Манный пирог на сметане с вишней

Пошаговый рецепт пирога с вишней и сметанной заливкой

6 порций

1 час 10 минут

236 ккал

Нет рейтинга

При всем разнообразии знакомых и приготовленных нами рецептов тортов и пирогов есть такой рецепт, который удовлетворит все ваши вкусовые запросы – это сметанный вишневый пирог, или, по-модному, Вишневый пай. Он – нежный, сочный, ароматный, вкусный до безумия, а главное, простой и быстрый в приготовлении.

Ингредиенты простые, зачастую есть в холодильнике, а если нет, то купить их не станет проблемой. С приготовлением такого пирога справится даже неопытный кулинар.

Сметанный пирог с вишней из песочного теста

Кухонный инвентарь: духовка; миска; столовая ложка; сито; форма для выпечки; венчик; пиала; дуршлаг.

мука пшеничная	180-220 г
разрыхлитель	1 ч. л.
сметана 20%	270 г
масло сливочное	70-80 г
сахар	1 стак.
вишня	200-300 г
куриное яйцо	1 шт.
ванильный сахар	10 г

Любым удобным для вас способом растапливаем 70 грамм сливочного масла, я сделала это на водяной бане.
В миску переливаем растопленное сливочное масло и добавляем 70 грамм сметаны.
Через сито к сливочно-сметанной смеси просеиваем 120 грамм муки и 1 чайную ложку разрыхлителя.
Вмешиваем муку ложкой или лопаткой круговыми движениями до однородной массы. Когда тесто станет тяжело перемешивать, начинаем вымешивать его руками. В результате должно получиться мягкое, податливое тесто, не липнущее к рукам.
Берем форму для выпекания, у меня она диаметром 20 см, равномерно распределяем тесто по дну и бокам формы. Отправляем его в морозилку на время приготовление начинки.

В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 200 грамм сметаны, 1 стакан сахара, 60-90 грамм (или 1,5-2 столовых ложек с горкой) муки, 10 грамм ванильного сахара и смешиваем все ингредиенты до однородной массы с пастообразной текстурой.
Из 200-300 грамм свежих ягод вишни удаляем косточки. Если свежей вишни по той или иной причине нет, можно использовать замороженную ягоду или вишню из закрученных на зиму заготовок. Главное, чтобы ягода была целой.
Если при удалении косточек образовался сок, сливаем его с помощью дуршлага.

Из морозилки достаем тесто и выкладываем вишню по всей форме и поверх нее равномерно выливаем заливку. При необходимости разравниваем ложкой.
Духовку разогреваем до 180°С и выпекаем пирог примерно 35-40 минут, учитывая особенности вашей духовки.
Готовому пирогу даем остыть, затем нарезаем на кусочки прямо в форме и подаем к столу.

Готово! Вас поразит сочность и нежный вкус этого пирога.

Видеорецепт

В этом коротком сюжете до мельчайших подробностей показан процесс приготовления вишневого пая. После его просмотра у вас не останется ни вопросов, ни сомнений, чтобы приготовить этот вкуснейший пирог.

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 6 порций
Калорийность: 236 ккал
Кухонный инвентарь: духовка; миска; сито; кухонная кисточка; форма для выпекания (я взяла разъемную); пергаментная бумага; столовая ложка; скалка; венчик; широкое блюдо.

растительное масло	5 ст. л.
молоко 2,6 %	5 ст. л.
сахар	6 ст. л.
творог мягкий 9%	100 г
сода	½ ч. л.
уксус	½ ч. л.
мука пшеничная	240 г
крахмал	3 ч. л.
яйцо куриное	2 шт.
сметана 20%	300 г
ванильный сахар	10 г
вишня	200 г

Наливаем в миску 5 столовых ложек растительного масла, 5 столовых ложек молока, 3 столовые ложки сахара, 100 грамм творога.
½ чайной ложки соды гасим примерно ½ чайной ложки уксуса и добавляем в тесто.
Просеиваем 200 грамм муки и перемешиваем ложкой. Когда тесто станет тяжело мешать, вымешиваем его руками. Сначала оно будет немного липким, но буквально через пару минут оно собирается в ком и легко вымешивается, не прилипая к рукам.
Форму (я взяла разъемную) застилаем пергаментной бумагой для выпечки и внутри смазываем растительным маслом дно и бока кисточкой.
На рабочую поверхность насыпаем 1 столовую ложку муки и выкладываем на нее тесто, раскатываем скалкой круг диаметром чуть больше дна формы, в которой мы будем выпекать пирог.
Аккуратно перекладываем в форму раскатанное тесто и разравниваем его, делая небольшой бортик. Отставляем в сторону.

Для приготовления сметаной заливки берем миску, насыпаем 3 чайные ложки крахмала, 3 столовые ложки сахара, если любите сладкое, то можно добавить чуть больше сахара, разбиваем 2 яйца, добавляем 300 грамм сметаны и пакетик ванильного сахара. Перемешиваем до однородности.
Если ягоды вишни свежие, удаляем косточки. Ну а если вы будете использовать мороженную или ягоду из закруток, из нее надо убрать лишний сок.

В форму с тестом выливаем сметанную заливку и выкладываем вишню по всему пирогу.
Ставим тесто в заблаговременно разогретую до 180°С духовку. Выпекается пирог примерно 40 минут.
Когда пирог готов, достаем его из духовки, даем немого остыть и вынимаем его из формы на широкое блюдо.

Вуаля, вкуснейший десерт к чаю или кофе готов!

Видеорецепт

Наглядное пособие по приготовлению пирога со сметаной и вишней на творожном тесте. Видео не займет много вашего времени, но при этом побудит к приготовлению вкуснейшего пирога.

Подавать пирог можно как в теплом, так и в холодном виде. Когда он теплый, начинка немного жидковатая, но, постояв в холодильнике, она схватывается, и пирог становится похож на чизкейк. Вкусный он в любом варианте подачи.

