Запеканка из брокколи с сыром и яйцами в духовке

Запеканка из брокколи в духовке

Запеканка из брокколи — достойный ответ тем, кто критикует здоровое питания. Питаться правильно и с пользой для фигуры вполне возможно, при этом нет никакой необходимости давиться вареными безвкусными овощами.

Ту же брокколи, фаворитку всех диетологов мира, можно попросту запечь. Я делаю это с огромным удовольствием, каждый раз изменяя 1-2 ингредиента. И получается замечательная вкусная запеканка, которая никогда не надоедает.

Результатом нескольких кулинарных экспериментов на тему запекания брокколи хочу поделиться с вами. Отмечу: брокколи считается гипоаллергенным и крайне полезным овощем, так что ее можно использовать не только в диетическом питании (чтобы похудеть), но и в лечебном.

Она абсолютно безвредна отличие от своей сестрицы-белокочанной капусты, которую не рекомендуют употреблять людям, страдающим гастритом, панкреатитом, холециститом. А еще брокколи — превосходный гарнир и лучший овощ для первого прикорма малыша.

Наряду с кабачком, конечно.

Но о детском питании поговорим позже. Запеканки, которые делаю я, можно употреблять взрослым людям и подросткам, лет с 11-12.

Советую заменять ужин запеченной брокколи — через некоторое время вы заметите, насколько легче стало вечером заснуть, как исчезла тяжесть в желудке после вечерней трапезы.

А еще блюда из брокколи обладают замечательным свойством ограничения аппетита: другими словами, нельзя просто взять и объесться брокколи. Не влезет.

Простая запеканка с брокколи и сыром

Если у вас совсем нет времени, приготовьте эту вкуснятину. Очень простую.

Ингредиенты:

500 грамм брокколи;
2 яйца;
3 столовые ложки сметаны;
120 грамм твердого сыра;
соль и специи по вкусу;
сливочное масло для смазывания формы.

Брокколи помойте, разберите на соцветия, отварите на пару. Дайте обсохнуть в дуршлаге минут 5 после варки. Пока выветривается жидкость, взбейте венчиком яйца, добавьте сметану, соль, специи. Перемешайте заливку. Натрите сыр на крупной терке.

Смажьте форму для запекания кусочком сливочного масла, выложите туда брокколи, посыпьте сыром и вылейте сверху заливку. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте до золотистой корочки.

Если хочется эту запеканку сделать более сытной, в заливку добавьте пару ложек манной крупы и хорошо перемешайте до растворения всех комочков.

Запеканка с брокколи и курицей

В этом рецепте можно «схимичить» — отварите куриное филе заранее. А капусту брокколи просто бланшируйте в подсоленном кипятке, тем самым сократив время приготовления.

Ингредиенты:

400 грамм брокколи;
1 куриное филе среднего размера;
1 большая луковица;
50 грамм сливочного масла;
3 яйца куриных;
соль и специи по вкусу;
1 столовая ложка муки;
2 столовые ложки жидких сливок;
свежая зелень для посыпания запеканки.

Отварите мясо, нарежьте мелкими кусочками. Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте курицу с луком в сливочном масле. Брокколи бланшируйте, затем откиньте на дуршлаг, дайте полностью стечь воде, после чего немного протушите в сковороде вместе с мясом.

Смажьте форму остатками сливочного масла и все продукты выложите туда. После этого взбейте яйца, добавьте сливки, муку, соль и специи. Взбивайте венчиком до полного растворения комочков в заливке. Вылейте жидкую смесь в форму для запекания, поместите в разогретую духовку.

Запекайте при температуре 180 градусов, при подаче посыпьте свежей зеленью.

Запеканка из брокколи и цветной капусты

Палочка-выручалочка для ужинов с мужем. Сытно благодаря цветной капусте, для фигуры не вредно (спасибо брокколи). Овощи можно использовать замороженные.

Ингредиенты:

400 грамм брокколи;
400 грамм цветной капусты;
30 грамм сливочного масла;
150 грамм твердого сыра;
1 столовая ложка пшеничной муки;
2 стакана жидких сливок;
соль и специи по вкусу.

Помойте оба сорта капусты, разберите на соцветия, отварите до готовности в слегка подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг.

Приготовьте в сотейнике сливочно-сырный соус: обжарьте на сливочном масле муку, влейте сливки, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Не кипятите! Добавьте в горячий соус твердый сыр, перемешайте еще раз.

Выложите капусту в смазанную маслом форму, залейте соусом, посолите, добавьте специи по вкусу. Запекайте до готовности при температуре 180 градусов.

Запеканка из брокколи с фаршем

Этот рецепт подходит, если вы не мыслите ужин без мяса. Приготовьте из любого подходящего кусочка фарш — и вперед!

Ингредиенты:

500 грамм брокколи;
500 грамм фарша;
1 куриное яйцо;
100 грамм твердого сыра;
2 зубчика чеснока;
1 стакан сметаны;
соль и специи по вкусу;
сливочное масло для смазывания формы.

Отварите брокколи в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Мясной фарш смешайте с яйцом и парой щепоток соли, поперчите. Перемешайте, добавьте измельченный чеснок. Натрите на крупной терке сыр, смешайте его со сметаной, солью, специями. Выложите в смазанную сливочным маслом форму брокколи, сверху — фарш, разровняйте, залейте сметанно-сырной смесью и запекайте до готовности в духовке.

Запеканка с творогом и брокколи

Чрезвычайно нежное диетическое блюдо. Особенно подойдет, если вы любите несладкий творог. В этой запеканке он будет сочетаться с брокколи и зеленью.

Ингредиенты:

400 грамм брокколи;
500 грамм творога;
1 куриное яйцо;
пучок укропа свежего;
соль и специи по вкусу;
2 столовых ложки сметаны;
сливочное масло для смазывания формы.

Отварите брокколи на пару, выложите на дуршлаг. Смешайте творог с яйцом, вымойте укроп, нарежьте его очень мелко, добавьте в творожную массу.

Смажьте форму маслом, уложите ровным слоем брокколи, сверху равномерно распределите творог. Посолите, посыпьте специями, намажьте сметаной. Запекайте до появления равномерной румяной корочки.

Блюдо из запеченной брокколи с творогом получается неожиданно сытным.

Запеканка с брокколи и семгой

Блюдо можно приготовить на романтический или званый ужин. Очень вкусно и как-то даже изысканно — брокколи и семга смело сочетаются!

Ингредиенты:

300 грамм брокколи;
120 грамм слабосоленой семги;
100 грамм твердого сыра;
2 куриных яйца;
полстакана сливок;
соль и специи, можно сушеные травы;
сливочное масло для смазывания формы.

Отварите брокколи любым удобным способом, откиньте на дуршлаг. Нарежьте семгу небольшими полосками, сверните каждую полоску в рулетик. Смажьте маслом форму, уложите в нее капусту, сверху распределите кусочки рыбы.

