Домашние козинаки из семечек и арахиса
Если вам нравятся восточные сладости, то с таким лакомством, как козинаки вы уж точно знакомы. Это кушанье интересно, прежде всего, тем, что приготовить его можно из любых орехов и семян (подсолнечника, кунжута, тыквы), причем в разных сочетаниях.
В качестве сладкого скрепляющего компонента при приготовлении козинаков используют мед вкупе с сахарным песком (пропорции их могут быть разные).
Так что, если вы еще не испробовали свои силы в приготовлении столь распространенной восточной сладости, попробуйте для начала сделать самый простой вариант этого лакомства — домашние козинаки из семечек и арахиса.
Для их приготовления вы можете использовать мед любого качества (жидкий, густой, засахаренный). А если вы добавите еще немного лимонной кислоты, то сладкое лакомство приобретет приятную кислинку. По желанию в качестве вкусовой добавки и дополнительного аромата можете использовать корицу или ванилин.
Ингредиенты для домашнего лакомства
— 100 меда;— 140 г. сахарного песка;— 220 г. очищенных семян подсолнуха;— 130 г. арахиса обжаренного и очищенного от шелухи;
— 2 г. лимонной кислоты (по возможности желательно заменить ее столовой ложкой свежего лимонного сока)
Еще запаситесь буквально парой столовых ложек масла растительного (оно пригодится для смазывания формы и пергамента).
Вы можете приготовить козинаки из одних только семечек или орехов либо заменить что-то кунжутом. На технологию приготовления это никак не повлияет.
Время приготовления козинаков — максимум 90 минут.
Как приготовить домашние козинаки
Очищенные семечки высыпьте в сковороду и на сильном огне, постоянно помешивая, слегка обжарьте (до симпатичного золотистого оттенка)
Если вы будете использовать сырые орехи, то сначала прокалите их и удалите шелуху.
Нагрейте мед и засыпьте в него сахарный песок вместе с лимонной кислотой. Прокипятите сладкую смесь на умеренном огне минуты четыре
В сковороду к обжаренным семечкам всыпьте орехи и перемешайте. Затем влейте медово-сахарный сироп и снова очень тщательно перемешайте
Силиконовую форму смажьте маслом, выложите в нее всю смесь, разровняйте и хорошенько утрамбуйте. Оставьте в таком виде
Минут через двадцать пять или тридцать опрокиньте заполненную форму на промасленный пергамент и извлеките уже слегка застывшие и остывшие козинаки. Острым ножом порежьте на куски и оставьте для основательного застывания
Затем переложите на тарелку и приступайте к наслаждению вкусным лакомством
Приятно похрустеть!
Источник: https://citywomancafe.com/cooking/16/08/2016/domashnie-kozinaki-iz-semechek-i-arahisa
Козинаки в домашних условиях без сахара и термообработки
Опубликовано: 23.11.2016
Разместил: Dryad
Калорийность/100г: 554
Жиры/100г: 46
Калорийность: 1994
Время приготовления: 15
Белки/100г: 15
Углеводы/100г: 19
Козинаки – это любимое лакомство из детства. Все помнят хрустящие брикеты из подсолнечных семечек с ароматом меда.
Козинаки можно готовить из любых семечек или орехов, причем если вы используете микс из разных орехов, то польза такой сладости только увеличивается. Тем более, если вы готовите полезные козинаки без тормообработки с натуральным медом. Я очень люблю сладкое, по этому готовлю много чего, допустим, посмотрите хоть бы этот рецепт морковной халвы.
Готовить козинаки без сахара и термообработки еще проще, чем классические: не нужно готовить саханую карамель, обжаривать семечки. Полезные козинаки в домашних условиях без сахара и термообработки готовятся очень быстро, но им нужно дать время на застывание – примерно два дня. После чего вы можете баловать себя полезным и вкусным лакомством.
Орехи и семечки вы можете взять любые на ваш вкус. Мед подойдет только свежий, жидкий. Засахарившийся придется разогревать.
Ингредиенты:
– полстакана грецких орехов,
– полстакана семечек подсолнечника,
– полстакана кунжута,
– 2 ст.л. жидкого меда.
Как приготовить в домашних условиях
Грецкие орехи очистим от скорлупы. Нам понадобится примерно полстакана. Вы можете взять разные орехи в равных пропорциях, либо положить больше ваших любимых орехов. Главное, чтобы в итоге было полтора стакана орехов и семечек.Порубим грецкие орехи не очень мелко.Отмериваем по полстакана кунужута и семечек. Их измельчать не нужно.
Соединяем рубленые грецкие орехи, семечки и кунжут. Перемешиваем. Попробуйте еще такой вкусный паштет из печеных баклажанов с кунжутом.Отделяем примерно четверть орехов, перекладываем их в измельчитель. Если такового нет, то можно воспользоваться кофемолкой.Измельчаем орехи как можно мельче, почти в пыль. Эти измельченные орехи будут скреплять козинаки в единую массу.Соединяем ореховую крошку с остальными орехами, перемешиваем.Заправляем орехи двумя столовыми ложками жидкого меда. У меня каштановый мед, он очень ароматный, горьковатый, похож на карамель. С ним козинаки получаются изумительно вкусными. В общем, мед должен лично вам быть по вкусу.Перемешиваем орехи с медом.Получается густая и липкая ореховая масса.Прямоугольную формочку выстилаем пищевой пленкой, чтобы потом было легче вынуть козинаки. Выкладываем ореховую массу ровным слоем толщиной примерно в полсантиметра.
Плотно утрамбовываем орехи, разравниваем поверхность ложкой. Приготовьте еще такие полезные сыроедные конфеты “Трюфели”.Я рекомендую сразу, пока масса мягкая, надрезать ее ножом, чтобы потом можно было легко нарезать козинаки порционно.Убираем контейнер с ореховой массой застывать в теплое сухое место. Идеально в зимний период подойдет горячая батарея. Оставьте козинаки подсушиться в течении двух дней. Через два дня орехи впитают мед и козинаки станут твердыми. Не хрустящими, как козинаки в сахарном сиропе, но достаточно твердыми. Теперь их можно разломать по линии надрезов.Подавайте домашние полезные козинаки с горячим чаем.
Кстати, козинаки в домашних условиях без сахара и термообработки довольно долго хранятся вне холодильника, где-нибудь в сухом месте в закрытом контейнере. Поэтому вы можете готовить козинаки с медом заранее и доставать коробочку ароматного и полезного лакомства к приходу гостей. Я просто обожаю конфеты с черносливом и грецкими орехами, научитесь готовить их сами.