Вишневый пирог со сметаной – это одно из лучших вкусовых сочетаний, а по рецептам с фото еще и такой простой. Пирог с вишней и сметаной получается очень нежный, вкусный, сладковатый с кислинкой, такой пирог хорошо готовить не только для повседневного домашнего ужина в кругу семьи, но и для праздничного стола, когда вы ждете гостей.

Варианты приготовления

В таком пироге вкусно будет использовать любую ягоду, например клубнику, ежевику или чернику. Все зависит от ваших предпочтений и того, что у вас есть. Хорошо то, что можно использовать как свежие, так и мороженые ягоды, благодаря этому можно приготовить пирог в любое время года.
Его можно готовить не только в духовке, но и сделать пирог с вишней в мультиварке. Для людей, которые придерживаются поста, хорошим дополнением в меню будет рецепт постного пирога с вишней.
К такой вишневой начинке вкусно сделать пирог из слоеного теста . Ну а если вы любите творог или дома нет сметаны, то рецепт пирога с творогом и вишней будет для вас находкой.

Советы и рекомендации

Выбирайте ягоды с кислинкой, они оттеняют сладкий вкус сметанной заливки и теста.
Если ягоды водянистые, лишнюю жидкость лучше максимально удалить, пересыпьте ягоды в дуршлаг, иначе начинка получается водянистой, и отрезанный кусочек пирога не будет держать форму, а расплывется на тарелке.
Чтобы тесто получилось равномерной толщины, раскатайте его скалкой, положив между двумя листами пергамента.

Вот и все, что я хотела бы отметить в этом рецепте. На мой взгляд, все очень просто, быстро и при этом вкусно.

Удивите себя и своих близких, приготовив вишневый пирог со сметаной заливкой, они оценят! Жду от вас комментариев о рецепте, а возможно, дополнений и замечаний!

Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirogi/sladkie/s-vishnej/i-smetannoj-zalivkoj.html

Манник на сметане пышный, рассыпчатый

Обожаю сладкую выпечку с добавлением манки. Пирог получается рассыпчатым, не сухим, а как бы сочным, чуть влажноватым. И при этом не мокрым – когда пробуешь, то нет ощущения, что тесто не пропеклось.

Недавно делал манник на сметане — пышный, рассыпчатый, а если еще прослоить каким-то кремом и украсить, то ничем не хуже торта, поверьте! До прослойки в этот раз дело не дошло, но если решите поэкспериментировать, то советую выбрать сметанный крем – он и по вкусу подходит, и пропитает коржи быстро.

Еще можно лимонным сиропом пропитать, только заливать нужно пока пирог горячий и оставить на несколько часов. А вообще манники хороши и просто так, с чашкой горячего чая или кружкой какао.

В рецепт манника на сметане я добавил лимонную цедру – она очень удачно оттеняет вкус пирога и сочетается с остальными ингредиентами. Если у вас ее не все любят – исключите или замените корицей, мускатным орехом, ванилью.

Для теста я беру нежирную сметану 10 или 15%, а чаще смешиваю ту и другую в произвольной пропорции. Бывает же так, что в холодильнике соберется две-три начатых банки – вот тогда и пригодится рецепт манника на сметане – и холодильник подчистится, и вкусный пирог к чаю будет. В глубокую миску насыпаю стакан мелкой манной крупы. Туда же отправляю сметану.

Перемешиваю, разминаю комочки, чтобы вся крупа перемешалась со сметаной. Накрываю, оставляю на кухне на 30-40 минут.

За это время манка разбухнет, размягчится. Если крупу всыпать сухой, то в готовом маннике она будет похрустывать, а сам пирог получится суховат.

В другой миске, тоже глубокой и просторной, буду готовить тесто для манника. Сначала разбиваю два яйца, кидаю щепоть соли, подсыпаю немного сахара.

Взбиваю миксером на небольшой, затем на средней скорости, постепенно всыпая остальной сахар (200 грамм это полный граненый стакан).

После того, как весь сахар будет добавлен, увеличиваю обороты до максимальных, взбиваю две-три минуты до пышной кремообразной массы. Крупинки сахара должны почти разойтись.

В пышную смесь перекладываю разбухшую манную крупу вместе со сметаной. Размешиваю.

Перемешиваю очень тщательно, разбивая комки. Удобнее воспользоваться венчиком или миксером. Если перемешивать ложкой, то манка может остаться мелкими комочками, консистенция теста будет другой.

Просеиваю муку сразу в тесто. Опять же напомню: муку непременно просейте, пышный манник на сметане получится только если все продукты будут подготовлены как нужно. Из лежалой непросеянной муки тесто может стать комковатым, пирог плохо пропечется.

Натираю в тесто цедру с половинки небольшого лимончика. Если не любите цедру – не добавляйте, можно ароматизировать манник корицей или ванилью, другими пряностями. Всыпаю ванильный сахар, разрыхлитель. Разрыхлителя в этот рецепт манника на сметане в духовке идет чуть больше, чем обычно из-за того, что сметана тяжелее, плотнее чем другие кисломолочные продукты.

Венчиком перебалтываю муку с жидким тестом до однородности. По консистенции оно будет напоминать крем или густоватую манную кашу. Тесто должно получиться однородным, без комков и сухих участков муки. Если после венчика остаются легкие разводы как показано на фото – консистенция правильная. Если быстро пропадают – тесто жидковато, добавьте еще одну-две ложки муки.

Разъемную форму для выпечки (диаметр 18 см) выстилаю пергаментом. Выливаю тесто, разравниваю верх, прокручиваю форму на столе чтобы тесто разошлось к стенкам и не образовало «купол» при выпекании.

Выпекается манник на кефире в духовке на среднем уровне 40-45 минут при температуре 180 градусов. Выше нагрев не советую делать: тесто тяжеловато, поднимается не сразу и если температура будет высокой, то верх сразу возьмется корочкой. Потом тесто начнет подниматься, разорвет корку, как бы вывернет ее.

