Котлеты из свеклы и моркови

Постные свекольные котлеты: 6 лучших рецептов

Эти рецепты постных свекольных котлет выручат вас во время поста, когда хочется чего-нибудь необычного и вкусного.

Рецепт 1: Как приготовить постные свекольные котлеты с манкой

свекла — 3 штуки
манка — 100 гр
чеснок — 2 зубчика
зелень — ½ пучка
растительное масло
соль, перец

Ставим духовку греться на 220 градусов.

Тщательно моем свеклу, заматываем в фольгу, отражающей пленкой внутрь, кладем в духовку на 1-1,5 часа: на готовность проверяем, проткнув вилкой или ножом (корнеплод должен быть мягким). Готовую свеклу очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке. Зелень режем очень мелко, чеснок пропускаем через пресс или тоже мелко нарезаем.

Все складываем в глубокую емкость, добавляем манку (свекольные котлеты с манкой не распадутся на части во время готовки), соль, перец и тщательно перемешиваем.

Начинаем формировать свекольные котлеты постные. Мочим руки, набираем небольшое количества свекольного фарша и формируем котлетку толщиной где-то в 1 см. Складываем их на тарелку.

Для жарки ставим сковороду на средне-сильный огонь, наливаем немного растительного масла и выкладываем котлеты со свеклой.

Обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Готовые постные свекольные котлеты выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло, а затем перекладываем в тарелку или большое блюдо. Ставим на обеденный стол! Теперь вы знаете, как сделать свекольные котлеты, выбрав классический рецепт в пост.

Рецепт 2: Постные котлеты из свеклы и картофеля

свекла — 3 средние
картофель — 2 больших
лук репчатый — 1 средний
мука — 1 ст.л.
соль — по вкусу

Свеклу и картофель почистить и отварить.

Отварную свеклу натереть на мелкой терке (так нежнее), картофель натереть на средней терке (я терла на терке для корейской моркови). Лук мелко нарезать и обжарить до золотистости в небольшом количестве растительного масла.

Смешать в миске натертые картофель и свеклу, обжаренный лук, муку и соль. Тщательно вымесить до однородности.

Сформовать котлетки, обвалять их в муке и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

После жарки выложить на бумажные полотенца или салфетки, чтобы впитался лишний жир.

1 ст. овсяной муки
2 крупных или 3 средних свеклы, натертых на крупной терке (натереть следует свежую свеклу)
1 маленькая морковь (на крупной терке)
сок половины лимона
1 маленькая луковица
пучок кинзы (или петрушки)
0,5 ч. л. сахара
соль, перец по вкусу
растительное масло
панировочные сухари (для жарки на растительном масле на сковороде)

Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Лук крупно нарезать. Нашинковать кориандр. Смешать все овощи в глубокой посуде, туда же добавить сок лимона, 2 ст.л. растительного масла, сахар и соль, перец по вкусу. Добавить муку и замесить тесто. Тесто должно получиться немного влажным, но в тот же момент, из овощного фарша будут легко формироваться котлеты.

Чтобы приготовить в духовке постные котлеты из сырой свеклы и моркови, следует выложить котлеты на пергаментную бумагу или фольгу, сбрызнуть растительным маслом и поставить выпекаться в духовку при 180С до полной готовности. В течение 20-25 мин. зарумянится одна сторона, котлетки нужно перевернуть и дать подрумяниться еще 7-10 мин. с другой стороны.

Свекольные котлеты, приготовленные в духовке, очень полезны. Нежные котлеты из свеклы и моркови с овсяной мукой готовы. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Постные котлеты из свеклы, с черносливом и орехами (самый вкусный рецепт + фото)

Свекла 1 большая
Грецкие орехи 3 столовые ложки
Чернослив 2 столовые ложки
Манка 1-2 столовые ложки
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки
Мука или сухари для панировки

Отварную свеклу очищаем от кожицы и измельчаем на мелкой терке.

Грецкие орехи измельчаем в блендере.

Все ингредиенты смешиваем: свекла, орехи, манная крупа. Добавляем соль по вкусу.

Добавляем измельченный чернослив, заранее его можно было замочить в кипятке.

Из готовой котлетной массы формируем котлетки, панируем в муке или сухарях и обжариваем в растительном масле на раскаленной сковороде.

Рецепт 5: Свекольные котлетки с изюмом и луком

свекла — 240 гр
изюм — 15 гр
лук репчатый — 70 гр
оливковое масло
мускатный орех, зеленый лук, лук порей, соевая мука

Небольшую свёклу заворачиваем в несколько слоёв фольги, запекаем в духовом шкафу 40 минут (температура 170 градусов). Свёклу очищаем, натираем на мелкой тёрке, отжимаем жидкость.

Промываем изюм, замачиваем в кипятке на 20 минут. Репчатый лук нарезаем мелко, обжариваем до прозрачности в оливковом масле. Смешиваем свёклу, лук и отжатый изюм.

Добавляем соль и щепотку сахара. Натираем примерно 13 мускатного ореха, он придаёт овощным блюдам волшебный аромат.

Тщательно перемешиваем ингредиенты, если фарш получится жидким, добавляем 1-2 столовых ложки соевой муки, чтобы связать все ингредиенты вместе.

Формируем из свекольного фарша небольшие котлетки, обваливаем с двух сторон в соевой муке, обжариваем на сковороде с антипригарным покрытием в небольшом количестве оливкового масла до румяной корочки.

Приправляем котлеты из свёклы зелёным луком или луком пореем, подаём тёплыми.

Рецепт 6: Свекольные котлеты от Юлии Высоцкой

свекла
белый хлеб
пшеничная мука
лавровый лист, гвоздика
пшеничная мука — 1 ч.л.
соль, перец
лимонный сок — 1 ст.л.
панировочные сухари

Половинку среднего размера свеклы нарезать кубиками и поставить вариться в небольшом количестве воды, слегка подсолив. Для аромата добавить пару листиков лаврушки и четыре бутончика гвоздики.

С двух кусков нарезного батона срезать корочки, покрошить и залить кипяченой водой.

Когда свекла сварилась, она протыкается ножом с легким усилием. Ее можно пропустить через мясорубку, размолоть в блендере или натереть на терке. Для терки лучше варить целиком. К размолотой свекле добавить отжатый мякиш, чайную ложку пшеничной муки, соль и перец по вкусу. Добавить столовую ложку лимонного сока. Все еще раз хорошенько перемешать. Получился примерно стакан фарша.

Из получившегося фарша слепить три шарика размером с куриное яйцо и обвалять их в панировочных сухарях. Хорошо поставить их в морозилку на полчаса, тогда они станут крепче и их будет легче жарить. В сковородку с растительным маслом, разогретую на среднем огне, осторожно перекладывать котлетки и жарить под крышкой по 2-3 минуты с каждой стороны.

(Пока оценок нет. Вы можете стать первой!!!)

Источник: https://www.eat-me.ru/20170307/postnye-svekolnye-kotlety.htm

Котлеты из свеклы и моркови

Ирина Калинина расскажет нам, и даже покажет, как приготовить вкуснейшие котлеты из свеклы и моркови.

Практически у каждого человека слово «котлета» ассоциируется, прежде всего, с мясом или, в крайнем случае, с рыбой. И действительно, по большей части именно из этих продуктов животного происхождения и готовятся котлеты.

Но как же быть людям, придерживающимся вегетарианской системы питания и тем, кто, ведя праведный образ жизни, держит пост? Ведь животную пищу первые отрицают напрочь, а вторые время от времени не имеют права потреблять.