Хрустящие кабачковые палочки без жира
– кабачки, – твердый сыр, – зелень,
– оливковое м…
Вкусный салат из свежей капусты с огурцом
– белокочанная капуста, – огурцы, – оливковое масло,
Салат из тыквы и чечевицы
– зелёная чечевица; – мякоть тыквы;
– листовой салат;
Источник: https://dieta-prosto.ru/2089/Kozinaki_bez_sahara_i_termoobrabotki/
Пошаговый фото рецепт того, как сделать козинаки из семечек и орехов в домашних условиях
Домашние козинаки – невероятно вкусное лакомство, которое готовится на основе медово-сахарного сиропа. В состав классических козинаков обязательно входят семечки подсолнуха и арахис.
Однако нередко можно встретить такое угощение, состоящее из кунжута и фундука. Эти ингредиенты можно использовать как вместе, так и по отдельности. Домашнее лакомство в любом случае выходит неповторимым.
Некоторые хозяйки готовят козинаки в домашних условиях с добавлением грецких орехов и овсяных хлопьев. Вы удивитесь, но на своей кухне этот сладкий продукт можно сделать даже из риса.
Главное – в состав восточных козинаков обязательно должны входить сахар и мед, причем последний ингредиент можно использовать любой консистенции.
На основе жидкого, густого и даже засахаренного меда можно с легкостью приготовить настоящие козинаки.
Помимо основных ингредиентов, для приготовления козинаков можно использовать свежевыжатый сок лимона. Этот компонент добавит угощению не только кислую нотку, но и передаст насыщенный лимонный аромат.
Также козинаки делают с корицей, ванилью и другими натуральными ароматными добавками. На самом деле, это уникальное лакомство очень сложно чем-то испортить.
Оно всегда выходит настолько вкусное, что просто пальчики оближешь!
Чтобы приготовленные вами медовые козинаки могли удивить вас своим изумительным вкусом, приготовьте их по нашему пошаговому рецепту с фото, который приведен чуть ниже.
-
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты, которые предлагается использовать в этом рецепте для приготовления вкуснейших козинаков в домашних условиях.
-
Далее возьмите очищенные семечки подсолнуха, поместите их в сковороду и обжарьте до золотистого цвета, регулярно помешивая ингредиенты лопаткой.
-
В отдельной емкости растопите мед, после чего добавьте в него сахарный песок и свежевыжатый лимонный сок. Последний компонент можно заменить двумя граммами лимонной кислоты. Полученный сироп доведите до кипения, а после подержите его на огне на протяжении четырех минут.
-
К обжаренным подсолнечным семечкам добавьте очищенный от шелухи арахис. Хорошенько все перемешайте и залейте ранее приготовленным медово-сахарным сиропом. Еще раз перемешайте заготовку и выключите огонь.
-
Далее медовую смесь выложите в силиконовую форму, которую предварительно смажьте растительным маслом. Плотно утрамбуйте орехи с семечками и оставьте их в таком виде на тридцать минут для застывания.
-
Затем возьмите лист пергаментной бумаги, промажьте его маслом и выложите на него застывшее лакомство, перевернув форму вверх дном. Полученный козинак нарежьте кусочками и отставьте еще на некоторое время для полного застывания.
-
На этом все приговтоления завершены. Готовые домашние козинаки из семечек и орехов переместите на тарелочку, а после подайте восточное угощение к столу.
Приятного аппетита!
Источник: https://nazimu.info/domashnie-kozinaki.html
Козинаки рецепт из семечек
Главная → рецепты десертов ↓
Порций: 8-10 Время приготовления: 30-40 минут 31. 10. 2015 г.
Славяна
Не всегда получается купить вкусные козинаки в магазине, зачастую производители, экономя на производстве, используют некачественное сырье. Мы советуем не отказываться от восточных сладостей и попробовать приготовить козинаки из подсолнечных семечек в домашних условиях. Рецепт очень простой и доступный, главное четко следовать описанному процессу приготовления.
Козинаки из семечек
рецепт в домашних условиях
Здесь главное захотеть и тогда ваше чаепитие в кругу семьи будет разнообразнее благодаря восточному десерту. Конечно, любой сахаросодержащий продукт и орехи – это достаточно калорийный дуэт.
Однако не следует забывать, что семечки очень полезны для здоровья, в них содержатся микроэлементы, которые необходимы для здоровых и красивых ногтей и волос.
Сильно увлекаться поглощением козинаков не нужно, так же, как и любыми конфетами, а вот попробовать пару долек стоит!
- Очищенные семечки 400 – 500 грамм;
- Сахарный песок – 150 грамм;
- Мед 1 – 1,5 ст. ложки;
- Лимонная кислота – щепотка небольшая (можно использовать лимонный сок);
- Вода 25 мл.
Очищенные семечки выложите на сухую сковородку и обжарьте до красивого золотистого цвета, непрерывно помешивая, чтобы не подгорели.
Жареные ядра отставьте в сторону, сами займитесь приготовлением сладкого сиропа.
В свой сироп я решила добавить немного лимонной кислоты, что придаст сладости небольшую кислинку. Вы можете заменить лимонку лимонным соком, достаточно будет 1 ч. ложки, которую нужно будет смешать с водой и после добавить в сироп.
В глубокий сотейник насыпьте сахарный песок, добавьте мед и лимонную кислоту. Все перемешайте. После влейте воду и поставьте нагревать ингредиенты на медленный огонь.
Нагревайте карамель, постоянно помешивая. Когда цвет сиропа начнет темнеть, и он начнет загустевать, значит, пора его снимать с огня.
Сразу же залейте кипящим леденцом обжаренные семечки и интенсивно перемешайте. Старайтесь, чтобы все семечки были «искупаны» в сиропе.
Бумагу для выпечки или пищевую пленку смажьте растительным маслом (рафинированным), выложите горячую массу из семечек на бумагу и разровняйте ее, придавая форму квадрата или прямоугольника.
Оставляем до застывания леденца, примерно на 30 – 40 мнут. Затем возьмите острый нож и смочите его холодной водой. Разрежьте козинаки на небольшие квадратики или ромбы.
Нельзя резать горячие козинаки, они будут разваливаться и у вас не получится настоящей восточной красоты.
Если вы хотите разнообразить десерт, рекомендуем добавить по вашему вкусу в состав ингредиентов кунжут, арахис, фундук, грецкий орех, сухофрукты. Некоторые кулинары пошли дальше и готовят козинаки из сухой морской капусты.
