Рецепт креветок в кляре

Источник: http://alimero.ru/krevetki-v-klyare

Креветки в кляре, как в макдональдсе: рецепт

Опубликовано 04.08.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин Мои домашние часто просят приготовить креветки как в Макдональдсе.

Но будучи дотошной кулинаркой по натуре, я решила узнать достоверно, как и из чего готовится популярное блюдо в сети ресторанов быстрого питания. Прежде всего меня заинтересовал состав кляра.

Как оказалось, в его составе – мука (рисовая, пшеничная и кукурузная), крахмал кукурузный, соль, сахар, мука соевая и много стабилизаторов +усилителей вкуса. Конечно, готовить такое для своих любимых и родных я, как и любая любящая мама и бабушка, не буду.

Предлагаю вашему вниманию проверенный пошаговый рецепт креветок в кляре, как в Макдональдсе. Но со значительным отличием – наши креветки будут очень вкусны и весьма полезны.

Совет: в качестве сухой панировки можно использовать как домашние панировочные сухари без всяких добавок, так и качественную сухую панировку, например, японские панировочные хлопья, которые продаются во многих сетевых магазинах. Не используйте панировку с добавлением дрожжей. Такой ингредиент испортит креветки в кляре.

А компанию креветкам может составить картошка как в МакДональдсе.

Ингредиенты:

– креветки крупные – 300 г,
– яйцо куриное – 1 шт.,
– молоко коровье – 30 мл,
– мука обычная – 1 ст. л.,
– панировка сухая – 2 ст. л.,
– соль + перец – по щепотке,
– масло для жарки – 100 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Замороженные креветки растаять при комнатной температуре. Если вы используете неочищенные, надо снять панцирь, но оставить хвостовую часть, чтобы удобно было кушать обжаренные креветки.

Креветки осушить бумажным полотенцем, выложить в один слой и присыпать мукой со всех сторон.

Взбить куриное яйцо с солью и красным молотым перцем до пенного состояния.

Добавить в жидкий кляр молоко комнатной температуры. Еще разок взбить до однородности.

Искупать креветки, обваленные в муке, в жидком яично-молочном кляре.

Затем хорошенько обвалять в панировочных хлопьях.

Подготовленные креветки в муке, кляре и в панировке разложить на доску и дать им отдохнуть 10 минут.

Для обжаривания креветок можно использовать фритюрницу или сковородку с высоким бортиком и толстым дном. В разогретую сковороду налить растительное масло без запаха и хорошо его нагреть. Обжарить креветки с двух сторон до румяной корочки. Этот процесс в общей сложности для варено-замороженных креветок займет не более 2-х минут. Сырые креветки готовить на минуту-другую дольше.

Выложить готовый продукт на салфетку в несколько слоев, чтобы удалить лишнее масло. Но всего на несколько секунд, чтобы подать креветки исключительно горячими.

Готовые креветки в кляре как в Макдональдсе подать в горячем виде как самостоятельное блюдо с разными соусами. В качестве дополнения я использовала сырный и густой гранатовый соусы.

Легкой вам готовки и приятного аппетита!

Источник: https://namenu.ru/8840/Krevetki_v_klyare/

Как приготовить креветки в кляре по пошаговому рецепту с фото

Иногда так хочется побаловать себя и своих друзей вкусными закусками. Именно поэтому я хочу поделиться с вами двумя простыми и проверенными мною не раз рецептами. Я очень люблю морепродукты и поэтому хочу научить вас готовить креветки в кляре. Вы убедитесь, что совсем не обязательно идти в ресторан, чтобы насладиться любимыми кушаньями.

Рецепт креветок в кляре с панировкой

Если вы хотите приготовить креветки в кляре, как в «Макдональдсе», то предлагаю воспользоваться моим простым рецептом. По этому рецепту кляр для креветок получается хрустящим, а сами они очень сочные.

Необходимая техника и утварь: плита, глубокая сковорода, лопатка, несколько плоских тарелок, одна небольшая глубокая миска, бумажное полотенце и большая плоская тарелка.

креветки	500-600 г
соль	по вкусу
перец черный	по вкусу
мука	1 стак.
панировка	1 стак.
яйца	3-4 шт.
лимон	¼ шт.
растительное масло	½ стак.

Как выбрать ингредиенты

Конечно же, лучше всего купить королевские креветки, но для этого рецепта вы можете выбрать и тигровые креветки и приготовить их в кляре, используя мои пошаговые инструкции с фото.

Хочу также обратить ваше внимание на панировку. Выбирайте ту, что имеет более крупную крошку и не содержит дополнительных специй.

Вымойте и очистите 500-600 г креветок.
Добавьте к ним по вкусу соль и перец, взбрызните соком четвертинки лимона и перемешайте.
На отдельных тарелках приготовьте муку (1 стак.) и панировку (1 стак.).
В небольшой глубокой миске взбейте 3-4 яйца.
Каждую креветку обмакните сначала в муку, затем в яйцо.
В конце обваляйте в панировке.
Разогрейте в сковороде 1/2 стакана растительного масла и приготовьте большую плоскую тарелку с бумажным полотенцем (оно необходимо для того, чтобы убрать с креветок лишний жир).
Выложите в сковороду подготовленные креветки.
Обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета.