Для такой категории едоков есть более легкий вариант – это овощные котлеты, которые можно приготовить из самых разных овощей (как из одного вида, так и из нескольких). В моем сегодняшнем вечернем меню котлеты из свеклы и моркови.

Хоть я и не отношусь к вегетарианцам и не держу никаких постов, но и мясо временами (особенно летом) тоже надоедает. Тем более любые котлеты из овощей гораздо полезнее и легче воспринимаются организмом, нежели их мясные аналоги.

Состав ингредиентов для овощных котлеток:

[important]

2 небольшие свеклы;
1 крупная морковка;
лук репчатый – 1 небольшая головка;
соль;
перец;
сухари панировочные – примерно две трети стакана;
2 зубчика чеснока;
растительное масло;
яйцо;
манная крупа – 2,5 столовые ложки.

[/important]

Время приготовления котлет из свеклы и моркови – около 2 часов.

Наша первоочередная задача – отварить свеклу практически до готовности. Пока же она варится, очищаем морковь, чеснок и лук, и измельчаем: лук мелко шинкуем, чеснок пропускаем сквозь пресс, а морковь натираем на мелкой терке.

Затем помещаем все три измельченных овоща в сковороду с растительным маслом и обжариваем минут пять.

Отваренную свеклу охлаждаем, очищаем и на крупной терке натираем.

Выкладываем в чашку обжаренные овощи и свеклу, солим, перчим, добавляем яйцо, манку и тщательно перемешиваем все составляющие свекольного фарша.

Оставляем в покое минут на десять – это нужно для того, чтобы манка разбухла. Затем формируем котлетки и, обваляв их со всех сторон в сухарях, выкладываем на разогретую политую маслом сковороду.

Обжариваем наши свекольные котлеты с одной стороны минут пять, переворачиваем и, прикрыв крышкой, продолжаем жарить еще столько же времени.

Сам процесс обжаривания котлет из моркови и свеклы занимает буквально 10 минут, и на столе тарелка готовых ароматных котлеток.

Остается определиться с гарниром к ним (у меня нашлась одна большая редиска и пока варилась свекла я успела приготовить куриные отбивные) и великолепный ужин готов.

Приятного аппетита!

Еще несколько нюансов, которые следует учесть при приготовлении овощных котлет:

[tip]

формировать котлеты будет гораздо легче смоченными в воде руками;
не стоит стараться делать котлеты большого размера – они при переворачивании во время обжаривания будут рассыпаться;
для получения аппетитной хрустящей корочки любые овощные котлеты нужно обваливать в сухарях или манной крупе, но не в муке.

[/tip]

Источник: http://covkysom.ru/kotletyi-iz-sveklyi-i-morkovi.htm

Котлеты из свеклы и моркови – лучшие рецепты

Блюдо, сочетающее в себе полезность диетического продукта, способного помочь избавиться нам от парочки килограммов, и нежный вкус, порадующий гурманов.

При правильном приготовлении котлеты из сырой свеклы станут одним из самых любимых горячих не только среди убежденных веганов, но и людей, употребляющих мясо.

Есть много рецептов их приготовления, мы подобрали несколько базовых, чтобы вы могли варьировать ингредиенты для получения наилучшего результата.

Котлеты из свеклы будут удачной находкой в пост, в меню людей вынужденных придерживаться определенных диет, вегетарианцев и, конечно же, детей. Подавать их можно не только горячими, но и холодными, вкусовые качества от этого никак не страдают.

к содержанию ↑

Рецепт классических котлеток из свеклы

Берем 400 – 500 г сырой свеклы, 1 яйцо, 100 г манной крупы, соль и специи.

Свеклу отвариваем до готовности, чистим, трем на терке.
Добавляем яйцо, манку, солим, все перемешиваем, формируем котлетки и обжариваем их на горячей сковороде на растительном масле с обеих сторон.

к содержанию ↑

Варианты с продуктами

Отваривать свеклу можно и без кожуры, вместо манки хорошо добавлять панировочные сухари, если по каким-то причинам крупа не устраивает или ее просто нет.
Кроме того очень вкусно добавлять в свекольный фарш чеснок. На указанное количество его понадобится 3-4 зубчика. Пропускаем их через чесноковыжималку и подмешиваем к свекле.
Если не хочется натирать отваренный овощ, складываем его в чашу блендера и измельчаем. Помним, однако, что это изменит консистенцию готового блюда – котлеты станут более однородными.
Жарить их можно запанированными в манной крупе или сухарях, а можно самих по себе.
Если под рукой нет яиц или просто хочется заменить их в этом блюде на что-то другое, подмешаем к фаршу тертый сыр. В этом случае котлеты получатся еще вкуснее, если базовым ингредиентом взять запеченную свеклу, а не отваренную.
Так овощ получается суше, а его вкус более насыщенным. Советуем измельчить очищенную свеклу в блендере. Именно в этом рецепте манку можно не добавлять, так как фарш и без этого получится достаточно плотным.
В качестве специи сюда хорошо добавлять сушеный базилик и майоран.

Вариант из сырой свеклы

Также можно потереть 400 г свеклы в сыром виде, добавить к ней чеснок, шинкованную луковицу и отправить на сковороду тушиться. Лучше всего делать это под крышкой в течение 30 минут. Затем даем массе остыть, солим, перчим, формируем из нее котлетки и обжариваем на растительном масле.

Если хочется чего-то более изысканного и сытного одновременно, сдобрим фарш орехами. Выбираем только грецкие, они сделают вкус более пикантным. На 400 – 500 г свеклы нам понадобится 100 г. Их надо будет порубить ножом или измельчить в блендере. Вместе с фаршем или отдельно.

Более нежный и легкий вкус придаст свекольным котлетам сырая морковь.

к содержанию ↑

Свекольные котлеты с морковью

Ингредиенты

Свекла – 300 г
Морковь – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Манная крупа – 2-3 ст.л
Сметана или жирные сливки – ½ ст.
Чеснок, перец – по желанию
Соль – по вкусу

Приготовление

Отвариваем овощи, чистим их и измельчаем по желанию в блендере, на терке или в комбайне. Все перемешиваем и солим.
Для получения более пышной структуры взбиваем сливки или сметану с одним яйцом. Все перемешиваем с овощами и добавляем манку.

Крупы понадобится столько, чтобы можно было вымесить тесто для котлет: иногда – это 2 ложки, а иногда – 5.
Солим, перчим, к такому составу хорошо добавить куркуму – она придаст необычный приятный аромат.

Формируем котлетки и жарим на сковороде или запекаем в духовке. Для последнего варианта надо разогреть ее до 200 градусов, смазать противень маслом и выпекать 20-25 минут.
Перед тем, как поставить котлеты в духовой шкаф по желанию посыпаем их тертым сыром.

Подаем горячими со сметаной и свежими овощами.

к содержанию ↑

Добавляем сыр

Этот же рецепт можно слегка изменить, если сметана и сливки не подходят из-за своей жирности. Аналогичную сочность нашему блюду способен придать сыр фета или брынза. На указанный объем потребуется 200 – 250 г продукта. Трем сыр на терке и взбиваем с яйцом вместо сливок.

Очень хорошо оттенит свекольный вкус голубой сыр. Его можно добавить на этот объем буквально 70 – 80 г.

Тем, кто не хочет возиться с натиранием сыра, рекомендуем попробовать следующий вариант.

Из чисто свекольного фарша с солью, манкой и специями или из его смеси с морковным делаем прямо на руке небольшие «гнездышки», внутрь которых кладем небольшой кусочек твердого сыра. Все аккуратно закрываем и тут же выкладываем зажариваться на сковороду или кладем на противень запекаться.

Подаем, посыпав рубленной зеленью со сливочно-сырным соусом.

