Пирог с клубникой, творогом и пудингом в духовке

Пирог с творогом и клубникой

Пирог с творогом и клубникой – это вкусный кусочек лета на вашем столе. Готовится он очень просто – вам нужно всего лишь замесить тесто, выложить его в форму, добавить творожную начинку и ягоды клубники. В качестве альтернативы вы можете использовать любые другие ягоды или фрукты.

Для теста:

  • 150 г сливочного масла или маргарина
  • 150 г сахара
  • 2 ч.л. ванильного сахара
  • 1 яйцо
  • 200-250 г муки (300гр)
  • 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)

Начинка:

  • 600 г творога (1-20%) (мягкий творог в тубе, 11%)
  • 4 яйца
  • 150 г сахара
  • 100 г крахмала (картофельного)
  • 300 г ягод (у меня, к сожалению, было только 230гр, потому ягодный слой получился тонковат)
  • сахарная пудра для украшения

Приготовление:

  1. Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйцо, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто. Разъемную форму диаметром 26 см смазать маслом.

    Выложить тесто, сделать бортики. Читайте еще: Мандариновое мороженое рецепты.

  2. Приготовить начинку. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Добавить творог, хорошо перемешать (если творог крупнозернистый, его надо протереть через сито). Добавить крахмал, перемешать. Белки взбить со щепоткой соли. Белки добавить в творожную массу, аккуратно перемешать (не миксером). Творожную массу выложить на тесто, разровнять. Несколько ягод оставить для украшения.

    В остальную ягоду добавить 1 ст.л. сахара, взбить в блендере (или хорошо перемешать).

  3. На творожную массу выложить ягодную смесь (можно вилкой сделать узоры)**. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение часа.
    Если верх пирога начнет пригорать, накройте его фольгой.
  4. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами.
    Пирог полностью остудить и разрезать на порции.

Пирог с клубникой и творогом

Ингредиенты на три порции:

  • творога — 250 Грамм (плюс 250 г в начинку)
  • сливочного масла — 250 Грамм
  • яйца — 2 Штуки
  • сахара — 100 Грамм
  • разрыхлителя — 2 Чайных ложки
  • муки — 400 Грамм
  • ванилин — По вкусу (начинка)
  • сахарная пудра — По вкусу (из 100 г сахара) начинка)
  • клубники — 400 Грамм (начинка)
  • крахмала — 1 Ст. ложка ( начинка)

Пошаговое приготовление:

  1. Перемешать в миске творог, яйца, сахар и растопленное на водяное бане сливочное масло.
  2. Добавить разрыхлитель и муку. Замесить не очень крутое тесто.
  3. Приготовить начинку. Перемешать творог, сахарную пудру и ванилин. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму для пирога маслом и выстелить бумагой для выпечки. Выложить тесто в форму и сделать бортики по краям. Вы можете оставить немного теста для украшения пирога.
  4. Выложить на тесто творожную начинку, а затем ягоды клубники. Посыпать крахмалом.
  5. Украсить пирог полосками оставшегося теста.
  6. Выпекать пирог в духовке в течение 30 минут до золотисто — коричневого цвета.

Пирог из песочного теста с клубникой и творогом

Необходимые ингредиенты для теста:

  • сливочное (72%) масло – 150 г;
  • сахар – 40 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 250-260 г;
  • вода – 1,5 ст. ложки;
  • немного соли.

Для начинки:

  • свежая плотная клубника – 250 г;
  • шоколад (черный) – 1 плитка (100 г);
  • сметана (21%) – 100 г;
  • пудра сахарная – 5 ст. ложек;
  • творог домашний – 250 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Готовим рубленое тесто для основы нашего летнего тарта. Для этого холодное масло режем на любые кусочки и кидаем в блендер. Добавляем к нему муку и сахар. Смешиваем все с помощью насадки нож. Получается такая вот сливочная крошка.
  2. Добавляем к ней холодную воду и опять включаем блендер с тем же режимом рубки.
  3. Добавляем желтки. Еще раз смешиваем.
  4. Выключаем. Рубленое тесто готово.
  5. Собираем его в один плотный шар. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на пол часа.
  6. Затем бережно раскатываем его на столе, припорошенном небольшим слоем муки. Оно должно быть больше по диаметру, чем ваша форма для выпечки.
  7. Форму слегка смазываем растительным (без запаха) маслом. Раскатанное тесто аккуратно наматываем на скалку и переносим на форму. Распределяем его так, чтобы оно хорошо легло на бортики. Лишний край теста срезаем.
  8. Внутрь формы с тестом кладем отрезок пекарской бумаги и высыпаем на нее фасоль. Ставим в разогретую духовку на 15 минут (температура стандартная — 180 градусов).
  9. После этого убираем фасоль и бумагу и продолжаем выпекать основу уже без ничего. Когда она подрумянится, достаем ее.
  10. Растапливаем на водяной бане 60 г черного шоколада с одной полной ложкой сметаны.
  11. Смазываем им остывшую основу тарта (бортики тоже захватываем), которую заранее следует вынуть из формы.
  12. Смешиваем (взбиваем) творог со сметаной и сахарной пудрой.
  13. Добавляем к нему порезанный ножом шоколад (40 г). Перемешиваем.
  14. Наполняем песочную основу творожно-шоколадной начинкой.
  15. Клубнику моем и хорошо обсушиваем. Режем ее на четвертинки. Украшаем пирог клубникой и листиками мяты.

