А-ля “перкельт из свинины” в мультиварке

Пёркёльт

То, что в России называют гуляшом, на самом деле пёркёльт, или паприкаш. А гуляш — это густой суп. И в меню он стоит в разделе супов. По-венгерски, кстати, правильно «гуйяш», «пастух» — это пастушеский суп. Паприкаш — понятно, в нем паприки много. А «пёркёльт» можно перевести как «жаркое», как что-то жареное и даже чуть-чуть подгоревшее.

И у пёркёльта, и у паприкаша, и у гуляша основа одинаковая, и начало готовки тоже одинаковое. Отличия в количестве жидкости. Пёркёльт тушится в собственном соку, и туда вливают совсем немного воды или вина.

В паприкаше побольше воды, а в конце очень часто добавляют сметану или муку. А гуляш — ну, понимаете, раз суп, то там воды много. Пёркёльт готовится долго, а паприкаш можно сделать за 45 минут.

Гуляш — зависит от мяса, но как минимум часа два надо готовить.

Некоторые виды мяса очень хорошо получаются в пёркёльте, другие — в паприкаше. Классический ингредиент пёркёльта — это говяжьи голяшки. Делают также из других частей говядины, включая рубец, из оленины, из кабана, из свиных копыт.

Из свиной рульки можно сделать очень вкусный пёркёльт: там много жира, который убирать не нужно, получится дико вкусно. Но пёркёльт из свинины все же считается на уровень ниже, чем из говядины. В общем, делать можно из чего угодно, только не из мяса, которое быстро готовится: все разварится.

Так что курицу лучше пустить на паприкаш. Вот есть рецепт пёркёльта из петушиных яиц — но по духу это тоже уже скорее паприкаш.

Еще об отличиях: в пёркёльт не обязательно класть паприку. То есть в Венгрии кладут, конечно, потому что во все блюда кладут. Это даст дополнительный вкус и цвет, но можно и без паприки. А в паприкаше она обязательна. И разница в этапе добавления (по крайней мере, как я готовлю).

В паприкаше ты сначала обжариваешь лук, а потом снимаешь с огня и добавляешь молотую паприку (снять надо обязательно, потому что перец быстро подгорает); смешиваешь — и только тогда добавляешь мясо.

В пёркёльте на обжаренный лук кладешь мясо, а специи добавляешь уже потом, когда оно даст сок.

Я предпочитаю класть даже не молотый перец, а пасту из паприки. Но в России ее почти невозможно найти. И молотую паприку тоже лучше венгерскую брать. Но вот в России есть молотый перец австрийской компании Kotányi — вот это еще более-менее нормально.

Итак, пёркёльт. Лук нарезаем мелкими кубиками и тушим на медленном огне 10–15 минут, чтобы он стал прозрачным. Лучше всего тушить на растопленном сале. Потом добавляем мясо. Если делаем из голяшек, пленки надо снять, но жилки как раз оставить. Мясо режем на кубики 3 на 3 сантиметра.

Можно и более мелкими, тогда быстрее приготовится. Но когда готовишь дольше, то вкус получается более насыщенный. Бросаем мясо на лук, увеличиваем огонь и обжариваем.

Когда оно даст сок, добавляем специи: на 2 кг говядины — щепотку тмина, соль по вкусу, чуть-чуть черного перца, паприку и 2–3 зубчика чеснока (можно мелко нарезанного, а можно просто порубить каждый на две-три части: тушиться будет долго, и все разварится все равно). Затем добавляем свежий сладкий перец.

Лучше всего тот, что в России в магазинах называют грунтовым: такой зелено-желтый, не разноцветный болгарский, он ароматнее. Но можно в крайнем случае и болгарский. Из перца нужно вынуть семена и разрезать его пополам или на четыре части. Добавляем еще полпомидорки или целую помидорку.

Снижаем огонь, чтобы все только немного побулькивало, и долго тушим, минимум два часа. Если жидкости окажется в процессе тушения слишком мало, добавляем немного воды. Когда чувствуем, что почти готово (надо пробовать), за 15 минут до снятия с огня, можно добавить бокал сухого красного вина.

Пёркёльт можно есть и сам по себе с хлебом, и с вареной картошкой. Часто едят с клецками.

На полкило муки нужно два-три яйца (я обычно беру три) и соль: размешиваем, добавляем теплой воды где-то 200 мл, чтобы получилось такое вялотекучее тесто.