Читайте также: Рецепт печенья на кефире

На вкус не повлияет, но выглядеть готовая выпечка будет не очень аппетитно. Через указанное время переставляю манник повыше чтобы пирог лучше подрумянился. Готовность проверяю шпажкой – прокалываю до донышка по центру, медленно вытягиваю.

Из пропеченного манника шпажка легко выходит без прилипших крошек и следов непропеченного теста.

Готовый манник достаю из формы, отделяю бумагу. Оставляю на решетке остывать до комнатной температуры.

Манник на сметане не обязательно украшать или прослаивать кремом, вареньем. Можно нарезать кусочками и сразу подать к столу. Я готовил на новогодних праздниках, захотелось сделать понаряднее.

Верх смазал жидким сиропом от варенья, обсыпал кокосовой стружкой и украсил замороженными ягодами (малина, ежевика). На разрезе видно, какой манник на сметане рассыпчатый, пышный и на вкус тоже отличный: сладкий, с приятным ароматом лимона и ванили.

Такой пирог всегда едят с удовольствием! Удачной всем выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Подобная версия рецепта в формате видео

data-matched-content-ui-type=”image_stacked” data-matched-content-rows-num=”2″ data-matched-content-columns-num=”2″

Источник: http://recepty-Plushkina.ru/mannik-na-smetane.html

Манник на сметане

Манник на сметане – это тот случай, когда хочется чего–нибудь сладкого, а возиться с виртуозной выпечкой лень или просто некогда, манник на сметане придёт на выручку.

Почему именно на сметане? В принципе, манник можно испечь, используя любой кисломолочный продукт, от кефира и йогурта (разумеется, натурального) до простокваши и сметаны.

Но именно на сметане манник получается особенно рассыпчатым.

В приготовлении манника на сметане нет каких-то особенных хитростей. Всего-то ингредиентов – манка, сметана, пара яиц да горсть муки с разрыхлителем, вот и вся недолга.

Но, как и любой другой рецепт, рецепт манника можно видоизменять, увеличивая или уменьшая количество тех или иных ингредиентов, добавляя всевозможные продукты, которые превращают обычный пирог в произведение кулинарного искусства.

Манник на сметане можно приготовить без муки или без яиц, тем самым уменьшив его калорийность (хотя, по правде говоря, увлекаться этим десертом всё же без меры не стоит). Если вы положите в тесто для манника орехи, сухофрукты или ягоды, вы получите полезную и вкусную выпечку, которую не стыдно и гостям предложить.

Принцип приготовления манника на сметане одинаков. Единственное отличие некоторых рецептов друг от друга – время замачивания манки перед выпечкой. Некоторым хозяйкам нравится хруст крупинок в готовой выпечке, и они замешивают тесто сразу перед выпечкой.

Другие этого не приемлют – и выдерживают манку в сметане в течение нескольких часов, а иногда замачивают манку на ночь. Здесь уж, как говорится, дело вкуса.

«Кулинарный Эдем» с удовольствием предлагает вам испечь манник на сметане по одному из предложенных рецептов.

Манник на сметане

Ингредиенты:

1 стак. манной крупы, 1 стак сметаны, 1 стак муки, 1 стак. сахара, 3 яйца, ½ ч.л. соды (или 1 ч.л. разрыхлителя), ванилин – по вкусу.

Приготовление:

Смешайте манную крупу и сметану и оставьте на некоторое время для набухания крупы (от получаса до нескольких часов). Яйца взбейте с сахаром, вмешайте просеянную муку с содой и добавьте набухшую манку. Положите ванилин по вкусу, а также любые наполнители (орехи, ягоды или сухофрукты). Перемешайте до однородности и перелейте тесто в форму, смазанную маслом. Поставьте её в разогретую до 180-200°С духовку на 20-30 минут. Остудите готовый манник в форме, опрокиньте на плоское блюдо и украсьте по вашему вкусу.

Манник на сметане со сливочным маслом

Ингредиенты:

1 стак. манной крупы, 1 стак. сметаны, 1 стак. сахара, 3 яйца, 1 ч.л. соды, 100 г сливочного масла, 1,5 стак. муки.

Приготовление:

Смешайте манную крупу со сметаной и оставьте на час для набухания. Взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло и соедините с набухшей манкой. Муку перемешайте с содой и добавьте в тесто. Тщательно перемешайте и вылейте в подготовленную форму (её можно смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями). Выпекайте при температуре 180-190°С в течение 35-40 минут.

Манник на сметане с тыквой

Ингредиенты:

2 стак. тыквы, натёртой на мелкой тёрке, 1,5 стак. манной крупы, 1 стак. сметаны, ½ – ¾ стак. сахара, 1 ст.л. разрыхлителя.

Приготовление:

Мелко натёртую тыкву отожмите, сок оставьте для приготовления сиропа. Смешайте тыкву с манной крупой, сметаной и сахаром, добавьте разрыхлитель и перемешайте. Выложите тесто в смазанную маслом форму и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Тем временем приготовьте сироп для заливки манника: тыквенный сок смешайте с апельсиновым или яблочным (всего должно получиться 100 мл сока), добавьте 1 ст.л. лимонного сока, ⅔ стак. сахара и щепотку корицы, вскипятите и проварите на медленном огне минут 5. Горячий манник переложите в посуду с высокими краями, залейте сиропом и дайте пропитаться в течение получаса.

Манник на сметане с бананами

Ингредиенты:

1,5 стак. манной крупы, 500 мл жидкой сметаны, 2 яйца, 1 стак. сахара, 2-3 ст.л. сливочного масла, 2-3 банана, ½ стак. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:

Соедините манную крупу со сметаной и оставьте на 1 час. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавьте бананы и размягчённое сливочное масло и хорошо взбейте при помощи миксера. Смешайте с набухшей манкой и разрыхлителем. Выложите тесто в подготовленную форму и поставьте выпекаться при температуре 180°С в течение 35-40 минут.