В этом видеорецепте вы узнаете, как правильно сделать креветки, жареные в кляре.

Предлагаю вам еще один замечательный рецепт приготовления этой закуски, но уже без панировки.

Время приготовления: 20-30 минут.
Количество порций: на 2-3 персоны.
Калории: 100 г – 240 ккал.
Необходимая техника и утварь: кухонная плита, глубокая сковорода, чеснокодавка, глубокая миска, венчик, лопатка, 3 большие плоские тарелки и бумажное полотенце.

креветки	500-600 г
мука	2 стак.
вода	½ стак.
соевый соус	1 ч. л.
яйца	1 шт.
чеснок	3 зубчика
разрыхлитель	10-12 г
растительное масло	½ стак.

Как выбрать ингредиенты

Так же, как и в первом рецепте, вы можете выбрать любые крупные креветки. Этот рецепт так же прост, но хочу сделать акцент на том, что вода для кляра должна быть не просто холодной, а ледяной. Этот прием позволяет сделать очень вкусный хрустящий кляр.

Пошаговый рецепт

В глубокую миску выдавите через чеснокодавку 3 зубчика чеснока.
Туда же выбейте 1 яйцо, вылейте 1/2 стак. ледяной воды и 1 ч. ложку соевого соуса.
Перемешайте и постепенно добавьте 1 стакан муки и 10-12 г разрыхлителя, продолжая размешивать.
Очистите креветки: удалите голову, панцирь до кончика хвостика и черную полосочку с хребта.
Оставшийся 1 стакан муки высыпьте в тарелку.
Приготовьте тарелку с бумажным полотенцем, куда вы будете выкладывать уже обжаренные креветки.
Нагрейте в сковороде 1/2 стакана растительного масла.

Обмакните креветку в муку, а затем в кляр.
Обжаривайте до золотистого цвета.

Видеорецепт приготовления креветок в кляре

В этом небольшом видеоролике вы узнаете, как просто и быстро приготовить вкуснейшие креветки в кляре.

Для этого рецепта подойдут королевские или тигровые креветки.
Очищая креветки, оставляйте кончик хвостика. Так будет удобнее их кушать и внешний вид блюда будет намного эффектнее.
Если вы делаете кляр с панировкой, то выбирайте ее без примесей и добавок.
Панировкой для креветок могут служить крупные хлебные крошки, крупный помол овсяной крупы или кокосовая стружка.
Обжарить креветки в кляре можно на сковороде в большом количестве масла или во фритюрнице.
Чтобы убрать излишки жира с креветок, их нужно выложить на бумажное полотенце.

Обычно креветки в кляре подают на большой плоской тарелке, в центр которой ставят маленькую пиалу с соусом. Я люблю добавлять на тарелку небольшие дольки лимона, чтобы немного взбрызгивать им креветки. Но самым важным в этом блюде является, конечно же, соус.

Соус для креветок в кляре вы можете выбирать по своему вкусу, но мне больше всего нравится пикантный чесночный соус и кисло-сладкий томатный, с добавлением хрена. Креветки в кляре я считаю хорошей закуской к пиву, но иногда подаю как самостоятельное блюдо.

Другие варианты приготовления и наполнения

Такое блюдо конечно же никого не оставит равнодушным, но если вы планируете удивить своих друзей вкусной закуской к пиву, то предлагаю по такому же принципу приготовить кальмаров в кляре. Не менее интересным вкусом обладают и крабовые палочки в кляре, поэтому рекомендую и этот рецепт не оставлять без внимания.

Вообще, кляр можно использовать и для приготовления основных блюд из рыбы. Уверена, что вы любите жареный минтай в кляре, но предлагаю попробовать более необычный рецепт и сделать морской язык в кляре.

Каждая хозяйка готовит кляр по своему, уже проверенному рецепту, поэтому вы можете сравнить мои рецепты приготовления креветок в кляре со своими и поделиться отзывами в комментариях. Непременно попробуйте и оцените эту роскошную закуску!

Источник: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/krevetki-v-klyare.html

Креветки в кляре – рецепт

Из любых морепродуктов, в частности из креветок, можно приготовить много замечательных блюд. Их варят, жарят, тушат и запекают. Сегодня же речь пойдет о креветках в кляре – блюде поистине уникальном, потому что готовится оно совершено по-разному. Все зависит от того, какие продукты у вас есть кухне, кроме собственно креветок и растительного масла.

Растительное масло вам потребуется для жарки креветок. Креветки для готовки можно брать любые – в панцире или чищенные, маленькие или королевские. А вот тесто, в которое обмакиваются креветки перед жаркой, готовится из яиц, муки или крахмала и всевозможных вкусных добавок.