Пирог с клубникой и творогом

Ингредиенты:

  • Клубника – 300 гр.;
  • Сметана – 150 гр.;
  • Творог (паста) – 150 г.;
  • Ванильный сахар – пакетик;
  • Сахар-песок – 230 гр.;
  • Мука пшеничная – 350 г.;
  • Соль – щепотка;
  • Разрыхлитель – пакетик;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Сливочное масло – 100 гр.

Рецепт приготовления:

  1. Перемешайте миксером яйца с сахаром (взять 130 гр.), размягченным сливочным маслом, солью.
  2. Просеять муку, добавить ее в общую миску вместе с разрыхлителем, замесить тесто.
  3. Для этого пирога можно взять как замороженную, так и свежую клубнику. Если ягода заморожена, то нужно ее разморозить и слить весь сок. Если она свежая, то необходимо удалить плодоножки, вымыть ее и обсушить.
  4. Выложите тесто в форму для выпечки и распределите его по бортикам и по дну. Выложите сверху всю ягоду.
  5. Поместите форму в духовку, которая нагрета до 200 градусов выпекайте заготовку около получаса.
  6. Тем временем, взбейте сметану, 100 гр. сахара, ванильный сахар и творог вместе. У вас получится нежный и ароматный творожно-сметанный крем.
  7. Этим кремом мы зальем пирог, вынув его из духовки. А потом, немного охладив его, спрячем в холодильник на ночь.
  8. Утром просыпайтесь побыстрее, ведь вас ждет прекрасный завтрак – пирог с творогом и клубникой, рецепт которого заставил всю ночь дежурить у холодильника с тарелками всех домашних.

Приятного аппетита!

Творожный пирог с клубникой

Ингредиенты на 7 порций:

  • творог 600 г
  • клубника 200 г
  • мука 1 ст.
  • маргарин (или масло сливочное) 100 г
  • яйца куриные 1 шт.
  • сахар 0,5 ст. + 6 ст. л.
  • ванилин щепотка
  • разрыхлитель немного

Пошагово:

  1. Для приготовления этого пирога подойдут как свежие ингредиенты (творог и клубника), так и замороженная ягода и слегка подкисший творог, который залежался в холодильнике.
  2. Поэтому рецепт подходит для тех хозяек, которые не любят выбрасывать продукты, а также замечательно выручает, когда нужно быстро приготовить вкусное блюдо из подручных продуктов.
  3. Приготовить песочное тесто.
  4. Смешать маргарин с сахаром, добавить яйцо, муку с разрыхлителем, ванилин.
  5. Получится мягкое тесто, которое можно вилкой размазать по дну разъемной формы среднего диаметра (примерно 20-25 см).
  6. Запекать основу в духовке, нагретой до 200-220 градусов около 10-15 минут.
  7. Пока готовится основа, можно сделать творожную начинку: смешать творог и 6 столовых ложек сахара.
  8. Если добавить в начинку сметану или 0,5 ст.
  9. кефира (с 1/1, ч.
  10. л.
  11. соды), то начинка получится особенно нежной.
  12. Сверху выложить разрезанные пополам ягоды свежей или замороженной клубники и вдавить их в творожную начинку.
  13. Если клубника мелкая, то можно положить ягоды целиком.
  14. Выпекать 30-40 минут при температуре 220 градусов.
  15. Когда пирог остынет, аккуратно вынуть из формы.
  16. Пирог вкуснее есть, когда творожная начинка уже остыла.
  17. Сверху готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Простой песочный пирог с клубничным джемом и творогом

Необходимые продукты для теста:

  • Маргарин – 1 пачка (200 г).
  • Яйца – 2 шт.
  • Ванилин – 5 г.
  • Сахарный песок – 50 г.
  • Мука – 800 г.
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
  • Сода гашеная – чуть меньше пол чайной ложки.

Для того, чтобы сделать вкусную начинку из творога нам потребуется:

  • Творог обезжиренный – 300 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахарный песок – 70 г.
  • Джем из клубники – 1 стакан.

