Жареные пирожки с мясом

Пирожки с мясом, жареные на сковороде – рецепт с фото

Предлагаю вам испечь очень вкусные пирожки с мясом, жареные на сковороде. Готовлю такие пирожки уже много лет, получаются они невероятно пышными. Начинку можно использовать любую, даже сладкую.

Жарить пирожки желательно во фритюре, но у меня в семье такой способ не сильно жалуют. Поэтому я жарю пирожки обычным способом, на сковороде с достаточным количеством растительного масла.

Попробуйте, вам обязательно понравятся эти пирожки и особенно будут в восторге мужчины!

Для приготовления пирожков с мясом, жареных на сковороде, понадобится:

вода очищенная теплая – 350 мл;

мука (высший сорт) – 450-470 г;

масло растительное рафинированное – 30 г (для теста) + 300-400 г (для жарки пирожков).

лук репчатый (небольшой) – 1 шт.;

соль, смесь перцев – по вкусу;

масло растительное для обжаривания мяса.

Приготовление теста: в теплую воду всыпать дрожжи и сахар. Перемешать, прикрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на 10-15 минут.

Когда дрожжи “оживут”, то есть появится “шапочка”, всыпать в миску просеянную муку и соль. Замешивать тесто ложкой.

Тесто получится вязким и липким. Влить 30 грамм растительного масла и рукой вмешать его в тесто.

В итоге тесто будет жидковатым и вязким.

Тесто поместить в целлофановый пакет, завязать.

Поместить пакет с тестом в холодильник на 1,5-2 часа. За это время тесто хорошо подойдет.

Пока тесто находится в холодильнике, приготовить мясную начинку. Свинину нарезать кусочками (брусочками).

Обжарить свинину на растительном масле вместе с нарезанным луком, посолив немного и поперчив, влить соевый соус. Обжаривать мясо вначале на достаточно сильном огне до румяного цвета, помешивая. Затем обжаривать на небольшом огне до готовности (минут 7-10), периодически перемешивая.

Затем мясо остудить и перекрутить на мясорубке.

Стол смазать растительным маслом и выложить тесто. Руками, также смазанными маслом, разделить тесто на части, каждую часть растянуть в лепешку (лепешки должны быть не тонкими). В середину лепешки поместить 1 столовую ложку мясного фарша.

Сформировать пирожки и аккуратно поместить их на разогретую с растительным маслом сковороду. Жарить пирожки с мясом на среднем или небольшом огне до румяного цвета с обеих сторон. Жарятся пирожки достаточно быстро – минуты по 3-4 с каждой стороны.

Очень вкусные, пышные пирожки с мясом, жареные на сковороде, подать к столу в теплом виде со сметаной.

Попробуйте, пирожки отличные!

Приятного Вам аппетита!

Источник: http://rutxt.ru/node/9576

Жарим пирожки с мясом! Хрустящие снаружи и сочные внутри!

Жареные пирожки с мясом, пожалуй, являются частым гостем на столе во многих семьях. Их готовят на самом различном тесте.

Вы можете и сами испытать несколько разных рецептов: к примеру, взяв на вооружение рецептуру дрожжевого теста для пирожков или пирожков с мясом и картошкой в духовке. С начинкой тоже можно немного поэкспериментировать!

Тесто на сыворотке

Я вам предложу свой вариант приготовления теста для пирожков, в основе которого лежит сыворотка. Вкусовые качества таких домашних пирожков порадуют всех домочадцев, а экономной хозяйке позволят использовать сыворотку, образовавшуюся в результате приготовления творога. Ну, в самом деле, не выбрасывать же продукт, если из него еще можно что-то приготовить!

Пирожки эти будут достаточно быстрыми. Тесто уже через полчаса готово к работе. А начинку я предлагаю заранее не обжаривать! Сырой фарш прекрасно прожарится вместе с тестом. Если не верите, спешите попробовать и убедиться!

Мука пшеничная – 800 г
Сыворотка – 0,6 л
Дрожжи сухие быстрорастворимые – 2 ч.л.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1 ч.л.
Яйца куриные – 1 шт.
Растительное масло – 1,5 ст.

Фарш – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – 1,5 ст. л.

Для начала предлагаю заняться приготовлением начинки. Для этого нужно соединить фарш мелко порезанный лук и соль.

Я еще добавила немного черного молотого перца.
Хорошо перемешать все компоненты. Убрать начинку в холодильник.
В стакан налить 50 мл слегка подогретой сыворотки, всыпать соль, сахар и дрожжи. Перемешать и оставить на 10 минут.
Яйцо взбить, соединить в глубокой емкости с оставшейся сывороткой.

Сыворотку следует немного подогреть.
Влить 5 столовых ложек растительного масла.
Массу хорошо перемешать до однородного состояния.
Понемногу просеивать прямо в емкость муку, размешивать.

Муки может уйти немного больше или меньше, поэтому действовать следует постепенно.
Добавлять муку следует прекратить тогда, когда в емкости получится вот такая масса. Достаточно липнущая к рукам и мягкая.
Оставить тесто до того момента, пока оно не увеличится вдвое.

У меня на это ушло 40 минут. Время напрямую зависит от качества дрожжей.
Тесто необходимо немного обмять и оставить еще как минимум на полчаса.