Сыр натрите на крупной терке, смешайте со сливками и взбитыми яйцами, добавьте соль, сухие травы и специи. Заливку вылейте в форму, поставьте в духовку, запекайте до золотистого цвета при температуре 180 градусов.

Буду очень рада, если вы решитесь и приготовите запеканку из брокколи.

Источник: http://neboleyka.info/zapekanka-iz-brokkoli/

Запеканка из брокколи – 7 вкусных рецептов

Приверженцам полезного питания, да и тем, кто любит вкусно поесть, понравится запеканка из брокколи. Блюдо готовится быстро. Вы можете разнообразить запеканку куриным мясом, рыбой, овощами или придать аромат при помощи специй.

Для приготовления берите только свежую капусту – она ярко-зелёного цвета, на ней нет цветков. Запеканка из брокколи в духовке получается вкусной, если в нее добавлять молочные продукты – сметану, сливки или молоко. Это делает блюдо нежным и более сытным.

Запеканка полезная, ведь в брокколи много фосфора, магния, калий и йод. Если вы хотите приготовить блюдо с минимальным содержанием калорий, то не смазывайте форму маслом, а выстилайте на дно пергамент.

Вы можете использовать как свежую, так и замороженную капусту, но последнюю нужно обязательно разморозить при комнатной темепературе.

Чаще всего в запеканку добавляют сыр твёрдых сортов, но вы можете смешать его с моцареллой. В итоге у блюда получится хрустящая корочка и тянущаяся консистенция.

Ингредиенты:

0,5 кг брокколи;
200 гр. сыра – 100 гр. твёрдого + 100 гр. моцареллы;
½ стакана сметаны;
2 яйца;
соль;
по щепотке розмарина и тимьяна.

Приготовление:

Яйцо взбейте вилкой, добавьте к нему сметану. Перемешайте.
Оба вида сыра натрите, добавьте к сметанной смеси.
Залейте жидкой смесью брокколи. Добавьте соль и травы. Перемешайте.
Вылейте в огнеупорную форму. Выпекайте 20 минут при 180°С.

Предварительно замаринуйте курицу в специях – это сделает вкус запеканки более насыщенным. Можете мариновать куриное филе вместе с брокколи – это тоже улучшит вкусовые качества блюда.

Ингредиенты:

300 гр. брокколи;
300 гр. куриного филе;
1 луковица;
2 яйца;
чеснок;
майонез;
100 мл сливок;
соль, специи.

Приготовление:

Нарежьте куриное филе на кусочки. Уложите в ёмкость, добавьте чеснок, майонез и карри.
Брокколи разберите на соцветия, добавьте к курице. Оставьте на 20 минут.
Взбейте яйцо со сливками.
Луковицу мелко нашинкуйте.
Смешайте лук с курицей и брокколи. Уложите смесь в форму для запекания.
Залейте сливками.
Выпекайте 30 минут при 190°С.

Блюдо из двух видов капусты получается более разнообразным. Они отлично сочетаются между собой, принося двойную пользу для организма и не нанося урона талии.

Ингредиенты:

300 гр. брокколи;
300 гр. цветной капусты;
200 гр. твёрдого сыра;
100 мл сливок;
½ стакана муки;
чеснок;
тимьян;
соль.

Приготовление:

Оба вида капусты разберите на соцветия.
Приготовьте соус: в сковороду влейте сливки, добавьте муку, выдавите чеснок, приправьте тимьяном.
Брокколи и цветную капусту посолите, уложите в форму.
Залейте сливочным соусом, сверху посыпьте тёртым сыром.
Выпекайте 25 минут при 180°С.

К брокколи подходит красная рыба. Добавьте свои любимые ароматные травы в запеканку и вы получите ароматное и вкусное блюдо, которое не стыдно будет подать и на праздничный стол.

Ингредиенты:

400 гр. свежей сёмги;
300 гр. брокколи;
200 гр. твёрдого сыра;
2 яйца;
100 мл сливок;
пряные травы, соль.

Приготовление:

Разделайте рыбу, удалив полностью все кости. Нарежьте на кусочки.
Брокколи разберите на соцветия.
Сыр натрите на средней тёрке.
Взбейте яйца со сливками.
Смешайте рыбу с капустой, посолите, приправьте и выложите в огнеупорную форму.
Залейте сливками и посыпьте сверху сыром.
Запекайте 30 минут при 180°С.

Кабачок для запеканки выбирайте менее водянистый, иначе у блюда получится слишком жидкая консистенция – для этой цели подойдут молодые овощи.

Ингредиенты:

300 гр. брокколи;
1 небольшой кабачок;
2 яйца;
½ стакана сметаны;
200 гр. твёрдого сыра;
½ стакана муки;
специи, соль.

Приготовление:

Кабачок очистите от кожуры и семян, натрите, отожмите мякоть от сока
Смешайте его с брокколи
Взбейте яйца со сливками. Всыпьте муку, перемешайте. Добавьте ваши любимые специи (розмарин, тимьян, кориандр), посолите и перемешайте.
Влейте соус к брокколи с кабачком, перемешайте. Уложите смесь в огнеупорную форму. Посыпьте тёртым сыром.
Запекайте 25 минут при 180°С.

Если брокколи уделить должное внимание до того, как отправить её в духовку, то капуста вполне может стать единственным основным компонентом в блюде. Для придания однородной консистенции используются сливки с мукой, а поджаристую корочку создаёт сыр.

Ингредиенты:

0,5 кг рыбы;
1 кг брокколи;
½ лимона;
1 луковица;
чеснок;
100 гр. сыра;
100 мл сливок;
½ стакана муки;
яйцо;
укроп;
соль, перец.

Приготовление:

Брокколи разберите на более мелкие части, уложите в ёмкость.
Выдавите из лимона сок, добавьте перец, соль и выдавленный чеснок.
Порубите мелко укроп и также добавьте его к брокколи. Перемешайте и оставьте на 20 минут пропитываться.
Лук нарежьте полукольцами.
Сыр натрите.
Смешайте яйцо, сливки и муку.
Выложите в форму маринованную брокколи. Посыпьте сверху слоем лука. Залейте сливками.
Сверху посыпьте сыром.
Запекайте 20 минут при 160°С.

Если капусту измельчить, то получится запеканка, похожая на омлет. Блюдо будет пышным и лёгким. Добавляя больше яиц, вы сделаете запеканку ещё более высокой и сытной.

Ингредиенты:

300 гр. брокколи;
100 гр. сыра;
3 яйца;
100 мл сливок;
1 морковь;
соль, перец.

Приготовление:

Брокколи отварите. Измельчите в блендере.
Сливки взбейте с яйцами, добавьте соль, специи.
Морковку натрите на мелкой тёрке, смешайте с брокколи.
Смешайте сливки с овощной массой. Вылейте полученную смесь в форму для запекания.
Сверху посыпьте тёртым сыром.
Запекайте 20 минут при 180°С.