Манник на сметане с морковью

Ингредиенты:

1 стак. манной крупы, 1 стак. сахара, 1 стак. сметаны, 1 стак. муки, 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 1-2 моркови, по щепотке корицы и соли.

Приготовление:

Смешайте сметану с манной крупой, солью и сахаром и оставьте на 1 час для набухания манки. Затем добавьте яйца, морковь, натёртую на мелкой тёрке, и остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте и выложите тесто в смазанную маслом форму. Выпекайте в течение 35-40 минут при температуре 180°С. Посыпьте сахарной пудрой и подайте.

Манник на сметане с лимоном

Ингредиенты:

1 стак. манной крупы, 1 стак. нежирной сметаны, 1 стак. сахара, 1-2 лимона, 2 яйца, 2 ст.л. муки, 1 ст.л. разрыхлителя.

Приготовление:

Соедините сметану и манную крупу и оставьте на 30-60 минут. Тем временем натрите хорошо вымытые лимоны на крупной тёрке. Отдельно взбейте яйца с сахаром. Соедините набухшую манку, взбитые яйца и лимонную смесь, добавьте муку, размешанную с разрыхлителем, и хорошо перемешайте при помощи миксера. В смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму перелейте полученное тесто и поставьте его в духовку, разогретую до 180°С на 25-30 минут.

Манник на сметане с маргарином

Ингредиенты:

1 стак. 10% сметаны, 1 стак. манной крупы, ½ стак. сахара, 200 г маргарина, 2 яйца, сахарная пудра – для посыпки.

Приготовление:

Маргарин предварительно растопите на сковороде. Смешайте все ингредиенты в однородную массу. Перелейте в смазанную маргарином форму и поставьте в нагретую до 180°С духовку на 40-45 минут. При подаче посыпьте сахарной пудрой.

Шоколадный манник на сметане

Ингредиенты:

1 стак. манной крупы, 1 стак. сахара, 250 г сметаны, 3-4 ст.л. (с горкой) какао-порошка, 2 яйца, ½ ч.л. соды.

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Оставьте на 30 минут, чтобы манка набухла. Тем временем прогрейте духовку до 180-190°С и подготовьте форму: смажьте её маслом и посыпьте мукой, манкой или панировочными сухарями. Тесто вылейте в форму и поставьте в духовку на 30-40 минут. Готовый манник слегка остудите в форме, затем переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой, смешанной с какао-порошком, или тёртым шоколадом.

Манник на сметане без яиц

Ингредиенты:

1 стак. манной крупы, 1 стак нежирной сметаны, ½ стак. сахара, ½ стак. изюма, 1 ч.л. разрыхлителя, ваниль, щепотка соли.

Приготовление:

Залейте манную крупу сметаной на 1 час. Затем добавьте все ингредиенты и перемешайте. Перелейте тесто в смазанную маслом форму и поставьте выпекаться при температуре 200°С в течение 25-30 минут.

Манник на сметане с майонезом

Ингредиенты:

1 стак. манной крупы, 1 стак. сметаны, 1 стак. майонеза, 1 стак. муки, 4 яйца, 1 ч.л. соды, ванилин – по вкусу.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты и перелейте в форму, смазанную маслом. Поставьте выпекаться при температуре 180°С до золотистой корочки. При подаче посыпьте молотыми орехами или кокосовой стружкой.

Манник на сметане с растительным маслом

Ингредиенты:

1 стак. сметаны, 2 стак. манной крупы, 1 стак. сахара, ½ стак. растительного масла, 2 яйца, ½ ч.л. соли, ½ ч.л. соды (или 1 ч.л. разрыхлителя), ваниль или кардамон – по вкусу.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты и оставьте для набухания манки на полчаса. Форму для выпечки смажьте маслом и обсыпьте сухарями. Перелейте тесто в форму и поставьте выпекаться при температуре 180-200°С в течение 30-40 минут.

Манник на сметане с творогом в мультиварке

Ингредиенты:

1 стак манной крупы, 1 стак сахара, 4 яйца, 500 г творога, 1 ч.л. разрыхлителя, 5-7 ст.л. сметаны.

Приготовление:

При помощи миксера смешайте протёртый творог, сметану и манную крупу. Взбейте яйца с сахаром, добавьте к манке и всыпьте разрыхлитель. Перемешайте до однородности. Чашу мультиварки смажьте маслом и выложите подготовленное тесто. Установите режим «Выпечка» на 1 час. После сигнала об окончании режима выдержите манник на режиме «Подогрев» в течение 10-15 минут, затем переверните его на плоское блюдо. Украсьте и подавайте.

Если для выпечки манника использовать не большую форму или сковороду, а маленькие формочки, у вас получатся чудесные кексы, которые можно взять с собой на работу или дать ребёнку на перекус в школу. Их можно украсить глазурью, приготовленной из сахара и яичного белка или сваренного на сливках какао.

В любой рецепт манника на сметане можно добавить изюм, курагу, цукаты, кокосовую стружку (белую, без красителей), ягоды, ломтики фруктов, орехи, мак – все эти добавки только улучшат вкус.

Кроме этого, манник можно остудить, разрезать вдоль при помощи нити на 2-3 коржа и прослоить их любым подходящим по вкусу кремом, вареньем или джемом. Получится тортик!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Источник: https://kedem.ru/chtoprigotovit/mannik-na-smetane/

Манник на сметане: пышный, рассыпчатый

Опубликовано 13.02.2018
Разместил: julia123 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Домашняя выпечка – приятный повод собраться всей семьей за одним столом. Обсудить самые насущные вопросы или просто насладиться ароматным имбирным чаем с кусочком вкусного пирога.

Конечно же, сегодня не проблема купить в ближайшем магазине красивый торт, щедро украшенный масляным кремом, в 100 граммах которого содержится недельная норма калорий. Куда лучше будет пышный, рассыпчатый манник на сметане, сделанный заботливыми руками любимой мамы, жены. – Такая выпечка будет идеальной к чашечке утреннего кофе, перекусу на работе.