Тесто осядет, но вы почувствуете, что оно стало более упругим.
От теста необходимо отрезать небольшой кусочек.

Руки перед работой нужно смазать растительным маслом, потому что тесто так и останется липким.
На расплющенный кусок теста нужно положить столовую ложку начинки.
Края аккуратно залепить, пирожок положить швом вниз.
Аналогичным образом вылепить остальные пирожки.
В сковороду налить растительное масло и прокалить его на среднем огне. Положить пирожки швом вниз и обжарить с двух сторон.

Масло доводить до кипения не нужно, иначе пирожки слишком быстро зажарятся снаружи, а внутри останутся сырыми.

Я готовлю такие пирожки с закрытой крышкой, чтобы масло не брызгало наружу.
Вот такие румяные пирожки с мясом должны получится в итоге!

Приятного аппетита!

Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/zharenye-pirozhki-s-myasom/

Источник: http://alimero.ru/zharenie-pirozhki-s-myasom

Как приготовить жареные пирожки с мясом по пошаговому рецепту с фото

6-8 порций

1 час 20 минут

287-290 ккал

5/5 (1)<\p>

Пирожки занимают особое место в нашей кулинарии. В старые времена женщин не брали замуж, если они не умели печь пироги. В современном мире нет таких строгих правил, но умелые хозяйки в большом почете до сих пор.

Жареные пирожки из дрожжевого теста с мясом

Необходимая посуда и утварь: сковорода, скалка, терка, разделочная доска, сито, мясорубка, нож, емкости для ингредиентов, салфетки.

Кефир 2,5% (теплый)	250 мл
Лук-шалот	4-5 шт.
Свежее куриное яйцо	2 шт.
Свежая свинина	500 г
Мука пшеничная (высшего сорта)	500 г
Морковь	1 шт.
Качественные сухие дрожжи	8 г
Растительное масло	150 мл
Черный перец	по вкусу
Соль	по вкусу

Выбирайте качественную пшеничную муку, желательно высшего сорта. Тесто, замешанное на такой муке, будет нежным и воздушным.
При выборе свинины, отдайте предпочтение охлажденному или свежему продукту. Замороженное мясо дольше хранится, но в то же время, оно может лежать на прилавке бесконечно. К сожалению, недобросовестные продавцы часто переклеивают срок годности на замороженных продуктах. Свежая свинина должна иметь нейтральный запах и бледно-розовый или серо-розовый цвет. Поверхность мяса, ни в коем случае, не должна быть липкой.

Чтобы определить свежесть яиц, обратите внимание на их маркировку. Там указан срок годности.
Для жарки вы можете использовать подсолнечное или оливковое масло.

Пошаговый рецепт жареных пирожков с мясом на сковороде

Влейте в миску 250 г теплого кефира.
Добавьте 8 г сухих дрожжей, 2 яйца и 2-3 ложки просеянной муки.
Перемешайте эту массу, накройте салфеткой и оставьте в теплом месте на 15 минут. Так готовится опара. Когда она увеличится в объеме и станет пористой, можно приступать к следующему шагу.
Добавьте в опару щепотку соли и введите частями дважды просеянную муку (500 г без двух ложек).
Теперь замесите тесто и оставьте его для подхода в миске под салфеткой. Оно должно увеличиться в размере в два раза.
Приготовьте начинку. Пропустите 500 г свинины через мясорубку с мелкими ячейками.
Добавьте по вкусу черный перец и соль.

Перемешайте.
Влейте в сковороду 2 ст. л. растительного масла и поставьте на огонь.
Очистите и мелко нарежьте 4-5 штук лука-шалот. Морковь можно натереть на терке. Выложите овощи в сковороду с нагретым маслом.
Обжаривайте овощи 1-2 минуты, затем добавьте весь фарш. Обжаривайте начинку 3-4 минуты, чтобы мясо побелело.

Затем добавьте соль по вкусу.
Отрежьте от подошедшего теста небольшой кусок. Затем скатайте его в валик и нарежьте на одинаковые кусочки. От величины кусочка будет зависеть и размер пирожка.
Раскатайте каждый кусочек скалкой в тонкую лепешку.
В центр лепешки выложите немного остывшей начинки, затем защипните ее края.

Слегка придавите пирожок ладошкой, чтобы придать ему приплюснутую форму.
Сформируйте таким образом все пирожки.
Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом, затем снизьте огонь до среднего и выкладывайте пирожки. Жарьте в большом количестве подсолнечного масла, чтобы оно покрывало половину пирожка.

Начинайте с тех пирожков, которые вы сформировали в самом начале. Они немного полежали и уже подошли.
Готовые пирожки подавайте к столу.

Видео

Рекомендую к просмотру. В этом видео подробно рассказано, как приготовить вкусные пирожки с мясом.

Жареные пирожки с рисом и мясом

Пирожки готовятся 40-50 минут.
Получится 5-6 порций.
Калорийность: 250-260 ккал на 100 г.
Необходимая посуда и утварь: емкость для теста, нож, скалка, ложка, разделочная доска, сито, блюдо для подачи, салфетки, пищевая пленка, сковорода.