Запеканку из брокколи можно есть на завтрак, обед и ужин. Это блюдо можно делать лёгким или более сытным, добавив курицу или рыбу в состав. Специи помогают придать законченный вкус запеканке, а сыр создаёт поджаристую корочку.

Источник: https://polzavred.ru/zapekanka-iz-brokkoli.html

Запеканка из брокколи с сыром и яйцами – рецепт с фото

Опубликовал Admin – Июль 10th, 2017

Брокколи входит в пятерку продуктов, самых полезных для здоровья. Кроме невероятного количества необходимых организму макро- и микроэлементов и витаминов, в ее составе белка больше, чем в мясе.

Калорийность самой капусты 34 кКал в 100 граммах, калорийность запеканки – 180 кКал, жиров 15 гр, белков 8 гр, углеводов 5 гр.

Рецепт запеканки из брокколи с сыром и яйцамилегкий в приготовлении ибыстрый по времени, готовится всего в течение 30 минут. Вкус блюда настолько хорош, а польза настолько значительна, что потратить это время абсолютно не жалко.

Базовые ингредиенты

400 гр брокколи;
300 гр твердого сыра;
4 шт. яиц:
1 стакан сметаны;
растительное масло;
соль, зелень.

Пошаговый рецепт приготовления с фото

1) Яйца соединяем со сметаной и солим по вкусу, взбиваем миксером.

2) Трем сыр на мелкой терке, высыпаем в сметану.

3) Брокколи разделяем на соцветия. Если она замороженная, то заливаем кипятком, варим 5 минуты, резко охлаждаем в ледяной воде и сливаем воду. Холодная вода позволяет сохранить красивый зеленый цвет.

Если брокколи куплена целым кочаном, то в запеканке можно использовать не только соцветия капусты, но и стебли. Их надо очистить от внешних волокон, порезать тонкими кольцами или брусочками и отварить вместе с головками.

4) Смазываем растительным маслом противень или стеклянную форму.

5) Выкладываем капусту, заливаем ее сметанным соусом.

6) Отправляем в духовку на 20 минут, до образования румяной корочки.

Невероятно простой рецепт, приготовления запеканки из брокколи в духовке,сделает это вкусное и полезное блюдо желанным на любом столе. Особенно придется по душе это блюдо тем, кто стремится похудеть.

Овощные запеканки самые подходящие для этого блюда – малокалорийные и сытные. Подавать запеканку можно и горячей и холодной.

Подойдет к ней чесночный соус, который готовят из сметаны, измельченного чеснока и сока лимона.

В овощную запеканку можно добавлять картофель, фасоль, грибы, мясной фарш, цветную капусту. Эти добавки улучшат вкус запеканки, но количество калорий прибавится.

Запеканка – простое блюдо с отменным вкусом и незабываемым ароматом. Легкий ужин из овощной запеканки подойдет для любого стола. Приготовить это блюдо может даже начинающий кулинар, в нем нет особых секретов.

Запеканка универсальное блюдо, оно подойдет каждому. Худеющие могут наслаждаться овощной запеканкой, дети – фруктовой, следящие за здоровьем – творожной, любящие поесть – мясной. Экспериментировать с запеканкой – одно удовольствие.

Всегда получится вкусно и очень быстро.

Источник: http://wjday.ru/zapekanka-iz-brokkoli-s-syrom-i-yajcami.html

Запеканка из брокколи ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Запеканка — блюдо, готовящееся из разных ингредиентов и связывающего компонента, путём запекания в духовке, печи, мультиварке или микроволновке. Сегодня я хочу предложить Вашему вниманию очень вкусный рецепт запеканки с овощами. Готовить будем вкусную и полезную запеканку из брокколи, кабачков и куриной грудки.

Такая запеканка станет отличным, полезным ужином, который придётся по вкусу как взрослым, так и маленьким детям. Входящие в состав запеканки овощи, делают её лёгкой и это блюдо можно отнести к тем, что употребляют при соблюдении диеты и тем людям, что следят за своим питанием и придерживаются здорового образа жизни.

Запеканка из брокколи станет украшением любого стола. Её с большим удовольствием кушают даже мужчины, которые обычно не очень уважают овощи, относя их к пище для женщин. Могу Вам сказать, что мои мужчины с большим удовольствием кушали запеканку из брокколи, особенно мой маленький сын — большой любитель брокколи и кабачков.

Сегодня, пользуясь случаем, хочу от всего сердца поздравить всех мужчин, сильную половину человечества с Днём защитника Отечества! И хочется пожелать, чтобы рядом с Вами наши дорогие, мы, женщины, чувствовали себя как за каменной стеной.

Ведь Вы, наши любимые сыновья, братья, папы, дедушки и мужья, защищая Родину, многие рисковали своими жизнями, отдавая честь и долг России! С праздником Вас, дорогие наши! Крепкого Вам здоровья, благополучия и мирного неба над головой!

Потребуется:

брокколи — 400 гр.
кабачки — 300 гр.
куриная грудка — 300 гр.
лук репчатый — 1-2 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
соль, перец — по вкусу
растительное масло — для смазывания формы

для заливки:

яйца — 4 шт.
молоко — 70-100 мл.
майонез или сметана — 3 ст.л.
сыр — 200 гр.
соль — по вкусу

Как приготовить вкусную запеканку из брокколи, кабачков и куриной грудки:

Брокколи и кабачки перед тем, как укладывать в форму слоями можно немного припустить, буквально после закипания 3-5 минут. Я не стала отваривать овощи, решив довести их до полной готовности в духовке.

Выбрав форму для запекания (лучше брать форму с высокими бортами), смазываем её растительным маслом и начинаем выкладывать запеканку послойно. Первым слоем я выложила измельчённые кубиком кабачки. У меня они были замороженными. Прежде чем их резать для запеканки, я их разморозила. Сверху кабачки присыпаем половиной измельчённого репчатого лука с чесноком.

Вторым слоем выкладываем половину соцветий капусты брокколи.

Поверх брокколи я выложила куриной филе, нарезанное на кубики средней величины. Куриное филе нежное, его можно нарезать и крупнее. Сверху присыпаем оставшимся измельчённым луком и чесноком. Солим и перчим по вкусу.

Сверху курицу немного присыпаем тёртым сыром. И сверху снова выкладываем оставшуюся капусту брокколи.

Теперь делаем заливку из молока, яиц, майонеза (сметаны) и тёртого сыра.

Добавляем по вкусу соли, перца и размешиваем вилкой или венчиком.

Остаётся залить запеканку подготовленной заливкой и отправить в разогретую духовку до 180-190 градусов на 60-80 минут. Готовность Вы увидите сразу, особенно, если Вы готовите запеканку в стеклянной форме. У меня как раз тот случай и мне прекрасно видно, когда запеканка готова.

Она полностью становится пропечённой, немного поднимается и красиво зарумянивается. Дополнительно сверху запеканку можно присыпать сыром за 5-7 минут до готовности. Я сыра больше не стала добавлять, просто выдержала запеканку в духовке 1 час 20 минут.