Каждый кусочек этого круглого манного чуда источает волшебный аромат ванили, корицы. Щепотка куркумы придаст ему легкую терпкость и кремовую желтизну. Вкус крупы совершенно не узнаваем и он с радостью поглощается детворой. Его совершенство прямо пропорционально простоте приготовления. Испытайте истинное наслаждение от создания такого чуда.

Ингредиенты:

– ½ стакана пшеничной муки,
– ½ стакана сахарного песка,
– ½ стакана сметаны,
– ½ стакана манной крупы,
– ½ чайной ложки разрыхлителя,
– 1 куриное яйцо.

Рецепт с фото пошагово:

В глубокую емкость насыпьте манку, залейте ее сметаной. Для этого пирога она больше подойдет из магазина 15% жирности, но если у вас есть более жирная – тоже сгодится. Оставьте смесь на 1,5 – 2 часа для набухания крупы.

По прошествии времени, яйцо смешайте с сахаром, добавьте разрыхлитель и постоянно помешивая, введите просеянную муку.

Соедините со сметанной смесью и перемешайте сладкую массу. Тесто должно быть густой сметаной консистенции. При желании можете добавить любые размороженные ягоды, курагу, чернослив или измельченные орехи с изюмом. При отсутствии готового разрыхлителя используйте обычную пищевую соду (1/4 чайной ложки).

Форму застелите пергаментом и вылейте тесто.

Выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут, поддерживая среднюю температуру не выше 200 градусов.

Манный пирог извлеките из духовки, с помощью деревянной шпажки проверьте его готовность. Накройте полотенцем и оставьте для охлаждения.

Остывшее изделие аккуратно опрокиньте на ровную поверхность, а затем переместите на выбранное блюдо. Несколько распорошенных ложек сахарной пудры послужат сладким украшением. Джемы, варенья – все ставьте на стол.

Зимой – домашний кисель из замороженных фруктов, летом – холодный кефир будут кстати. Приятного аппетита!

Источник: https://namenu.ru/10196/Pyshnyj_mannik_na_smetane/

Пирог с вишней и сметанной заливкой рецепт

Пирог с вишней и сметанной заливкой состоит из тонкой песочной основы, освежающей ягоды и нежнейшего сладкого суфлеобразного слоя. Хрупкая мучная «корзина» идеально удерживает начинку, сохраняя ее цельной и не позволяя вытечь в процессе выпечки. Характерная вишневая кислинка уравновешивает и разбавляет сладкий вкус, а сметанный наполнитель блестяще дополняет общее сочетание.

Десерт не зависит от сезона и остается одинаково вкусным в любое время года. Летом применяем новый урожай ароматной вишни, а в зимний период выручает замороженная ягода.

Ингредиенты:

Для теста:

сливочное масло — 100 г;
мука — 200 г;
яйцо — 1 шт.;
соль — щепоть;
сахар — 50 г.

Для начинки:

вишня (свежая или замороженная) — 400 г.

Для заливки:

сметана — 250 г;
яйца — 2 шт.;
крахмал картофельный — 1 ст. ложка;
сахар — 80 г;
ванильный сахар — 10 г.

Пирог с вишней и сметанной заливкой рецепт с фото

Как приготовить вишневый пирог со сметаной

Готовим тесто. Мягкое, подтаявшее при комнатной температуре масло засыпаем сахаром и энергично растираем вилкой. Бросаем соль, вбиваем свежее яйцо, размешиваем.
Небольшими дозами подсыпаем муку, доводим массу до однородного пластичного состояния, собираем в шар.
Не охлаждая, сразу растягиваем руками тесто внутри формы диаметром 22 см. Тщательно утрамбовываем мучную массу по дну, по краям поднимаем борт высотой около 2,5-3 см. Убираем в холодильник на 30 минут.
Тем временем готовим заливку. Соединяем в рабочей миске сметану, яйца, крахмал, простой и ванильный сахар.
Перемешиваем смесь ручным венчиком, соединяем компоненты в однородную жидкую заливку.
Достаем форму с охлажденным тестом. Равномерно распределяем вишню без косточек (замороженную ягоду необходимо предварительно полностью разморозить и слить сок).
Заливаем вишневый слой сметанной заливкой.

Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаем примерно 40-50 минут (время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей духовки). Начинка должна обязательно полностью «схватиться и немного подрумяниться по краям.

Испеченный вишневый пирог со сметанной заливкой обязательно полностью остужаем и только затем извлекаем из формы.
По желанию дополняем листочками мяты и подаем десерт к столу.

Пирог с вишней и сметанной заливкой готов! Приятного чаепития!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/pirogi/pirog-s-vishney-i-smetannoy-zalivkoy.html

Как и из чего можно приготовить манник с вишней :

Летом, когда сезон ягод в самом разгаре, у каждой хозяйки есть отличная возможность побаловать своих близких всевозможными десертами. Неплохим вариантом для такого случая станет манник с вишней. Тем более, что приготовить его можно разными способами.

Манник на йогурте

Манник – это простой, но очень вкусный десерт, который внешне напоминает собой запеканку или кекс. Такое блюдо можно готовить в натуральном виде или дополнять его всевозможными начинками.

Вкус этого блюда, в основном, сладкий и даже немного приторный. Поэтому вполне логично будет добавить к нему немного кислинки и сделать манник с вишней.

Для приготовления этого блюда можно использовать следующий набор продуктов:

0,5 килограмма вишен;
по 150 г манки и сахара;
3 яйца;
60 г муки;
1 лимон;
150 мл натурального йогурта;
5 столовых ложек масла сливочного;
1 чайная ложечка разрыхлителя.

Итак. Готовить такой манник с вишней несложно:

Сначала яйца необходимо хорошенько взбить с сахаром. Масса должна стать практически белой.
Добавить к ним йогурт, муку с разрыхлителем, манку и растопленное масло.
С лимона аккуратно срезать цедру и ввести ее в тесто.
Смесь взбить миксером так, чтобы она напоминала собой густую сметану.
Полученную массу переложить в специальную форму (одну или две), предварительно обработанную изнутри маслом.
Ягоды вымыть, удалить из них косточки, а затем опустить плоды в тесто так, чтобы они вошли в него наполовину.
Выпекать в духовом шкафу минут 30 при температуре 180 градусов, пока поверхность манника не зарумянится.