Фарш мясной	400 г
Сметана	250 мл
Молоко	0,5 стак.
Луковица	1 шт.
Мука (высшего сорта)	сколько возьмет тесто
Отварной рис	400 г
Сода	щепотка
Соль	по вкусу
Сахар	2 ст. л.
Свежее куриное яйцо	1 шт.
Растительное масло	для обжарки

Соедините в одной емкости 250 мл сметаны, 0,5 стакана молока, щепотку соды, 1 свежее куриное яйцо, щепотку соли и 2 ст. л. сахара. Тщательно перемешайте.
Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто. Точное количество муки дать довольно сложно. Поэтому ее нужно добавлять частями, перемешивать тесто и смотреть на результат. Должно получиться мягкое, немного липнущее к рукам, тесто.
Заверните готовое тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
Приготовьте начинку. Для этого очистите и нарежьте 1 луковицу, затем обжарьте ее на растительном масле.
Поперчите и посолите 400 г фарша по вкусу. Когда лук станет золотистого цвета, добавьте к нему фарш и обжаривайте на маленьком огне около 10 минут.
Смешайте обжаренный фарш с 400 г отварного риса. Перемешайте начинку и подсолите ее по вкусу.
Достаньте тесто из холодильника и сформируйте из него небольшие колобки.
Раскатайте каждый колобок скалкой. Поскольку тесто достаточно мягкое и немного липкое, раскатывайте его на поверхности, которая густо присыпана мукой.
В середину каждой лепешки положите начинку и защипните края, формируя пирожок.
Обжаривайте пирожки на сковороде с высокими бортами в большом количестве подсолнечного масла. Их нужно класть на сковороду швом вниз, чтобы он не разошелся во время жарки.
Переворачивать пирожки нужно после того, как одна сторона зарумянится.
Кладите готовые пирожки на блюдо, застеленное салфеткой, чтобы стекло лишнее масло.

Рекомендую к просмотру. В этом видео вы найдете много полезных советов по приготовлению пирожков с мясом.

Полезные советы

Используя любой из моих вариантов приготовления теста, вы можете сделать жареные пирожки с картошкой и мясом. В качестве начинки можно использовать обжаренное куриное филе, смешанное с картофельным пюре. Получится достаточно плотная и сытная начинка.
Всегда просеивайте муку во время приготовления теста. Это насытит ее кислородом и сделает тесто более воздушным.
В качестве начинки можно использовать вареное мясо. Его нужно отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кусочками. Мясную начинку желательно дополнить другими ингредиентами. Добавьте обжаренный лук, отварные яйца или зелень.

Способы подачи

Пирожки с мясом прекрасно подойдут как закуска к бульону. Такой способ подачи был популярен в царские времена. Но их можно подать и как самостоятельное блюдо. Подайте к ним соленья, такие как огурцы, капусту, грибы и т. д.

Прекрасно подойдут свежие овощи или овощной салат. У нас не принято есть пирожки с соусом, но иногда такое дополнение будет уместно. В нашем случае присутствует начинка из мяса, а к ней хорошо подойдет обычный кетчуп. По традиции можно подать к пирожкам липовый чай с медом. Вообще, чай с любыми ароматными травами прекрасно подойдет к такому блюду.

Варианты рецептов

Рекомендую испечь самсу с мясом. Эту выпечку традиционно подают с чесноком и зеленью.
Самсу с тыквой можно приготовить как десерт.
Домашние чебуреки с мясом понравятся всем членам семьи.
А чебуреки с сыром получаются очень нежными, с прекрасным сливочным вкусом.

Если вы хотите дать рекомендации по приготовлению пирожков, оставляйте свои комментарии. Вместе мы сделаем рецепты более совершенными и универсальными.

Готовьте на здоровье. Приятного аппетита!

Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirozhki/solenye-pirozhki/zharenye-s-myasom.html

Пирожки с мясом жареные на сковороде

Пошаговые рецепты приготовления пирожков с мясом жареных на сковороде с картофелем, рисом и сыром2018-01-27 Рида ХасановаВ 100 граммах готового блюда содержится:8 гр.14 гр.27 гр.274 ккал.

Пирожки, жареные на сковороде немного отличаются от тех, которые выпекаются в духовке.

Рецепт теста и начинки похожи, но вкус кардинально меняется. Жареные пирожки получаются хрустящими и сочными, чем суховатые запеченные. Они готовятся на большом количестве растительного масла, и готовятся быстро.

Так что, если семья скорее хочет отведать сытных пирожков с мясом, то жаренье – лучший способ.

Ингредиенты:

стакан кефира 2.5 %;
полкило муки пшеничной;
пара куриных яиц;
3-5 штук лука-шалота;
соль;
полкило свинины;
морковка;
пакетик сухих дрожжей;
растительное маслице;
черный молотый перчик.

Пошаговый рецепт пирожков с мясом жареных на сковороде

Шаг 1:

В глубокой миске размешать кефир и дрожжи. Кефир нужно заранее извлечь из холодильника, чтобы он достиг комнатной температуры, или слегка подогреть в микроволновке .

Шаг 2:

Добавить в чашку к кефиру сырые куриные яйца и две-три ложки муки, которую желательно перед этим просеять, чтобы она стала более воздушной. Тщательно смешать ложкой до однородности и накрыть тонким кухонным полотенцем или салфеткой. Чашку убрать в теплое место на четверть часа.

Шаг 3:

Когда опара будет уже готова, она увеличит объем и на ее поверхности будут маленькие пузырьки. Добавить в эту массу соль и в несколько приемов ввести просеянную муку.