Креветки в кляре с ореховым соусом:

500 г креветок отварите в подсоленной воде 5 минут, а затем откиньте их на дуршлаг и дайте стечь воде. Если креветки вы купили в панцире, то после варки снимите его.
В глубокий сотейник влейте 1 стакан растительного масла и поставьте на огонь, чтобы оно разогрелось.
Взбейте венчиком до пены 2 сырых яичных белка со щепоткой соли.
Во взбитые белки всыпьте 50 г муки и перемешайте тесто до однородности.
Каждую креветку обмакните сначала в сухую муку, а потом в приготовленное жидкое тесто.
Жарьте креветки в раскаленном масле до образования румяной корочки.

К таким креветкам приготовьте ореховый соус из двух взбитых желтков, двух измельченных долек чеснока, двух ложек сметаны, столовой ложки зелени петрушки, трех ложек перебитых в блендере ядер грецких орехов, соли и перца по вкусу.

Собрались с друзьями устроить пивную вечеринку, приготовьте к пенному напитку креветки в кляре из пива.

Кляр готовьте так:

Всыпьте в миску 2 стакана муки и влейте в нее 1 стакан холодного пива, перемешайте до однородности.
В получившуюся массу добавьте 1 ст.л. растительного масла и щепотку соли.
Отдельно взбейте 2 сырых белка и введите их в кляр.

Эта порция кляра рассчитана на 1 кг отваренных и очищенных креветок. Масла для жарки вам потребуется 2 стакана.

Для следующего блюда креветки берите королевские – 12 шт. Удалите у них голову, твердый панцирь, а оставьте только хвостик, за который удобно брать креветку. Также вытащите черную кишечную вену, которая у крупных креветок хорошо видна. Еще вам потребуется 100 г семени кунжута, в которое креветки необходимо будет окунать перед жаркой.

Итак, креветки в кунжутном кляре:

Взбейте два яичных белка.
Добавьте к ним 1 ст. л. крахмала (кукурузного), 1 ст. л. лимонного сока, соли и перца – по щепотке.
Разогрейте в сотейнике масло до 180 градусов.
Каждую отельную креветку берите за хвостик и обмакните сначала в белковую смесь, а потом обваляйте с семечках кунжута.
Жарьте креветки до красивого золотистого цвета и характерного орехового запаха – приблизительно 3 минуты.

К такому настоящему королевскому блюду приготовьте изысканный соус. Смешайте апельсиновый (1 стакан), грейпфрутовый (1/4 стакана) и лимонный (1/4 стакана) соки. Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения и добавьте 2 измельченных зубчика чеснока, 2 ст. л. коричневого сахара и щепотку молотой паприки. Варите соус на медленном огне до его загустения.

В любом кляре креветки можно жарить, предварительно нанизав их на деревянные шпажки. Так их жарить намного удобнее и безопаснее, да и подача их тогда становится очень красивой и необычной.

Если вы любите креветки, то обязательно приготовьте их по нашим оригинальным рецептам. Кроме креветок в кляре, мы также рекомендуем попробовать креветки в чесночном соусе – рецепты также найдете у нас.

Источник: https://sovetclub.ru/krevetki-v-klyare-recept

Готовим креветки в кляре: рецепт

Креветки не только обладают потрясающим вкусом, но и содержат множество полезных для человека веществ. В их составе много белка и практически нет жира, что делает их диетическим и питательным продуктом. Приготовленные в кляре, креветки могут стать не только оригинальной закуской к пиву или вину, но и выступать в качестве самостоятельного блюда.

Креветки в кляре: рецепт

Фото: Shutterstock

Ингредиенты:- 400 г креветок;- 2 белка;- 2/3 стакана растительного масла;- ½ стакан грецких орехов;- 2 ст. ложки картофельного крахмала;- зубчик чеснока;- 2 ст. ложки сметаны;- петрушка;- соль и черный перец по вкусу.

Креветки разморозьте, очистите от панциря и головки. Грецкие орехи обжарьте на разогретой сковороде без масла в течение 3 минут и растолките. Белки отделите от желтков. Приготовьте кляр.

Для этого влейте в белки немного воды и взбейте их хорошенько венчиком до образования воздушной пены. Добавьте половину крахмала и вновь хорошенько взбейте.

Креветки обваляйте в оставшемся крахмале, обмакните в кляр и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

Чтобы избавиться от лишнего жира, поджаренные креветки тут же раскладывайте на бумажной салфетке

Приготовьте соус. Смещайте в отдельной посуде пропущенный через пресс чеснок, сметану, 1 желток, орехи, черный молотый перец и соль. Добавьте измельченную петрушку и все хорошенько перемешайте. Подайте жареные креветки к столу вместе с соусом.

Ингредиенты:- 400 г креветок;- яйцо;- 2-3 ст. ложки муки;- 1 ст. ложка воды;- 1 ст. ложка майонеза;- соль по вкусу.