Подайте конфеты из семечек со свежезаваренным чаем или чашечкой кофе. Такое вкусное лакомство будет, кстати, если вы решите устроить вечеринку в восточном стиле.
Как видите, сделать домашние козинаки очень просто. Не бойтесь экспериментировать на своей кухне. Приятного вам аппетита!
Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-desertov/kozinaki-retsept.html
Как сделать козинаки в домашних условиях: рецепты приготовления :
Козинаки – это любимая многими сладость, основу которой составляют орехи или семечки. Она достаточно твердая, поэтому ее предпочитают грызть. В ее основе можно встретить мед, сироп из сахара или сока.
История возникновения десерта
Козинаки можно считать типично восточной сладостью. История гласит, что первоначально были только козинаки из кунжута. Именно этот десерт впервые был подан персидскому царю.
Данный ингредиент взят за основу лакомства не случайно. Дело в том, что кунжут считался веществом, которое укрепляет дух. Его также считали вестником победы.
Поэтому неудивительно, что именно эти зерна стали ассоциироваться с радостным возвращением с войны.
Козинаки из кунжута в дальнейшем стали достаточно популярными. Этим угощением женщины встречали воинов, которые вернулись с поля боя. Если провести параллель, можно сравнить этот обычай с типично славянской традицией угощать гостей хлебом и солью.
Вновь козинаки вернулись благодаря Грузии. Именно в этой стране козинаки в домашних условиях готовят совершенно по-разному. Практически каждая семья имеет свой оригинальный рецепт лакомства.
Также именно в Грузии десерт стал ассоциироваться с праздничным застольем. Интересен тот факт, что приготовить козинаки можно из абсолютно разных ингредиентов.
Козинаки из орехов любого вида, семечек могут стать украшением стола и просто вкусным десертом.
Основа для рецепта
Приготовить козинаки в домашних условиях совсем несложно. Так, нужно придерживаться лишь двух правил подбора ингредиентов:
- Использовать твердую основу.
- Не забывать про скрепляющее вещество.
К твердой основе можно отнести множество ингредиентов. К примеру, семена льна или подсолнечника, арахис, фундук, миндаль, кешью, бразильский орех. Также используют овсяные хлопья или маковые зерна. Можно остановиться на одном ингредиенте, а можно выбрать несколько, от этого вкус станет только ярче.
Скрепить твердую основу помогают в основном мед и сироп из сахара. Иногда эти ингредиенты смешивают. Также традиционно используют и масло, причем как сливочное, так и растительное. Желательно выбирать вариант без запаха. Однако это дело вкуса.
Польза и вред козинаков
Многие любят козинаки. Рецепт найти сейчас не представляет никакой проблемы. Однако есть ли в них какая-то польза? Разумеется. Основные свойства продукта напрямую зависят от ингредиентов, в него включенных. То есть если козинаки из арахиса, то и польза от этого ореха не станет меньше.
Однако многие ошибочно считают, что в этом десерте также присутствуют полезные вещества, содержащиеся в меде. Нельзя забывать, что приготовление козинаков связано с нагревом меда. А во время этого процесса многие витамины теряются.
Из вреда можно отметить только излишнюю калорийность и негативное влияние на зубную эмаль. Последнее напрямую связано с твердостью десерта. При постоянном употреблении можно травмировать зубы. А из-за добавления сахара и меда не так уж и трудно заработать кариес.
Несмотря на высокую калорийность и, как следствие, негативное влияние на фигуру, козинаки рекомендуют употреблять спортсменам и тем, кто занимается физической культурой. В качестве перекуса козинак способен быстро восстановить силы, вернуть энергию.
Как сделать козинаки из фундука?
Один из орехов, которые активно используются для приготовления козинаков, – это фундук. Для этого понадобится:
- Фундук – 300 г.
- Мед – 2 стакана.
- Сахар – 4 ст. л.
В первую очередь нужно очистить фундук от тонкой кожуры коричневого цвета. Быстро от нее избавиться можно с помощью горячей сковороды. Для этого необходимо обжаривать орех без масла в течение 10 минут. После слегка остывший фундук пересыпают на полотенце и перетирают. Кожица трескается и осыпается.
Чтобы приготовить козинаки в домашних условиях, фундук следует растолочь или измельчить, но не до состояния крошки. После этого переходят к созданию сиропа. Сахар высыпают на сковороду, добавляют мед.
Перемешивая, нагревать до появления пузырьков. Затем сироп остужают и повторяют нагревание еще пару раз. Затем добавляют орехи и еще раз перемешивают, чтобы каждый кусочек был покрыт сиропом.
При перемешивании смесь продолжают нагревать еще в течение пары минут.
Полученную массу следует аккуратно распределить по силиконовому коврику и оставить остужаться на некоторое время. Однако лучше не класть массу в холодильник.
Как сделать козинаки из овсяных хлопьев?
Овсяные хлопья – достаточно редкий ингредиент для этого лакомства. Не каждый знает, что приготовить козинаки в домашних условиях можно и с этим продуктом.
Для этого потребуются:
- Овсяные хлопья – 3 ст. л.
- Сахарный песок – 2 ст. л.
- Вода – неполная ст. л.
- Растительное масло – 1 ст. л.
В отличие от козинаков из орехов хлопья не требуют предварительной обработки или очищения. Поэтому все ингредиенты тщательно перемешиваются и отправляются на сковороду, где и томятся на медленном огне до появления золотистого цвета. При этом смесь необходимо все время перемешивать, чтобы добиться равномерного нагревания и обжарки.
Полученную смесь раскладывают на подготовленную поверхность. Это может быть силиконовый коврик, формочки или же просто доска, застеленная фольгой. Всю поверхность предварительно необходимо смазать растительным маслом. Затем готовый продукт оставляют в прохладном месте для застывания.
Семечки как основной ингредиент для козинаков
Из семечек подсолнуха получаются замечательные козинаки. Рецепт их достаточно прост. Козинаки из семечек изготавливают из следующих ингредиентов:
- Семена подсолнуха, очищенные, – 200 г.
- Мед – 25 г.
- Сахар – 50 г.
Козинаки из семечек готовятся достаточно быстро, так как основной ингредиент также не нуждается в предварительной обработке.
Мед и сахар отправляют на разогретую сковороду. На медленном огне смесь нагревают, периодически помешивая, ожидая появления пузырьков. Затем добавляют семечки и тщательно перемешивают их с сиропом. Прогревают еще около пары минут. Затем смесь отправляется на силиконовый коврик, где и застывает полностью.
Сложный рецепт козинаков
Один из самых интересных рецептов, позволяющих приготовить козинаки в домашних условиях, содержит множество ингредиентов. К ним относятся:
- Овсяные хлопья – 200 г.