Шаг 4:

Когда вся мука будет задействована, руками вымесить тесто. Оно должно стать нежным и не липнущим к рукам. Тесто снова накрыть салфеткой и убрать в теплое местечко, чтобы оно «подошло». За полчаса-час оно должно увеличиться в 2 раза.

Шаг 5:

Теперь закрутите тесто в плотный рулет и сверните плоской рулеткой. Эту конструкцию вновь раскатайте скалкой, чуть надавливая ею на тесто. Толщина пирога должна быть не более 2-2,5 см.

Шаг 6:

Свинину промыть, нарезать на кусочки и провернуть через мясорубку. Добавить в фарш соль и черный перчик, размешать.

Шаг 7:

Тесто хорошо размять руками и раскатать в «колбаску». От нее отрезать по небольшому овалу, каждый слегка обвалять в муке и расплющить ладонью. Затем скалкой тонко раскатать, чтобы получились лепешки.

Шаг 8:

В центр каждой лепешечки выложить фарш, края теста соединить и защипать. Получившийся пирожок слегка приплюснуть рукой. Таким образом слепить все пирожки.

Шаг 9:

В сковородку налить растительное масло и хорошенько разогреть. Жарить пирожки с двух сторон на средненьком огне до румяности.

Готовые пирожки разложить на плоской тарелке и подавать к чаю, пока они не остыли. Такое тесто для пирожков можно готовить с запасом. Оставшееся тесто просто нужно убрать в морозильную камеру. Хранить его можно три дня.

Существует рецепт быстрого теста на дрожжах, который позволит моментально приготовить вкусные мясные пирожки к обеду или ужину для всей семьи.

Ингредиенты:

600-650 г пшеничной муки высшего сорта;
стакан молока;
50 гр. свежих дрожжей;
яйцо;
пол пачки маргарина;
2 столовых ложки сахара;
щепотка пищевой соды;
600-700 гр. отварной свинины;
белая луковица.

Как быстро приготовить пирожки с мясом жареные на сковороде

Шаг 1:

Молочко подогреть и развести в нем дрожжи.

Шаг 2:

К молоку добавить маргарин, который нужно заранее извлечь из холодильника. Вбить яйцо, добавить соль, соду и все тщательно размешать. Засыпать муку и вымесить тесто руками. Обернуть его марлей в несколько слоев и положить в холодную воду на четверть часа.

Шаг 3:

Отварное мясо пропустить через мясорубочку. Луковицу мелко нарезать, немного поджарить в растительном масле и добавить к свинине. Посолить начинку, поперчить. Если начинка суховата, то разбавить ее бульоном из-под мяса.

Шаг 4:

Тесто разделить на кусочки и каждый раскатать в лепешки. На каждую выложить начинку и сформировать пирожки.

Шаг 5:

В сковородку налить растительное масло, не жалея. Поджарить пирожки на небольшом огне с каждой стороны. Выложить на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.

Готовые пирожки подавать к столу с горячим чаем. Молоко при желании для такого теста можно использовать слегка прокисшее.

Интересные пирожки с начинкой из мяса получаются на основе картофельного теста.

Ингредиенты:

шесть картофелин;
луковица;
3—35- гр. вареной говядины;
100 гр. пшеничной муки;
сырое куриное яйцо.
соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Лук почистить от шелухи и нарезать на мелкие кусочки. Поджарить на растительном маслице до золотистого оттенка. Смешать с говядиной, пропущенной через мясорубку. Добавить к начинке 1-2 столовых ложки бульона, добавить молотый перец и хорошенько размешать. Если во время готовки говядины добавить в воду лавровый лист, то начинка для пирожков будет более ароматной.

Шаг 2:

Картошку почистить от кожуры и отварить до мягкости. Перетереть его через сито или превратить в пюре с помощью блендера или толкушки.

Шаг 3:

К картошке вбить яйцо, перемешать и немного посолить. Частями всыпать муку, каждый раз хорошо перемешивая. Должно получиться нежное тесто.

Шаг 4:

Из картофельного теста руками скатать небольшие шарики, по необходимости можно добавить еще немного муки. Из шариков сформировать лепешки диаметром около 8-10 см.

Шаг 5:

В центр каждого картофельного круга выкладывать ложку начинки и руками соединять противоположные края лепешки. Углы должны оставаться острыми.

Шаг 6:

Хорошенько раскалить растительное масло на сковороде, сбавить огонь до среднего и выкладывать пирожки «швом» вниз. Жарить на каждой стороне примерно по 2 минуты.

Нежнейшие мясные пирожки с говядиной готовы! Можно подавать их с салатом из свежих овощей. Если времени для приготовления не так много, то картофель можно сначала отварить в мундире, а только потом почистить.

Пышные, румяные пирожки с мясо-рисовой начинкой смогут собрать за обеденным столом всю семью.

Ингредиенты:

стакан молока;
желток куриного яйца;
столовая ложечка сахара;
две чайных ложки соли;
пакетик дрожжей;
растительное масло;
две столовых ложечки топленого растительного масла;
три стаканчика муки;
300-350 гр. фарша из мяса;
луковица;
полстакана отварного риса;
полчайной ложки молотого перца черного.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В подогретом молоке размешать дрожжи. Вбить желток, растительное и размягченное сливочное масло, чайную ложку соли. Постепенно добавлять просеянную муку.Все хорошо размешать и чашку со смесью накрыть кухонным полотенцем, убрать в теплый уголок. Когда тесто немного поднимется, вымесить его руками и снова отставить. После этого оно должно еще раз подняться.