Потом кладем на тарелку и ножом отнимаем небольшие дольки теста — прямо в кипящую подсоленную воду. Когда клецки всплывут, они готовы. Их выкладываем по тарелкам, сверху кладем пёркёльт.

Едят его с разной пастой. Например, с пенне. Однажды был у меня смешной случай: мне рассказывали, что в Тоскане делают отличное рагу из кабана с пенне, и я как-то заказал — и это оказался венгерский пёркёльт с макаронами, фактически один в один.

А еще хороши вместе пёркёльт и турошчуса. Это блюдо из квадратной или просто широкой лапши с беконными шкварками, творогом и сметаной. Я в Москве такую лапшу не могу найти, поэтому покупаю листы для лазаньи и просто их ломаю. Варю пасту, потом перемешиваешь со шкварками и творогом, в самом конце добавляешь сметану — ну и пёркёльт рядом.

Источник: https://eda.ru/media/luchshie-recepty-vselennoj/pyorkyolt

Рецепты

5 Ноября 2018

Пицца пепперони, американская версия итальянской пиццы дьявола, с томатным соусом, сыром и пикантной колбасой салями.

2 Ноября 2018

Очень сытная, простая и довольно быстрая в приготовлении лазанья со шпинатом, творогом и брынзой. Вкусное блюдо как на ужин, так и на завтрак.

31 Октября 2018

Сырный крем-суп с хрустящими чесночными гренками или крутонами. Такой кремовый, бархатный и мега сырный вкусом.

29 Октября 2018

Домашний, согревающий облепиховый чай с имбирем и бадьяном, по мотивам чая из известной сети украинских автозаправок. Концентрат для приготовления чая.

26 Октября 2018

Символическое праздничное еврейское печенье в форме треугольника с различными начинками. В этом рецепте с маковой и яблочной начинкой.

25 Октября 2018

Очень необычный, осенний торт на маковом бисквите с выразительным грушевым мармеладом и муссом из белого шоколада с корицей.

24 Октября 2018

Еврейская рубленная куриная печень, блюдо несколько похоже на паштет, роскошное по вкусу, несмотря приготовление из простых ингредиентов.

22 Октября 2018

Човлент или чолнт, традиционное еврейское субботнее блюдо медленного приготовления. Этот човлент с говядиной, фасолью и перловкой.

19 Октября 2018

Моя интерпретация знаменитых венгерских блинчиков Гундель, с шоколадным кремом и сказочно вкусным шоколадным кремом.

17 Октября 2018

Очень вкусная, простая и сытная венгерская запеканка из тушеной квашеной капусты, риса, мясного фарша и сметаны.

15 Октября 2018

Очень вкусный, сытный, венгерский суп с интересным названием “суп, чтобы поймать кавалера”. Но попробовав его раз, сразу стает понятно, почему у него такое название 🙂

12 Октября 2018

Моя интерпретация известного австрийского шоколадного торта “Захер”. Торта, который в свое время произвел фурор среди европейской знати.

10 Октября 2018

Говяжий гуляш в австрийском стиле, как воспоминание о могучей Австро-венгерской империи. Вкусный симбиоз двух государств.

9 Октября 2018

Австрийско-баварские земмелькньодель или очень вкусные хлебные кнедли с луком и петрушкой к блюдам с густыми соусами.

8 Октября 2018

Кайзершмаррн – очень простой в приготовлении австрийский десерт, который на вкус значительно лучше чем на вид. Что-то среднее между сладким омлетом и блином.

5 Октября 2018

Необычный турецкий куриный плов в тесте, которое готовится на турецкие свадьбы под загадочным названием “плов под пелериной”.

3 Октября 2018

Симит – румяные турецкие бублики в кунжуте, которые не менее известны и распространены чем знаменитые кебабы.

1 Октября 2018

Невероятно вкусное, несмотря на свою простоту, блюдо. Яйца пашот с натуральным йогуртом и ароматным маслом. Необычное, просто сказочное сочетание.

28 Сентября 2018

Маффины с кукурузной крупой, сыром и шпинатом к завтраку, на пикник, в дорогу или в ланч-бокс. Просто и практично.

27 Сентября 2018

Быстрые 3 пасты для бутербродов на завтрак, пикник или в дорогу. Чешская помазанка с яйцами, паста из авокадо и творога и паста из сливочного сыра и ветчины.

