иметь стройную фигуру и крепкое здоровье, нужно употреблять ее как можно чаще. Капуста имеет в себе микроэлементы, минералы, витамины. На 250 гр. продукта приходится:

А – 965 мкг.
В9 – 157,5 мкг.
К – 254 мкг.
С – 223 мг.
Калий – 790 мг.
Кальций – 117,5 мг.
Магний – 52,5 мг.
Фосфор – 165 мг.
Железо – 1,825 мг.

Блюда с брокколи — великолепно выглядят и обладают невероятным вкусом.

Также этот продукт славится своими лекарственными возможностями.

Во-первых, укрепляет и восстанавливает нервную систему.
Во-вторых, приводит в норму уровень сахара в крови.
В-третьих, снижает риск появления инфарктов и инсультов.
И даже имеет в себе компоненты, которые снижают риск заболеваний онкологии.

Следует добавить, что в составе имеется грубое волокно, оно помогает нормализовать деятельность всего желудочно-кишечного тракта.

Также брокколи имеет незначительный ряд противопоказаний:

Индивидуальная непереносимость организмом продукта.
Людям с повышенной кислотностью желудка, при гастрите или язве.
Тем, кому по состоянию здоровья запрещено употреблять продукты, которые содержат грубую клетчатку.

Брокколи, приготовленные в духовке, могут потерять свои свойства, в том случае если блюдо будет приготовлено неправильно. Для того чтобы сохранились все вещества, готовить в духовке брокколи нужно не более 10 минут. Но для разнообразия приготовления блюда, можно выпекать дольше, но при этом будет немного меньше полезных компонентов.

Предлагаем посмотреть видео о пользе брокколи и предостережениях при ее употреблении:

Как приготовить с различными ингредиентами?

Запеченная с картофелем

С добавлением сыра и яиц

Ингредиенты:

Брокколи — 500 г.
Картошка — 6 шт.(больших).
Сыр твёрдый — 140 гр.
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу.

Как запечь:

Берём картофель, промываем, высушиваем, заматываем в фольгу и запекаем в разогретой духовке 200 градусов до полной готовности.
Брокколи вымыть, разрезать на небольшие части. Жесткие черешки обрезать и выбросить. Отварить капусту 2-3 минуты.
Картофель достать, дать остыть. Разрезать весь картофель вдоль пополам, вытащить мякоть. Мякоть из картошки взбить до основания пюре.
Берём яйца, отделяем желтки от белков.
Натираем сыр на крупной терке.
Смешиваем картофельное пюре с желтками, половиной тёртого сыра, сливочным маслом, приправами.
Наполнить смесью половинки картофеля. Поверх разложить капусту и по чайной ложке тертого сыра.
Запекать в духовке при 200 градусов, пока не расплавится сыр.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку с брокколи, картофелем и сыром:

Со сливками и пармезаном

Компоненты:

Брокколи – 500 гр.
Картошка – 0,5 кг.
Яйца – 3 шт.
Пармезан – 100 г.
Сливки – 150 мл.
Сливочное масло – 35 гр.
Соль, перец – по вкусу.

Последовательность действий:

Картофель очистить от корки, нарезать небольшими кубиками и отварить до полуготовности.
Яйца перемешать со сливками и добавить специи.
Противень натереть сливочным маслом, выложить на него картофель и вымытый и порезанный брокколи среднего размера.
Залить приготовленной смесью, и укрыть полностью натёртым сыром.
Готовить в разогретой духовке 190 градусов, 30-40 минут.

С помидорами

Аппетитная

Ингредиенты:

Брокколи – 500 г.
Помидор – 2 больших.
Сыр твёрдых сортов – 150 г.
Яйца – 2 большие.
Молоко – 200 мл.
Перец, соль – по вкусу.

Действовать так:

Капусту нарезать небольшими кусочками, отварить 2-3 минуты.
Перемешать яйца, добавить натёртый сыр и молоко, подсолить за вкусом.
Капусту разложить в стеклянную форму для выпекания.
Нарезать кольцами помидоры и выложить вторым слоем.
Все это заливаем смесью.
Готовить в разогретой духовке 200 градусов, 20-30 минут.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку из брокколи с помидорами:

С черри и брынзой

Компоненты:

Капуста – 350 г.
Помидор Черри – 100 г.
Брынза – 50 г.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Соль, перец по вкусу.

Готовить так:

Промыть и нарезать капусту и помидоры на средние размеры.
Отварить брокколи 3 минуты.
Казанок смазать оливковым маслом, выложить первым слоем капусту, затем помидоры, добавить соль, перец.
Мелко нарезанную брынзу выложить поверх.
Ставить в разогретую духовку до 190 градусов, на 15-20 минут.
Для вкуса присыпать зеленью.

Приготовление с сыром

Классическая запеканка

Ингредиенты:

Брокколи— 500 гр.
Твёрдый сыр — 130 г.
Молоко – 200 мл.
Яйцо – 2 шт.
Растительное масло – 1-2 ст.л.
Соль, перец – по вкусу.

Рецепт:

промываем капусту, отделяем пополам, раскладываем в противень, смазанный маслом;
измельчаем сыр, взбиваем яйца, смешиваем;
вливаем молоко, соль и перец;
заполнить смесью брокколи;
готовим в духовке при 190 градусов, 10-15 минут.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку из брокколи с сыром:

Со сметаной

Компоненты:

Брокколи – 1 кг.
Сметана 15% – 400 гр.
Яйцо – 1 шт.
Твёрдый сыр – 100 гр.
Соль, перец – по вкусу.