Шаг 2:

Луковицу очистить от шелухи и мелко нашинковать ножом. Разогреть на сковороде растительное масло и пассировать лук до золотистого цвета.

Шаг 3:

Всыпать к луку мясной фарш, лопаткой хорошо перемешать и сбавить огонь до минимального. Жарить, пока мясо не приготовится.

Шаг 4:

К фаршу и луку всыпать отварной рис, перемешать, добавить соль и перец, держать на огне еще несколько минут.

Шаг 5:

Из теста сформировать тонкие лепешки и в каждую выложить начинку из фарша и риса. Слепить пирожки и обжарить их с обеих сторон на среднем огне.

После жаренья пирожки накрыть салфеточкой и оставить на десять минут перед подачей к столу. В начинку также можно добавить спелую тыкву и чеснок.

Пирожки с мясом и сыром – это аналог чебуреков. Такие пирожки тоже жарятся в большом количестве масла, но сыр, который добавляется в тесто, делает его особенно хрустящим и нежным.

Ингредиенты:

200 гр. фарша;
стакан муки высшего сахара;
200-230 гр. сыра твердого сорта;
яйцо;
несколько веточек укропа;
соль, молотый перчик;
растительное масло.

Как приготовить

Шаг 1:

В теплом кефире развести щепотку соли и вбить куриное яйцо энергичными движениями с помощью венчика.

Шаг 2:

Зелень промыть, мелко нашинковать ножом. Сыр протереть на мелкой терке. Все это добавить в кефирчик и хорошо перемешать, пока ингредиенты не превратятся в однородную массу.

Шаг 3:

К кефирной смеси потихоньку всыпать муку и размешивать. Должно получиться эластичное тесто с вкраплениями сыра.

Шаг 4:

Отщипывать от теста кусочек теста размером примерно со среднее яблоко и раскатать его скалкой в тонкую лепешку.

Шаг 5:

Фарш посолить, поперчить, и хорошо размешать. Столовой ложкой выкладывать на лепешку из теста и скреплять ее, защипывая края пальцами.

Шаг 6:

Жарить пирожки на раскаленном масле по пять минут на каждой стороне. После жаренья пирожки можно поставить в духовой шкаф на десять минут при температуре 190-200 градусов, чтобы фарш хорошо «дошел».

Пирожки слегка остудить и подавать к горячему чаю к обеду или ужину, либо к первым блюдам вместо хлеба. При желании добавить можно любую другую зелень.

Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/pirojki/pirojki_s_myasom/pirozhki-s-myasom-zharenye-na-skovorode/

Жареные пирожки с мясом из дрожжевого теста :

Жареные пирожки с мясом желательно готовить из дрожжевого теста. Ведь такая основа позволит вам сделать не только вкусное, но и красивое, пышное блюдо.

Рецепт жареных пирожков с мясом: необходимые ингредиенты для теста

пшеничная мука – до образования густой основы;
соль – ½ часть десертной ложки;
куриные яйца – одна-две штуки;
молоко – полтора стакана;
сахар – одна большая ложка;
сухие дрожжи – одна неполная маленькая ложка;
питьевая вода – один стакан.

Жареные пирожки с мясом: процесс замешивания дрожжевого теста

Для получения пышных и красивых пирожков крайне важно правильно замесить основу. Для этого необходимо смешать молоко с питьевой водой и разогреть их на медленном огне до парного состояния. Затем в посуду требуется добавить одну большую ложку сахара и полностью растворить его в жидкой смеси.

После этого в молочную массу необходимо всыпать сухие дрожжи и немного соли. Для того чтобы в дальнейшем тесто хорошо поднялось, следует обязательно выждать двадцать минут, пока закваска не разбухнет. Затем в получившуюся смесь требуется добавить два взбитых куриных яйца и пшеничную муку.

Основу для пирожков необходимо замешивать не слишком круто, так как в этом случае блюдо получится слегка жестковатым. После того как тесто станет однородным, его следует поместить в глубокую посуду и закрыть полотенцем или крышкой. Очень важно, чтобы опарная основа выстояла в тепле примерно один-два часа.

Кроме того, ее периодически требуется сминать руками, вымоченными в растительном масле.

Мясная начинка для пирожков. Необходимые ингредиенты:

нежирная телятина – 600 грамм;
репчатый лук – три средние головки;
соль – одна небольшая ложка;
подсолнечное масло – для обжаривания пирожков;
перец – для остроты.

Жареные пирожки с мясом: процесс приготовления начинки

Очень многие люди привыкли делать такое блюдо из фарша. Однако мясную начинку для пирожков можно готовить совершенно по-разному. Следует хорошо помыть нежирную телятину и поместить ее в кастрюлю с кипящей и соленой водой.

Отваривать молодое мясо теленка рекомендуется около одного часа. Затем его следует выложить на тарелку, охладить и нарезать на крупные кусочки. Для создания начинки готовую телятину вместе со свежим репчатым луком рекомендуется пропустить через мясорубку.