Приготовление:

  1. В растопленный на слабом огне маргарин добавляем сахар, перемешиваем, охлаждаем и добавляем яйца с ванилином. Все ингредиенты еще раз хорошенько перемешиваем и подсыпаем в несколько заходов муку, по концовке добавляем гашеную соду.
  2. После этого приступаем к вымешиванию теста. Обминаем его до тех пор, пока оно не станет однородным. Если продукт получается жидким, подсыпаем еще немного муки. Разделенное на три части тесто отправляем в морозилку. Одну часть оставляем.
  3. Смешиваем яйца с сахаром и творогом, взбиваем 1 минуту блендером. Оставшуюся часть теста раскатываем по размеру формы, выкладываем его пекарскую форму и делаем небольшие бортики. Поливаем тесто джемом, затем посыпаем натертым на крупную терку тестом. Следующий слой будет из творожной массы, затем снова посыпаем тертым тестом. Ставим пирог в духовку на 25 минут. Температура выпекания – 200 градусов. Достаем готовую выпечку, нарезаем красивыми кусочками и даем остыть. Песочный пирог с клубничным джемом и творогом можно подавать к чаю или компоту.
Читайте также:  Маринованная капуста со свеклой

Слоеный пирог из замороженной клубники с творогом

Для такой выпечки нам понадобится:

  • Слоеное тесто – 2 листа.
  • Замороженная клубника – 300-400 г.
  • Обезжиренный творог – 1 пачка (200 г).
  • Сахарный песок для начинки – по вкусу.

Приготовление:

  1. Размораживаем тесто и клубнику. Смешиваем размороженную клубнику с творогом и сахаром. Раскатываем один лист теста чуть больше размера формы. Выкладываем его на противень, сверху кладем творожно-клубничную массу.
  2. Раскатываем второй лист теста, и накрываем этим пластом начинку. Прищипываем края и прокалываем тесто в некоторых местах вилкой. Отправляем заготовку в духовой шкаф на полчаса. Оптимальный температурный режим для выпекания – 180 градусов.
  3. Слоеный клубнично-творожный пирог без масла можно подавать к столу, как только он остынет.

Заливной клубнично-творожный пирог на кефире

Эта довольно простая, и вместе с этим изумительная выпечка, получится очень вкусной, если для начинки использовать свежие ягоды клубники.

Необходимые компоненты:

  • Простокваша – 170 мл.
  • Творог – 270 г.
  • Сахарный песок – 170 г.
  • Соль ½- чайной ложки.
  • Яйца – 3 шт.
  • Разрыхлитель – 1 пакетик.
  • Сок ½- лимона.
  • Ванилин – по вкусу.
  • Мука – 500 г.

Приготовление:

  1. Смешиваем все компоненты и взбиваем их миксером. Смазываем обильно противень кусочком сливочного масла, затем посыпаем панировочными сухарями. Густую массу выливаем в форму и кладем сверху на нее вымытые и просушенные ягоды клубники.
  2. После того, как клубника «утонет» в тесте, посыпаем сверху пирог измельченными миндальными орешками и песочным печеньем. При температуре 180 градусов пирог будет выпекаться около часа.
  3. Клубнично-творожный пирог на кефире можно приготовить в мультиварке. Для этого нужно установить опцию «Выпечка» на 50 минут.

Творожный пирог с земляникой

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 1,5 стакана.
  • Сахар – 120 г.
  • Сливочное масло – 170 г.
  • Цедра одного лимона.
  • Одно куриное яйцо.
  • Разрыхлитель теста – 1 пакетик.

Для начинки потребуется:

  • Творог 9-процентной жирности – 3 пачки (600 г).
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Сахар – 50 г.
  • 1 пакетик ванильного сахара.
  • 400 г свежих ягод земляники, 100 г сахарного песка и чуть-чуть ванилина для запаха – продукты для заливки.

Приготовление:

  1. Взбиваем на пену сахар с яйцом блендером или миксером. Охлажденное сливочное масло нарезаем мелкими кусками и добавляем к яичной смеси. Сюда же кладем натертую на мелкой терке цедру лимона. Еще раз все взбиваем 1 минуту. Затем просеиваем муку, добавляем к ней разрыхлитель теста.
  2. Сухую массу высыпаем к взбитой масляной смеси. Вымешиваем хорошенько тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и выносим на холод на 40 минут. Смазываем форму для выпечки кусочком сливочного масла.
  3. Раскатываем охлажденное тесто и выкладываем его на противень так, чтобы получились небольшие бортики. Выпекаем тесто в духовке в течение 10 минут при температуре 200 градусов.
  4. Тем временем взбиваем творог блендером. Смешиваем творожную массу с яйцами, сахаром и ванилином. Еще раз хорошенько взбиваем. Распределяем равномерно ароматную творожно-яичную массу по поверхности испеченного и охлажденного теста.
  5. Отправляем тесто с творожной начинкой обратно в духовку еще на 10 минут, но понижаем температурный режим до 180 градусов. Вымытую и просушенную землянику смешиваем с сахаром и ванилином.
  6. Отставляем на полчаса, чтобы ягоды пустили сок. Ставим сироп на слабый огонь, доводим до кипения и охлаждаем.
  7. Испеченный пирог с творожной начинкой извлекаем из духовки. После того, как он остынет, поливаем его земляничным соусом и подаем к столу.