При желании готовое блюдо можно дополнить ароматным сиропом. Для этого на полстакана воды надо взять 50 грамм сахара и сок одного лимона. Смесь должна покипеть не более 5 минут. Потом поверхность еще горячего манника нужно наколоть спичкой и полить свежим сиропом. Такой десерт никого не оставит равнодушным.

Постный десерт

Манник можно легко сделать даже без яиц и масла. Правда, при этом обязательно надо использовать разрыхлитель. В противном случае тесто не сможет подняться, и не пропечется. Такое блюдо – идеально для тех, кто соблюдает пост и вынужден всячески ограничивать свой рацион. Для такого пирога понадобится минимум компонентов, а именно:

300 грамм вишен (уже без косточек);
по 1 стакану воды, манки и сахара;
по чайной ложке разрыхлителя и корицы;
чуточку муки;
немного сахарной пудры.

Технология приготовления манника в данном случае будет несколько иной:

Манку засыпать в глубокую емкость, а затем тщательно смешать ее с сахаром и водой. Приготовленной смеси надо дать постоять, как минимум, полчаса. За это время крупа должна немного набухнуть.
Ввести корицу с разрыхлителем.
С помощью муки довести консистенцию смеси до состояния густой сметаны.
Массу вылить в обработанную маслом форму.
Сверху разложить ягоды и немного вдавить их внутрь.
Для выпечки в духовке при 180 градусах понадобится около 30-40 минут.

Получается просто изумительный манник с вишней. Любители сладкого могут обильно посыпать его поверхность пудрой.

Манник с вишней на кефире

Еще один вариант. Нередко делается манник с вишней на кефире. В этом случае список исходных компонентов будет уже другим. Для работы понадобятся:

2 сырых яйца;
по 1 стакану кефира, сахара, муки и манки;
пакетик ванилина;
6 грамм пищевой соды;
горсть свежих вишен.

Процесс приготовления такого пирога состоит из следующих этапов:

Манку соединить с содой, залить все кефиром и размешивать, пока не исчезнут все комочки.
Добавить остальные ингредиенты по рецептуре.
Хорошенько перемешать и дать готовому тесту отдохнуть 30 минут.
Массу перелить в форму и отправить в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Для выпечки потребуется примерно 25-30 минут.

Манник получается мягкий, пышный и очень ароматный. При желании его можно также посыпать пудрой сахарной или приготовленной ранее глазурью. Это не только украсит пирог, но и сделает его намного вкуснее. Из-за простого соотношения компонентов рецепт такого блюда легко запоминается. Поэтому в любое время его всегда можно повторить.

Манник без муки

Если в доме нет муки, не стоит отчаиваться. Без нее тоже можно приготовить отличный манник с вишней. Рецепт такого блюда требует хорошего знания индивидуальных особенностей каждого продукта. Чтобы пирог получился по-настоящему вкусным, лучше использовать следующее соотношение ингредиентов:

3 яйца;
400 грамм вишен без косточек (замороженных);
стакан манки;
75 грамм сметаны;
6 грамм пищевой соды;
125 грамм сахара;
1 столовая ложка коньяка;
немного масла сливочного.

Такой способ приготовления манника можно считать, пожалуй, самым простым. Вся процедура состоит из трех шагов:

Все компоненты собрать в одной емкости и хорошенько их перемешать. При этом ягоды размораживать не нужно.
Форму промазать изнутри маслом, а затем вылить в нее приготовленное тесто. Лучше, если она будет разъемной, чтобы легче потом извлекать из нее готовый продукт.
Форму поставить в холодную духовку. Затем постепенно довести температуру до 180 градусов и подождать примерно 70 минут.

Пирог получается на удивление пышным. И очень вкусным.

Манник без муки и яиц

Опытная хозяйка всегда сможет найти замену недостающим продуктам. При этом вкус и внешний вид готового блюда совершенно не пострадает. Это легко проверить, если попытаться приготовить без масла, муки и яиц обычный манник с вишней. Фото готового пирога будет тому явным подтверждением. Сначала необходимо собрать на рабочем столе следующие продукты:

2 стакана манки;
½ литра кефира;
150 грамм свежих вишен;
стакан сахара;
6 грамм соды (или чайную ложку разрыхлителя).

Практическая часть

Из манки, разрыхлителя, кефира и части сахара замесить тесто. Ему надо дать постоять минут 30, чтобы крупа смогла хорошо набухнуть.
Ягоды смешать с остатками сахара.
Форму обработать маслом.
Вылить в нее часть теста.
Распределить на его поверхности ягоды.
Залить все остатками теста.
Форму поставить в духовку на 40 минут. При этом температура в ней уже должна достигнуть не менее 180 градусов.

Готовность пирога можно проверить, проткнув его спичкой. Если тесто не прилипает, а поверхность уже зарумянилась, блюдо надо доставать из духовки. Вобщем, абсолютно ничего сложного. Приятного аппетита!

Источник: https://www.syl.ru/article/341120/kak-i-iz-chego-mojno-prigotovit-mannik-s-vishney

Как испечь вкусный заливной пирог с вишней к чаю

Пышная выпечка с ягодной начинкой – это рай для гурмана, ведь такое удачное сочетание подымет настроение любому, даже в самый пасмурный день.

Видов ягодной выпечки существует много, но мы вам предлагаем испечь заливной пирог с вишней, рецепт его так прост, что им сможет овладеть даже начинающая хозяйка. Таким десертом не стыдно похвастаться ни перед своими, ни перед чужими, так что запасайтесь ягодами (дабы готовить выпечку и зимой) и записывайте рецепты.