к содержанию ↑

Творожно-свекольные котлетки

Кроме того в свекольные котлеты хорошо добавить творог.

Для этого на 400 г отваренной в кожуре свеклы берем 300 г нежирного творога, 1 яйцо, соль и перец.
В качестве приправы лучше взять сухие петрушку и кинзу и/или чеснок.
Свеклу измельчаем, все перемешиваем и запекаем, как и в предыдущем рецепте и отправляем запекаться.

Такие котлеты хороши будут и приготовленные в мультиварки или пароварке. Этот вариант сделает их абсолютно диетическими и очень полезными, благодаря сочетанию богатого белками и кальцием творога с клетчаткой овощей.

Ну, а тем, кто всем овощам предпочитает сочный стейк, должен прийтись по душе наш следующий рецепт.

к содержанию ↑

Мясные котлеты со свеклой

Ингредиенты

Фарш (куриный или свиноговяжий) – 200 г
Картофель – 200 г
Свекла – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Отвариваем по отдельности до готовности свеклу и картофель, все в кожуре. Чистим, измельчаем в комбайне или трем на терке.
Смешиваем с фаршем, добавляем мелко рубленный лук, яйцо, солим, перчим.
Выпекаем в духовке 40 – 50 минут при 200 градусах или обжариваем на горячей сковороде на медленном огне, чтобы мясо успело прожариться.

Такие котлеты смело можно подавать с гарниром, так как вкус у них будет вовсе не овощной!

Итак, друзья, как видите, можно и скомбинировать несколько рецептов, и воспользоваться одним из предложенных нами, чтобы приготовить вкусные свекольные котлеты на ужин себе и своей семье! Главное, проявить фантазию и энтузиазм!

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kotlety-iz-svekly.html

9 способов приготовления свекольных котлет, в том числе — рецепт классический

Зимние овощи доступны и полезны. Из них готовят самые разные блюда – повседневные и праздничные, используют для приготовления постной пищи.

Они обязательно должны быть в нашем рационе, но иногда фантазии не хватает приготовить что-то новенькое. А новенькое – это немного подзабытое старенькое.

Например, свекольные котлеты не так скучны, как кажется, классический рецепт можно видоизменять и в части ингредиентов, и в технологии.

Можно приготовить обжаренные на сковороде или запеченные в духовке, сделать их сладкими, пикантными или пресными. Предлагаем лучшие рецепты с пошаговым описанием процесса приготовления. Вам останется только выбрать подходящий и приготовить.

Котлеты из вареной свеклы на сковороде

Такие котлетки готовят чаще всего. По вкусу они напоминают икру из буряка, но сытнее ее, так как в состав входит манка. Они хорошо держат форму и стоят того, чтобы их приготовить. Нравятся детям и взрослым, подаются теплыми и холодными.

Ингредиенты:

Свекла вареная – 0,5 кг;
Манная крупа – 4 ст.л.;
Масло сливочное – 2 ст. л.;
Одно яйцо;
Панировочные сухари;
Соль по вкусу;
Масло растительное для жарки.

Приготовление:

Отварить свеклу, остудить, очистить. Натереть на мелкой терке.
Переложить в сотейник, нагреть, добавить сливочное масло.
Аккуратно всыпать манку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Тушить на медленном огне четверть часа. Посолить по вкусу. Отставить и остудить до комнатной температуры.
Вбить яйцо. Попробовать и, если надо, еще подсолить.
Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить на растительном масле в сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Должна получиться румяная хрустящая корочка.

Это – классический рецепт, но по желанию на этапе вбивания яйца можно добавить измельченный зубок чеснока и душистый перец. Подавать со сметаной или йогуртом.

При варке свекла получается более водянистой, поэтому манки потребуется больше. Если запечь ее в духовке, то мякоть получится плотнее, и при измельчении сока выделится немного.

Свекольные котлеты диетические в духовке

Запеченные блюда намного полезнее жареных. Они подходят для диетического и детского питания, имеют приятный вкус и аромат, аппетитно выглядят и легко готовятся. Полезных веществ в них остается больше, а корочка хрустит ничуть не хуже, но в ней нет излишков масла. Блюда из духовки разрешены при некоторых видах лечебного питания. В них сохраняется особый аромат натурального продукта.

Ингредиенты:

Свекла вареная – 0,5 кг;
Яйцо – 1 шт.;
Творог нежирный – 75 г;
Масло сливочное – 1 ст.л.;
Молоко – ¼ стакана;
Крупа манная – ½ стакана;
Соль – по вкусу.

Как приготовить диетические котлеты:

Очистить отварной бурячок, натереть на терке или пропустить через мясорубку. Также можно использовать погружной блендер или кухонный комбайн.
Переложить в сотейник или кастрюлю, добавить сливочное масло, влить молоко, посолить. Проварить в течение 3 – 5 минут.
Всыпать манку при постоянном помешивании. В массе не должно быть комков. Если свекла выделили много сока, количество манки увеличить. Варить до готовности манки.
После остывания в массу добавить яйцо и творог.
Сформировать биточки или котлетки, запечь в духовке при температуре 200°C в течение 20 минут.

Это блюдо позволит разнообразить лечебное диетическое меню, оно подойдет для разгрузочных дней после праздничных застолий. Его любят дети за красивый цвет и сладковатый вкус.

Чем толще будут котлетки, тем сочнее они получатся. Не надо делать их слишком тонкими. При выкладывании на противень оставляйте между ними промежутки. Лист предварительно смажьте маслом.

Жареные на сковородке постные свекольные котлеты без яиц и молока

Эти котлеты хоть и постные, но достаточно пикантны благодаря тому, что готовятся с добавлением чеснока. В их составе нет продуктов животного происхождения, поэтому они вполне подойдут для вегетарианского меню. Нам понадобятся:

Свекла – 0,5 кг;
Манная крупа – 0,5 стакана;
Чеснок – пару зубков;
Зелень укропа;
Соль;
Масло растительное для жарки.

Приготовление:

Свеклу отварить, а еще лучше – запечь в духовке. В запеченной сохраняется больше полезных веществ, да и вкус получается более насыщенным.
Готовый овощ очистить и натереть на терке. Посолить, по желанию – поперчить.
Выдавить чеснок, добавить порубленную зелень укропа.
Всыпать манку, перемешать. Дать настояться в течение 10 – 15 минут, чтобы крупа разбухла.
Сформировать котлеты, для этого смочить руки в миске с водой.
Обжарить.

Подавать с отварным рисом или булгуром. Свекла отлично сочетается с грецкими орехами, поэтому перед подачей котлетки можно посыпать измельченным орехом.

Постные котлеты из свеклы с луком

Для сочности в овощной фарш добавляют репчатый лук. Чтобы получилось вкуснее, его обжаривают. Для этого блюда понадобится:

Свекла среднего размера – 3 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Мука – 3 ст. л.;
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Свеклу отварить, очистить, натереть на терке, слегка отжать.
Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности.
Соединить овощи, всыпать муку. Посолить, перемешать.
Сделать котлетки. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Фарш получится жидковатым, на сковороду его удобнее будет выкладывать ложкой.

Если вы решите формировать котлеты руками, обязательно смачивайте их, а сами котлетки панируйте в муке.

Сыроедческие котлеты из сырой свеклы и моркови

Для приверженцев сыроедения тоже есть возможность разнообразить свой стол вкусным и оригинальным блюдом. Для этого понадобятся такие продукты:

Свекла;
Морковь;
Помидор;
Масло оливковое;
Орехи грецкие;
Соль, специи по вкусу.