Страницы: 1 2 3 4 5 … 85 След.

Источник: https://picantecooking.com/ru/recipes/klassika/perkelt-p-rk-lt/

Пёркёльт – густое венгерское мясное блюдо со сладкой паприкой

600 отзывов / Приготовили: 132 раза / Опубликован: 20.10.2011

Пёркёльт (перкелт, перкельт, pörkölt) – схожее с рагу блюдо венгерской кухни, приготовленное из сочного мяса, лука и паприки. Можно сказать, что это не просто блюдо, а скорее способ приготовления тушеных мясных блюд.

Венгерская кухня, в первую очередь, разнообразна мясными блюдами, с преобладанием свинины и сала. В опере «Марица» Имре (Эммерих) Кальмана (Kálmán Imre) очень точно изложено отношение венгров к мясу, всего одной строчкой: «Коли мясо, так свинина, коли сало — острый шпик».

Вкус венгерских блюд обычно обильно и щедро сдобрен луком, сладкой паприкой, ну и чесноком, куда же без него. Уникальная особенность венгерской кухни — сочетание в одном блюде первого и второго. К примеру, известное лечо (lecsó): лук, помидоры, паприка и колбаса.

Гуляш – кусочки говядины, шпик, лук, паприка и картофель. Перкельт (pörkölt): мясо (практически любое), паприка, лук, шпик, чеснок. Паприкаш – по своей сути то же но, как правило, без жирного и старого мяса, чаще всего это курица, дичь, кролик, и с добавление сметаны.

Если честно, весьма сложно уловить разницу между такими блюдами, учитывая, что вкус большого количества паприки для нас не особо привычен. Но суть таких блюд — очень густые (загущенные) супы, как принято готовить в Азии, в степях. Аналогов таких блюд очень много. Например, азу, суп кесме, грузинское чанахи, яхния, и т.д.

Все варианты — способы приготовления густых супов путем тушения мяса с овощами, практически без добавления воды. В процессе тушения добавляется лук, перец, чеснок и обязательно паприка.

В качестве гарнира обычно подается тархоня (tarhonya) – венгерская паста или картофель. Но иногда картофель добавляется непосредственно в блюдо.

Пёркёльт из свинины – такой рецепт идеально подходит для готовки на костре, особенно в походе или на рыбалке с ночевкой.

Пёркёльт

Про рецепт

Выход: 2 Порции
Подготовка: 30 мин
Приготовление: 1 час 30 мин
Готовится за: 2 часа

Пёркёльт (перкелт) – венгерский гуляш со сладкой паприкой

Ингредиенты

0.5 кг Свинина без костей
50 гр Свиное копченое сало
2 шт Лук
1-2 шт Перец зеленый
2-3 шт Помидоры
1-2 зубчика Чеснок
Специи Паприка сладкая молотая, тмин молотый, соль
для гарнира Картофель, петрушка, маринованный острый перец

Пошаговый рецепт густого венгерского блюда – пёркёльт

Подготовить свежие молодые овощи – лук, сладкий зеленый перец, спелые томаты.
Начиная готовить, стоит позаботиться о самом свежем свином мясе, но не парном.

Свиная вырезка для пёркёльта должна быть совершено без косточек и сухожилий, только мясо с небольшими прожилками жира. Лучше всего подходит лопатка или задняя часть.

Мясо порезать на кусочки в виде кубиков со стороной до 3 см, не более.