- Орехи любого сорта – 120 г.
- Мед – 3 ст. л.
- Сахар – 70 г.
- Сухофрукты – 150 г.
Из сухофруктов можно выбрать практически любые. Хорошо подходят очищенная сушеная вишня, яблоко, курага, чернослив, изюм без косточек. Также можно использовать инжир или более экзотические варианты, такие как папайя или ананас.
Орехи необходимо очистить от шелухи, а затем нагревать на сухой сковороде в течение десяти-пятнадцати минут. Такая быстрая обжарка позволяет раскрыть вкус продуктов.
Сухофрукты оставляют вымачиваться в течение получаса, а затем нарезают крупными кусочками. Изюм или вишню можно оставить целыми.
Мед и сахар отправляют на сковороду и нагревают до полного растворения. При желании можно добавить небольшое количество сливочного масла. Это актуально в том случае, если сладкая смесь пригорает. Правильный сироп темно-коричневого цвета, однородный по консистенции.
Сухую смесь добавляют в сладкую массу и прямо на сковороде тщательно перемешивают. Затем еще мягкий козинак раскладывают на противне, выстланном пергаментом, и отправляют в духовку на сорок минут.
Козинаки с маком
Мак – также не столь частый гость в качестве основы для козинаков. Однако его можно использовать в совокупности с орехами. Для этого на половину стакана очищенных орехов берут 1,5-2 ст. л. маковых зерен.
Две столовые ложки меда смешивают с двумя чайными ложками сливочного масла и отправляют на медленный огонь, затем туда же добавляют и сухую смесь. Все вываривают в течение часа, регулярно перемешивая.
Полученную смесь выкладывают на коврик из силикона тонким слоем. Остужают при комнатной температуре. При желании можно выложить еще жидкую смесь в красивые формы. Тогда готовые козинаки примут интересные формы, что актуально для праздников.
Источник: https://www.syl.ru/article/296078/kak-sdelat-kozinaki-v-domashnih-usloviyah-retseptyi-prigotovleniya
Чем полезны козинаки из семечек, как готовить их в домашних условиях
20 июля 2017 2625
Восточные сладости известны всему миру, и возглавляют их список, конечно же, козинаки. Что это такое и как их приготовить дома по настоящим грузинским рецептам, будет рассказано в этой статье.
История возникновения
Впервые козинаки появились в Грузии. Там их делали из смеси меда и грецкого дробленого ореха. Козинаки из семечек подсолнуха появились гораздо позднее. В Грузии делали козинаки без сахара, сахарного сиропа и других добавок.
Готовили их так: мед кипятили, добавляли в него дробленый грецкий орех в большом количестве, разливали эту смесь и оставляли ее сушиться на солнце. По истечении нескольких дней сладости были готовы.
Позднее эту сладость стали делать из смеси мёда и подсолнечных семян, таковыми их стали делать на Украине. В других местностях также стали делать козинаки из других компонентов, например, козинак из кунжута обязан своим появлением Турции.
И всё же стоит заметить, что настоящий козинак делается без сахара. Именно таковым его делали в Грузии, Армении и других странах Востока. Там считалось, что козинаки — это признак достатка и богатства, поэтому эту сладость можно было встретить на разных празднествах, торжествах и свадьбах.
Польза и вред самой популярной восточной сладости
Рассмотрим детально состав, пользу и возможный вред козинаков из семечек. Натуральный козинак состоит только из меда и орехов или семечек.
Мед — продукт питания который богат витаминами и минералами. Это было известно грузинам, которые изобрели эту сладость. Натуральные сладости делали из майского меда, а он еще больше богат на полезные вещества. Мёд повышает защитные свойства организма.
В состав этой сладости также входят калорийные семечки или орехи, а это значит, что пищевая ценность их очень высокая. Конечно, если есть козинаки, приготовленный только из натуральных продуктов, то есть мёда и семечек, это безопасный продукт для организма.
Тем не менее его нельзя употреблять в больших количествах, особенно тем, кто следит за своей фигурой или имеет проблемы с лишним весом. Высокая калорийность орехов, семечек и, как следствие, готовой сладости помогает организму быстро восстановить силу и налаживать жизненно важные процессы.
Козинаки положительно влияют на работу сердца. Также продукты, входящие в его состав благотворно влияет на гормональный фон организма. Вред принести организму козинаки могут, если есть их в неумеренных количествах. Это чрезвычайно высококалорийный продукт, а это значит, что его нельзя есть в больших количествах.
Кроме того, полезными восточные сладости могут быть только натуральные, приготовленные исключительно из меда и семечек или орехов. Если же в составе козинаки встречается сахар, сахарный сироп, растительное масло и другие компоненты, высококалорийные, но не приносящие пользу организму, употребление такой сладости может нанести вред и не принести ожидаемой пользы.
К сожалению, большинство производимых сейчас козинаков, которые можно купить в магазине, производятся именно из этих ненатуральных и вредных продуктов. Это значит, что нужно их готовить самостоятельно, либо покупать у тех, кто занимается приготовлением настоящих восточных сладостей.
Семена кунжута и тыквы
Козинаки делают из разных орехов и семечек. Самыми популярными остаются подсолнечные, но все чаще можно увидеть козинаки из кунжутных и тыквенных семян. Кунжутные более популярны, но оба варианта очень полезны благодаря своему составу. Читайте далее, чем полезен козинак из кунжутных и тыквенных семечек.
Кунжутные
Козинаки из кунжутных семян придумали в Турции. Вероятно, там знали о том, что кунжутное семя содержит большое количество кальция. Как известно кальций укрепляет костную ткань, зубы и волосы. Кунжутное семя помогает укреплять иммунитет. Он полезен тем, кто регулярно занимается тяжёлым физическим трудом.
Кунжут также содержит большое количество калия. Этот элемент очень полезен при такой болезни как гипертония. Тем не менее кунжутный козинак также остается чрезвычайно высококалорийным продуктом. Кроме того, полезен он лишь в том случае, если приготовлен из кунжута и меда, без сахарного сиропа.
Тыквенные
Тыквенные семена используется для производства козинак достаточно редко, тем не менее их легко приготовить дома. Хотя тыквенные семена примерно наполовину состоят из жиров, тем не менее они имеют много аминокислот, витаминов группы B, никотиновой кислоты и марганца.
Эти и другие полезные элементы, содержащиеся в семенах тыквы, способны повысить иммунитет, снизить уровень холестерина, помочь в борьбе с таким заболеванием как артрит и быть профилактикой остеопороза.