Креветки разморозьте в холодной воде, очистите и немного обсушите. Приготовьте жидкое тесто, смешав яйцо, муку, воду и соль. Добавьте в него майонез и все хорошенько размешайте. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем креветки, предварительно обмакнув их в кляр. Таким способом можно обжарить любые морепродукты.

Ингредиенты:- 500 г тигровых креветок;- 2 зубчика чеснока;- ½ стакана светлого пива;- 1 яичный белок;- оливковое масло;- лимон;- 4 ст. ложки муки;- соль по вкусу.

Чтобы приготовить кляр, влейте в муку пиво, добавьте растительное масло и белок. Взбейте венчиком до однородной консистенции. Дайте кляру настояться 1 час. Тем временем разморозьте креветки, очистите от панциря, удалите головку и обсушите их на салфетке. Опустите креветки в маринад, приготовленный из 3 ст.

ложек лимонного сока, 2 ст. ложек оливкового масла и измельченного чеснока. Оставьте креветки на 20–30 минут, чтобы они хорошенько промариновались. Спустя положенное время растопите на сковороде растительное масло и обжарьте в нем креветки, обмакнув их в кляре. Готовые креветки должны иметь золотистую корочку.

27 мая 2014Svetlyy

Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/gotovim-krevetki-v-klyare-retsept/

Как приготовить креветки в кляре по рецепту с фото

2-4 порции

45 минут

277 ккал

5/5 (1)

Многие мужчины любят расслабиться после тяжелого рабочего дня перед телевизором, просматривая футбольные матчи или боксерские поединки.

Если у вас в семье все следят за своим питанием и придерживаются здорового образа жизни, то скорее всего, чипсы, сухарики и прочие вредности не могут сопровождать подобные мероприятия.

Однако, вы же знаете, как хочется пожевать что-то во время увлекательного и захватывающего зрелища.

Что же мы можем предложить в качестве альтернативы чипсам и орешкам? Конечно, это могут быть приготовленные дома чипсы. Но намного вкуснее будет, если приготовить жаренные креветки. Я предлагаю разобраться сегодня не только в том, как сделать креветки в кляре, а и найти подходящий для себя вариант приготовления соусов.

Рецепт жаренных королевских креветок в кляре с фото

Кухонная техника и утварь: нож, кухонная доска, миска, сито, венчик или ложка, сковорода или небольшой сотейник, бумажные полотенца, варочная поверхность.

Креветки королевские	500 г
Мука	160 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Вода ледяная	300 мл
Масло растительное	для жарки
Масло кунжутное	10 мл
Соль	½ ч. л.

Очищаем от панциря 500 г королевских креветок. Очищать нужно до хвостика, а сам хвостик оставляем. Сверху по спинке делаем небольшой надрез и достаем черную полосочку, это – кишечник креветки с остатками еды.
Каждую креветку надрезаем с внутренней стороны ножом, крест-накрест. Выравниваем их на кухонной доске или рабочей поверхности, слегка вытягивая.
В миске соединяем 160 г просеянной муки и 1 ч. л. разрыхлителя.
Перемешиваем сухие ингредиенты венчиком.
Отправляем туда 1/2 ч. л. соли и 300 мл ледяной воды.
И еще раз перемешиваем смешанные ингредиенты. Не стоит добиваться идеальной однородности, если где-то останутся мучные комочки, то ничего страшного.
Наконец, добавляем 10 мл кунжутного масла и перемешиваем в последний раз.
Каждую креветку по отдельности окунаем в кляр.
Жарим их в большом количестве растительного масла, разогретого до 180-200° до появления золотистого цвета.
Готовые креветки выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний жир и сразу подаем горячими к столу!

Посмотрите еще более подробный рецепт приготовления хрустящего кляра для креветок в коротком видео. Кроме того, вы сможете увидеть, как правильно зачистить и подготовить их перед приготовлением.

Кулинарные хитрости

Для того, чтобы кляр получился и воздушным, и хрустящим одновременно, в процессе приготовления нужно использовать не просто холодную, а ледяную воду.
Если у вас не оказалось дома кунжутного масла, просто пропустите этот пункт ил добавьте несколько столовых ложек кунжутных семечек.
Вместо соли для этого рецепта отлично подойдет соевый соус, поэтому смело можете использовать его.
Чтобы в процессе жарки кляр не слез, креветки должны быть просушены бумажными полотенцами.
Готовить тигровые креветки в кляре можно как в сотейнике, заполненном до половины растительным маслом, так и на сковороде. Времени требуется одинаково, однако, используя последний вариант вам потребуется масла в разы меньше.

Рецепт соуса для креветок в кляре как в макдональдсе

Времени для приготовления нужно: 5-15 минут.
Количество порций: каждый из предложенных вариантов подойдет для компании из 3-4 человек.
Кухонная техника и утварь: миска и емкости для смешивания ингредиентов, ложка, терка, нож, кухонная доска, соусница для подачи.
Калорийность: 50-330 ккал на 100 г продукта.