Предлагаю вам попробовать необычайно нежный и вкусный пирог с творогом и клубникой. Он действительно необыкновенный, яркий и интересный. Его можно испечь и к вечернему чаю, можно подать эту выпечку и гостям. Пирог с творогом и клубникой обязательно понравится и взрослым, и детям. Рекомендую!

Для приготовления пирога с творогом и клубникой понадобится:

Для теста:

  • маргарин сливочный или сливочное масло) — 75 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
  • соль — щепотка;
  • мука — 150-160 г.

Для творожной начинки:

  • творог 9-15% — 250 г;
  • сахар — 2-3 ст. л.;
  • сметана густая — 2 ст. л.;
  • ванильный сахар — 0,5 пакетика;
  • крахмал картофельный — 1,5 ст. л.;
  • яйцо куриное — 1 шт.

Для клубничного мусса:

  • клубника — 300 г;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • крахмал — 1,5 ст. л.

Приготовление:

  1. Для приготовления теста в размягченный маргарин или масло всыпать сахар и соль.
  2. Тщательно растереть ложкой или миксером. Добавить яйцо.
  3. Тщательно все перемешать и всыпать просеянную с разрыхлителем муку.
  4. Замесить нежное и мягкое тесто. Накрыть его пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.
  5. Далее следует приготовить клубничный мусс. Для этого к ягодам клубники добавить сахар.
  6. Пюрировать клубнику с сахаром погружным блендером до однородного состояния.
  7. Всыпать в клубничное пюре крахмал и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
  8. Смесь должна быть однородной, перемешивать лучше венчиком.
  9. Поставить посуду с клубничной смесью на огонь и, постоянно помешивая венчиком, нагревать смесь до тех пор, пока она не начнет загустевать. Должна получиться консистенция киселя, но не передержите, слишком густой мусс будет сложно выкладывать поверх творожной начинки. Готовый клубничный мусс остудить.
  10. Для приготовления творожной начинки в творог добавить сахар, ванильный сахар и яйцо.
  11. Перемешать и добавить сметану.
  12. Сюда же добавить крахмал и тщательно массу перемешать.
  13. Охлажденное тесто распределить по дну формы у меня небольшая разъемная форма диаметром 18 см, для форм большего размера количество продуктов следует увеличить вдвое), сформировав бортики высотой 3-4 см.
  14. Далее выложить творожную начинку, разровнять.
  15. Залить или аккуратно помогая ложкой выложить подготовленный клубничный мусс на творожную начинку.
  16. Выпекать необычайно вкусный, нежный пирог с творогом и клубникой в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут. Готовый пирог остудить и поместить в холодильник на 2-3 часа, после чего разрезать его на части острым ножом и подать к столу.

Источник: https://desertikdoma.ru/pirog-s-tvorogom-i-klubnikoj/

7 рецептов пирога с творогом и клубникой

Ароматный нежнейший пирог с творогом и клубникой сегодня уже не является исключительно летним блюдом. Найти замороженные ягоды даже зимой в супермаркете не составит проблем. Для некоторых вариантов выпечки подойдет даже желе или варенье из клубники.

Классический рецепт

Муки в этом рецепте минимум. Поэтому он получается особенно нежным и мягким. Ингредиенты: 370 г творога, 120 г ягод, 20 г масла сливочного, лимон, 3 столовых яйца, 95 г муки высокой сортности, 80 г меда.

  1. Каждое яйцо разделяется на основные части. Белки обрабатываются миксером отдельно до пиков (устойчивых).
  2. Желтки просто перемешиваются с цедрой цитрусового, творогом и жидким медом. Если он засахарился, продукт можно растопить на водяной бане. К этим же составляющим просеивается мука.
  3. После соединения массы из первого и второго шага в тесто высыпаются кусочки клубники.
  4. Запекается угощение в форме, смазанной маслицем, 45 минут.

Допускается использовать и мультиварку с режимом выпечки.

Из слоеного теста

Чтобы не возиться с мукой и яйцами, стоит использовать готовое тесто. Берется полкило слоеного продукта. Остальные ингредиенты: 190 г песка сахарного, 360 г свежих клубничек, большая ложка пудры сахарной, 2 столовых яйца, 210 г мягкого творога.