Свиная вырезка для пёркёльта
В котелке или глубоком сотейнике вытопить свиное сало, а затем выбрать все шкварки и отложить в сторону. Лучше всего взять копченое или венгерское сало, посыпанное красной паприкой. В этом случае в пёркёльт добавится нотка вкуса и аромата.
В сотейнике вытопить свиное сало
Лук очистить и достаточно мелко нарезать. Обжарить лук в жире до мягкости. Как только лук начнет румяниться, убавить огонь до минимума и дать луку с жиром немного остыть.
Обжарить лук в жире до мягкости
Затем добавить в пёркёльт сладкую молотую красную паприку. Количество – до 1 ч.л. Красная паприка это основная вкусовая добавка в пёркёльт, в итоге определяющая цвет и аромат блюда.
Добавить сладкую молотую красную паприку
Красная паприка быстро смешивается с жиром. Надо обязательно перемешать жир, чтобы паприка распределилась равномерно и не образовались комки.
Надо обязательно перемешать жир
Сразу же, не давая паприке кипеть, добавить нарезанное мясо и перемешать.
Добавить нарезанное мясо и перемешать
Посолить пёркёльт и добавить молотый тмин — на кончике ножа. Цвет блюда на этом этапе – огненно-красный, кровавый.
Добавить в пёркёльт четверть стакана воды или мясного бульона. Тушить мясо под крышкой пока вся жидкость не испарится. Добавить еще немного жидкости и продолжать тушить мясо при самом слабом кипении, которое можно обеспечить. Важно, чтобы жидкости в процессе готовки было совсем немного, и мясо тушилось, а не варилось. Как говорят повара, тушилось в собственном соку.
Добавить четверть стакана воды
Чтобы пёркёльт был мягким и нежным, тушить мясо надо около 1 часа.
Тушить мясо надо около 1 часа
Через указанное время добавить в пёркёльт нарезанный зеленый перец, очищенные от семян и кожицы помидоры, нарубленный чеснок. Добавить ранее извлеченные шкварки. По желанию, можно добавить 1-2 небольших стручка острого перца. Но лучше, острый перец – свежий или маринованный, добавить к пёркёльту в виде гарнира перед подачей к столу.
Добавить зеленый перец, помидоры и чеснок
Тушить пёркёльт до полной готовности. В итоге блюдо должно получиться достаточно густым, похожим на говядину с перцем, приятного темно-красного цвета.
Пока блюдо тушится, приготовить картофельное пюре для гарнира.
Горячий пёркёльт разложить в глубокие тарелки, добавить картофельное пюре и маринованный острый перец, или острые соления. Очень неплохо сочетается пёркёльт с предварительно приготовленным перцем в масле и зубчиками жареного чеснока в оболочке.
Горячий пёркёльт разложить в глубокие тарелки
Горячее блюдо сразу же подавать к столу, не дожидаясь остывания. Обязательно посыпать мелко нарезанной петрушкой и добавить свежий белый хлеб.
Пёркёльт – венгерское тушеное мясо со сладкой паприкой

Пёркёльт – венгерское тушеное мясо со сладкой паприкой

Сохраните себе, чтобы приготовить позже:

Приятного аппетита!

Источник: https://www.djurenko.com/cooking/porkolt.html

Перкельт в мультиварке

Сегодня я приготовила в мультиварке перкельт из свинины. Это традиционное блюдо венгерской национальной кухни.

Слово это в переводе на русский язык означает «поджаренное», что отражает один из этапов приготовления этого кушанья.

Но в итоге мы получим вовсе не жареное мясо, а что-то среднее между густым супом, гуляшом и мясным рагу – удивительно сытное и наваристое блюдо, заключающее в себе сразу и первое, и второе с гарниром!

Готовить перкельт можно из любого мяса: говядины, свинины, баранины, курицы и даже из субпродуктов. Я в этот раз использовала свинину. Другие обязательные компоненты этого блюда – сладкий перец, лук, чеснок и паприка. Классический рецепт предусматривает еще и шпик, который, впрочем, при приготовлении перкельта в мультиварке спокойно можно заменить сливочным маслом.

Лучшим гарниром к перкельту считаются макароны и картошка. Сами венгры предпочитают тархоня – национальные макаронные изделия, которые, правда, в российских магазинах найти весьма проблематично.

Картофель же можно не только использовать как гарнир, но и добавлять непосредственно в блюдо при приготовлении. Можно, кстати, взять ее и побольше, чем написано в рецепте, если вы хотите обойтись вообще без гарнира, приготовив блюдо «два в одном».

Главное, не превысить вместимость вашей мультиварки.

Рецепт приготовления перкельта в мультиварке

Ингредиенты для приготовления перкельта в мультиварке

Мякоть свинины – 700 граммов
Картошка – два клубня
Болгарский перец, лучше красный – две штучки
Два средних помидора
Репчатый лук – одна головка
Несколько зубчиков чеснока
Соль по вкусу
Паприка
Сливочное масло – 15 граммов
Мука – две столовые ложки
Вода

Как приготовить перкельт из свинины в мультиварке

Растапливаем сливочное масло в мультиварке. Можно заменить салом или свиным жиром. Порежем чеснок, репчатый лук нашинкуем вдоль волокон, мелко нарезать не нужно, и обжариваем в течение 8 минут до прозрачности в режиме “выпечка”.