Порядок действий:

Брокколи облить кипятком, разрезать и равномерно выложить в стеклянную форму для выпекания.
Натереть сыр, замешать с яйцом и добавить сметану.
Залить капусту смесью.
Поместить в разогретую духовку 200 градусов, запекать 20 минут.

С травами и яйцами

Простой способ

Ингредиенты:

Брокколи – 3 шт.
Яйца – 7 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2-3 шт.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Орегано – 1/3 ч.л.
Сушеный базилик – 1/3 ч.л.
Соль, перец – по вкусу.

Последовательность действий:

Капусту промыть, порезать на средние части. Очистить лук, мелко нарезать.
Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Варим капусту примерно 3-5 минут, она должна сохранить хрустящую структуру.
Во время варки, на сковороде раскалить оливковое масло и обжарить в нём морковь и лук.
В глубокий противень выложить прожаренные лук и морковь, затем выложить капусту, посолить, поперчить и добавить травы.
Взбить яйца и залить брокколи.
Готовим в разогретой духовке 200 градусов, 15-20 минут.

Оригинальный вариант

Ингредиенты:

Брокколи – 6 шт.
Яйца – 6 шт.
Панировочные сухари – 100 гр.
Укроп – половина пучка.
Петрушка – половина пучка.
Растительное масло – 2 ст.л.
Соль, перец – по вкусу.

Готовить так:

Промыть капусту и нарезать на небольшие части.
Промыть укроп и петрушку мелко порезать, взбить яйца и смешать с зеленью, добавить приправу.
Противень смазать маслом.
Капусту сначала вымачиваем во взбитых яйцах, затем в панировочных сухарях.
Дублируем и выкладываем на противень все 6 штук.
Разогреть духовку до 200 градусов. Запекаем 15-20 минут.

С чесноком

С соевым соусом

Ингредиенты:

Брокколи – 350 гр.
Чеснок – 4 зубчика.
Красный перец – по вкусу.
Растительное масло – 3 ст.л.
Соевый соус – 2-3 ч.л.
Лук зелёный – для присыпки блюда.

Действовать так:

Вымыть капусту, чеснок размельчить.
Веточки капусты перетасовать с растительным маслом, чесноком и перцем. Распределить равномерно в посуду для выпечки.
Выпекать в раскалённой духовке 180 градусов, 15 минут.
Перед подачей блюда присыпать его зелёным измельченным луком и налить поверх соевый соус.

Кунжутная

Ингредиенты:

Брокколи – 400 гр.
Семена кунжута – 3 ст.л.
Сок лайма – 2 ст.л.
Оливковое масло – 2 ч.л.
Соевый соус – 3 ст.л.
Твёрдый сыр – 200 гр.
Чеснок – 5 зубчиков.

Последовательность действий:

Капусту промываем, разрезаем на небольшие части.
Кунжут обжариваем на сковороде без масла, примерно три минуты до коричневатого оттенка, перекладываем в чистую ёмкость.
Чеснок нарезаем тонкими дольками, обжариваем на оливковом масле до хрустящего состояния.
Натираем сыр.
В казанок выкладываем капусту, заливаем поверх соевый соус, оливковое масло 1 ч.л., сок лайма, выкладываем чеснок, выкладываем слой сыра и посыпаем кунжутом.
Готовить в разогретой духовке 200 градусов 15-20 минут.

Со сливками

Нежная

Ингредиенты:

Капуста – 500 г.
Твёрдый сыр – 100 г.
Яйца – 2 шт.
Сливки 10-25% – 200 мл.
Мускатный орех – 1-2 ч.л.
Соль, перец – по вкусу.

Алгоритм действий такой:

Промыть капусту, нарезать небольшими кусками, отварить 3-4 минуты.
Яйца взбить, добавить туда сливки, мускатный орех, посолить и поперчить.
Выложить капусту в противень, залить её смесью, сверху разложить натёртый сыр.
Выпекать в духовке 180 градусов, 30 минут.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить нежную запеканку из брокколи:

Пикантная

Ингредиенты:

Брокколи – 400г.
Твёрдый сыр – 200 г.
Брынза – 150 г.
Сливки 25% – 150 г.
Мускатный орех – 1 ч.л.
Паприка – 1-2 ч.л.
Куркума – 1 ч.л.
Соль, перец – по вкусу.

Готовить так:

Вымыть капусту, нарезать веточками, разложить в форму для выпекания.
Наполнить сливками, натереть брынзу и твёрдый сыр, всыпать специи, перемешать.
Выпекать в духовке при 220 градусах, 20 минут.

Варианты подачи блюда

Для подачи блюда, есть три основных способа.

Первый способ – блюда выкладывают на тарелки, когда гость этого не видит.
Второй – выкладывают готовое блюдо, при самом госте на его тарелку.
Третий способ – блюда расставляют на стол в красивую большую посуду, и каждый гость сам накладывает себе кушанье.
Главное, чтобы была правильная сервировка стола.

Также при подаче блюда можно украшать его соусами, присыпками или зеленью.

Брокколи является невероятно полезным продуктом. Его можно готовить как в обычных салатах, так и запекать, варить, обжаривать. Даже при обработке продукта любым образом, в нём останется большое количество полезных веществ.

Источник: https://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/brokkoli/recipes-br/prigotovlenie-v-duhovke.html