  1. Тонко раскатанное тесто (2/3 части) выкладывается на промасленный пергамент. Сверху равномерно распределяется начинка из взбитого блендером творога с 1 яйцом и сахаром. Поверх него выкладываются половинки ягод.
  2. Остатки теста режутся тонкими полосками. Ими украшается будущий пирог. Полосочки также присыпаются сахаром и смазываются оставшимся яйцом (взбитым).
  3. Печется угощение 35 минут при средней температуре.
Читайте также:  Кексы из тыквы

Получившееся лакомство щедро посыпается сахарной пудрой.

Песочный пирог с клубникой и творогом

Тесто получается простейшим, но при этом хрустящим и вкусным. Ингредиенты: 160 г песка сахарного, 180 г муки высокой сортности, яйцо, мал.ложка пекарского порошка, большая ложка крахмала, 220 г твердой упругой клубники, 230 г мягкого творога, ванильный сахар.

  1. Для песочной крошки соединяются все сыпучие ингредиенты, кроме крахмала, и растопленное масло. Из сахара берется только 90 г. Масса вымешивается руками, после чего ее половина высыпается в емкость для выпечки, застеленную пергаментом.
  2. Для начинки соединяется оставшийся песок, однородный творог, яйцо, и крахмал. Масса взбивается погружным блендером.
  3. На основу выкладывается творожная начинка. В хаотичном порядке рассыпаются половинки ягод.
  4. Сверху распределяется оставшаяся масса.
  5. Готовится песочный пирог в горячем духовом шкафу 45 минут.

Угощение перед нарезанием не порционные куски полностью остужается.

Заливное лакомство на кефире

Для начинки подойдут и свежие, и замороженные ягодки. Их нужно взять около 200 г. Остальные ингредиенты: 170 мл жирного кефира, 260 г творога, 160 г песка сахарного, ½ мал.ложки соли, 3 столовых яйца, сок половинки лимона, пакетик пекарского порошка, полкило муки высокой сортности.

  1. Все составляющие соединяется в том порядке, который указан в рецепте. Необходимо взбить их миксером на медленной скорости до однородности.
  2. На промасленный противень выкладываются вымытые ягодки.
  3. Сверху выливается все тесто.
  4. Около часа лакомство будет печься при 180 градусах.

Если выбирать для приготовления мультиварку, то режим выпечки выставляется на 55 минут.

С клубничным желе без выпечки

Если нет возможности возиться с духовкой, стоит выбирать вариант угощения без выпечки. Ингредиенты: 230 г песочного печенья, полпачки хорошего сливочного масла, 380 г нежирного творога, 1 ст. сахарного песка, 620 г клубники, 35 г желатина, 420 г нежирной сметаны.

  1. Для основы крошка печенья соединяется с жидким маслом. Соединенные компоненты выкладывается в подходящую емкость, покрытую пергаментом.
  2. 20 г желатина замачивается в 90 мл холодной воды. Жидкость необходимо брать кипяченую.
  3. Полстакана сахара, вся клубника и творог взбиваются блендером.
  4. Далее желатин подогревается и выливается к ягодам. Масса взбивается.
  5. На корж выливается творожно-ягодная смесь.
  6. Из сметаны, оставшегося желатина и сахара готовится заливка. Продукты взбиваются и выливаются на уже застывший верхний слой угощения.

К столу такой торт с творогом подается после охлаждения и застывания всех слоев. При желании вместе свежих ягод можно взять клубничины из варенья.

С творогом и замороженной клубникой

Замороженная ягода сначала размораживается при комнатной температуре. С нее сливается весь сок. Клубники потребуется 400 г. Остальные ингредиенты: большая ложка крахмала, пачка качественного сливочного масла, полкило творога, 90 г сахара, 2 мал.ложки разрыхлителя, 2 столовых яйца, сахарная пудра по вкусу, 380 г муки высшей сортности.

  1. В миске смешивается песок, половина творога, все яйца и растопленное масло. К компонентам просеивается мука с разрыхлителем. Замешанное тесто не должно быть крутым.
  2. Для начинки соединяется пудра и оставшийся творог.
  3. Сначала в промасленную форму выкладывается тесто (2/3). На него – начинка из творога. Сверху – ягоды. Последние присыпаются крахмалом.
  4. Закрывается пирог широкими полосками из оставшегося теста.

Печется лакомство полчаса в духовке до золотистости.

В мультиварке

Проще всего готовить обсуждаемое угощение в мультиварке. Ингредиенты: полкило клубники, 220 г сахара, 180 г муки высокой сортности, полпачки сливочного масла, 230 г сметаны, 2 большие ложки крахмала кукурузного, мал.ложка пекарского порошка, 3 столовых яйца, 380 г творога.