А вот такую красотулю я вытащила из духовки.

Запеканка с брокколи и курицей хороша как в горячем так и в холодном виде. Она получается очень вкусной, с пикантной заливкой, которая придаёт неповторимый вкус запеканке. Всё таки майонез делает своё дело. По соли запеканка получилась то, что надо. В меру солёной, но не пресной. Очень вкусно!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить запеканку из тыквы, риса и куриного филе — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/vtorye-blyuda/zapekanka-iz-brokkoli.html

Запеканка из брокколи в духовке

Оригинальная и очень сытная запеканка из брокколи в духовке – это прекрасная возможность вкусно накормить всю семью. Овощи, приготовленные в сырном тесте, получаются просто восхитительными. Они отлично пропекаются, но остаются сочными, нежными, лёгкими.

Вы всегда можете немного пофантазировать и придать новое звучание исходному рецепту. Отлично оттенят вкус овощей в оригинальной сырной заправке прованские травы, орегано, сушёный базилик, розмарин, карри и хмели-сунели. И точно не испортят запеканку укроп, чеснок или кинза.

Эти приправы всегда создают великолепный союз с сыром и овощами. Только попробуйте!

Время приготовления – 45 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Чтобы сделать невероятно вкусную и питательную запеканку из брокколи с сыром, нам потребуется вот такой простой и незатейливый набор компонентов, который в летний период наверняка отыщется практически в полном составе в холодильнике у большинства хозяюшек:

брокколи – 300 г;
твёрдый сыр – 150 г;
свежие куриные яйца – 3 шт.;
пшеничная мука – 2 ст. л.;
пастеризованное молоко – 100 мл;
соль и приправы – по вкусу;
растительное масло – на подготовку формы.

Как приготовить запеканку из брокколи в духовке

Пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить запеканку из брокколи в духовке без особой возни, так можно сделать блюдо и из цветной капусты.

Подготовить весь необходимый набор ингредиентов, которые требует рецепт запеканки из брокколи.

Начать сам процесс приготовления запеканки из капусты брокколи в духовке рекомендуется с подготовки заливки для овощей. Для этого потребуется в большую и вместительную миску разбить свежие куриные яйца.

Влить к ним немного подогретое пастеризованное молоко. Взбить ингредиенты вилкой или обыкновенным кухонным венчиком в однородную смесь.

Просеять пшеничную муку. Всыпать её в яично-молочную заготовку.

Орудуя всё той же обыкновенной вилкой либо венчиком, взбить массу, стараясь максимально разбивать комочки из сухой муки.

Полученную смесь посолить. Разбавить заливку для запеканки из брокколи в духовке молотым чёрным перчиком. Можно всыпать и другие приправы по желанию.

Крупно натереть сыр на тёрке.

Половину полученной сырной стружки всыпать в массу на основе яиц и муки. Тщательно всё перемешать, чтобы сыр равномерно распределился. На время отставить полученную смесь в сторонку.

Заняться подготовкой основного ингредиента. Кочан брокколи разобрать на отдельные соцветия. В отдельном ковшике или сотейнике нагреть немного воды. Подсолить её. Отправить в кипяток капусту и проварить 5 минут. Отбросить подготовленные соцветия на дуршлаг или сито, чтобы сошла вся лишняя вода.

Обратите внимание! Если вы используете замороженные овощи, то их стоит сразу же переложить на сито, разморозить и обдать крутым кипятком. Такой приём хорош для тех хозяюшек, которые на зиму делают овощные заготовки в морозильной камере.

Подготовить форму для запекания блюда. Её достаточно просто смазать рафинированным растительным маслом. Выложить брокколи.

Сверху залить овощи заправкой из сырного «теста». Постараться как можно ровнее распределить продукты.

Засыпать заготовку оставшейся сырной стружкой и отправить на 20-25 минут в духовку. Готовить при температуре 200 градусов.

Вот и все секреты приготовления запеканки из брокколи. Получается невероятно вкусно!

Видео-рецепты

Хозяюшки придумали самые разные рецепты запеканок из брокколи в духовке. Однако все они заслуживают внимания кулинаров. В предложенной подборке вкусных видео-рецептов вы найдёте несколько интересных решений:

Источник: https://poperchi.ru/recipes/12638-zapekanka-iz-brokkoli-v-duhovke

Рецепты запеканки из брокколи

Текст: Евгения Багма

Фото: TS/Fotobank.ru

Даже, если вы не любите брокколи, вы обязательно измените свое отношение к этому полезному овощу, когда приготовите простую и невероятно вкусную запеканку из брокколи.

Для приготовления запеканки из брокколи можно использовать как свежие, так и замороженные овощи. Свежую брокколи необходимо немного отварить в подсоленной воде. Замороженную достаточно разморозить и/или немного потушить на сковороде.

В качестве других ингредиентов для запеканки из брокколи можно использовать грибы, ветчину, куриное или говяжье мясо, помидоры, зеленый горошек. Для заливки — сливки, сметану, яйца, сыр. Пикантный вкус запеканке придает мускатный орех.

Запеканка из брокколи — рецепты

Запеканка из брокколи с сыром.

Ингредиенты: 500г брокколи, 5 яиц, 300г сметаны, 200г твердого сыра, 2ст.л. сливочного масла, 2ст.л. панировочных сухарей, мускатный орех, соль, черный перец.

Приготовление: отварите брокколи в подсоленной воде. Смешайте яйца, сметану и тертый сыр, добавьте соль, перец и мускатный орех. Смажьте форму маслом, посыпьте сухарями, выложите брокколи, сверху вылейте яичной смесью. Распределите оставшееся масло по поверхности запеканки. Поставьте в разогретую духовку на 25 минут.

Запеканка из брокколи с кедровыми орешками.

Ингредиенты: 1 соцветие брокколи, 5 яиц, 100г сливочного масла, 20мл растительного масла, 100г кедровых орешков , 70г панировочных сухарей, 40г пармезана, пол-лимона, соль, перец.

Приготовление: нарежьте брокколи, обжарьте до полуготовности на растительном масле , посолите, поперчите, выжмите сок половины лимона. Выложите брокколи в форму для запекания, посыпьте обжаренными кедровыми орехами, добавьте тертый сыр, залейте взбитыми яйцами. Посолите , поперчите, присыпьте сухарями, запекайте 12 минут.

Запеканка из брокколи с фаршем.

Ингредиенты: 300г брокколи, 300г фарша, 2 яйца, 100г сметаны, 1ч.л. горчицы, соль, перец, 200г сыра.

Приготовление: отварите брокколи в подсоленной воде до полуготовности. Фарш обжарьте, добавьте соль и перец. Отделите белки от желтков, взбейте в крутую пену. Желтки смешайте с горчицей и сметаной. Соедините с белковой смесью.