Соус Пикантный майонез

Майонез	30 г
Черный молотый перец	1/3 ч. л.
Соевый соус	15 г

В стакане или небольшой тарелке смешиваем 30 г обычного майонеза и 15 г соевого соуса. При изменении количества используемых ингредиентов, соблюдайте пропорцию 2:1 соответственно.
Добавляем 1/3 ч. л. черного молотого перца, все тщательно перемешиваем.
Переливаем в соусницу и можно подавать!

Зеленый соус

Чеснок	2 зубца
Сок лимона	1 ст. л.
Укроп	1 пучок
Майонез	½ стак.

Небольшой пучок укропа промываем в проточной воде и высушиваем бумажными полотенцами. Мелко измельчаем его ножом.
Соединяем полстакана майонеза, измельченную зелень и 1 ст. л. сока лимона.
Очищаем 2 зубчика чеснока и пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке.
Добавляем его к остальным ингредиентам и тщательно перемешиваем.
Все готово для подачи!

Пикантный соус с хреном

Корень хрена	50 г
Кетчуп натуральный	полстакана

Корень хрена весом около 50 г очищаем ножом от шкурки.
Натираем его на самой мелкой терке.
Смешиваем полстакана натурального кетчупа и измельченный хрен. Идеально, если у вас есть домашний кетчуп, но если такого не оказалось под рукой, используйте любой, который вам нравится.
Все хорошенько перемешиваем.

Перед подачей нужно попробовать соус, так как, кетчуп может оказаться не достаточно кислым или сладким.

Апельсиновый соус

Майонез	½ стак.
Сок апельсина	½ шт.
Кетчуп	¼ стак.

В небольшой, удобной емкости смешиваем 1/2 стак.

майонеза и 1/4 стак. кетчупа.
Выдавливаем сок с половинки апельсина и добавляем его к остальным ингредиентам.
Все хорошенько перемешиваем и переливаем в соусницу.

Таиландский соус

Соевый соус	½ стак.
Горчица	1 ст. л.
Сок лимона	1 ст. л.
Сахар	по вкусу
Перец	по вкусу

Наливаем полстакана соевого соуса.
Добавляем 1 ст. л. горчицы и хорошенько размешиваем.
Отправляем туда же 1 ст. л. сока лимона.
Обязательно кладем сахар и черный молотый перец по вкусу.

Сначала добавляем немного, размешиваем, пробуем, а затем по необходимости добавляем еще.
Наконец, последний, пятый соус готов!

Вариантов приготовления достаточно много, чтобы ничего не перепутать и результат соответствовал всем ожиданиям, посмотрите короткий видеоролик приготовления и сравните свой результат с предложенным.

Как украшать и с чем подавать блюдо

Жаренные креветки в кляре идеально сочетаются с соусами, рецепты которых я описала выше. Однако, если у вас нет настроения мучиться с их приготовлением, подайте их просто с порцией соевого соуса.

Готовое блюдо является отличной закуской к пиву или просто вкусным и легким перекусом. Вы можете подавать готовое блюдо со свежими или приготовленными на гриле овощами.

Другие возможные варианты приготовления

Несмотря на то, что креветки в кляре – необычайно вкусное блюдо, оно получается достаточно дорогим с точки зрения финансов. Если вам все таки хочется приготовить какую-то оригинальную и вкусную закуску для большой компании, то можно взять за основу какой-то более простой продукт.

Например, можно приготовить крабовые палочки в кляре. Вкус у такого кушанья будет очень нежным, а вот по деньгам это не сильно отразится на вашем семейном бюджете.
Более натуральным будет вариант приготовления кальмаров в кляре. Правильная технология подготовки и очистки этого ингредиента подарит всем мягкое и нежное мясо и приятное послевкусие. За основу можно использовать не только морепродукты, а и целые кусочки рыбы.
Быстрым в приготовлении блюдом является —минтай в кляре—.
Самым нежным на вкус будет мясо —трески в кляре—.
И наконец, последний, самый оригинальный вариант приготовления простой закуски является —морской язык—. Такая рыба имеет свои особенности и секреты приготовления.

Если за столом собирается большая компания, то нет ничего лучше, чем придумать простую, быструю в приготовлении закуску. Возможных вариантов приготовления я вам написала очень много.

Смотрите, какой рецепт вам подходит больше всего и давайте готовить вместе! Если у вас есть дополнения к моим рецептам, оставляйте их в комментариях на сайте, а я с радостью возьму себе на заметку новые тонкости и секреты.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/s-ryboj/krevetki-v-klyare.html

Креветки в кляре

Один из самых простых способов соорудить объемное блюдо из небольшого количества креветок – пожарить их в кляре. Получается много вкусной, сытной деликатесной еды.

Чтобы приготовить вкусные креветки в кляре, нам понадобится совсем немного продуктов. Главное в этом блюде — качество самих креветок. Мы использовали уже очищенные хвостики крупных розовых креветок (это очень вкусный вид, наиболее часто употребляемый в США), но вы можете взять любые очищенные креветки, которые вам нравятся.