Если тыквенные козинаки приготовлены без сахара, они помогают нормализовать уровень глюкозы в крови. Натуральный тыквенный козинак полезен при гипертонии.
Калорийность козинаков в различных его вариантах
Как упоминалось выше, пищевая ценность козинаков очень высокая. Если они приготовлены только из меда и семян, о высокой калорийности можно не переживать, так как всё это натуральные продукты. К тому же съесть этого натурального продукта много не получится.
Сколько калорий в 100 г, то есть примерно в одной плитке, этой восточной сладости? Так, в 100 граммовой плитки из подсолнечного семя примерно 580 калорий, в кунжутной плитке 510, а в приготовленных козинаках из арахиса до 500. Конечно, эти цифры действительны лишь при условии, что козинак готовился без сахара и масла.
Самый простой рецепт
| чищенные семена подсолнуха (семечки) – | 500 г |
| мед жидкий – | 250 г |
| Время приготовления: 20 минут | Калорийность на 100 грамм: 492 Ккал |
Это классический и самый простой рецепт приготовления козинаков из семечек, который можно легко повторить в домашних условиях.
Как готовить козинаки из семечек:
- Семена подсолнуха очистить от шелухи. В чищенном виде их должно быть 500 г. Можно сразу купить очищенные зерна. Это значительно упростит процесс приготовления и сократит время;
- Сковороду разогреть без масла, высыпать на неё семена и, постоянно помешивая, жарить до появления легкого золотистого цвета. В зависимости от размера сковороды и степени нагрева, это может занять от 2 до 10 минут. Обжаривать семечки нужно на очень маленьком огне;
- Мёд нужен жидкий. Если же он затвердевший, предварительно его нужно растопить на водяной бане. Готовые обжаренные семечки залить медом;
- На слабом огне постоянно помешивая прожарить семечки с медом в течение еще 2-4 минут. Если смесь начинает застывать ее нужно снимать с огня;
- Козинак из сковороды переложить в заранее подготовленную посуду, поднос или бумажные формочки для кексов и оставить для застывания.
При выкладывании на противень или поднос плитку потом нужно будет разрезать. Сделать это несложно острым ножом после полного застывания.
Рецепт козинаков из семечек, мака и меда
Мак можно купить в магазине, в том же отделе, где продаются орешки.
| мед | 0,25 кг |
| семечки подсолнуха (вес чищенного продукта) | 0,5 кг |
| мак | 1 пакет (100 г) |
Готовится сладость 15 минут.
Калорийность плитки весом в 100 г составляет около 500 г.
Как готовить козинаки из семечек подсолнуха с маком:
- Очищенные семечки слегка подсушить на раскалённой сковороде;
- Добавить к семечкам мак. Перемешивая, прожаривать ещё две минуты;
- Залить эту смесь с жидким медом, размешать, и удерживать на слабом огне до частичного застывания;
- Снять с огня смесь, разложить по формам и оставить застывать на несколько часов. Можно положить козинак в холодильник.
Мака при желании можно купить больше, но его должно быть хотя бы в два раза меньше, чем семечек.
Как приготовить сладость с добавлением арахиса
Арахис — очень калорийный продукт, но не калорийнее семечек. Готовя козинак из семечек и арахиса, его калорийность остается почти неизменной.
| арахис сырой | 300 г |
| семечки подсолнуха | 300 г |
| пчелиный мед | 200 г |
Готовится сладость до 25 минут.
Калорийность плитки весом в 100 г составляет 510 единиц.
Как готовить:
- Арахис подсушить в духовке. Для этого достаточно 5 минут;
- Семечки подсушить на сковороде постоянно помешивая, прожарить до золотистого цвета;
- Добавить к семечкам арахис;
- Мед растопить на водяной бане. Он должен быть жидким и горячим;
- Влить мед в смесь семечек и орешков. Размешать, и, постоянно помешивая, держать массу на огне до появления вязкости. Тем не менее масса должна быть эластичной;
- Снять с огня и разложить по формам. Желательно оставить застывать на сутки или даже двое, но есть можно уже через два часа.
В зависимости от свежести меда его может потребоваться больше или меньше указанного количества. Поэтому добавлять его следует частями, но не весь сразу.
Десерт из семечек кунжута в домашних условиях
Семечки кунжута, как было описано ранее, очень полезны. Кроме того, многие их любят, в отличии, например, от не менее полезных семян льна.
| кунжутное семя | 0,5 стакана |
| подсолнечное семя | 0,5 стакана |
| грецкий орех дробленный | 0,5 стакана |
| мед жидкий | 2 ст. л. |
Готовится сладость до 15 минут.
Калорийность плитки весом в 100 г составляет 530 единиц.
Как готовить:
- Сначала нужно отмерить все ингредиенты. Их пропорции можно изменять, главное, чтобы в итоге оказалось полтора стакана;
- Все орехи и семечки перемешать, отделить примерно четвертую часть, размолоть ее в блендере или кофемолке;
- В результате помола масса должна прекратиться почти в пыль. Соединить обе части семечек, измельченную и обычную и добавить две столовые ложки жидкого меда. Тщательно перемешать. В итоге масса получится немного суховатый, но эластичной;
- Потом нужно взять пустую пластиковую форму, например, из-под майонеза, застелить дно и стенки пищевой пленкой, чтобы легче достать готовую сладость из формы;
- Эту массу выложить ровным слоем, толщина его составит примерно ½ см;
- Массу плотно утрамбовать, сверху разровнять. Это можно делать прямо руками;
- Ножом или ложкой сделать сверху неглубокие надрезы в виде прямоугольников или квадратов. Это делается для того, чтобы готовый козинак напоминал магазинный, и чтобы легче его было разломать на порции;
- Козинак нужно подсушить в течение 2 дней. Зимой можно поставить его на батарею, летом просто оставить при комнатной температуре.
По истечении времени разломать козинаки на порции по линии надрезов.
Тыквенные козинаки: пошаговый рецепт
Тыквенные семечки нужно разламывать, они слишком большие. Это можно сделать скалкой, чтобы не переусердствовать и не сделать из семян порошок.
| семена тыквы, очищенные сушенные | 1 стакан |
| мед пчелиный | 4 ст. л. |
Готовится сладость 15 минут.
Калорийность плитки весом в 100 г составляет 370 единиц.