  1. Мягкое (не растопленное) масло растирается с половиной сахарного песка. Ингредиенты размешиваются с 1 яйцом.
  2. В массу просеивается высокосортная мука с пекарским порошком. Из получившегося теста формируется шар и убирается в холод на 15 минут.
  3. Для начинки творог с оставшимся сахаром перетирается блендером. К ним добавляется крахмал, остальные яйца и сметана.
  4. В творожную смесь вмешиваются четвертинки ягод.
  5. Тесто извлекается из холодильника и распределяется в промасленной чаше прибора. Формируются высокие бортики.
  6. Внутрь выкладывается начинка.
  7. В программе, предназначенной для выпечки, готовится десерт 45-50 минут.

Украшается блюдо сгущенным молоком.

Источник: https://pirogi-i-torty.ru/7-retseptov-piroga-s-tvorogom-i-klubnikoj/

Насыпной пирог с творогом и клубникой

РаспечататьШаг 1

Для приготовления насыпного клубничного пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, клубника, сахарный песок и ванильный сахар, сливочное масло, куриное яйцо среднего размера, творог любой жирности, разрыхлитель теста и немного соли для баланса вкуса.

Шаг 2

Насыпное тесто можно сделать как руками, так и с помощью кухонного комбайна. Второй способ гораздо быстрее и удобнее, так что решайте сами, как поступить. Для начала просеиваем 300 граммов пшеничной муки и смешиваем ее с 1 чайной ложкой разрыхлителя и щепоткой соли. Как сделать домашний разрыхлитель читайте в этом рецепте.

Шаг 3

Добавляем холодное (я бы сказала ледяное) сливочное масло (130 граммов), которое нарезаем кусочками поменьше или натираем на крупной терке. Можно заранее положить масло в морозилку на пару часов.

Шаг 4

Наконец насыпаем в чашу 120 граммов сахарного песка. Вообще, должна отметить, что последовательность закладки продуктов принципиального значения не имеет.

Шаг 5

Быстро-быстро все смешиваем, чтобы получилась мелкая крошка – в комбайне все происходит за считанные секунды. По текстуре такая крошка напоминает влажный песок. Если будете делать насыпное тесто руками, перетирайте все между ладонями. Пока поставим тесто в холодильник и включим греться духовку (180 градусов).

Шаг 6

Для начинки нужно соединить 200 граммов творога, 50 граммов сахарного песка, 1 куриное яйцо и столовую ложку ванильного сахара. Последний ингредиент служит ароматизатором, поэтому его можно заменить 1 столовой столовой ложкой сахарного песка, смешанного со щепоткой ванилина.

Шаг 7

Пробиваем все в блендере до образования однородной текучей массы. По консистенции творожная начинка напоминает нежирную сметану.

Шаг 8

Берем форму для выпечки (у меня квадратная, 20х20 см). Насыпаем в нее половину мучной крошки, разравниваем.

Шаг 9

Равномерным слоем накладываем творожную начинку, разравнивая ее ложкой или лопаткой.

Шаг 10

Заранее перебираем и моем ягоды. Для этого набираем в большую емкость холодную воду, кладем в нее клубнику и даем ей минутку поплавать – таким образом песок опустится на дно.

Аккуратно перемешиваем ягоды руками, после чего вынимаем и перекладываем на дуршлаг или сито, удаляя плодоножки. Вес клубники (300 граммов) указан в уже подготовленном виде.

Обязательно тщательно просушите ягоды (лучше всего с помощью салфеток или бумажного полотенца), так как лишняя влага в начинке не нужна. Кладем ягодки следующим слоем, слегка утапливая их в творожную начинку.

Шаг 11

Остается насыпать поверх вторую часть мучной крошки и разровнять ее.

Шаг 12

Выпекаем насыпной пирог с клубникой 40-45 минут при 180 градусах на среднем уровне до румяного цвета в заранее прогретой духовке. У меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции (ее там не может быть по определению).

Шаг 13

Даем пирогу немного остыть и можно нарезать его порционными кусочками. Рассыпчатый и одновременно нежный насыпной пирог с душистой клубникой станет подходящим дополнением к чашечке чая. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Источник: https://finecooking.ru/recipe/nasypnoi-pirog-s-tvorogom-i-klubnikoi

Пирог с творогом и клубникой рецепт

Приготовим нежную запеканку на тонком песочном корже, добавив слой свежей сезонной ягоды, — получим отличный нехлопотный пирог с творогом и клубникой.

По-домашнему незатейливая, но вкусная выпечка придется кстати как в будни, так и при воскресном чаепитии в кругу семьи.

Кусочек такого пирога хорошо подходит в качестве десерта к завтраку, а с ложкой сметаны, дополнением в виде питьевого йогурта, стакана кефира или молока, превращается в полезный и сытный полдник.