Мясо креветок — полезный диетический белковый продукт, который может быть отличной альтернативой мясу, подходя даже к меню тех, кто регулярно постится, так как креветки относятся не к рыбе, а к «дарам моря». Готовим простые креветки в кляре вместе!

Ингредиенты:

Креветки очищенные крупные — 30 шт.;
Яйцо куриное — 1 шт.;
Вода ледяная — 260 мл;
Мука в/с — 260 г;
Соль — 1 щепотка;
Масло растительное — 150 мл.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 6

Пошаговое приготовление креветок в кляре с фото

Свежее куриное яйцо следует разбить в охлажденную миску.

Добавим к яйцу соль и ледяную воду, хорошенько все размешаем.

Всыплем сразу всю просеянную муку в миску.

Вымешаем до однородного состояния тесто для кляра. Японцы считают, что в этом варианте теста могут оставаться небольшие комочки, которые делают его более воздушным. Но мы придерживаемся традиционной технологии.

Всыплем подсушенные креветки в наш кляр, когда уже разогрето растительное масло в глубокой сковородке или в сотейнике.

Мы используем не очень много масла (полуфритюр), поэтому креветки в кляре следует обжаривать поочередно с двух сторон.

Переворачиваем каждую креветку в кляре, как только тесто немного зарумянится.

Готовую темпуру из морепродуктов выкладываем на несколько слоев салфетки, чтобы ушло всё лишнее масло.

Приготовленные креветки в кляре будут вкусней тёплыми, но возможна и холодная подача. Подгарнировки к этому блюду могут быть совершенно разными. Например, вы можете использовать следующие соусы:

Майонез;
Тысяча островов;
Тартар;
Цахтон;
Кетчуп и пр.

Эти креветки могут входить в темпуру ассорти, в которой будут представлены разные сорта рыбы (в виде филе), куриное или свиное филе, субпродукты, осьминоги и гребешки, овощи и листовая зелень. Такой вариант всегда подаётся с соевым соусом.

Соевый соус выбрали и мы, подгарнировав креветок в кляре кусками поджаренной в том же тесте савойской капусты и брусочками арбузной японской редьки. Рекомендуем такое сочетание! Приятных гастрономических впечатлений!

Источник: http://EasyCookSchool.com/2016/03/18/krevetki-v-klyare/

Креветки в кляре — как приготовить на сковороде или во фритюре по рецептам с фото

Check Also

Стейк из семги на сковороде, в духовке, на гриле. Шесть вариантов стейка из семги с …

Стейк из семги в сидре Нам очень жаль, но запросы, поступившие с вашего IP-адреса, похожи …

Как быстро и вкусно приготовить стейк из семги Часто недобросовестные продавцы готовы за семгу выдать …

Стейк из семги в сидре Семга относится к числу так называемых жирных рыб и считается …

Дорадо в духовке — рецепты с фото. Как вкусно приготовить запеченную в духовке рыбу дорадо …

Как приготовить идеально рыбу дорадо? Если вы любите рыбу, то попробуйте приготовить дорадо! Блюда из …

Вкусное ресторанное блюдо на вашей кухне – дорадо в духовке Для многих дорадо все еще …

Дорадо в духовке/ Рецепт с пошаговым фото Дорадо – рыба, обитающая в тёплой воде, в …

Как приготовить дорадо в духовке Заморскую рыбу дорадо сейчас купить намного проще, чем отечественного карася …

Дорадо замаринованная в соевом соусе и запеченная с травами Для приготовления маринада: 100 мл. Соус …

Главная > Рецепты > версия для печати Рыба (рыба дорада весом 760гр) — 1 шт …

Дорадо, маринованная в соевом соусе, запеченная с травами На гарнир можно приготовить рис или картофель …

Рыба дорадо, маринованная в соевом соусе Нам очень жаль, но запросы, поступившие с вашего IP-адреса, …

Дорадо, маринованная в соевом соусе Хочу порекомендовать приготовить дорадо, замаринованную в соевом соусе. Очень простой …

Рыба в томате Для приготовления рассматривались разные кандидаты, но в итоге победил хек. Дело в …

Рыба, тушеная в томате Разнообразить ваш рацион поможет рыба, тушеная в томате в домашних условиях. …

Кулинарные рецепты и фоторецепты Рыба в томатном соусе Чтобы приготовить рыбу в томатном соусе по …

Рыба в томате Рыба в томате Существует много способов приготовления рыбы в томате. Мне особенно …

Рыба в томате. Рыба заливная в томате. Рецепты, фото Рыба в томате – это очень …

Кулинарные заметки из Крыма часть первая / Кефаль — как выбрать и приготовить? Кулинарные заметки …

Заливное из рыбы на Новый год 2017. Готовим на праздничный стол Ещё одно абсолютно новогоднее …

Кефаль заливная Для рецепта вам потребуется: кефаль — 1кг молоко — 200г желатин — 60г …

Кефаль как приготовить? Как приготовить кефаль вкусно: рецепты, фото «Шаланды полные кефали» — фраза из …

Заливное из кефали без желатина Кефаль очень вкусная рыба, ее можно жарить, запекать в духовке, …

Источник: http://bezmeny.ru/ryba/krevetki-v-klyare-kak-prigotovit-na-skovorode-ili-vo-frityure-po-receptam-s-foto

Креветки в кляре

Креветки в тесте

Рецептов с креветками множество и, если готовить их правильно, блюда получаются очень вкусными.