После этого в фарш необходимо добавить перец и тщательно все перемешать.

Жареные пирожки с мясом: формирование блюда

Для приготовления вкусных и небольших пирожков следует взять немного дрожжевого теста, скатать его в шарик, обмокнуть в муку и сплющить, используя скалку. В середину приготовленной основы требуется выложить две маленькие ложки мясной начинки, а затем слепить друг с другом края. По аналогии делаются все остальные пирожки.

Обжарка на сковороде

Готовить пышные мясные пирожки лучше в глубокой посуде с большим количеством подсолнечного масла. Стоит отметить, что обжаривается такое блюдо достаточно быстро, так как нет необходимости ждать, пока полностью пропечется начинка.

Правильная подача к столу

Подавать пирожки с мясом к обеду лучше с томатным соусом и крепким сладким чаем.

Источник: https://www.syl.ru/article/84876/jarenyie-pirojki-s-myasom-iz-drojjevogo-testa

Жареные пирожки с мясом на сковороде, рецепт пошаговый

Хочу начать с того, что история происхождения пирожков не только уходит своими корнями в древние времена, но и с того, что любовь к этому блюду приобрела ласкательную форму, превратившись в названии из пирогов в пирожки. Это блюдо из дрожжевого теста с начинкой.

О начинке для пирожков можно говорить бесконечно, поэтому остановимся на классическом варианте – рецепт пирожков с мясом на сковороде. (А начинкой может быть: капуста, грибы, картофель, лук, яйцо, мясо, печень, разная требуха (как говаривал персонаж Алексашки Меньшикова, предлагая пирожки Петру I), с различными ягодами и т.д. и т.п.).

Категорически не согласен называть пирожками татарские, узбекские и карельские похожие блюда.

Возможно, корень слова “пирог” исходил от слова “пир”, и в действительности, всегда атрибутом праздничного стола были пироги и пирожки. Интересное упоминание есть в древней книге немецкого путешественника Адама Олеария, он так описывает своё путешествие через Русь и Московию в начале шестнадцатого века:

Использование в качестве начинки фарша из сырого мяса придает пирожкам, приготовленным по данному рецепту, больше аромата. Пирожки с мясом получаются сочными и очень вкусными. Итак, перейдём к рецепту приготовления пирожков с мясом и луком, из сырого фарша, :

● 500 гр – Мука белая, пшеничная, высший сорт

● 150 мл – Вода

● 11 гр – Дрожжи сухие (один пакетик, лучше французские или турецкие)

● 150 мл – Молоко

● 10 гр – Соль (чайная ложка)

● 70 гр – Сахар (2 столовые ложки)

● 25 гр – Масло сливочное

● 50 гр – Сметана

● 25 мл – Масло растительное (столовая ложка)

● 2 шт – Яйцо куриное

● масло растительное для жарки

700 – 800 гр. – Мясной фарш (смешанный – 300 гр.- свинина, 300 гр. – говядина, 3 головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 10-15 гр. растительного масла, соль, перец – по вкусу. Прокрутить в мясорубке через мелкую ячейку.).

Тесто для мясных пирожков готовим на опаре, а затем из неё (опары) получаем тесто для пирожков, для чего нам потребуются:

– примерно 100 гр муки, просеиваем через сито в подходящую для этого посуду с крышкой

– добавляем дрожжи, 1 ст.ложку сахара и кипяченую воду

– всё смешиваем и ставим в теплое место настояться, примерно в течение 30 минут

– в это время, молоко подогреваем и в нем растворяем сливочное масло

– затем в молоко добавляем сметану, оставшийся сахар, соль и одно куриное яйцо. Весь состав хорошенько взбиваем

– затем, когда опара подошла, в кастрюлю (посуду) добавляем оставшуюся муку

– затем в кастрюлю постепенно добавляем подготовленное молоко со сметаной, сахаром, солью и куриным яйцом. При этом все время месим тесто руками

– в последнюю очередь добавляем растительное масло, продолжая месить тесто рукой

Затем кастрюлю с замешанным тестом накрываем полотенцем или подходящей, чистой тканью и снова ставим подниматься в теплое место на 30-40 минут

Из готового теста руками скатываем равные по размеру шарики (как теннисные мячики для пинг-понга), и всё тесто разделяем на столько равных частей, сколько получится (примерно по 15-20 гр. каждый)

– на стол насыпаем немного муки, и на мучном столе, скалкой раскатываем шарики из теста. Должны получиться кругленькие лепешечки – кружочки, толщиной примерно 0,3-0,5 см

– затем, в центр каждого кружочка выкладываем подготовленный фарш для пирожков из мяса. На каждый пирожок должно приходиться ориентировочно по 10-15 гр фарша

– затем аккуратно, но сильно, скрепляем, защипываем края теста, чтобы получились герметично закрытые пирожки.

– подготовленные мясные пирожки накрываем тканью или полотенцем и даем им выстояться в течение 15-20 минут

в сковороду наливаем, около 1 см., растительное масло и разогреваем на среднем огне. Обжаривать пирожки с мясом до полной готовности с обеих сторон. Следим за огнём и не даём перекалиться маслу. Румяные пирожки, с пылу, с жару, сразу подаём к столу.

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита!