к содержанию ↑

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Заливной вишнёвый пирог: рецепт на кефире

Тесто на кефире славится своими пышными формами и нежностью, а потому, как можно не взять его за основу любимого ягодного пирога. Мягкая воздушная основа с сочной вишнёвой начинкой создадут прекрасный тандем, оторваться от которого будет не в силе никто.

Вишню для начинки берите на своё усмотрение (можно взять и свежую, и замороженную), сладость пирога вы также регулируете самостоятельно. Но старайтесь не переборщить, ведь в вишнёвых плодах (в зависимости от сорта) тоже есть определённая степень сладости.

Подготавливаем форму для выпекания

Первым делом готовим форму для выпекания ягодного пирога: наливаем в неё масло (растительное), затем помещаем на 15 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

За это время масло должно хорошо прогреться и даже начать закипать – такой простой способ подготовки формы позволит по окончании выпекания легко извлечь из неё готовый пирог.

Замешиваем тесто на вишнёвый пирог

Смешиваем в глубокой миске кефир, соль, сахар, яйца. Все добавленные компоненты тщательно перемешиваем, пока они не станут однородной массой.
Следом всыпаем во взбитую смесь просеянную муку, снова всё взбиваем венчиком.
Кладём в почти готовое тесто соду (уксусом гасить её не нужно) и ещё раз всё основательно перемешиваем.

Формируем пирог с вишней

Форму с прокалённым маслом достаём из духовки и выливаем в неё ½ от всей массы теста.
На тестовую основу кладём вишню, заливаем начинку оставшейся половиной теста, после чего отправляем пирог в духовку на полчаса.
Спустя 30 минут выпечку достаём из духового шкафа, затем извлекаем из формы и немного остужаем, прежде чем нарезать порционными кусочками и подать к столу.

Подавать ароматный вишнёвый пирог на кефире лучше с любимым горячим напитком: какао, кофе, чаем, горячим шоколадом, молоком и т.п.

Ваши домочадцы съедят такой десерт за считанные минуты, и не исключено, что попросят добавки.

к содержанию ↑

Вишнёвый пирог в сметанной заливке – очень вкусный, не зря же его рецепт так популярен. На вкус десерт со сметанной заливкой получается нежным, благодаря вишням в начинке – сочным и пикантным, а выпекание в духовке придаёт ему аппетитный внешний вид.

Приготовление выпечки занимает немного времени, правда, после остывания готовый десерт рекомендуется на час-другой убрать в холодильник, чтобы он застыл.

Ингредиенты

Для тестовой основы

Сливочное масло – 100 г;
Соль – 1 щепотка;
Желток яйца – 1 шт.;
Ванильный сахар – 10 г;
Мука пшеничная – 200 г;
Сахарная пудра – 50 г.

Для вишнёвой начинки

Вишня (свежая или замороженная) – 500 г;
Крахмал – 1 ст.л.;
Сметана (жирность 20%) – 250 г;
Яйца – 2 шт.;
Сахарная пудра – 50 г;
Ванильный сахар – 10 г.

Как испечь песочный заливной пирог с вишней и сметаной

Растираем подтаявшее (комнатной температуры) сливочное масло с сахарной пудрой, солью и ванильным сахаром.
Добавляем в получившуюся смесь яичный желток, тщательно всё перемешиваем.
Не прекращая мешать, порциями вводим просеянную муку и начинаем замешивать тесто.
Расстилаем бумагу для выпечки, перекладываем на неё тесто, накрываем его пищевой плёнкой, после чего раскатываем в пласт, толщиной примерно 0,7 см.
Переносим тесто с бумагой непосредственно в форму, снимаем с него плёнку, делаем проколы в нескольких местах (советуем для этого использовать вилку) и на 10 минут убираем форму с будущей ягодной выпечкой в морозилку. За этот, пусть и небольшой, промежуток времени тесто застынет, что поспособствует лучшей сохранности его формы в процессе выпечки.
Духовой шкаф разогреваем до 180°С, а затем помещаем в него форму с пирогом. Выпекаться он должен 10-15 минут, до полуготовности.
За эти 10-15 минут мы успеем сделать вишнёвую начинку: в миске смешиваем сметану, яйца, сахар ванильный, крахмал, сахарную пудру (мешать компоненты нужно тщательно). Напоследок очищаем от косточек ягоды вишни.
Когда тестовая основа пропечётся как следует – достаём форму из духовки, покрываем тесто слоем очищенной от косточек вишни, заливаем сметанной заливкой и отправляем в очередной раз в духовку выпекаться.

На этот раз времяпровождение в духовке будет составлять 40 минут. Считать готовым пирог с вишней и сметаной можно тогда, когда ягодная начинка хорошо загустеет.
Готовый десерт остужаем при комнатной температуре, после чего отправляем его в холодильник на 1-2 часа.
Перед подачей выпечку нарезаем красивыми порционными кусочками и подаём к столу с любым горячим напитком.

к содержанию ↑

Советы по приготовлению ягодных пирогов

По такому принципу, который подан в двух вышеописанных рецептах, можно приготовить пироги и с другими ягодными начинками. Технология замеса теста для них и оформление пирога ничем не отличаются.
Единственный нюанс, на котором стоило бы сделать акцент, таков: если ягода по своей природе очень сочная, то предварительно лишний сок нужно слить. Им вы можете напоследок полить тесто или добавить его в состав заливки.

То же самое касается случаев, когда вы используете замороженные плоды: после разморозки лишнюю воду лучше слить.

Как видите, испечь заливной пирог с вишней дома очень просто.

Рецепты его приготовления понятны, не требуют огромных финансовых затрат, да и времени много рецептурные кулинарные манипуляции не отнимут – словом, выгодны такие пироги во всех смыслах.

Но что ни говори, а самое главное – это потрясающий вкус и нежнейшая консистенция теста, за которые эта выпечка так полюбилась. В общем, если хотите удивить, особо не напрягаясь, то заливной пирог с сочной вишней – ваш вариант.

Приятного аппетита!