Для приготовления перкельта лучше взять красный болгарский перец, но у меня не было, поэтому готовила из зеленого и тоже очень вкусно получилось. Обжариваем еще минут пять в том же режиме.

Добавляем молотую паприку, перемешиваем лопаточкой. Можно добавить и другие специи, чтобы они успели раскрыть свой вкус.

Для венгерской кухни характерны мясные блюда, особенно со свининой, поэтому будем готовить перкельт из свинины. Берем мякоть свинины, промываем, обсушиваем и режем небольшими кусочками. Добавляем свинину в мультиварку и обжариваем еще в течение 20 минут. Мясо выделит сок, так что не бойтесь, ничего не пригорит и не пристанет ко дну.

Добавляем две столовые ложки муки, хорошо перемешаем, чтобы не образовались комочки.

Помоем помидоры, порежем кубиками и добавим в чашу.

Картошку очистим от кожуры, порежем ее брусочками и складываем в мультиварку. Добавляем соль и горячей воды столько, чтобы консистенция была как для очень густого супа. Слишком жидко делать не стоит, не забывайте, что помидоры и другие овощи также выделят сок. Включаем режим “тушения” на 60 минут.

После сигнала перкельт из свинины в мультиварке приготовился.

Разливаем его еще горячим по тарелкам и подаем к столу.

Мелко порежем зеленый лук и посыпаем сверху.

Он должен получиться намного гуще, чем обычный суп, что-то среднее между супом и вторым блюдом. Такое блюдо можно подавать как на первое, так и на второе.

Источник: http://multi-varca.ru/content/perkelt-iz-svininy-v-multivarke

Перкельт из свинины

Перкельт обозначает в переводе с венгерского языка «поджаренное». Оно подразумевает собой один из методов приготовления мяса. Перкельт – традиционное блюдо венгерской кухни, мясо, приготовленное с большим количеством лука. Перкельт можно делать из любого вида мяса: свинины, телятины, баранины, птицы и дичи. Мы расскажем вам, как приготовить вкусный перкельт из свинины.

Рецепт приготовления перкельта из свинины по-венгерски

Ингредиенты:

свинина – 700 г;
сладкая молотая паприка – 2 ст. ложки;
луковица – 3 шт.;
помидор – 3 шт.;
болгарский перец – 3 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
специи – по вкусу;
растительное масло.

Приготовление

Мясо тщательно промываем под холодной водой, затем обсушиваем его, обрабатываем и нарезаем крупными кусочками. Теперь чистим от шелухи луковицы, промываем и крупно рубим. Сладкий болгарский перец разрезаем пополам, удаляем зернышки, прожилки изнутри моем, и шинкуем мелкими кубиками.

В этом блюде нам также понадобятся томаты без кожуры. Для этого наливаем в кастрюльку кипяток, опускаем в него на 20 секунд помидоры, а затем осторожно снимаем кожицу и нарезаем мякоть достаточно крупными дольками.

В глубокой сковороде разогреваем необходимое количество растительного маслица, выкладываем туда измельченный лук и обжариваем его до мягкого состояния. После чего, добавляем к нему сладкую паприку и наливаем немножко воды. Всё тщательно перемешиваем и тушим некоторое время при открытой крышке на слабеньком огне.

К готовой обжарке добавляем нарезанную свинину, кладем по вкусу соль и готовим еще около 5 минут. Затем огонь убавляем, закрываем всё содержимое крышкой и тушим на медленном огне минут 40.

После этого выкладываем к мясу нарезанные помидоры, перец и пропущенный через пресс чесночок. Бросаем по вкусу специи, все тщательно размешиваем и тушим, доводя блюдо до готовности.

После этого раскладываем перкельт из свинины по порционным тарелкам и подаем к столу.

Рецепт перкельта из свинины в мультиварке

Ингредиенты:

свинина – 1,5 кг;
луковица – 1 шт.;
помидор – 3 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
сметана – 600 мл;
мука;
специи – по вкусу.

Приготовление

Лук чистим, обжариваем на смальце в режиме «Выпечка» до золотистого цвета. Затем аккуратно вынимаем обжаренный лучок, засыпаем нарезанное кусочками мясо и переводим прибор в режим «Тушение».