Источник: http://www.poshagovyi-recept.ru/2017/01/recept-pirozhki-s-myasom.html

Пирожки с мясом — 9 рецептов в духовке и на сковороде

Пирожки с мясом исконно русское блюдо, являющееся символом семейного уюта и благополучия. Ими можно перекусывать в дороге, питаться в качестве самостоятельного кушанья или закуски к горячим напиткам и первым блюдам.

Классические пирожки с мясом в духовке

Идеальными считаются пирожки, которые сохраняют пышность даже после остывания.

Чтобы создать кулинарное изделие с хрустящей корочкой и сочной начинкой, необходимо подготовить такие ингредиенты:

мука – 650 г;
вода – 200 мл;
сало – 100 г;
масло (слив.) – 250 г;
уксус – 15 мл;
яйцо – 3 шт.;
мясо (по желанию) – 600 г;
лук – 150 Г;
сахар – 10 г;
соль и перец – по вкусу.

Приготовление красивых пирожков золотистого цвета состоит из таких этапов:

Мука просеивается в глубокую посуду и смешивается с размягчённым маслом.
Тесто замешивается до однородной структуры с добавлением 2 яиц, сахара, соли, воды и уксуса.
Готовая масса заворачивается в пищевую плёнку и помещается в холодильную камеру на 1 час.
Промытая мякоть проваривается и рубится на маленькие кусочки.
Измельчённый лук обжаривается и смешивается с мясом и мелко нарезанными кусочками сала.
Всё солится и перчится.
Тесто делится на равные кусочки, которые раскатываются в тонкие лепёшки.
Начинка выкладывается на одну половиной, а второй накрывается.
Сформированные пирожки смазываются яйцом и выкладываются на смазанный маслом противень, который отправляется в духовой шкаф на 30 минут с температурой в 200°C.

Добавляем в начинку рис

Пирожки с мясом и рисом получаются не менее вкусными, но гораздо сытнее. При приготовлении можно воспользоваться базовым рецептом, дополнив его лишь введением в начинку 200 г отваренного до полуготовности риса.

В мультиварке

Бывают моменты, когда под руками нет духового шкафа, но очень хочется побаловать себя и своих домочадцев домашними пирожками с мясом. На помощь придёт мультиварка. Пирожки готовятся по базовому рецепту, просто выпекание проводится в смазанной маслом чаше мультиварки на режиме «Выпечка» на протяжении 30 минут, при этом через 15 минут изделия переворачиваются.

Вариант из сдобного теста

Ещё один способ придания пирожкам с мясом особой изюминки. Сдобные пирожки с мясом, которые готовятся по тому же алгоритму, что описан в базовом рецепте, могут стать любимым завтраком или перекусом в течение трудового дня.

При стандартной начинке изменяется только тесто – при создании кулинарного изделия используется сдобное дрожжевое тесто из 750 г муки, 250 мл молока, 2 яиц, 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 10 г сухих дрожжей и щепотки соли.

Как приготовить по-татарски

Отличительной чертой восточных пирожков является начинка, которая перед закладкой никогда термически не обрабатывается, что делает изделие более сочным. Независимо от того, какое тесто используется для татарского блюда – сдобное, дрожжевое, пресное, главным требованием является мягкость.

Для получения 12 пирожков потребуются:

тесто – 500 г;
мясо – 400 г;
лук репчатый – 150 г;
картофель – 100 г;
масло (слив.) – 50 г;
соль и перец – по вкусу.

Чтобы приготовить татарские пирожки с мясом и картошкой:

Промытое мясо рубится.
Очищенный лук делится на 4 части, каждая из которых нарезается соломкой.
Картофельные ломтики также режутся соломкой, из которой затем должны получится маленькие кубики.
Все компоненты начинки смешиваются, солятся и приправляются.
Тесто в форме колбаски делится на равные кусочки по 50 г, каждый из которых раскатывается.
В центр выкладывается начинка, после чего края склеиваются.
Изделия формируются по-татарски – с дырочкой посредине.
Сформированные пирожки выкладываются на противень и отправляются в разогретую до 190°C духовку.
Спустя 15 минут противень вынимается.
В дырочку каждого изделия выкладывается кусочек масла, и заливается 1 ч. ложка воды.
Противень возвращается в духовой шкаф, где пирожки выпекаются до готовности около получаса.

Жареные на сковороде пирожки

Вкусные и очень аппетитные пирожки получаются на сковороде. Пожаренные в большом количестве масла они прекрасно утоляют голод без дополнительных блюд.

Готовятся из стандартного продуктового набора для пирожков:

тесто дрожжевое (некрутое) – 400 г;
фарш – 200 г;
лук репчатый – 100 г;
масло (подс.) – для жарки;
соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления прост:

Измельчённый лук пассеруется на подсолнечном масле до прозрачности, после чего в сковороду выкладывается фарш.
Начинка обжаривается до готовности, солится и приправляется.
После того, как начинка остынет, из теста формируются лепёшки, в центр которых она и помещается.
Пирожки лепятся в форме вареников и слегка сплющиваются.
Выкладываются изделия в горячее масло швом вниз и обжариваются с двух сторон по 2-3 минуты.

Рецепт из слоеного теста

Слоеные пирожки с мясом готовятся очень быстро.