Мягкие креветочки истекают своими морскими, чуть сладковатыми соками, куснул-маленький взрыв-вкусная водичка-нежные кусочки… эх.. пальчики оближешь!

Креветок можно очень просто пожарить в тесте во фритюре, как и рыбу, и кальмаров

Что нужно для жарки креветок в кляре

на 2 порции

Вареные креветки – 800 г;
Лимонная кислота – 2-3 щепотки или пол лимона;

и мелко нарезанная зелень петрушки или базилика.

для теста (кляра)

Муки – 0.5 стакана;
Молоко (или вода) – 0.5 стакана;
1 яйцо;
Масло растительное для фритюра;
Молотый черный перец;
Соль.

Приготовление креветок во фритюре

Подготовить креветки для кляра

Креветки разморозить, очистить от панциря. Можно оставить хвостики, за которые потом брать жареную креветку. Как правило, все покупные креветки уже вареные (прочитайте, что написано на упаковке). Очищенные креветки замариновать в лимонном соке минут на 15-20. Или, если лимона нет – развести для маринада лимонную кислоту в прохладной воде.

Сделать кляр для креветок

Приготовить жидкое тесто из муки, яиц и молока. Приправить его солью и немного посолить.

Пожарить креветки в кляре во фритюре

Очищенные креветки макать в кляр и жарить их во фритюре примерно 3-4 минуты. Все!
Готовые креветки в тесте вынуть из фритюра дырчатой ложкой и выложить на бумажное полотенце (свернуть в 2-3 слоя), чтобы оно впитало лишний жир.

Подавать креветки в кляре, посыпав зеленью

Приятного аппетита!

Еще креветки можно пожарить с овощами – рецепт.

Постный вариант кляра

Муки – 0,5 стакана;
Растительное масло – 2 столовых ложки;
Соли – щепотка;
Сахара – совсем чуть-чуть;
Воды долить столько, сколько необходимо для приобретения консистенции кляра густотой, как на оладьи (чуть гуще блинного).

Для придания приятного, усиливающего яркость блюда, вкуса, в тесто для кляра можно натереть 0,5 небольшой головки лука (на крупной терке), 1 зубчик чеснока (на мелкой или пропустить через пресс), маленький кусочек имбиря (мелкая терка) и добавить пряных трав (базилик, орегано, сельдерей) и перца чили.

Лука, чеснока или имбиря класть надо немного – это потому, что яиц или сыра (основного крепко схватывающего состава) в кляре нет, если положить в избытке, тесто рассыплется.

Обычную воду можно заменить минеральной или безалкогольным пивом. Кроме того, есть растительное соевое молоко, соевый йогурт и соевый майонез. Некоторые хозяйки для такого теста используют рассол из-под огурцов

Источник: http://amamam.ru/krevetki-v-klyare/

Креветки в кляре

Этих морских гадов любят готовить в таких восточных странах как Тайланд, Япония и Китай. Здесь точно знают как вкусно приготовить креветки в кляре потому, что морепродукты и блюда из них являются их национальной кухней.

Но и в России креветки готовить очень любят и делают это ни чем не хуже чем в этих азиатских странах. Предлагаю выбрать свой рецепт приготовления креветок в кляре из ниже перечисленных.

Вы можете готовить как обычные креветки (они очень маленькие), тигровые креветки в кляре (они такие серые и полосатые) или королевские креветки в кляре (они больше всех по размеру и бывают ну очень большие).

Ингридиенты:

– сами креветки,
– рисовое вино,
– соевый соус,
– соль,
– уксус,
– кукурузный крахмал,
– сахар,
– яйца
– острые квашеные перцы чили.

Описание

Квашеные перцы (берем 2 ст ложки) надо порубить мелко, переложить в пиалу и отставить. Креветки необходимо очистить от панциря, отрезать хвостик, сделать надрез вдоль спинки и удалить кишечник. Очищенное мясо креветок переложить в посуду, посолить, облить 5-6 ч ложками рисового вина и перемешать чтобы пропитался маринад.

Кляр готовится из 1 яичного белка, кукурузного крахмала и ст ложки растительного масла. Китайцы почти все готовят на сковороде ВОГ. Разогреваем растительное масло на такой сковороде.

Подготовленный кляр заливаем в маринованные креветки, перемешиваем и опускаем креветки в разогретую сковороду.

При постоянном перемешивании пожарить креветки до образования золотистой корочки и откинуть их на дуршлаг чтобы дать стечь излишнему маслу.