Рецепт козинаков из тыквенных семечек пошагово:
- Очищенные тыквенные семечки в течение нескольких минут подсушить на раскалённой сковороде;
- Мед разогреть на медленном огне или водяной бане;
- Смешать мед и семечки, перемешать;
- Форму для запекания или пластиковый лоточек застелить пергаментной бумагой и выложить на него тыквенную массу;
- Разровнять ее ложкой или руками, сделать надрезы и оставить на 30 минут для остывания;
- Потом положить в холодильник на несколько часов. После этого козинаки можно будет нарезать.
Тыквенное семя, по сравнению с другими, менее калорийно, оно содержит около 420 ккал на 100 г. Поэтому такие козинаки самые низкокалорийные.
Рекомендации сладкоежкам по поиску ингредиентов
Как приготовить самые вкусные козинаки? Немаловажную роль играет натуральность и вкус продуктов. Из этого следует, что лучше всего приобретать мед непосредственно у пасечников, если есть такая возможность.
Конечно, они вряд ли продадут вам 4 столовые ложки меда для козинаков, но настоящий мед можно использовать самыми разными способами. Поскольку это натуральный и безопасный продукт, его можно есть каждый день, а также использовать при самых разных заболеваниях. Очень полезно будет заменить им сахар в чае.
Что касается орешков и семечек, их также лучше покупать не в магазине, а у людей, которые имеют усадьбу, где выращивают подсолнухи или имеют орехи. Почистить семечки можно и самому, орехи же легко раскалываются при помощи ножа, чесночницы или молоточка для отбивания мяса.
Итак, как приготовить натуральный козинаки из семечек? Ответ на этот вопрос прост: поскольку козинаки готовили исключительно из натуральных продуктов, следует повторить опыт древних грузин и найти самые натуральные ингредиенты. Кроме того, никогда не следует добавлять в них сахар!
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/desert/kozinaki-iz-semechek.html
Как сделать козинаки в домашних условиях из арахиса
Трудно найти человека, который бы не пробовал эту восточную сладость и не покорился ее вкусу. Грузинское лакомство – козинаки может быть приготовлено из различных орехов, семечек подсолнуха, кунжута, других составляющих.
В качестве связующего компонента используется карамель, которую варят из сахара и меда с добавлением дополнительных ингредиентов.
Современные рецепты позволяют вариацию составляющих, однако одно остается неизменным – сладость и насыщенный вкус этого угощения.
Козинаки не только очень вкусные, но и полезные. Ведь натуральные орехи и семечки содержат в своем составе огромное количество полезных жиров, макро- и микроэлементов, витаминов.
Мед – это еще один ценный продукт, который входит в состав лакомства. Козинаки не следует есть людям с аллергией на продукты пчеловодства.
Если вы не хотите покупать козинаки сомнительного качества в магазине, тогда сладость можно приготовить самостоятельно!
По традиционному рецепту козинаки готовят из грецких орехов с миндалем и медом.
- Грецкие орехи нужно почистить так, чтобы получилось около двух стаканов чистых ядер. К ним нужно добавить миндаль, примерно 0,7 стакана.
- Орехи предварительно подсушивают в духовке или на сковороде. Это делается для того, чтобы избавиться от лишней влажности. Козинаки из сухих орехов будут хрустящими и вкусными. Сушить орехи лучше в духовке при низкой температуре, чтобы ядра получились более ароматными. Если времени на долгую сушку нет, можно просто высыпать орехи на сковороду и все время помешивать их в течение 10 минут. Не перегрейте орехи, они не должны подгореть.
- Следующий этап – орехи нужно измельчить. Лучше всего делать это вручную. Ведь мясорубка просто превратит орехи в кашу, они станут масляными и чересчур мелкими. Блендер приведет к похожему результату. А вот если вы порежете орешки вручную, то цельные кусочки в готовом продукте будут очень хорошо смотреться. Мелкие орехи можно оставить целыми, а крупные придется разрезать на несколько частей.
- Когда орехи будут готовы, можно приступить к приготовлению сиропа. Для этого нам понадобится сахар, мед, вода и лимон. Сироп нужно варить в кастрюле с толстым дном, чтобы он не пригорал. Высыпьте в посуду стакан сахара, добавьте три четверти стакана воды и поставьте на медленный огонь. Мед сразу не добавляем, чтобы он лишний раз не нагревался и сохранил свои полезные свойства. Постоянно помешивайте сахар с водой, чтобы кристаллы растворились. Когда сахар растопится, добавьте в массу половину стакана меда и сок одного лимона. Лимон придает козинакам тонкую кислинку и едва уловимый цитрусовый аромат.
- Когда масса станет жидкой и абсолютно однородной, сироп готов. Теперь в него можно выкладывать орехи. Делать это нужно осторожно, поскольку сироп очень горячий и можно обжечься. При этом нужно постоянно помешивать кастрюлю, чтобы низ не подгорел.
- Когда вся масса «схватится», ее нужно будет переложить на плоскую поверхность. Для этого заранее нужно выстлать противень или доску мокрым пергаментом. Он не позволит будущему лакомству прилипнуть к поверхности.
- Выложите сладкую массу на пергамент и разровняйте его верх. Слишком тонкий пласт делать не нужно, иначе козинаки будут рассыпаться. Оптимальная толщина угощения – 1-2 см. Чтобы поверхностная часть была ровной, можно раскатать пласт скалкой. Не переживайте, если края получились корявыми – их легко можно будет обрезать. Еще до того, как козинаки застынут, сделайте на поверхности легкие надрезы. После застывания сладкий пласт будет легко разломить по обозначенным линиям.
- После формовки пласт отправляется на балкон или в холодильник. При низкой температуре козинаки схватываются быстрее и лучше.
Это рецепт приготовления классических козинаков из грецких орехов и миндаля. Но есть еще немало вариаций этой сладости.
Очень вкусными получаются козинаки, если готовить их из семечек подсолнуха с добавлением кунжута. Возьмите семечки и очистите их от шелухи. В магазине можно купить уже очищенные ядра.
Если семечки сырые, зерна необходимо обжарить на сковородке. Делать это нужно очень быстро, поскольку семечки могут пригореть буквально за пару минут. Высыпьте семечки в сухую сковороду и помешивайте, не отходя от плиты.
Вместе с семечками (в одной посуде) можно слегка обжарить семена кунжута.
После этого готовят карамель. Выложите в миску сахар и воду, сварите сироп. Для вкуса можно добавить в него пряности по вкусу. Добавьте немного мускатного ореха, имбиря, корицы или лимонного сока, чтобы придать сладости особый аромат и необычное послевкусие. Последний этап – добавляем в массу мед.