Главное, чтобы под рукой были:

слоёное тесто – 900 г;
мясо – 600 г;
лук – 150 г;
масло (подс.) – для жарки;
соль, перец – по вкусу.

Чтобы побаловать себя выпечкой и не тратить много времени на его приготовление, необходимо:

Измельчённый лук обжаривается до готовности, солится, перчится и выкладывается в миску.
Мясо пропускается через мясорубку, солится, приправляется, обжаривается и помещается после готовности к луку.
После перемешивания начинка получена.
Из раскатанного теста вырезаются кружочки диаметром 8 см.
На один круг помещается начинка, а вторым она накрывается.
После того, как края хорошо защипываются, пирожки готовы к жарке в кипящем масле.
После обжарки изделия выкладываются на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

С добавлением сыра на сковороде

Благодаря сыру традиционному вкусу мясных пирожков можно добавить сочности, ароматности и пикантных вкусовых ноток. Чтобы добиться этого, достаточно включить в мясную начинку из базового рецепта 200 г твёрдого тёртого сыра.

Картофельные пирожки с мясом

Экономичное, питательное и нестандартное блюдо, которое подаётся в качестве самостоятельного второго.

Чтобы удивить членов семьи нетрадиционным кушаньем, необходимы:

картофель – 800 г;
яйцо – 2 шт.;
лук – 200 г (2 шт.);
мука – 70 г;
мясо – 500 г;
масло (подс.) – для жарки;
панировочные сухари;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель отваривается вместе с целой луковицей.
Из готового картофеля, лука, муки и яиц готовится тесто, которое потом солится и приправляется.
На сковороде обжаривается измельчённая вторая луковица и фарш с добавлением соли, перца.
Когда начинка готова, из картофеля формируются лепёшки, в центр которых помещается начинка и заворачивается.
Изделия обваливаются в панировочных сухарях, выкладываются в горячее масло и обжариваются на сковороде до румяной корочки.

Итак, мясные пирожки делаются из дрожжевого, слоёного и даже сдобного теста. Они могут выпекаться либо жариться на сковороде. И каждая хозяйка, поэкспериментировав с разными идеями приготовления, в итоге создаёт свой коронный рецепт.

Подпишитесь на канал Attuale.ru в Яндекс.Дзен или Оставьте комментарий

Подпишитесь на нашу рассылку:

Источник: https://attuale.ru/pirozhki-s-myasom-9-retseptov-v-duhovke-i-na-skovorode/

Пирожки с мясом жареные на сковороде, рецепт с фото

Опубликовано 26.05.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Пирожками славится почти каждая хорошая хозяйка и уметь их готовить, жарить полезно для семейной повседневной жизни.

Как же не накормить своих детишек, когда они, поиграв вдоволь в футбол, прибегают домой и летят на кухню в ожидании всяких вкусностей от мамы. Так же и муж летит быстрее домой, если знает, что жена приготовила вкусный ужин.

Вот так и понимаешь, что вкусно кормить семью просто необходимо, поэтому классные рецепты должны быть под рукой всегда. Предлагаю вашему вниманию рецепт с фото жареных на сковороде пирожков с мясом.

Эти пирожки получаются сверху хрустящими и мягкими внутри, а мясная начинка никого не оставит равнодушным. Этот рецепт – на свежих дрожжах, но и с сухими получится отличное тесто.

Ингредиенты:
– 500 грамм холодной воды,
– 25 грамм сахарного песка,
– 35 грамм подсолнечного масла,
– 5 стаканов муки + для домеса,
– 40 грамм твёрдых, свежих дрожжей,
– 8 грамм соли.

Для начинки:
– 300 грамм любого мясного фарша,
– 1 луковица,
– соль с перцем – по вашему вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Воду беру комнатной температуры, она обычно прохладная. Крошу туда свежие дрожжи. Затем всыпаю сахарный песок для активизации дрожжей.

Вливаю подсолнечное масло, чтобы тесто потом стало более эластичное.

Просеиваю муку в жидкую основу для теста, потом присаливаю тесто.

Замешиваю тесто, сперва будет жидковатая масса, но с добавлением муки получится средней тугости шар. Ставлю его подходить, прикрыв мисочку крышкой или пищевой пленкой. Ставлю тесто в холодильник на два часа.

Поднявшееся тесто обминаю, теперь можно с ним и поработать.

К фаршу кладу нарубленный репчатый лук, солю начинку, перчу.

Тесто разминаю на деревянной доске, подсыпаю чуть муки, чтобы сформировать упругое тесто. От теста отщипываю шарики, разминаю их или руками, или скалкой раскатываю. В серединку кладу мясную начинку.

Защипываю пирожки со всех сторон, формирую в виде лодочек и кладу жариться на сковородку, где уже подогрето подсолнечное масло.

Обжариваю каждый пирожок с двух сторон, пирожки на огне стазу становятся пышными, красивыми. Жарю не небольшом огне, чтобы мясная начинка внутри хорошо прожарилась.

Горячие пирожки с мясом подаю к столу. Несмотря на то, что с виду пирожки пышные, но тесто в них довольно тонкое и воздушное, а начинки получается много.

Bon Appetite!

Возможно, вам также понравится рецепт с фото пирожков с картошкой, жареных на сковороде.

Источник: https://namenu.ru/8406/Pirozhki_s_myasom_zharenyee/