Готовим свинину до полуготовности, после чего добавляем нашинкованный полосками свежий болгарский перец и помидоры.

За 15 минут до окончания добавляем выдавленный через пресс чеснок, растертый с солью, черный молотый перец и перемешиваем.

В сметану добавляем немного муки, взбиваем соус венчиком чтобы не было комочков и выливаем смесь в кипящее мясо с овощами. Даем блюду потушиться еще 10 минут и выключаем. Подаем перкельт из свинины, перемешав его с обжаренным луком. В качестве гарнира лучше всего подойдет отварной рис или просто кусочек ржаного хлеба. Наша изумительная свинина в мультиварке готова!

Рецепт перкельта из свинины с картофелем

Ингредиенты:

свинина – 1,5 кг;
луковица – 3 шт.;
помидоры – 2 шт.;
картофель – 2 шт.;
растительное масло – для жарки;
соль – по вкусу.

Приготовление

Лук чистим и мелко шинкуем. Мясо обрабатываем, нарезаем кубиками. В глубокой сковороде пассируем в жире до золотистого цвета лук, солим, добавляем молотую паприку.

Затем выкладываем мясо и все вместе тушим на слабеньком огне под крышкой. Когда мясо будет почти готово, кладем протертые через сито помидоры, нарезанный кольцами болгарский перец и измельченный картофель.

Продолжаем тушить блюдо до готовности на самом слабеньком огне.

Источник: https://womanadvice.ru/perkelt-iz-svininy

Перкельт из свинины

Это блюдо принадлежит к венгерской кухне, которая особенно славится своими знаменитыми мясными гуляшами. К слову, перкельт и зародился в те же времена, что и суп-гуляш (по-венгерски бограч). Оба этих блюда пастухи готовили на открытом огне, только гуляш варили в котелке, а для приготовления перкельта использовалась специальная посуда с толстым дном, напоминающая современную сковороду.

В переводе перкельт означает «обжаренный», «подпаленный», по сути же это слово означает способ приготовления мяса. Мясо должно получиться нежным и мягким, поэтому лучше использовать свиную вырезку или заднюю часть свиной туши.

Используют для этого блюда и другие виды мяса: баранина, телятина, птица. Картофель не обязательно тушить вместе с мясом, как указано в данном рецепте, при желании его можно приготовить отдельно и подать в качестве гарнира или обойтись вовсе без него.

Также в нем используется много различных специй, найти и приобрести которые поможет интернет магазин специй.

Перкельт представляет собой нечто среднее между туше6ным мясом и супом. Это блюдо очень сытное, вкусное и наваристое, поэтому оно может заменить собой и первое, и второе.

Ингредиенты:

Сладкий перец – 1-2 шт.;
Свинина 400 г;
Картофель – 2 шт.;
Сливочное масло – 50 г;
Паприка – 1-2 чайные ложки;
Лук репчатый – 2 шт.;
Соль – 1 щепотка;
Чеснок – 2-4 зубчика;
Тмин – 1 щепотка.

Количество порций: 2-3

Способ приготовления:

Для приготовления блюда нам понадобится сковорода с толстым дном, туда нужно выложить сливочное масло и растопить его.
Очистить луковицу и нарезать полукольцами.
Выложить лук на сковороду и обжарить его слегка.
Мясо вымыть и нарезать его средними кусочками.
Вымыть перец, удалить хвостики и семена, нарезать некрупными кубиками.
Отправить перец на сковороду к луку.
Довести перец до мягкости при постоянном помешивании, после этого посолить овощи по вкусу, добавить паприку и тмин. После этого содержимое сковороды придется перемешивать еще чаще, чтобы не было комочков.
Через 2-3 минуты добавить к овощам на сковороде нарезанное мясо, хорошо все перемешать.
Затем налить в сковороду около 100 мл воды и накрыть крышкой.
Когда содержимое в сковороде начнет кипеть, огонь убавить до минимума, продолжать тушить мясо с овощами в течение примерно 45 минут (время готовки зависит от величины кусочков мяса).
Вымыть картофель, очистить его и нарезать брусочками средней величины.
Когда мясо уже станет мягким, добавить к нему нарезанный картофель и тушить все до готовности.

Приятного аппетита!