Устойчивая песочная основа прочно держит невесомую творожную начинку с мягкой текстурой, позволяет нарезать выпечку на ровные сегменты и делает изделие более удобным для подачи. Теплый аромат ванили и вставки сочной клубники облагораживают простой пирог и будоражат аппетит!

Ингредиенты:

Читайте также:  Фаршированные крабовые палочки

Для теста:

  • сливочное масло — 80 г;
  • сахар — 4 ст. ложки;
  • яичные желтки — 3 шт.;
  • мука — 150-180 г.

Для начинки:

  • клубника — 200 г;
  • творог 5% или выше — 300 г;
  • сахар —  4 ст. ложки;
  • ванильный сахар — 8-10 г;
  • яичные белки — 3 шт.;
  • крахмал картофельный — 1 ч. ложка.

Пирог с творогом и клубникой рецепт с фото

  1. Готовим песочный корж. Масло заблаговременно вынимаем из холодильника, оставляем при комнатной температуре до размягчения. Затем засыпаем сахаром и растираем с помощью вилки.
  2. Яйца аккуратно разделяем на белки и желтки. Последние добавляем к растертому маслу, а белковую смесь помещаем в сухую и чистую посуду и пока убираем в холодильник.

  3. Перемешиваем масло с желтками. Подсыпаем муку, замешиваем пластичное песочное тесто. Долгий замес не нужен, с нас требуется только собрать компоненты в единый мягкий ком, не более.
  4. Растягиваем тесто тонким слоем по форме диаметром 24 см, приподнимаем небольшой бортик (выстой 1,5-2 см).

    Убираем форму с песочной основой на полчаса в холодильник или ставим на 15 минут в морозильную камеру.

  5. Пока охлаждается тесто, подготовим творожную начинку. Творог смешиваем с сахарным песком и ванильным сахаром, растираем вилкой или ложкой до минимальной зернистости.
  6. Достаем охлажденные белки, взбиваем миксером до пышности и устойчивости.

    Чтобы проверить готовность, наклоняем или переворачиваем миску — взбитая масса должна оставаться неподвижной.

  7. В 2-3 захода перекладываем «воздушные» белки к творогу, вмешиваем легкими движениями снизу вверх.
  8. Достаем форму с охлажденным затвердевшим тестом, посыпаем корж крахмалом и слегка растираем ладонью.
  9. Клубнику промываем, обрываем «хвостики».

    Нарезаем ягоду тонкими пластинами и распределяем по песочной основе.

  10. Поверх клубники выкладываем творожную начинку равномерным слоем.
  11. Ставим пирог в разогретую духовку. Выпекаем около 40-50 минут при 180 градусах (до легкого зарумянивания творога).
  12. Готовому изделию даем полностью остудиться в форме и только затем вынимаем из посуды.

  13. По желанию украсив горстью свежей ягоды, пирог с творогом и клубникой подаем!

Приятного чаепития!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Источник: https://kulinarnia.ru/vypechka/pirogi/pirog-s-tvorogom-i-klubnikoj.html

Творожный пудинг

Творог для такого нежного пудинга лучше выбрать без кислинки, пресный, мягкий и жирный. Вкус творожного пудинга напрямую зависит от качества творога. В глубокую чашку сложить творог, желтки пяти яиц, сметану, крахмал и ванилин. Белки пока поставить в холодильник, они нам нужны будут холодными.

При помощи блендера превратить творог и остальные компоненты в однородную творожную пасту без комочков. Если нет блендера, протрите творог через мелкое сито или пропустите на мясорубке, а потом все смешайте Вынимаем белки из холодильника и взбиваем их в плотную пену, которая хорошо держит форму. Продолжая взбивать белки, небольшими порциями подсыпаем к ним сахар.

Этот процесс как в приготовлении безе для торта “Графские развалины”. Взбиваем белки с сахаром еще минут 5. Далее миксер отставляем и работаем ложкой или лопаткой. Берем несколько ложек сладкой белковой пены, добавляем к творожной массе и вмешиваем движениями к себе.

Ни в коем случае нельзя взбивать и сильно перемешивать!!! Таким образом, вмешиваем белки в творог и обогащаем его кислородом. Творожная масса становится очень воздушной.

Все так же осторожно начинаем выкладывать тесто для творожного пудинга в смазанную сливочным маслом форму, в которой мы будем его готовить. Обязательное условие, каким бы способом вы не готовили этот пудинг, во время приготовления не открывайте духовку или крышку вашей техники, иначе пудинг осядет!

Приготовление творожного пудинга в пароварке на пару

Форму (поддон) для варки риса на пару смазываем или выстилаем фольгой для того, чтобы было удобно творожный пудинг вынимать.

Выкладываем творожное тесто суфле в форму и сверху прикрываем листом фольги, чтобы конденсат от пара скапливался на нем, а не на пудинге. Готовим пудинг на пару 40- 45 минут, и даем ему остыть прямо в форме.