Приготовление;

Измельчить в блендере сырые корнеплоды.
Когда получится однородная масса, добавить помидор.
Отдельно измельчить грецкие орехи.
Смесь посолить, добавить любимые специи, влить оливковое масло, хорошо вымешать.
Сформировать котлетки, обвалять в ореховой крошке, выложить на тарелку.

Украсить зеленью – рукколой, кинзой, петрушкой.

В пароварке

Для строгой лечебной диеты овощные котлеты из предварительно сваренной свеклы делают на пару. Нам понадобится пароварка и такие продукты:

Свекла – 0,5 кг,
Манка – 2 ст. л.;
Ломтик батона;
Масло сливочное – 1 ст. л.;
Молоко – четверть стакана + для замачивания батона;
Яйцо – 1 желток;
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Замочить в молоке ломтик батона.
Свеклу отварить. Очищенный корнеплод натереть, пропустить через мясорубку, измельчить блендером или натереть на терке.
В кастрюлю с натертой массой влить молоко, положить сливочное масло, нагреть и тушить в течение 5 минут.
Всыпать манку. Ее добавлять постепенно, тщательно размешивая, чтобы не было комков.
Массу остудить, вбить желток яйца, влить в посуду с фаршем. Туда же – размятый вымоченный в молоке батон. Посолить. Перемешать.
Сформировать котлеты, выложить в корзину пароварки, поставить на 10 – 15 минут.

Подавать со сметаной, сверху посыпать зеленью.

Котлеты свекольные с мясным фаршем – лучшие рецепты на каждый день

Овощи – это полезно, но отказаться от мяса способны не все, и чисто овощные блюда подходят не каждому. Поэтому мы будем готовить наполовину мясные котлеты. Для них возьмем:

Фарш – 0,5 кг;
Свекла вареная – 2 шт.;
Яйцо – 2 шт.;
Лук – 1 шт.;
Соль, перец – по вкусу;
Масло для жарки;
Сухари панировочные – 3 ст. ложки.

Этапы приготовления:

Порезать мелко лук, обжарить до золотистого цвета на сковороде.
Свеклу почистить, натереть на мелкой терке.
Выложить в миску фарш, добавить свеклу, обжаренный лук, панировочные сухари.
Вбить яйцо, посолить и поперчить.
Получившийся фарш хорошо вымесить, сформировать котлеты, обжарить на раскаленном подсолнечном масле до аппетитной корочки.

Для любителей мясного такие рецепты – лучшие, свекольные котлеты получаются сочные и очень вкусные. В них явно ощущается мясо, которое дополняется сладостью овощей. Сочетание мясного фарша, вареной свеклы и панировочных сухарей – очень удачное. Чтобы в этом убедиться, достаточно приготовить и попробовать.

Сладкие свекольные котлеты с изюмом и рисом: рецепт с фото пошагово

Эти овощные котлетки можно сделать сладкими и подать как десерт с фруктовым или ягодным йогуртом, а можно сахар не добавлять, и тогда получится оригинальный гарнир к мясу или курице.

Ингредиенты:

Свекла запеченная – 2 шт.;
Рис отварной – 200 г;
Яйцо сырое – 1 шт.;
Изюм – 2 ст.л.;
Соль – по вкусу;
Масло для жарки.

Приготовление пошагово:

Свеклу запечь в фольге, остудить, измельчить — натереть.
Изюм залить кипятком на 15 минут, воду слить, просушить на бумажном полотенце.
Смешать натертую свеклу, отварной рис, вбить яйцо, посолить. Если делаете сладкие котлеты, на этом шаге добавьте 1 столовую ложку сахарного песка. Перемешать, всыпать изюм, и снова аккуратно перемешать.
Придать форму котлет, обжарить на растительном масле.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу.

Переложить на блюдо или порционно на тарелки.

Рецепт по Дюкану

Этот вариант подойдет сразу для двух этапов диеты Дюкана – для третьего и четвертого. Когда свекла в натуральном виде надоела, приготовьте из нее вкусные котлеты. Понадобятся самые простые продукты:

Свекла среднего размера – 1 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Лук репчатый – ½ шт.;
Масло оливковое;
Отруби – 2 ст.л.;
Мускатный орех – по желанию.

Как готовить:

Запечь свеклу. Для этого помыть ее, вытереть досуха, завернуть в фольгу и отправить в духовку на 40 – 50 минут. Запекать при температуре 170°C.
После остывания очистить, натереть. Лишнюю жидкость отжать.
Лук мелко нарезать, слегка обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Когда он станет прозрачным, снять с огня, добавить к свекле.
Натереть мускатный орех – примерно ½ чайной ложки.
Добавить яйцо, щепотку соли.
Всыпать 2 столовые ложки отрубей. Если получилось слишком жидко, добавить еще.
Сформировать котлеты, обвалять в отрубях, обжарить на оливковом масле.

Свекольные диетические котлетки хороши сами по себе и в качестве гарнира. Блюдо это вкусное и полезное.

Такое простое и на первый взгляд незамысловатое блюдо, как свекольные котлеты, готовят не только по классическому рецепту с манкой, а еще – с рисом и отрубями, с луком жареным и сырым. Оно используется в детском и диетическом питании. Идет на гарнир и в качестве самостоятельного блюда.

Поделитесь статьей в соц. сетях: <\p>

Источник: http://skhozz.ru/svekolnyie-kotletyi-retsept-klassicheskiy.html

Свекольные котлеты – 6 рецептов

Попробуйте приготовить свекольные котлеты — их можно сделать сытными или сладкими. Обычно блюдо делают без мяса. Добавляйте другие овощи, экспериментируйте со специями и не забывайте про скрепитель – в этой роли выступает манка, мука или яйца. Вкусные получаются котлеты из свекольной ботвы.

Это экономное блюдо приготовить легко. Главное, правильно выбрать свёклу. Сладкий овощ должен быть в тёмной кожуре, немного приплюснут. Чтобы сохранить в свёкле полезные вещества, варите её в кожице, укладывайте в кипящую воду.

Если делаете котлеты из свекольного листа, учитывайте, что в пищу идёт только молодая ботва.

Подают котлеты со сметаной или другим густым сливочным соусом, украшая веточками зелени.

Это низкокалорийное блюдо. Вы можете жарить их, запекать в духовке или готовить в пароварке независимо от рекомендаций по приготовлению в рецепте.

Отваривайте овощ прямо со шкуркой, это позволит сберечь в нём антисептические свойства.

Ингредиенты:

4 свёклы;
растительное масло для обжарки;
2 большие ложки манной крупы;
1 яйцо;
панировка;
соль, чёрный перец.

Приготовление:

Отварите корнеплод. Очистите от кожуры.
Пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
Уложите свекольную массу в сковороду, добавьте манную крупу. Тушите четверть часа.
Остудите массу, добавьте сырое яйцо, посолите. Смешайте и сформируйте котлеты.
Каждую обваливайте в панировке, обжаривайте на раскалённой сковороде.

К морковным котлетам сложно остаться равнодушным — они либо нравятся, либо нет. Но если добавить к морковке свёклу, то она значительно улучшит пресный вкус и добавит немного сладости. Паприка же сделает блюдо немного пряным.

Ингредиенты:

2 морковки;
2 свёклы;
1 яйцо;
растительное масло для обжарки;
панировка;
паприка, чёрный перец, соль.

Приготовление:

Отварите морковку и свёклу. Лучше овощи варить отдельно, не снимая у них шкурку. Очистите после того, как они остынут.
Измельчите морковь и свёклу в блендере или через мясорубку.
Добавьте яйцо, приправьте и посолите.
Формируйте котлетки, обваливая их в панировке.
Обжаривайте на растительном масле или запекайте в духовке при 180ºС 20 минут.