Источник: http://Sous-Chef.ru/vtoryie-blyuda/perkelt-iz-svininyi/

А-ля Перкельт из свинины в мультиварке

Выделения из полового членаКоличество смегмы не большое и при соблюдении санитарно-гигиенических норм она легко убирается и не вызывает никаких проблем. После наступления половой зрелости выделения приобретают циклический характер в зависимости от фазы менструального цикла.
Рак языка: фото выглядит ужасающеЛечение рака кожи выбирает доктор, учитывая при этом тип (неагрессивный и стремительный) и стадию развития рака. В качестве донорской зоны используется боковая поверхность грудной клетки, и поверхность широчайших мышц спины.
Рак языка – причины, симптомы, лечениеСимптомы рака языка не являются достаточно специфичными, но визуализация новообразования не представляет значительных трудностей. Проводят диагностическое выскабливание и гистологическое исследование, по отзывам врачей, это самый точный метод диагностики.
Язвы на половом членеВрачи-урологи назначают специальное лечение, если на члене язвочки проявились неожиданно, а также после полового акта. Болячки на половом члене не являются специфическим симптомом, для какой – то конкретной болезни.
Почему появились красные пятна на головке?Уважаемый Юрий, врач дерматовенеролог не может поставить диагноз без осмотра пациента, только на основании описания его жалоб. Максимально проникающие в область поражения лучи эффективно справляются с заболеванием на ранних периодах.
Как сделать, чтобы цветы дольше стояли?Поэтому для них нужно выбрать невысокую вазу и налить в нее столько воды, чтобы она покрывала стебли не более чем на 4 сантиметра. Данная разновидность ромашек очень капризна в уходе, но если он достаточно тщательный, то цветы порадуют вас длительное время.
Как сделать так, чтобы розы в букете стояли дольшеПродаваемые в бутонах анемоны быстро распускаются в теплых светлых комнатах и стоят в вазе с водой до двенадцати дней. Создав правильный уход, они будут радовать своего нового владельца до трех недель, а иногда даже и целый месяц.
Чистка лица в салоне в МосквеЕе использование позволяет не только удалить эти элементы, остановить образование новых прыщей, но и нормализовать жирность кожи. Его воздействие на кожный покров происходит только в верхних слоях, не затрагивая кровеносные сосуды и нервные окончания.
Несколько способов как увеличить количество выделяемой спермыАктивность сперматозоидов находиться в зависимости от многих факторов, как внешней среды, так и внутренних заболеваний человека. В настоящее время, для того чтобы сдать спермограмму и проверить подвижность сперматозоидов, необязательно идти в лабораторию.
На половом члене болячка?По последним данным, профилактикой заражения вирусом папилломы человека является вакцинация мальчиков еще до начала половой жизни. К доброкачественным опухолям полового члена относятся невромы, ангиомы, липомы, фибромы, сирингомы, ангиомиоимы и неврилемиомы.

Источник: http://bxp.info/krov/tushenka/go-19316.htm

Перкельт из свинины: рецепт

Опубликовано 03.01.2014
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано В венгерской кухне перкельт – это не название блюда, а один из способов приготовления мяса, рыбы, птицы, дичи или субпродуктов.

Все перкельты готовятся практически по одной технологии: нарезанное небольшими кусочками мясо (или другие мясные, рыбные продукты) сначала обжаривается, а потом тушится с добавлением большого количества лука, сладкой красной паприки и томатов. Обязательно сдабривается молотой паприкой, черным перцем.

Другие овощи в перкельт добавляют редко, разве что картофель, и то в конце приготовления. Тушить мясо с овощами нужно долго, не меньше часа, пока овощи практически не разварятся и не превратятся в ароматную подливку.

Ингредиенты:

– свинина – 500 гр;
– лук репчатый крупный – 2 головки;
– сладкая паприка – 3 шт (красного цвета);
– свежие помидоры или томаты в собственном соку – 400 гр;
– томатный соус – 1 ст. ложка;
– красная молотая паприка – 1-2 ст. ложки (по вкусу);
– черный молотый перец – 1 ч.

ложка;
– соль – по вкусу;
– растительное масло (или смалец) – 3 ст. ложки;
– вода – 1 стакан.

Как приготовить с фото пошагово

Нарежьте репчатый лук полукольцами или тонкими колечками. Для перкельта из свинины нужен именно репчатый лук, острый, сочный. Фиолетовый лук не подойдет.