Тщательно все перемешиваем и ждем, кода мед растворится. После этого выкладываем в кастрюлю сухую составляющую и быстро-быстро все перемешиваем. Затем можно выложить массу на плоскую поверхность или же разровнять прямо в той же кастрюле (если площадь дна посуды позволяет). Оставьте лакомство застывать в холодильнике.
Уже через несколько часов сладостью можно угощать гостей.
Поскольку козинаки – довольно калорийный десерт, мы попробуем приготовить его диетический аналог. Такие козинаки без опасения можно есть диабетикам, аллергикам, а также тем, кто заботится о своей фигуре. Итак, для диетических козинаков нам понадобятся семечки, немного арахиса, пару ложек кунжута.
Все сухие составляющие нужно обжарить на сковороде до легкого хруста. Арахис можно измельчить на несколько частей или оставить в неизменном виде. Вместо сиропа и сладкой составляющей будем использовать банан. Разомните пару бананов в блендере, добавьте щепотку кардамона и немного корицы. Затем нужно перемешать все ингредиенты.
Перемешивать лучше все руками, чтобы каждая семечка и орешек были в банановой оболочке. После этого раскатайте скалкой пласт и разрежьте его ножом на кусочки. Можно также оформить козинаки в виде печенья – из пласта вырезать фигурки специальными формочками. Сформированные козинаки отправляются в духовку на просушку.
Держать их там нужно около получаса при температуре 180 градусов. Дайте козинакам остыть и наслаждайтесь их вкусом без вреда для здоровья.
Это один из самых необычных рецептов козинаков, но не менее вкусный и полезный. Для его приготовления нам понадобится стакан перловой крупы, 5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки меда, лимонный сок и растительное масло.
Перловку предварительно замачиваем в теплой воде на 10 минут. После этого воду сливаем, оставляем крупу стекать в дуршлаге. Потом опять заливаем водой и оставляем на некоторое время. Так повторить 4-5 раз. Кода крупа немного размякнет, но будет еще достаточно крепкой и цельной, ее нужно выложить на сухую сковороду.
Помешивайте мокрую перловку, чтобы она полностью просушилась. Потом залейте в крупу пару столовых ложек растительного масла и обжаривайте ее в течение 10 минут. В отдельной посуде сварите из сахара и меда сироп, а потом смешайте две составляющие. Сформируйте пласт, разрежьте на кусочки и оставьте его застывать. Все, полезные козинаки из перловки готовы.
По вкусу напоминают кукурузный попкорн в сахарном сиропе.
Козинаки – это прекрасная альтернатива мучным изделиям и десертам. Порадуйте своих любимых до боли знакомым вкусом грузинских козинаков.
Источник: http://kolbasa59.ru/deserty/kak-sdelat-kozinaki-v-domashnix-usloviyax-iz-araxisa
Рецепт козинаков из семечек в домашних условияхНародные знания от Кравченко Анатолия
Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я покажу рецепт козинаков из семечек. Уже давно собирался сделать, но все никак руки не доходили. А тут как раз дочь стала часто из школьной столовой приносить козинаки.
И не буду пророком, если скажу, что каждый из нас хочет детям лучшее. Просто дочь у нас не жадная, и угощала принесенным десертом из семечек, и мне попались прелые семечки.
Это и подтолкнуло сделать их в домашних условиях, чтобы быть уверенным в качестве козинаков.
Рецепт козинаков из семечек в домашних условиях
Рецепт очень простой и быстрый, к тому же из минимума ингридиентов, к тому же проверенных. Я сделал порцию большую, если вам будет много, то это легко поделить на две части. У нас просто много любителей жареных семечек, а тем более в таком виде.
Состав козинаков из семечек
- Семечки подсолнуха — 400 грамм
- Сахар — 150 грамм или 6 столовых ложек
- Мед — 2 столовых ложки
Еще нам понадобится пергаментная бумага и растительное масло для смазывания бумаги.
Для приготовления нам понадобится минимум ингредиентов и минимум времени. Мы делать это будем на сковороде. У нас для таких целей есть старая сковорода. Но можно использовать и казанок, и сотейник. Не рекомендую использовать эмалированную и антипригарную посуду.
Ставим сковороду на слабый огонь. Высыпаем весь сахар туда, и добавляем мед. Ложки у нас большие, поэтому и получилось с 6 ложек 150 грамм сахара. Мед мы покупаем у знакомого пасечника, стараемся взять первый мед, поэтому он даже не засахарился. Если у вас нет знакомого пасечника, то мы уже писали о том как выбрать мед.
Ждём пока весь сахар не раствориться, чтобы не было крупинок. Я при этом ложкой помешивал сахар. Когда он полностью растворился, добавляем семечки подсолнечника и хорошо все перемешиваем. С огня не снимаем, так как семечки холодней сахара, и он сразу становится густым. У меня получилось хорошо все перемешать в течение 2 минут.
Семечки можно добавлять как жаренные, так и сырые. Это уже зависит от вашего вкуса, или пожелания. Сырые семечки полезнее, а жаренные вкуснее. Мы делали из жаренных семечек.
Еще когда растворялся сахар, я взял пергаментную бумагу, смазал её растительным маслом и положил на стол, куда и будем высыпать смесь сахара и семечек.
Я смазал бумагу не вымазывая рук. На один лист налил ложку масла, а другим листом прижал. Поместив два листа между ладонями, я совершал круговые движения.
Когда мы высыпали наши семечки на бумагу, то можно ложкой распределить семечки по листу. Затем накрываем вторым листом бумаги и можно качалкой раскатать.
Я попробовал сперва просто прижать дном кастрюли, но получился толстый слой. Тогда я взял качалку и просто раскатал как тесто.
Потом снял верхний лист бумаги и поделил на кусочки. Кусочки можно делать произвольной формы, как вам будет удобно. Я делал сантиметра по два в ширину, чтобы удобно было кусать. Продавить можно чем вы хотите, я сделал это лопаткой. Теперь оставляем остывать наши козинаки. У нас остывали около 20 минут.
После этого делим на кусочки и складываем на тарелочку. Теперь вы узнаете, как хорошо надо смазывать пергаментную бумагу. Где бумага была плохо смазана, то трудней было отделить её от семечек. Вот такая красота у нас получилась.
Еще в детстве мы делали похожие козинаки. Правда тогда приходилось семечки самим лузгать. Сейчас с этим проще, пошел в магазин и купил. И я уверен, что это не последний рецепт козинаков у нас на блоге. Впереди еще много интересных рецептов.