Смажьте форму растительным маслом, выложите брокколи, сверху положите фарш, залейте смесью, поставьте в разогретую духовку. Когда запеканка подрумянится, достаньте ее, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку еще на 10 минут.

Подавайте запеканку из брокколи горячей — можно, с сырным или чесночным соусом, майонезом. К запеканке подайте гренки из белого хлеба, салат из свежих овощей или бульон.

Источник: http://www.woman.ru/home/culinary/article/86855/

Запеканка из брокколи в духовке: вкусные и полезные рецепты с фото

Запеканка из брокколи – это отличный вариант не только для ужина, но и для завтрака. Сочетание полезных продуктов в данном случае становится еще и вкусным.

Нельзя забывать, что регулярное употребление брокколи помогает поддерживать иммунитет, а также предотвращает возникновение онкологических заболеваний. Поэтому стоит включать в свой рацион этот полезный овощ.

Но чтобы он не надоедал, нужно ознакомиться с разными рецептами приготовления.

Идеальное блюдо для завтрака

Запеканка из брокколи с сыром – это вкусный вариант для начала дня. Оно одновременно и не очень калорийное, и сытное. А яркий цвет капусты повышает настроение с самого утра. Для приготовления такого аппетитного вида запеканки нужно взять следующие ингредиенты:

четыре куриных яйца;
триста грамм брокколи;
сто грамм моцареллы;
сто мл молока;
пару веточек петрушки;
немного оливкового масла для смазывания формы;
соль и специи по вкусу.

Перед приготовлением брокколи нарезают на соцветия и отваривают в подсоленной воде около пяти минут. Тогда запеканка из брокколи будет нежной по консистенции.

Очень красиво эта запеканка смотрится в глиняной или керамической форме круглой формы. Для начала в миске смешивают все яйца, добавляют соль и перец по вкусу. Нужно перемешивать тщательно, вилочкой или блендером, чтобы смесь стала однородной. Затем туда тонкой струйкой вливают молоко.

Зелень моют и нарезают мелко. Сыр режут кубиками среднего размера. Форму для запекания смазывают растительным маслом. Можно использовать и сливочное.

На дно формы выкладывают соцветия брокколи, посыпают зеленью и сыром. Все заливают молочной смесью с яйцами. До верха формы должно еще оставаться место, так как запеканка поднимется.

Духовку нагревают до 180 градусов. Отправляют запеканку из брокколи на тридцать минут. Подают либо порционно, прямо в небольших формах, либо же нарезая на кусочки. Можно дополнительно полить ложкой нежирной сметаны.

Аппетитная запеканка: сыр и сметана

В данном рецепте берут два вида сыра. Также используют разные специи, которые при желании можно заменить другими. Для приготовления этой запеканки из брокколи в духовке берут следующие ингредиенты:

400 грамм капусты;
100 грамм сыра фета;
100 грамм твердого сыра;
пучок кинзы;
четыре яйца;
немного сливочного масла;
панировочные сухари – 10 грамм;
карри – щепотку;
паприку – по вкусу;
соль и перец;
250 грамм сметаны;
пучок укропа.

Такое блюдо получается достаточно калорийным, но оно того стоит.

Для начала стоит отварить главный ингредиент для запеканки (брокколи) в духовке. Для этого капусту моют, разделяют на небольшие соцветия и отваривают в соленой воде в течение десяти минут. Затем воду сливают, а капусту охлаждают.

Яйца в отдельной миске взбивают с помощью вилочки. Отдельно смешивают мелко нарезанный сыр фета и сметану. Сюда же отправляют и все специи. Зелень моют, отряхивают от влаги и нарезают мелко, добавляют к сметане. Аккуратно вымешивая, вливают и взбитые яйца.

Теперь готовят форму для запекания. Смазывают ее кусочком сливочного масла, посыпают дно и стенки панировочными сухарями. Кладут брокколи. Поливают все смесью из сметаны, яиц, сыра и специй.

Твердый сыр трут на крупной терке. Посыпают запеканку из брокколи, рецепт которой указан выше, сыром. Отправляют на тридцать минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Не все дети любят овощи. Однако в таком виде все меняется. Такую запеканку из цветной капусты и брокколи любят даже дети. А готовится она из минимума ингредиентов. Нужно всего лишь:

100 грамм творога. Лучше брать пяти процентной жирности.
По сто грамм цветной капусты и брокколи.
Два куриных яйца.
Стакан кипяченой воды.
Соль по вкусу.
Чайная ложка сливочного масла.

Такое блюдо получается полезным и низкокалорийным. Поэтому его любят не только дети, но и взрослые, которые следят за своей фигурой.

Приготовление вкусной запеканки

Для начала в кастрюлю наливают воду и солят. Отправляют туда цветную капусту и брокколи. Отваривают в течение пяти минут после закипания воды. Сливают жидкость, охлаждают овощи. Стоит отметить, что можно использовать и свежие, и замороженные овощи. Запеканка из брокколи и цветной капусты получается одинаково вкусной в обоих случаях.

Смешивают творог, яйцо. Мелко режут остывшие овощи и добавляют к творожной смеси. Еще раз все перемешивают. Форму для запекания смазывают маслом. Разогревают духовку до 180 градусов.

Готовят запеканку из брокколи и цветной капусты около двадцати минут. Стоит отметить, что она не сильно поднимается. Перед подачей ей дают немного остыть и нарезают кубиками.

Так как овощи в ней мелко порезаны, дети не всегда угадывают их наличие в аппетитном блюде.

Все рецепты, представленные выше, были только овощными. В этом же присутствует и мясной ингредиент, в виде куриных окорочков. Поэтому блюдо получается сытным. Для приготовления берут:

шесть окорочков;
одну луковицу;
500 грамм брокколи;
сто мл молока;
200 грамм сыра;
четыре столовых ложки густой сметаны;
25 грамм сливочного масла;
пару веточек петрушки;
листок шалфея;
соль и перец по вкусу;
половину стакана крошек белого хлеба.

Готовится это блюдо также в духовке. Причем используется еще и бульон от варки окороков. Блюдо в итоге получается полноценным, не нуждающемся ни в соусе, ни в дополнительном украшении.

Для начала берут окорочка, промывают их. Наливают в кастрюлю воду, солят. Кладут куриное мясо. Вода должна покрывать окорочка полностью. После того как она закипит, снимают пену и варят еще двадцать пять минут. Готовые окорочка вынимают. Дают им остыть и снимают мясо. Кости и кожу откладывают. Бульон же процеживают и оставляют.

Брокколи моют и делят на соцветия. Воду кипятят, солят. Опускают на пару минут капусту. Затем вынимают. Чтобы она сохранила свой яркий цвет, капусту опускают в ледяную воду на минуту. Откладывают.

Готовят соус. Для этого сто миллилитров бульона смешивают с молоком. Нагревают, но не кипятят. Сыр трут на мелкой терке. Половину кладут к горячему бульоны. Готовят еще семь минут, постоянно помешивая соус. В конце кладут сметану, перемешивают и сразу же убирают с плиты.