Из ботвы получаются тоже очень вкусные котлеты. Кроме того, она не требует дополнительной обработки, что позволяет сэкономить время. С листьями свёклы сочетается любая зелень — шпинат, петрушка, базилик, укроп, листовой сельдерей.

Ингредиенты:

ботва 6-7 свёкол;
1 яйцо;
100 гр муки;
растительное масло;
зелень;
перец, соль.

Приготовление:

Как можно мельче порубите свекольные листья и зелень. Лучше для этого использовать кухонный комбайн.
Зелень даст сок — не сливайте его. Всыпьте муку, добавьте яйцо.
Добавьте чёрный перец и соль.
Формируйте котлеты, обваляйте каждую из них в муке.
Обжарьте на сковороде.

Если варёную свёклу сбрызнуть лимонным соком, то он уберёт лишнюю сладость из корнеплода и раскроет аромат добавленных специй.

Ингредиенты:

4 свёклы;
4 кусочка батона;
полстакана муки;
полстакана молока;
лавровый лист;
1 гвоздичка;
лимонный сок;
соль, чёрный перец;
панировочные сухари.

Приготовление:

Отварите свёклу, опустив в воду гвоздику и лаврушку.
Очистите овощ от кожуры, пропустите через мясорубку.
У батона срежьте корочку, замочите куски на 10-20 минут в молоке. По истечении времени тщательно отожмите мякиш.
Свекольный фарш сбрызните лимонным соком. Добавьте муку, размоченный в молоке батон, специи и соль. Хорошо перемешайте.
Делайте котлеты, обваливайте их в сухарях и обжаривайте в масле.

Полноценный обед можно сделать из минимального набора продуктов. Эти бюджетные котлеты удивительно вкусны и составят отличную компанию даже самому незамысловатому гарниру.

Ингредиенты:

3 свёклы;
2 картофеля;
1 яйцо;
полстакана муки;
пучок укропа;
соль, перец.

Приготовление:

Отварите овощи, снимите с них кожуру.
Пропустите свёклу с картошкой через мясорубку.
Всыпьте муку, добавьте яйцо и мелко рубленный укроп. Посолите, поперчите.
Сделайте котлеты и запеките их в течение 20 минут в духовке при 180ºС.

Из свёклы легко можно сделать и сладкое лакомство. Сахар при этом не добавляется, что порадует тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

4 свёклы;
50 гр. риса;
50 гр. изюма;
50 гр. грецких орехов;
2 яйца.

Приготовление:

Отварите свёклу, очистите.
Рис отварите.
Свёклу вместе с рисом измельчите в кухонном комбайне.
В полученную кашу добавьте яйца, измельчённые изюм и грецкие орехи.
Формируйте котлетки и выкладывайте на противень.
Запекайте 20 минут при 180ºС.

Свекольные котлеты можно готовить во время поста, они подходят для вегетарианцев и тех, кто следит за фигурой. Это простое, но вкусное блюдо сэкономит бюджет и приятно разнообразит ваш рацион.

Источник: https://polzavred.ru/svekolnye-kotlety.html

Рецепт вкусных котлет из свеклы – Рецепты

Свекла – полезный продукт, но есть ее в отварном виде мало кто любит. Котлеты из свеклы – низкокалорийное блюдо, которое найдет себе приверженцев среди любителей здорового питания.

Для приготовления котлет из свеклы желательно брать молодые плоды

Фото: Getty

Ингредиенты

Растительное масло30 миллилитровЧеснок3 штук(и)Манная крупа100 граммовяйцо куриное1 штук(и)Свекла2 штук(и)

Количество порций: 3
Время подготовки: 50 минут
Время приготовления: 20 минут

Подавать котлеты можно как самостоятельное блюдо или как дополнение к гарниру. Их можно есть холодными или горячими.

Приготовление:

Отварить свеклу, очистить от кожицы и крупно натереть.
Пропустить чеснок через пресс и добавить к свекле.
Добавить манку, яйцо, перец и соль и все тщательно перемешать до однородности. Масса должна быть вязкой и в меру густой.
Выкладывать овощной фарш столовой ложкой на предварительно разогретую сковороду и обжаривать с двух сторон по 4 мин.

Подавать со сметаной или мелко порубленной свежей зеленью.

Рецепт диетических котлет из свеклы с творогом

Такое блюдо входит в меню людей, больных панкреатитом. Но и в обычном рационе оно точно не помешает, а принесет для печени только пользу.

Ингредиенты:

свекла небольших размеров – 7-8 штук;
манная крупа – 3 ст. л.;
творог – 150 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
молоко – 0,5 ст.;
сливочное масло – 50 г;
соль.

Приготовление:

Отварить свеклу, очистить и пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Должно получиться пюре.
Выложить массу в сотейник, влить молоко, добавить сливочное масло и немного протушить.
Всыпать тонкой струйкой манку, не переставая помешивать, чтобы не было комочков. Варить до готовности крупы.
Творог перетереть и добавить в общую массу. Добавить яйцо, соль, перемешать.
Сформировать небольшие котлетки.

Лучше приготовить их не на сковороде, а в мультиварке или духовке.

Вегетарианские котлеты из моркови и свеклы

Котлетки по этому рецепту получаются очень нежными и вкусными. Лучше всего использовать молодые корнеплоды, тогда вкус будет слегка сладковатым.

Ингредиенты:

свекла – 2-3 шт.;
морковь – 1 шт.;
овсяная мука – 1 ст.;
лимон – 0,5 шт.;
лук – 1 шт.;
зелень – 1 пучок;
панировочные сухари;
сахар – 0,5 ч. л.;
соль и перец;
растительное масло – 2 ст. л.

Из зелени лучше брать кинзу или петрушку.

Приготовление:

Корнеплоды крупно натереть. Лук и зелень нашинковать.
Перемешать и добавить масло, сахар, соль, перец. Выжать сок из лимона и добавить к общей массе.
Всыпать овсяную муку и перемешать.
Сформировать котлетки и выложить их на противень. Сбрызнуть растительным маслом. Выпекать 30-35 мин при температуре 180°C. За 10 мин до окончания готовки котлеты нужно перевернуть.

Котлеты можно и обжарить на сковороде, предварительно обваляв их в панировке.

Эти котлеты можно подавать к овощным блюдам, кашам или острым лепешкам.

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-kotletyi-iz-sveklyi/

Как вкусно приготовить котлеты из свеклы в духовке и на сковороде?

Из чего только не готовят котлеты находчивые хозяюшки! Мясные, рыбные, картофельные, гречневые, рисовые – выбирайте любые на свой вкус. А пробовали ли вы котлеты из свеклы? Наверняка сейчас многие удивились, ведь обычно со свеклой мы готовим винегрет и борщ. Что ж, пришло время расширять свой кулинарный кругозор!

На заметку хозяюшкам!

Если вы первый раз беретесь за приготовление свекольных котлет, послушайте, что советуют опытные кулинары:

Котлеты готовят из вареной, запеченной и сырой свеклы. Перед термической обработкой чистить овощ от кожицы не нужно.
Чтобы свекольные котлетки держали форму после жарки или запекания, добавьте в них манку, просеянную муку либо сухари панировочные. Обязательным ингредиентом выступают яйца.
После того как вы измельчили свеклу, оставьте ее на 10-15 минут, чтобы сок из нее стек, который затем следует слить. Внимание! Не спешите выливать свекольный сок, ведь он может помочь, если ваш фарш получится сухим.
Подавать свекольные котлетки лучше со сметаной либо соусами, приготовленными на ее основе.