Источник: https://domovouyasha.ru/retsept-kozinakov-iz-semechek-v-domashnih-usloviyah/
Козинаки в домашних условиях
Козинаки – это традиционное лакомство грузинской кухни. В их классический состав входят грецкие орехи, полностью залитые медом. Вкус козинаков знаком каждому из нас с самого детства. Они хорошо прижились в России и СНГ, и их с удовольствием едят взрослые и дети. Но обычно, в магазинах нам предлагают не классический вариант козинаков, а более упрощенный – семечки, покрытые карамелью.
Давайте сегодня узнаем с вами как приготовить настоящие восточные сладости по различным рецептам, и вы сможете порадовать своих гостей этим прекрасным лакомством.
Козинаки из семечек – рецепт
Ингредиенты:
- сахарный песок – 200 г;
- очищенные семечки подсолнечника – 100 г;
- кипяченая вода – 3 ст. ложки;
- лимонный сок – по вкусу.
Приготовление
Как сделать козинаки из семечек? Для приготовления козинак в домашних условиях берем очищенные семечки подсолнечника, подсушиваем их на сухой сковороде в течение 5 минут и перекладываем в тарелку.
Если время позволяет, то лучше всего высыпьте их на противень и отправьте на 10 минут в разогретую до 100°С духовку. Так они станут более ароматными. Затем в сковороду высыпаем сахарный песок, добавляем кипяченую воду, несколько капель лимонного сока и варим карамель, постоянно помешивая её.
Она должна получиться приятного золотисто-коричневатого цвета. Теперь добавляем в карамель подсушенные семечки и хорошенько все перемешиваем. Делаем это очень быстро, не снимая сковороды с огня, так как карамель сразу же твердеет.
Далее горячую смесь аккуратно выкладываем на пергамент и распределяем равномерным слоем. Минуты через 3 острым ножом делаем небольшие надрезы, чтобы после застывания вам было удобно разламывать козинаки.
Вот и все, восхитительное лакомство под названием домашние козинаки готово!
Козинаки из геркулеса
Ингредиенты:
- овсяные хлопья (геркулес) – 2 ст.;
- масло сливочное – 125 г;
- сахарный песок – 1 ст.;
- арахис жареный – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления козинак из овсяных хлопьев, берем сливочное масло, выкладываем его в разогретую сковороду и растапливаем на слабом огне. Затем всыпаем сахар, овсяные хлопья и жареный арахис.
Все тщательно перемешиваем до однородного состояния и варим до потемнения массы. Снимаем с огня и выкладываем еще горячую массу на доску. Далее раскатываем ее в пласт и разделяем на квадратики.
Даем козинакам из овсянки полностью остыть и подаем к горячему чаю.
Козинаки из арахиса и фундука
Ингредиенты:
- фундук – 300 г;
- арахис – 200 г;
- мед – 500 мл;
- сахарный песок – 1 ст. ложка.
Приготовление
Как готовить арахисовые козинаки дома? Орехи раскладываем на противне и подсушиваем в течение 10 минут в духовке при температуре 100°.От этого у них появится изумительный аромат и шелуха будет лучше очищаться.
Затем в ковшик наливаем мед и ставим на слабый огонь. Как только он станет горячим, добавляем очищенные орехи и кладем столовую ложку сахара.
Хорошенько размешиваем, чтобы сахар полностью растворился, а орехи покрылись смесью. Перекладываем массу на заранее подготовленную поверхность и разравниваем скалкой.
Как только все схватится, нарезаем на порционные кусочки и подаем с ароматным крепким чаем.
Вот видите, никаких проблем в приготовлении козинак дома нет – все очень быстро, вкусно, а самое главное – полезно для детей! Да и сам процесс приготовления занимает совсем немного времени, зато гости от такого сказочного лакомства придут просто в восторг. Приятного вам чаепития!
Источник: https://womanadvice.ru/kozinaki-v-domashnih-usloviyah
Козинаки в домашних условиях
Опубликовано 20.08.2015
Разместил: mayusik89 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Недавно смотрела вместе с дочкой мультик «Большой Ух» про забавного чудика с большими ушами, смешного лисенка и сову-любителя козинаков.
И захотелось мне побаловать своих любимых этими самыми козинаками. Тем более урожай грецких орехов был внушительный. Сказано – сделано. Козинаки в домашних условиях получились очень вкусными, даже лучше, чем в магазине. Поэтому предлагаю повторить рецепт и вам.
Ингредиенты:
– грецкие орехи, семечки, кунжут, арахис – 500 г;
– мед натуральный или искусственный – 100 г;
– сахарный песок – 50 г.
Как приготовить с фото пошагово
1. Для приготовления козинаков своими руками можно использовать какие угодно вкусности и полезности – подсолнечные семечки, арахис, любые орешки или кунжутное семя. Можно поэкспериментировать и сделать ассорти. Будет вкусно. Я использовала то, что было – грецкие орехи. Если вы предпочитаете готовить козинаки из семечек, то обратите внимание при покупке, чтобы они не были солеными. Итак, орехи избавьте от скорлупок.
2. Выложите на сухую сковородку и подсушите, помешивая. Также можно подсушить основу для домашних козинаков и в микроволновке или духовке. Но на сковороде быстрее, проще и легче контролировать процесс. Потом слегка из мельчите орехи. Если используете арахис, то снимите шелуху.
Кстати, если у вас тоже много орехов, предлагаем вам приготовить еще отбивные в ореховой панировке.
3. Теперь приготовьте карамель. Сахарный песок всыпьте на сухую сковороду или в сотейник. Для карамели я воду не добавляю.
4. Дождитесь, пока сахар начнет постепенно таять и превратится в однородную карамель красивого янтарного цвета. Если мед используете искусственный, можно сразу добавить к карамели. И слегка уварить, чтобы получилась вязкая, но текучая, липкая масса. Натуральный мед нагревать нельзя. Поэтому его добавляют в самом конце в уже почти готовые козинаки. Если натуральный мед у вас загустел или засахарился, растопите его на водяной бане.
5. Квадратную или прямоугольную форму для впечки или противень выстелите пергаментом для выпечки и смажьте его тонким слоем растительного масла без запаха, чтобы было проще вынимать козинаки. Плотно уложите орехи (семечки, кунжут, арахис). Вылейте жидкую карамель и мед, равномерно распределяя по поверхности. Когда козинаки, рецепт которых вы уже наверняка запомнили, застынут, болшой пласт можно разделить на порции.
Подавайте к чаю и наслаждайтесь сладкой жизнью.
А еще предлагаем вам посмотреть рецепт козинаков из семечек.
Источник: https://every-holiday.ru/3574/Domashnie_kozinaki/
Загрузка...