Свежие помидоры нарежьте кусочками. Кожицу снимать не обязательно. Если добавляете помидоры в собственном соку, разомните их вилкой и добавляйте вместе с соком.

Сладкую паприку нарежьте крупными брусочками или кусками.

С мяса удалите лишний жир, нарежьте свинину кусочками величиной 3х3 см.

Кстати, любителям свинины также предлагаем приготовить мясо по-французски.

В сковороде разогрейте масло или смалец, выложите лук и обжарьте его до прозрачности. Добавьте к луку нарезанную свинину.

Обжаривайте на сильном огне пока мясо со всех сторон не покроется румяной корочкой. Но сильно зажаривать не нужно, чтобы мясо не пригорело и не пересушилось.

Добавьте к мясу с луком помидоры. Если помидоры не сочные, то влейте немного воды. Накройте крышкой, тушите на небольшом огне 30 минут. Время от времени воду нужно подливать.

Когда помидоры размягчатся и почти превратятся в пюре, добавьте в мясо соль, томатную пасту и молотую паприку. Приправьте черным молотым перцем. Все смешайте, попробуйте на вкус, мясо должно быть слегка пересоленным, а томатный соус иметь насыщенный вкус. Продолжайте тушить мясо еще 15 минут.

Добавьте к мясу нарезанную кусочками свежую паприку. Перемешайте с мясом, под крышкой тушите минут 10, пока перец не станет мягковатым. Мясо к этому времени должно быть полностью готово. Если любите густой соус, увеличьте огонь, выпарите лишнюю жидкость.

Подавайте перкельт из свинины горячим как самостоятельное блюдо или с гарниром из картофеля, риса или тушеных овощей.

А на десерт предлагаем приготовить рисовый пудинг.

Приятного аппетита!

Источник: https://every-holiday.ru/667/Perkelqt_iz_svininy/

Свинина по-венгерски | Готовим просто и вкусно

Пошаговый рецепт приготовления свинины по-венгерски.

Состав:

свинина — 700 гр.,

лук репчатый — 3 шт.,

помидор — 3 шт.,

свежий сладкий перец — 3 шт.,

паприка молотая сладкая — 2 ст. ложки,

чеснок — 4 зубчика,

соль, перец и специи — по вкусу,

растительное масло.

Венгерская кухня всегда очень сытна, вкусна и добротна. Сегодня мы хотим рассказать и показать вам, как приготовить свинину по-венгерски. В венгерской кухне это блюдо называют пёркёльт. В переводе с венгерского языка это слово обозначает «поджаренное».

Многие венгерские блюда, как правило остры, но в тоже время, пикантны. Пёркёльт из свинины по-венгерски — это по-настоящему очень вкусное и сытное блюдо.

Рецепт приготовления свинины по-венгерски предельно прост, но в результате получается очень сытное, наваристое и потрясающее ароматное блюдо. Благодаря нашему пошаговому рецепту вы с лёгкостью приготовите свинину по-венгерски.

Приготовление свинины по-венгерски

Чтобы приготовить свинины по-венгерски нужно хорошо промыть мясо под струёй воды. Затем мясо обсушить и нарезать крупными кубиками.

Далее нужно подготовить овощи. Лук очистить от шелухи, ополоснуть и нарезать полукольцами.

Сладкий болгарский перец промыть, удалить зерна, прожилки изнутри него и нарезать мелкими кубиками.

Помидоры очистить от кожуры. Для этого помидоры облить кипятком.

Таким образом, с помидор будет гораздо легче и проще снять кожицу.

Очищенные помидоры нарезать крупными дольками.

Далее разогреть растительное масло в глубокой сковороде.

В сковороду поместите нарезанный лук и обжарить его до мягкости.

Затем в сковороду к обжаренному луку добавить сладкую молотую паприку и налить совсем немного воды.

Содержимое сковороды помешивать и тушить на среднем огне с открытой крышкой некоторое время.

Далее к готовому луку добавить нарезанную свинину и посолить по своему вкусу.

Обжарить под открытой крышкой около 5 минут. Затем нужно убавить огонь и накрыть сковороду крышкой. Под закрытой крышкой тушим и томим на медленном огне примерно 40 минут.

После к мясу добавить нарезанные помидоры.

Следом добавить нарезанный перец.

Затем добавить чеснок пропущенный через пресс и специи по вкусу. Тщательно всё перемешать и продолжить тушить еще около 10-15 минут.