Теперь чистят репчатый лук. Режут его мелко. На сковороде кладут почти все сливочное масло, оставляя только немного для смазывания формы. Обжаривают лук со всех сторон. Режут свежую зелень. Отправляют на сковороду, добавляют и хлебные крошки. Перемешивают. Посыпают оставшимся сыром и снова мешают. Убирают с огня.

Начинают собирать запеканку из брокколи. Дно формы смазывают маслом. Куриное мясо нарезают кубиками. Укладывают в форму мясо и брокколи. Поливают соусом из сыра, молока и бульона. Сверху посыпают луком с хлебными крошками и сыром.

Духовку разогревают до 190 градусов. Готовят запеканку двадцать минут. Подают в слегка остывшем виде. Также можно приготовить ее в порционных формах.

Брокколи – это отличный продукт! Из него готовят супы, салаты, используют в отварном и жареном виде. Запеканки из брокколи – это отдельный том в кулинарии.

Можно сочетать ее с цветной капустой, сыром или же сметаной. Запекать с зеленью или творогом. Интересно, что если готовить запеканку сразу в порционных формочках, то вид блюда от этого только выиграет.

В большинстве случаев такая запеканка является самостоятельным блюдом.

Источник: https://www.nastroy.net/post/zapekanka-iz-brokkoli-v-duhovke-vkusnyie-i-poleznyie-retseptyi-s-foto

Нежная, вкусная и полезная запеченная капуста брокколи — рецепты для духовки

Капустная культура брокколи – это подвид цветной капусты, тоже являющийся однолетним растением. В пищу брокколи употребляется теми же способами, но при этом является гораздо более питательной и вкусной, чем обычная цветная капуста.

Это однолетнее растение, которое в своем составе имеет огромное количество полезных компонентов. Она может быть как зеленого, так и фиолетового цвета. Отличается своей необычной формой, структурой и количеством полезных веществ. В данной статье подробно расскажем какие блюда можно приготовить с брокколи в духовке.

…

Польза и вред овоща в сыром и приготовленном виде

Польза брокколи в сыром виде чрезвычайно необычна. На 100 грамм продукта приходится:

2,82 гр. белков;
0,37 гр. жиров;
7 гр. углеводов;
калорийность равна 34 ккал.

Многие хозяйки используют ее для приготовления различных блюд, но не все знают, чем полезна брокколи. Чтобы иметь стройную фигуру и крепкое здоровье, нужно употреблять ее как можно чаще. Капуста имеет в себе микроэлементы, минералы, витамины. На 250 гр. продукта приходится:

А – 965 мкг.
В9 – 157,5 мкг.
К – 254 мкг.
С – 223 мг.
Калий – 790 мг.
Кальций – 117,5 мг.
Магний – 52,5 мг.
Фосфор – 165 мг.
Железо – 1,825 мг.

Блюда с брокколи — великолепно выглядят и обладают невероятным вкусом.

Также этот продукт славится своими лекарственными возможностями.

Во-первых, укрепляет и восстанавливает нервную систему.
Во-вторых, приводит в норму уровень сахара в крови.
В-третьих, снижает риск появления инфарктов и инсультов.
И даже имеет в себе компоненты, которые снижают риск заболеваний онкологии.

Следует добавить, что в составе имеется грубое волокно, оно помогает нормализовать деятельность всего желудочно-кишечного тракта.

Также брокколи имеет незначительный ряд противопоказаний:

Индивидуальная непереносимость организмом продукта.
Людям с повышенной кислотностью желудка, при гастрите или язве.
Тем, кому по состоянию здоровья запрещено употреблять продукты, которые содержат грубую клетчатку.

Брокколи, приготовленные в духовке, могут потерять свои свойства, в том случае если блюдо будет приготовлено неправильно. Для того чтобы сохранились все вещества, готовить в духовке брокколи нужно не более 10 минут. Но для разнообразия приготовления блюда, можно выпекать дольше, но при этом будет немного меньше полезных компонентов.

Предлагаем посмотреть видео о пользе брокколи и предостережениях при ее употреблении:

Как приготовить с различными ингредиентами?

Запеченная с картофелем

С добавлением сыра и яиц

Ингредиенты:

Брокколи — 500 г.
Картошка — 6 шт.(больших).
Сыр твёрдый — 140 гр.
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу.

Как запечь:

Берём картофель, промываем, высушиваем, заматываем в фольгу и запекаем в разогретой духовке 200 градусов до полной готовности.
Брокколи вымыть, разрезать на небольшие части. Жесткие черешки обрезать и выбросить. Отварить капусту 2-3 минуты.
Картофель достать, дать остыть. Разрезать весь картофель вдоль пополам, вытащить мякоть. Мякоть из картошки взбить до основания пюре.
Берём яйца, отделяем желтки от белков.
Натираем сыр на крупной терке.
Смешиваем картофельное пюре с желтками, половиной тёртого сыра, сливочным маслом, приправами.
Наполнить смесью половинки картофеля. Поверх разложить капусту и по чайной ложке тертого сыра.
Запекать в духовке при 200 градусов, пока не расплавится сыр.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку с брокколи, картофелем и сыром:

Со сливками и пармезаном

Компоненты:

Брокколи – 500 гр.
Картошка – 0,5 кг.
Яйца – 3 шт.
Пармезан – 100 г.
Сливки – 150 мл.
Сливочное масло – 35 гр.
Соль, перец – по вкусу.

Последовательность действий:

Картофель очистить от корки, нарезать небольшими кубиками и отварить до полуготовности.
Яйца перемешать со сливками и добавить специи.
Противень натереть сливочным маслом, выложить на него картофель и вымытый и порезанный брокколи среднего размера.
Залить приготовленной смесью, и укрыть полностью натёртым сыром.
Готовить в разогретой духовке 190 градусов, 30-40 минут.

С помидорами

Аппетитная

Ингредиенты:

Брокколи – 500 г.
Помидор – 2 больших.
Сыр твёрдых сортов – 150 г.
Яйца – 2 большие.
Молоко – 200 мл.
Перец, соль – по вкусу.

Действовать так:

Капусту нарезать небольшими кусочками, отварить 2-3 минуты.
Перемешать яйца, добавить натёртый сыр и молоко, подсолить за вкусом.
Капусту разложить в стеклянную форму для выпекания.
Нарезать кольцами помидоры и выложить вторым слоем.
Все это заливаем смесью.
Готовить в разогретой духовке 200 градусов, 20-30 минут.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку из брокколи с помидорами:

С черри и брынзой

Компоненты:

Капуста – 350 г.
Помидор Черри – 100 г.
Брынза – 50 г.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Соль, перец по вкусу.