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/zalivnoj-pirog-s-vishnej-recept-dlya-gurmanov.html

Вкусное меню

Как известно, манная крупа часто добавляется в тесто для получения нежной структуры пирогов и кексов, обычно такую выпечку называют «манник».

Манники прекрасно сочетаются со сметанным или заварным кремом, начинкой из творога, ягод и фруктов.

Для ароматизации таких пирогов можно использовать ваниль, корицу, шафран и, конечно же, лимонную цедру.

Рецептом такой нежной выпечкой со мной поделилась подруга, у которой есть отличная баня 6х6 с мансардой, деревянной парилкой, балконом и уютной гостевой комнатой, где мы часто устраиваем чаепития с подобными вкусняшками.

Манник с вишней легко приготовить как со свежими ягодами, из которых потребуется предварительно удалить косточки, так и с замороженной вишней.

Предварительно вишню необходимо разморозить, откинув на дуршлаг, для удаления излишков влаги, а затем присыпать слегка мукой и перемешать ягоды.

В этом рецепте вишни легко заменяются черной смородиной, клюквой, ежевикой или клубникой.

Кстати, вишневый сок, который стекает с вишен можно использовать для приготовления аппетитной розовой глазури из белого шоколада, о том, как это сделать я рассказывала в этом рецепте.

Итак, нежный манник с вишней готовится из следующих ингредиентов:

1 стакан манной крупы,
250мл кефира,
1 стакан пшеничной муки,
200г сахара,
пакетик ванильного сахара,
щепотка соли,
1 ст. ложка разрыхлителя,
3 яйца,
1 ст. ложка тертой цедры лимона,
300г замороженных вишен.

Манник с вишней: приготовление

Примерно за час до выпекания манника залейте манную крупу подготовленным кефиром.

Тем временем, можно приступить к размораживанию вишен.

Просеянную муку смешиваем с солью и разрыхлителем.

В отдельной емкости миксером взбиваем в пенную смесь яйца и сахар, добавляем ваниль.

К разбухшей в кефире манке переливаем сладкую яичную смесь, добавляем лимонную цедру и муку с разрыхлителем для теста.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты манного теста.

Выпекать манник можно в круглой разъемной или силиконовой форме.

Пока духовка прогревается до 180 градусов, на дно формы выкладываем 1/3 часть вишен, заливаем слоем теста, затем вновь добавляем 1/3 вишен, выливаем сверху оставшееся тесто и распределяем по поверхности остальные вишни. Таким образом, в готовом пироге ягоды распределяются равномерно.

Время приготовления манника — примерно 40 минут, его готовность можно проверить специальной деревянной палочкой или обычной зубочисткой.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

Источник: http://www.vkysnoemenu.com/2014/11/nezhnyj-mannik-s-vishnej/

Рецепт вкуснейшего манника на сметане

Я очень люблю печь манники. Причина очень простая — вкусная выпечка из доступных продуктов. Получается всегда очень вкусно. Ингредиенты легко находятся в любом доме – манка, мука, яйца, сахар и любая кисломолочная составляющая:). Сегодня эта составляющая для меня новая –беру сметану. Рецепт «обещает» пышный и рассыпчатый манник на сметане.

Манник на сметане пышный, рассыпчатый

Обычно я выбираю кефир или несладкий йогурт. Думаю, что сметана, точнее, более высокое содержание в ней жира, по сравнению с кефиром и дает нежную крохкость и рассыпчатость .

Лирическое, но полезное отступление. Или уточнение. Дело в том, что со сметаной я готовила манник в первый раз, а в таких случаях я всегда точно придерживаюсь выбранного рецепта. Испекла. Попробовали… Да, получился манный пирог рассыпчатым и мягким. Но мои прежние кефирные манники были не менее нежными.

И я вспоминаю, что в моих рецептах всегда присутствует сливочное или растительное масло. А в исходном варианте сметанного манника масла не было. В общем, испекла я второй дубль, добавив 80 г сливочного масла и сократив количество яиц с трех до двух.

Вот это и был самый рассыпчатый, тающий во рту пирог!Хотя он получился более калорийным и чуть менее пышным, чем первый вариант:).

Давайте пробовать!

Состав продуктов и их количество похоже на мой манник с вишней, но кефир я заменила сметаной 15-20% жирности.

Из чего готовим:

Манная крупа – 1 стакан
Мука -1 стакан
Яйцо куриное 2-3 шт.
Сахар – 2/3 – 1 стакан
Сметана – 1 стакан
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Масло сливочное -80-100 г
Соль – щепотка
Ванильный сахар – 1-2 пакетика (20-40 г)

Как приготовить манник на сметане

Соединяем сметану и манку. Получается довольно густая масса, напоминающая не застывшую густую манную кашу. Выдерживаем 30-40 минут для набухания крупы.

Яйца взбиваем с сахаром до растворения сладких кристалликов.
Соединяем все оставшиеся сухие ингредиенты: муку, соль, ванилин и разрыхлитель. Смесь тщательно вымешиваем венчиком или лопаткой.
Через 40 минут пробуем манку. Если не хрустит на зубах, можно начинать «собирать» тесто.
Сначала соединяем взбитые яйца и манку со сметаной.
В муку понемногу добавляем жидкие компоненты и размешиваем до полной однородности.Следим, чтобы не было комочков.
Тесто для манника готово!

Я выпекаю в своей любимой силиконовой формочке для больших кексов и просто смачиваю ее водой.Поэтому этап смазывания пропускаю.

Выливаю тесто в форму(по густоте оно напоминает тесто для оладушек).
Выпекать будем наш сметанный манник традиционно — в духовке . Нагреваем ее до 180 градусов. Выпекаем 35-45 минут.
Готовность проверяем деревянной шпажкой.

У меня получилась порция теста весом 825 г.

Пирог был готов через 40 минут и в готовом виде весил 770 грамм.

Не ожидайте, что ваш манник будет подниматься, как бисквит. Не будет!

Источник: http://bufeta.net/mannik-na-smetane-retsep.html