В такие котлеты можно добавить курагу, изюм либо чернослив и чуточку сахарного песка. Тогда вы получите изысканный десерт.
Свекла идеально гармонирует по вкусу с творогом. Хотите приготовить второе блюдо? Добавьте в творог чесночные зубчики. Желаете десерт? Смешайте его с сахарным песком.
Свекольные котлеты выкладывайте в сковороду, как только их слепили. Тогда успеет схватиться корочка, а если медлить, то она размякнет.
Если свекольный фарш все же получился жидким, не лепите котлеты, а выкладывайте его в сковороду ложкой.

Котлеты из свеклы уникальны, ведь их можно подавать как гарнир к мясу, так и в качестве основного блюда с гречкой либо макаронами.

Любителям здорового рациона посвящается

Уже традиционно начнем с классического рецепта приготовления котлет из свеклы. Предварительно мы отварим ее, поскольку так она лучше усваивается нашим желудком.

Состав:

0,5 кг свеклы;
50 г манки + для панировки;
2 яйца;
соль;
масло очищенное растительное;
молотый перчик черный.

Приготовление:

Свеклу отварим до готовности, остудим и очистим.
Шинкуем свеклу произвольными кусочками и измельчаем до консистенции пюре с помощью блендера.
Добавим в свекольную массу манку и перемешаем.
Отдельно взобьем яйца.
Введем яичную смесь в фарш.

Приправим его перчиком молотым и солью, хорошо вымешаем, пока не получим массу однородной структуры.
Лепим аккуратные котлетки и панируем их в манке.
Жарим свекольные котлеты на масле растительном до готовности с обеих сторон.
Украшаем их зеленью и подаем к столу.

Оригинальный рецепт сочных котлеток

А теперь приготовим котлеты из свеклы и моркови оригинальным способом. Они очень полезны, особенно для кормящих мам, поскольку сок морковный способен улучшить качество грудного молока. Хотя предварительно стоит проконсультироваться с врачом.

Состав:

150 г вареной свеклы;
150 г моркови;
50 мл молока;
сметана;
зелень;
15-20 г манки;
10-15 г масла сливочного;
соль;
молотый перчик черный.

Приготовление:

Морковь очистим, промоем и крупно натрем. Можно нашинковать ее тонкой соломкой.
Молоко нагреем в сковороде и выложим морковь. Обжариваем овощ несколько минут, помешивая.
Вводим в морковно-молочную массу манку и томим ее на маленьком уровне конфорки, помешивая, пока она загустеет.
Вареную свеклу очистим и измельчим на средней терке.
Выкладываем свеклу в сковороду, вводим соль и молотый перчик, перемешиваем и обжариваем на протяжении 4-5 минут.
Получившийся фарш остужаем и лепим из него котлетки.
Противень застелем пергаментом, пропитаем его маслом сливочным и выложим заготовки котлет.
Запекаем свекольно-морковные котлеты при температурной отметке в 200 градусов до готовности.
Поливаем котлетки сметаной и украшаем веточками свежей зелени.

Разнообразим вкус блюда сырными нотками

Котлеты из свеклы в духовке с сыром обязательно понравятся всем вашим домочадцам. Лучше запекать такие котлетки в силиконовых формочках, чтобы они не расползлись. Мы, например, взяли формы в виде сердечек. Получается не только вкусно, но и красиво.

Состав:

100 г сырой свеклы;
лук;
3 ст. л. манной крупы;
яйцо;
1 ст. л. сметаны;
зелень;
1 ч. л. перчика красного;
100 г сыра.

Приготовление:

Свеклу промоем и почистим. Измельчаем ее с помощью блендера.
Лук шинкуем маленькими кубиками и соединяем со свеклой.
Сыр мелко натрем и отправим к остальным ингредиентам.
Вводим в фарш из свеклы яйцо.
Теперь добавим манку и сметану. Если ваш фарш получился слишком жидким, увеличьте количество манки.
Зелень промоем и измельчим, добавим в фарш. Введем соль и красный перчик.
Вымешиваем свекольную массу до однородной структуры.
Выкладываем свекольный фарш в формы из силикона. Если таковых нет под рукой, слепите котлетки обычным способом.
Запекаем котлетки в течение двадцати минут при температурной отметке в 200 градусов.
А вот так оригинально можно оформить блюдо.

Еще один интересный рецепт

Рассмотрим еще один способ, как приготовить котлеты из свеклы на сковороде. Изюминкой этого блюда станет плавленый сырок, который мы добавим в фарш. Благодаря ему котлетки будут просто таять во рту!

Состав:

яйцо;
2 небольшие свеклы;
4 ст. л. манной крупы;
4 ст. л. пастообразного сыра плавленого;
2-3 чесночных зубчика;
купаж специй;
масло очищенное растительное;
соль.

Приготовление:

Свеклу сварим, остудим и почистим.
Измельчим свеклу на средней терке.
Пастообразный сыр разомнем вилкой и соединим со свеклой, перемешаем.
Чесночные зубчики почистим и выдавим через пресс, добавим в фарш.
В свекольно-сырную массу вводим яйцо, по вкусу специи и соль.
Вымешиваем фарш до однородности и оставляем на 30 минут. За это время манная крупа набухнет.
По истечении получаса свекольный фарш станет тягучей и плотной консистенции. Опять перемешиваем его.
В сковороде нагреем очищенное масло растительное и ложкой выложим свекольную массу, формируя оладьи.
Обжариваем котлетки с обеих сторон до готовности.
Подаем котлеты из свеклы со сметаной.

Источник: http://AboutBody.ru/kak-vkusno-prigotovit-kotletyi-iz-sveklyi-v-duhovke-i-na-skovorode/

Парад котлет

Для многих овощные котлеты ассоциируются с детством. При этом воспоминания могут быть самыми разнообразными — от радостных (в предвкушении бабушкиных драников или морковных котлеток) до грустных (при созерцании малосъедобных свекольных в школьной столовой).

Наши овощные колобки и оладушки такие же вкусные, как и бабушкины, а их привлекательный внешний вид очарует даже самых придирчивых особ. Попробуйте подать их в качестве самостоятельного блюда на обед или ужин — и наслаждайтесь полезной трапезой в вегетарианском стиле.

СВЕКОЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ

На 2 штуки // Подготовка: 2–3 часа // Приготовление: 10 минут

100 г отварной свеклы
50 г размоченного в воде чернослива
20 г муки
10 г кедровых орехов
10 г сахара
соль — на кончике ножа
панировочные сухари
рафинированное растительное масло — для жарки
свежие травы — по вкусу

Натрите свеклу на мелкой терке, порежьте размоченный в воде чернослив и измельчите орехи. Положите их в пиалу, добавьте муку, сахар, соль и с помощью ложки (или просто руками) смешайте до получения однородной массы.
Посыпьте разделочную доску (или стол) панировочными сухарями, смочите руки в воде и сформируйте 2 котлеты. Возьмите большую сковородку, налейте в нее масла, поставьте на плиту и нагрейте до высокой температуры.
Как только сковородка нагреется, положите на нее котлеты и обжарьте с обеих сторон в течение 7–10 минут.
Готовое блюдо украсьте зеленью.

МОРКОВНЫЕ ШАРИКИ

На 3 штуки // Подготовка: 15 минут // Приготовление: 10 минут

2/3 отварной моркови большого размера
75 г яблок
50 г кукурузной крупы либо манки
20 г коричневого сахара
2 г соли
рафинированное растительное масло — для жарки
тимьян, эстрагон — по вкусу

Натрите морковь и яблоко на крупной терке, положите их в глубокую тарелку, добавьте крупу (либо манку), сахар, соль и перемешайте до получения однородной массы.
Смочите руки в воде и скатайте из фарша шарики.
Обжарьте котлеты на сковороде или во фритюре в течение 10 минут.
Готовое блюдо посыпьте тимьяном и эстрагоном и подавайте на стол.

КОТЛЕТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ГРИБАМИ

На 3 штуки // Подготовка: 25 минут // Приготовление: 10 минут

150 г отварного картофеля
½ яйца
50 г обжаренных с луком грибов
соль, перец — по вкусу
панировочные сухари — для панировки
подсолнечное масло — для жарки

Положите картофель в глубокую пиалу и разомните его вилкой.
В картофельное пюре добавьте ½ сырого яйца, обжаренные с луком грибы, соль и перец. Полученный фарш тщательно перемешайте руками и разделите на 3 части.
Скатайте из каждой части котлету в форме конуса, положите на посыпанную панировочными сухарями разделочную доску (или стол) и запанируйте котлеты.
Налейте в сковородку масло и разогрейте ее до высокой температуры.
Обжарьте котлеты с обеих сторон в течение 10 минут.
Готовое блюдо посыпьте травами и подавайте на стол.

ОЛАДЬИ ИЗ ЦУКИННИ

На 3–4 штуки // Подготовка: 25 минут // Приготовление: 10 минут

250 г цукини
1 яйцо
50 г муки
25 г коричневого сахара
соль, перец, цедра лимона — по вкусу
подсолнечное масло — для жарки

Натрите на мелкой терке цукини, переложите мякоть в глубокую пиалу и смешайте с яйцом, мукой и коричневым сахаром. Добавьте соль, перец и, по желанию, цедру лимона.
Налейте в сковородку масло, нагрейте до высокой температуры. Возьмите соловую ложку и положите на сковородку тесто так, чтобы у вас получился небольшой толстый блин.
Обжарьте каждый оладушек в течение 4 минут с обеих сторон.
Готовое блюдо полейте йогуртом (или сметаной) и украсьте помидорами черри.

Мучает проблема?
эксперты shape помогут!

Источник: https://shape.ru/news/pitanie/recepty/2016/04/12/parad-kotliet-sviekol-nyie-morkovnyie-kartofiel-nyie

Свекольные котлеты – рецепт с фото пошагово (+ 8 рецептов)

Ингредиенты

600 г свеклы;
100 мл кефира;
1 куриное яйцо;
80 г манной крупы;
1 луковица;
4-5 стол. ложек подсолнечного масла;
4-5 стол. ложек панировочных сухарей;
соль;
специи.

Время приготовления – 1 час для варки свеклы + 1 час для изготовления и жарки котлет.

Выход – 20 котлет.

Для того, чтобы разнообразить своё питание, не обязательно покупать экзотические овощи и фрукты. Из дешёвых и доступных всем продуктов можно приготовить овощные котлеты из свеклы, самый вкусный рецепт с фото которых изложен ниже. Такие котлеты можно не только жарить, но и запекать в духовке, и варить на пару.

Свекольные котлеты с манкой, рецепт с фото пошагово которых представлен ниже, имеют яркий розовый цвет. Они получаются мягкими, сочными, с аппетитной хрустящей корочкой. Необычным ингредиентом для этих котлет со свеклой является кефир. Вместе с манкой он придаёт котлетам особую мягкость.

Из статьи вы узнаете лучшие рецепты свекольных котлет:

Выберите для себя самый вкусный рецепт котлет из свеклы и смело экспериментируйте!

Как приготовить свекольные котлеты

Сначала нужно подготовить все продукты, необходимые для приготовления овощных котлет из свеклы. Для обжаривания котлет лучше использовать рафинированное подсолнечное масло. Из специй можно взять молотый чёрный перец, кориандр или приправу карри. При желании в котлеты можно добавить зелень (укроп, петрушку) и зубок чеснока.

Вначале нужно тщательно вымыть и отварить свеклу. Если сделать это заранее, то можно намного сократить время приготовления котлет. Отваренную свеклу нужно остудить, затем почистить и натереть на тёрку (на стороне с крупной ячейкой).

Манную крупу залить подогретым кефиром и дать постоять ей (для набухания крупы) полчаса. Почистить лук, затем порезать его небольшими кубиками.

Дно сковороды покрыть слоем подсолнечного масла (уровень не должен превышать 5 мм). Когда оно разогреется, выложить в масло измельченный лук и обжарить его до румяного оттенка. Натёртую свеклу слегка отжать, чтобы удалить с неё лишнюю жидкость.

Добавить к ней подготовленную манку и обжаренный лук (желательно без масла). Вбить яйцо, посолить, посыпать специями. При желании выдавить в овощной фарш зубок чеснока и насыпать измельчённую зелень. Всё хорошо перемешать.

Если вдруг фарш вышел жидковатым, то нужно насыпать в него 1-2 стол. ложки крахмала.

На тарелку или доску тонким слоем насыпать панировочные сухари. Набирая примерно столовую ложку овощной массы, сформировать ком в виде “котлеты” и обвалять его в сухарях.

Дно сковороды укрыть слоем подсолнечного масла и разогреть его. Затем разместить в сковороде котлеты и обжарить их со всех сторон до получения тонкой корочки.

Котлеты со свеклой лучше подавать на стол в тёплом виде, предварительно украсив зеленью. В качестве гарнира к ним хорошо подходят картофельное пюре, отварной рис, макароны или овощное рагу. Свекольные котлеты с манкой хорошо сочетаются с майонезом или сметаной.

Как видите, рецепт вкусных свекольных котлет очень прост.

Желаем приятного аппетита!

Свекольные котлеты с творогом и изюмом на пару

Ингредиенты

свекла – 500 г;
творог – 125 г;
яйцо – 1 шт.;
изюм – 30 г;
молоко – 100 мл;
манная крупа – 70 г;
сливочное масло – 20 г;
сахар – 15 г;
соль.

Для того, чтобы сделать диетические котлеты из свеклы, их можно приготовить на пару. Для этого сначала нужно свекольный корнеплод отварить до готовности, остудить и почистить. Затем натереть на тёрку (лучше на крупную).

Пока варится свекла, можно подготовить изюм. Его нужно помыть горячей водой, затем на полчаса залить кипячёной водой. После этого воду надо отцедить, а изюм просушить с помощью бумажных салфеток.

Натёртую свеклу выложить в кастрюльку или глубокую сковороду, залить молоком, добавить масло и тушить на маленьком огне 5-10 минут. Затем насыпать к ней манку и, помешивая, тушить ещё минут 10. После этого выключить огонь и оставить охлаждаться.

Творог хорошенько растереть и добавить в овощной фарш. Сюда же разбить яйцо, добавить сахар, небольшую щепотку соли и всё хорошо размешать.

Контейнер для варки на пару смазать рафинированным подсолнечным маслом. Мокрыми руками слепить небольшие котлеты и уложить их в контейнер. Варить свекольные котлеты на пару в течение 25 минут.

Подавать свекольно-творожные котлеты с изюмом лучше всего в тёплом виде со сметаной.

Приятного аппетита!

Свекольные котлеты с черносливом

Ингредиенты

свекла – 300 г;
чернослив без косточек – 100 г;
яйцо –1 шт.;
лук – 1 шт.;
мука – 60 г;
масло растительное – 30 мл;
сухари панировочные;
соль.

Свеклу помыть, отварить до готовности, затем полностью охладить. Пока варится свекла, чернослив помыть горячей проточной водой и залить кипятком примерно на 30 минут. После этого сухофрукты обсушить с помощью салфеток и тонко нарезать.