Поджаристого низа на пару не будет. Далее аккуратно переворачиваем и украшаем банановым кремом и шоколадной крошкой.

Приготовление запеченного творожного пудинга в духовке:

Форму для пудинга смазать (можно выстелить пергаментом). Время приготовления творожного пудинга по этому рецепту 4 5 – 50 минут при температуре 180 градусов в прогретой духовке. Желательно сразу из духовки не вынимать, а дать в ней постоять с приоткрытой дверцей до остывания. Потом осторожно перевернуть на блюдо и украсить бананово-сметанным кремом и шоколадной крошкой.

Приготовление нежного творожного пудинга в мультиварке:

Форму мультиварки смазать и аккуратно переложить в нее тесто для творожного пудинга. Поставить пудинг запекаться в мультиварку на режим “выпечка”. Творожный пудинг выпекается в мультиварке 65 минут, время мы выставляем кнопкой “время приготовления”.

Во время выпечки творожного пудинга нельзя мультиварку открывать не следует, он может сразу осесть. Не открываем крышку и после сигнала о завершении выпечки. Отключаем мультиварку и даем в ней творожному пудингу постоять 1 час, только потом крышку можно открыть.

Достаем кастрюльку мультиварки, вставляем в нее поддон для варки на пару и переворачиваем их вместе с пудингом. Так пудинг из творога окажется на поддоне.

Даем ему остынуть и украшаем сметанно – банановым кремом и тертым шоколадом.

Источник: https://patee.ru/recipes/pies/view/?id=1044469

Творожный пирог с клубникой

Автор: Ольга Медведева Опубликовано: 3 июля 2014

Приветствую вас, друзья!
И снова на блоге рецепт десерта, на этот раз творожный пирог с клубникой! Ну, что поделать раз поспели ягоды и есть их только в свежем виде скучно.

Для меня это такой соблазн приготовить что-нибудь вкусненькое со свежей ягодкой, зимой то приходится печь с замороженной.

Тем более клубника после термической обработки, как и помидоры, сохраняет свой аромат и прежний вкус, при условии, конечно, если вы не передержите ягоду при высокой температуре.

Ингредиенты:Тесто: Мука – 480 гр. Масло сливочное – 300 гр. Яйцо – 2 шт. Сахарная пудра-100 гр. Сода – 1/2 ч.л. Лимонный сок – 1 ч.л. Ванильный сахар – 1 ст.л.

Цедра лимона – 1 ст.л.

Начинка: Творог – 250 гр. Клубника – 200 гр. Сахар – 50 гр. Сливки – 200 мл. Белки – 3 шт. Сахарная пудра – 2 ст.л.

Соль-щепотка

Приготовление:

Муку просеять, насытить кислородом.

Добавить сахарную пудру или сахар.

Добавить цедру лимона и соду. Произойдет маленькая реакция благодаря лимонной кислоте.

На терке натереть сливочное масло.

Далее я тесто выложила на стол порубила ножом в крошку. Добавить яйца и замесить гладкое тесто холодными руками, чтобы тесто не таяло.

Тесто отправить в холодильник, накрыв полотенцем, на 1 час.

В это время готовим начинку. И чуть позже заранее разогреваем духовку.

Клубнику промыть, удалить плодоножки.

Миксером взбить сливки с сахаром. Чтобы сливки хорошо взбились, миску надо поставить в раковину с ледяной водой и уже там взбивать. Часть сливок по желанию можно отложить для подачи к готовому пирогу.

Если творог зернистый, то его надо протереть через сито. Смешать со взбитыми сливками.

Тесто распределить по форме для запекания. У меня форма диаметром 28 см. Высота основы из теста должна быть не выше 1 см. Тесто наколоть вилкой, чтобы оно сильно не поднялось.

Выпекать в разогретой духовке до появления золотистого цвета теста при температуре 200 градусов.

На готовую основу пирога выложить творог.

Сверху клубнику. Если она у вас крупная, то разрежьте ягодку вдоль.

Присыпать ягоду сахарной пудрой.

Белки взбить с сахарной пудрой, щепоткой соли. Должны получиться крутые пики.

С помощь кондитерского шприца или чайной ложки выложить взбитые белки на клубнику. Получилась шикарная воздушная шапочка!

Отправляем пирог в духовку минут на 5. За это время шапочка покроется легким загаром. Дольше держать в духовке не стоит, а то клубника потечет.

Запашистая клубника отлично сочетается с лимонным песочным тестом, а творожно-сливочная начинка просто тает во рту!

Творожный пирог с клубникой

Творожный пирог с клубникой

Творожный пирог с клубникой

Приятного аппетита!

Источник: https://povaressa.ru/tvorozhnyj-pirog-s-klubnikoj.html

Ссылка на основную публикацию