Читайте также: Морковные маффины

Готовить так:

Промыть и нарезать капусту и помидоры на средние размеры.
Отварить брокколи 3 минуты.
Казанок смазать оливковым маслом, выложить первым слоем капусту, затем помидоры, добавить соль, перец.
Мелко нарезанную брынзу выложить поверх.
Ставить в разогретую духовку до 190 градусов, на 15-20 минут.
Для вкуса присыпать зеленью.

Приготовление с сыром

Классическая запеканка

Ингредиенты:

Брокколи— 500 гр.
Твёрдый сыр — 130 г.
Молоко – 200 мл.
Яйцо – 2 шт.
Растительное масло – 1-2 ст.л.
Соль, перец – по вкусу.

Рецепт:

промываем капусту, отделяем пополам, раскладываем в противень, смазанный маслом;
измельчаем сыр, взбиваем яйца, смешиваем;
вливаем молоко, соль и перец;
заполнить смесью брокколи;
готовим в духовке при 190 градусов, 10-15 минут.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку из брокколи с сыром:

Со сметаной

Компоненты:

Брокколи – 1 кг.
Сметана 15% – 400 гр.
Яйцо – 1 шт.
Твёрдый сыр – 100 гр.
Соль, перец – по вкусу.

Порядок действий:

Брокколи облить кипятком, разрезать и равномерно выложить в стеклянную форму для выпекания.
Натереть сыр, замешать с яйцом и добавить сметану.
Залить капусту смесью.
Поместить в разогретую духовку 200 градусов, запекать 20 минут.

С травами и яйцами

Простой способ

Ингредиенты:

Брокколи – 3 шт.
Яйца – 7 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2-3 шт.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Орегано – 1/3 ч.л.
Сушеный базилик – 1/3 ч.л.
Соль, перец – по вкусу.

Последовательность действий:

Капусту промыть, порезать на средние части. Очистить лук, мелко нарезать.
Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Варим капусту примерно 3-5 минут, она должна сохранить хрустящую структуру.
Во время варки, на сковороде раскалить оливковое масло и обжарить в нём морковь и лук.
В глубокий противень выложить прожаренные лук и морковь, затем выложить капусту, посолить, поперчить и добавить травы.
Взбить яйца и залить брокколи.
Готовим в разогретой духовке 200 градусов, 15-20 минут.

Оригинальный вариант

Ингредиенты:

Брокколи – 6 шт.
Яйца – 6 шт.
Панировочные сухари – 100 гр.
Укроп – половина пучка.
Петрушка – половина пучка.
Растительное масло – 2 ст.л.
Соль, перец – по вкусу.

Готовить так:

Промыть капусту и нарезать на небольшие части.
Промыть укроп и петрушку мелко порезать, взбить яйца и смешать с зеленью, добавить приправу.
Противень смазать маслом.
Капусту сначала вымачиваем во взбитых яйцах, затем в панировочных сухарях.
Дублируем и выкладываем на противень все 6 штук.
Разогреть духовку до 200 градусов. Запекаем 15-20 минут.

С чесноком

С соевым соусом

Ингредиенты:

Брокколи – 350 гр.
Чеснок – 4 зубчика.
Красный перец – по вкусу.
Растительное масло – 3 ст.л.
Соевый соус – 2-3 ч.л.
Лук зелёный – для присыпки блюда.

Действовать так:

Вымыть капусту, чеснок размельчить.
Веточки капусты перетасовать с растительным маслом, чесноком и перцем. Распределить равномерно в посуду для выпечки.
Выпекать в раскалённой духовке 180 градусов, 15 минут.
Перед подачей блюда присыпать его зелёным измельченным луком и налить поверх соевый соус.

Кунжутная

Ингредиенты:

Брокколи – 400 гр.
Семена кунжута – 3 ст.л.
Сок лайма – 2 ст.л.
Оливковое масло – 2 ч.л.
Соевый соус – 3 ст.л.
Твёрдый сыр – 200 гр.
Чеснок – 5 зубчиков.

Последовательность действий:

Капусту промываем, разрезаем на небольшие части.
Кунжут обжариваем на сковороде без масла, примерно три минуты до коричневатого оттенка, перекладываем в чистую ёмкость.
Чеснок нарезаем тонкими дольками, обжариваем на оливковом масле до хрустящего состояния.
Натираем сыр.
В казанок выкладываем капусту, заливаем поверх соевый соус, оливковое масло 1 ч.л., сок лайма, выкладываем чеснок, выкладываем слой сыра и посыпаем кунжутом.
Готовить в разогретой духовке 200 градусов 15-20 минут.

Со сливками

Нежная

Ингредиенты:

Капуста – 500 г.
Твёрдый сыр – 100 г.
Яйца – 2 шт.
Сливки 10-25% – 200 мл.
Мускатный орех – 1-2 ч.л.
Соль, перец – по вкусу.

Алгоритм действий такой:

Промыть капусту, нарезать небольшими кусками, отварить 3-4 минуты.
Яйца взбить, добавить туда сливки, мускатный орех, посолить и поперчить.
Выложить капусту в противень, залить её смесью, сверху разложить натёртый сыр.
Выпекать в духовке 180 градусов, 30 минут.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить нежную запеканку из брокколи:

Пикантная

Ингредиенты:

Брокколи – 400г.
Твёрдый сыр – 200 г.
Брынза – 150 г.
Сливки 25% – 150 г.
Мускатный орех – 1 ч.л.
Паприка – 1-2 ч.л.
Куркума – 1 ч.л.
Соль, перец – по вкусу.

Готовить так:

Вымыть капусту, нарезать веточками, разложить в форму для выпекания.
Наполнить сливками, натереть брынзу и твёрдый сыр, всыпать специи, перемешать.
Выпекать в духовке при 220 градусах, 20 минут.

Варианты подачи блюда

Для подачи блюда, есть три основных способа.

Первый способ – блюда выкладывают на тарелки, когда гость этого не видит.
Второй – выкладывают готовое блюдо, при самом госте на его тарелку.
Третий способ – блюда расставляют на стол в красивую большую посуду, и каждый гость сам накладывает себе кушанье.
Главное, чтобы была правильная сервировка стола.

Также при подаче блюда можно украшать его соусами, присыпками или зеленью.

Брокколи является невероятно полезным продуктом. Его можно готовить как в обычных салатах, так и запекать, варить, обжаривать. Даже при обработке продукта любым образом, в нём останется большое количество полезных веществ.

Источник: https://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/brokkoli/recipes-br/prigotovlenie-v-duhovke.html

Запеканка из брокколи: рецепты приготовления простого и полезного кулинарного шедевра

Широкое применение нашими соотечественниками капусты брокколи (Brassicaoleracea, или Brassicasilvestris) в кулинарии насчитывает не более двух десятилетий, хотя древние римляне знали о ней и ее полезных свойствах уже около двух тысячелетий назад.

В переводе с латыни ее название означает «кисть руки». Ведь она действительно по форме похожа на сжатый кулак. Цветная капуста, имеющая молочно-белые соцветия, является ближайшей родственницей этой капусты.