Лук почистить, после чего покрошить и поджарить в малом количестве рафинированного подсолнечного масла до появления золотистого оттенка.

Свекольный корнеплод натереть и отжать от лишней жидкости. Добавить к свекле обжаренный лук, муку, соль. Вбить яйцо и всё тщательно и многократно размешать.

Слепить из овощного фарша небольшую лепёшку, в центр которой положить нарезанный чернослив, и сформировать котлету. Всю поверхность котлеты покрыть слоем панировочных сухарей или муки. Обжарить котлеты на разогретом подсолнечном масле.

Подавать котлеты из свеклы с черносливом лучше всего со сметаной или кефиром.

Приятного аппетита!

Капустно-свекольные котлеты

Ингредиенты

капуста – 500 г;
свекла – 300 г;
картофель – 200 г;
лук – 150 г;
чёрствый белый хлеб – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
масло подсолнечное – 50 мл;
соль;
специи (молотый черный перец или смесь перцев, кориандр);
зелень.

Сначала нужно подготовить все овощи. Свеклу и картошку помыть. После чего отварить “в мундирах”, остудить и почистить.

Капусту окунуть на 5-7 минут в подсоленный кипяток, после чего слить с неё воду и просушить.

Лук очистить, порезать на несколько частей. Хлеб замочить в тёплом свежем и нежирном молоке или воде до мягкого состояния, потом отжать. Зелень мелко покрошить.

Все подготовленные овощи – свеклу, картофель, капусту и лук прокрутить через мясорубку. В самом конце провернуть отжатый хлеб.

В фарш добавить мелко измельчённую свежую зелень и вбить яйцо. Посолить, посыпать специями и всё хорошенько перемешать до однородного состояния. Если вдруг фарш получился жидким, нужно в него добавить немного муки.

Сформировать из овощного фарша котлеты и обвалять их в муке. Котлеты обжарить на растительном масле.

Такие овощные котлеты из свеклы, капусты и картошки хорошо сочетаются со свежими овощами, сметаной или майонезом.

Приятного аппетита!

Шведские котлеты со свеклой

Ингредиенты

мясной фарш – 500 г;
свекла – 150 г;
лук – 70 г;
яйцо –1 шт.;
рафинированное подсолнечное масло – 50 мл;
панировочные сухари – 2/3 стакана;
молотый черный перец;
соль.
специи.

Вымыть и отварить свеклу. Затем натереть её на крупную тёрку. Лук мелко покрошить и обжарить.

Мясной фарш (лучше всего использовать смешанный фарш из свинины и говядины) соединить со свеклой и луком. Вбить яйцо, посолить, поперчить и насыпать в фарш 1/3 стакана панировочных сухарей. Всё тщательно перемешать.

Из полученного фарша сформировать котлеты правильной формы небольшого размера, обваливая их в оставшихся сухарях. Поджарить котлеты на разогретом масле.

Подавать котлеты из фарша и свеклы можно с любым гарниром – картофелем, рисом, макаронами, гречневой или другой кашей.

Приятного аппетита!

Котлеты со свеклой и куриным фаршем

Ингредиенты

куриный фарш – 500 г;
свекла – 200 г;
яйцо –1 шт.;
лук – 80 г;
крахмал – 3 чайн. ложки;
панировочные сухари – 3 стол. ложки;
подсолнечное масло – 3 стол. ложки;
соль;
молотый чёрный перец;
уксус – 1 чайн. ложка;
вода –100 мл.

Отварить свеклу, затем охладить, натереть на тёрке (лучше на мелкой).

Лук скрутить на мясорубке и смешать с фаршем. Вбить яйцо, насыпать крахмал, соль, перец и всё хорошо перемешать. Потом добавить натёртую свеклу и ещё раз всё размешать.

Слепить котлеты, обвалять их в сухарях. Затем обжарить на разогретом подсолнечном масле.

Котлеты сложить в кастрюлю и залить водой, смешанной с уксусом. Тушить их на маленьком огне около 15 минут.

При подаче к столу куриные котлеты со свеклой можно украсить зеленью. Они хорошо сочетаются со свежими овощами и салатами.

Приятного аппетита!

Свекольные котлеты постные

Ингредиенты

свекла – 300 г;
манная крупа – 100 г;
чеснок – 1-2 зубца;
подсолнечное масло – 30 мл;
зелень;
соль;
молотый чёрный перец.

Готовятся эти свекольные котлеты без яиц, поэтому их можно включать в рацион во время соблюдения поста.

Свеклу надо тщательно вымыть и отварить. Можно также обернуть её в фольгу и запечь в духовке (около 1,5 часов при температуре 200 градусов). Готовая свекла должна легко протыкаться ножом. После этого свеклу очистить и пропустить через мясорубку.

В кастрюлю налить немного подсолнечного масла, выложить свеклу, добавить к ней манку и всё перемешать. Поставить на маленький огонь и, помешивая, тушить, пока масса не загустеет. После этого дать массе немного остыть.

Зелень мелко порезать, чеснок продавить через пресс и добавить к свекле. Посолить, поперчить, перемешать.

Ладони смочить в воде и сформировать небольшие котлеты. В сковороде разогреть масло и обжарить на нём котлеты до образования поджаристой корочки.

Готовые постные котлеты из свеклы можно сначала выложить на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир, а затем подавать на стол.

Приятного аппетита!

Свекольно-морковные котлеты в духовке

Ингредиенты

свекла – 200 г;
морковь –100 г;
яйцо –1 шт.;
чеснок – 2-3 зубца;
растительное масло –1 стол. ложка;
сливочное масло – 30 г;
панировочные сухари – 5 стол. ложек;
специи (куркума, молотый черный или красный перец, кориандр, приправа карри).

Сейчас вы узнаете, как приготовить диетические свекольные котлеты из сырой свеклы. Рецепт предполагает также использование моркови. Кстати, можно сделать такие котлеты из жмыха моркови и свеклы, оставшегося после изготовления овощного сока.

Свеклу и морковь нужно помыть, почистить и натереть на мелкую тёрку либо измельчить в блендере. Дать натёртым овощам немного постоять, затем отжать сок. Чеснок очистить от шелухи, продавить через пресс и добавить к овощам. Вбить яйцо, насыпать 3 стол. ложки сухарей, посолить, посыпать специями и всё хорошо размешать.

Из этого фарша сформировать котлеты правильной формы и обвалять в сухарях.

Противень застелить специальной бумагой (для выпечки) и смазать её рафинированным подсолнечным маслом. Выложить котлеты и печь их 20-25 минут при температуре 180 градусов. Достать противень из духовки и на горячие котлеты выложить по 2-3 г сливочного масла.

Подавать котлеты из свеклы и моркови, пока они тёплые, вместе со сметаной или кефиром.

Приятного аппетита!

Котлеты со свеклой и фаршем с картофелем

Ингредиенты

свекла – 200 г;
мясной фарш – 200 г;
картофель – 200 г;
лук – 80 г;
яйцо – 1 шт.;
молотый черный перец;
соль.

Картошку и свеклу помыть и отварить, не очищая. Затем остудить, почистить и натереть на тёрке.

Лук мелко нарезать. В фарш добавить все подготовленные овощи, вбить яйцо, посолить и насыпать перец. Всё смешать. Руки смочить водой и слепить котлеты.

Обжарить их на разогретом подсолнечном масле либо запечь в духовке. Для этого нужно противень смазать подсолнечным маслом (или застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом), уложить на него котлеты. Запекать их в течение 40 минут при температуре 180 градусов.

Подавать свекольные котлеты с фаршем и картофелем вместе с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Источник: https://prokefir.ru/bluda-iz-kefira/svekolnye-kotlety