У брокколи же они чаще всего зеленые, хотя встречаются экземпляры с белыми, желтыми и фиолетовыми соцветиями.

Пищевая ценность и польза

Благодаря множеству витаминов и микроэлементов, которые входят в состав этой капусты, она чрезвычайно полезна и признана как важный продукт питания во всем мире. Она богата:

Клетчаткой, которая помогает выводить из организма шлаки, токсины.
Кальцием (соревнуясь с молочными продуктами), поэтому она незаменима в детском питании.
Калием, без которого не обходится работа мозга и всех мышц, в том числе и сердечной.
Натрием, регулирующим водно-солевой обмен организма, внутриклеточное осмотическое давление.
Хлорофиллом, улучшающим состав крови.

Селедка под шубой: как приготовить любимый салат

Кроме того, в брокколи есть почти весь спектр витаминов. Так, витамина С в ней почти втрое больше, чем в цитрусовых. А бэта-каротина в этой капусте содержится лишь немногим меньше, чем в моркови и тыкве. А ведь он важен для здоровья глаз и молодости кожи.

Аминокислоты, которыми богат этот овощ, участвуют в образовании серотонина, метко называемого «гормоном счастья».

Калорийность 100 граммов приготовленной на пару диетической капусты составляет всего 34 ккал. Все ее полезные свойства после такой термообработки максимально сохраняются. В брокколи много углеводов и белков (вдвое больше, чем в цветной капусте). В жареной же капусте калорий на треть больше, но она почти так же полезна.

Запеканка из брокколи: просто и вкусно (видео)

Рецепты запеканок из брокколи

Запеканки – это, пожалуй, самые популярные блюда из брокколи. Их вариантов, рассчитанных на разные вкусы, очень много.

Базовый рецепт

Самый простой рецепт включает в себя следующие продукты и техники приготовления овощной запеканки:

500 граммов соцветий отваривают на пару несколько минут;
смазывают форму для выпечки маслом и посыпают мукой или толчеными сухариками;
выкладывают в нее овощи;
немного солят их и перчат;
заливают стаканом сметаны или майонеза;
запекают в разогретой духовке 30 минут.

Картошка-гармошка: лучшие рецепты и способы подачи

В конце можно посыпать блюдо горстью тертого сыра.

С цветной капустой

Для такой запеканки понадобится равное количество (по 150 г) обоих видов капусты и сметаны, 2 яйца, сок лимона и немного сыра. Яйца взбиваются, в них добавляется соль и перец, затем – сметана. Все перемешивается.

Приготовленные на пару овощи выкладываются в подготовленную форму, сбрызгиваются лимонным соком, заправляются приправами (кориандр, перец) и заливаются вышеуказанной смесью. Сверху заготовка посыпается сыром.

Запекается в духовке 20-30 минут.

С сыром и яйцами

Достаточно проста в приготовлении овощная запеканка с сыром и яйцами. На 6 порций необходимо полкилограмма брокколи, 4 яйца, полстакана молока, немного сливок, 3 ложки муки, несколько ложек тертого сыра. Для пикантности в блюдо добавляется ложка сухой горчицы и немного мускатного ореха.

Последовательность приготовления:

брокколи опускается на 5 минут в кипяток, затем резко охлаждается в ледяной воде и откидывается на дуршлаг;
взбиваются яйца, сливки, молоко, горчица;
туда добавляются просеянная мука, соль, перец, специи;
капуста, выложенная в форму, заливается приготовленной смесью, посыпается сыром и отправляется на 40 минут в разогретую духовку.

Диетическая с творогом

Творожная – диетический вариант запеканки. Для нее понадобятся пачка нежирного творога, равное по весу количество овощей, 100 г тертого сыра.

Подготовленную капусту нужно мелко нарезать, перемешать с творогом, посолить и поперчить, посыпать тертым сыром. Выложить в форму, а затем отправить в духовку.

Какие вкусные блюда можно приготовить из консервированной морской капусты

С картофелем и морковью

Овощная – с картошкой и морковью. Нужны равные количества овощей, 2 яйца, полстакана молока, мускатный орех.

Картофель отваривают в кожуре, очищают, режут кружочками. Очищенную морковь мелко режут, а брокколи разбирают на отдельные фрагменты. В подготовленную форму слоями выкладывают овощи, перчат, солят. Затем заливают взбитыми с молоком и мускатным орехом яйцами, посыпают тертым сыром. Запекают при 220 градусах 40 минут.

Мясная запеканка с брокколи

Такое блюдо очень вкусное и сытное. Его можно готовить с курицей, фаршем, беконом, ветчиной. В первом варианте нужна куриная грудка, 2 яйца, 300 г брокколи, 3 картофелины, полстакана молока или разведенной куриным бульоном сметаны, сыр, специи.

Готовится блюдо так:

куриное мясо обжаривается на постном масле либо варится;
капуста отваривается на пару, перемешивается с отварным картофелем и курицей (они режутся кубиками) и выкладывается в подготовленную форму;
сверху продукт заливается взбитыми с молоком яйцами, туда добавляются специи;
перед запеканием блюдо посыпается тертым сыром;
готовится полчаса при температуре 180 градусов.

Способы и время приготовления

Запеканку из брокколи можно готовить в духовке, мультиварке, в аэрогриле:

В духовом шкафу при средней температуре (180-220 градусов) она должна находиться от 20 (творожная) до 40 минут (мясная с фаршем).
В мультиварке можно, например, обжарить 10 минут лук в режимах «Жарка», «Овощи». А в режиме «Варка» 2 минуты прокипятить в подсоленной воде капусту. Овощи, залитые яично-сметанной смесью, при режиме «Выпечка» готовятся до получаса.
В аэрогриле творожная запеканка с брокколи при средней скорости вентилятора и температуре 205 градусов выпекается тоже столько же.

Как быстро сварить свеклу: способы и секреты

Варианты подачи

Запеканка из брокколи может быть и холодной закуской, и основным блюдом. Ее подают на завтрак, обед, ужин, т. е. она уместна везде и всегда.

Как правило, блюдо это режут на порционные куски. Можно оформить их в виде различных геометрических фигур, посыпать зеленью. В зависимости от предназначения блюда можно подать к нему соус (сметанный, горчичный и т. п.), овощной салат, мясную нарезку либо сыр.

Как приготовить запеканку с брокколи в мультиварке (видео)

Брокколи не зря пользуется популярностью в разных странах, являясь едва ли ни национальным блюдом во многих из них. В этом овоще собраны и витамины, и микроэлементы, и многие другие уникальные вещества. Эта капуста нравится и тем, кто страдает от избыточного веса, и гурманам, и детям, и пожилым людям. Разнообразные запеканки из брокколи – приятное и полезное дополнение каждого стола.

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

Рейтинг:

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnie-zakuski/zapekanka-iz-brokkoli-retsepti-prigotovleniya-prostogo-i-poleznogo-kulinarnogo-shedevra