Еще в такой рецепт креветок в кляре китайцы добавляют по чуть чуть мелко рубленный лук порей, свежий корень имбиря и чеснок. Кроме этого надо сделать ароматный соус.

Ингридиенты:

– 4 ч ложки сахара,
– 6 ч ложек уксуса,
– 3 ч ложки рисового вина,
– 1 ч ложку соли,
– 1 ч ложку соевого соуса
– 1 ч ложку крахмала.

Все тщательно перемешать и отставить.

В разогретой сковороде ВОГ на растительной масле начать обжаривать квашеные рубленные острые перцы, затем забросить туда имбирь и чеснок. Подливаем в эту смесь ароматный соус с крахмалом и немного водички.

Кладем туда креветки обжаренные в кляре и перемешиваем с красным соусом. В последнюю очередь кладем покрошенный лук порей.

Последний раз перемешиваем обжаренные в кляре креветки с ароматным луком и соусом и выкладываем на тарелку.

Сливочный соус

К креветкам в кляре очень хорошо подходит сливочный соус. Для его приготовления на разогретую сковороду наливаем оливковое масло 1 ст ложка и разогреваем. Затем выливаем туда 1 стакан белого вина и немного выпариваем.

Добавляем мелко рубленый чеснок 2 зубца, мелко рубленую петрушку и немного тимьяна. Кладем туда же 50 г сливочного масла и растапливаем. При постоянном помешивании вводим в сливочный соус 1 стакан сливок 35%.

Солим, перчим и выпариваем соус до загустения.

В качестве гарнира к креветкам в кляре можно отварить рис и нарезать сладкий болгарский перец.

Пивной кляр

В объемную посуду насыпать муки пол стакана, 1 ст ложку оливкового масла и четверть стакана светлого пива. В этом кляре пиво выполняет роль дрожжей и такой кляр будет пышным. Отдельно взбиваем 2 белка с ч ложкой соли и вводим аккуратно в пивное тесто. Пивной кляр получается наполненным кислородом.

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, макаем каждую креветку за хвостик в пивной кляр и кладем в горячее масло. Креветки жарятся около 2-х минут. Подавать креветки в пивном кляре можно на подушке из листьев салата украсив дольками лимона.

Сырный кляр

Ингридиенты:

– любого твердого сыра 100г,
– майонез 2 ст ложки,
– мука 2 ст ложки
– немного соли.

Все ингридиенты тщательно взбиваем в объемной посуде. Затем натираем твердый сыр на терке и взбиваем с общей массой.

Если кляр получился густой, то добавляем в него 1 яйцо и опять взбиваем. В такой кляр лучше не добавлять никаких специй, так как это может перебить основной вкус сырного кляра.

В таком сырном кляре чтобы вы не готовили будь то овощи, морепродукты, мясо или рыба, все получается намного вкуснее, чем в обычном кляре. И креветки в сырном кляре получаются очень вкусными!

Кляр по тайски

Чтобы приготовить кляр по тайски нужно взять основной ингридиент этого кляра- кукурузный крахмал. С таким крахмалом креветки в кляре по тайски получаются с хрустящей золотистой корочкой снаружи и нежным мясом креветок внутри.

Ингридиенты:

– кукурузный крахмал 100г,
– мука пшеничная 50г,
– пол стакана газированной воды,
– соль.

Все тщательно взбить венчиком и отставить.

Чтобы кляр прилипнул к креветкам сначала надо их немного обвалять в муке. Затем каждую креветку обмакнуть в кляр по тайски и обжарить во фритюре до образования красивой красной корочки. Подавать креветки в кляре по тайски можно с отварным рисом и овощами.

Кляр по японски

Японцы делают кляр из трёх ингридиентов. Это яйцо, мука и холодная вода. При чем берется желток от яйца, а в воду добавляются кубики льда чтобы вода стала ледяной.

Мука должна быть наполовину рисовой и наполовину пшеничной. Размешивать кляр по японски надо быстро чтобы вода не успела нагреться и без комочков.

Такой кляр должен быть жидкий, чтобы продукты окунаемые в кляр пропитывались полностью и обволакивались тонким слоем.

Специи в кляр не добавляются, так как креветки перед жаркой должны быть приправлены специями и посолены. Креветки в кляре по японски еще называют темпурой из креветок.

В Японии темпура – это национальное блюдо и все продукты обжариваемые в кляре называются темпутой из овощей, креветок, рыбы, мяса, грибов, спаржи и других продуктов. Важно перед окунанием в кляр все продукты обсушить бумажным полотенцем.

Подаются креветки со свежими порезанными овощами и соевым соусом.

Креветки в кляре как в Макдональдс

Чтобы приготовить креветки в кляре как в Макдональдсе нужно сначала промыть в проточной воде креветки, очистить их и обсушить. Затем посолить, поперчить, замариновать в лимонном соке и отставить.

Кляр как в Макдональдсе готовится максимально менее калорийный и на воде. Берем муку 2 ст ложки, соду на кончике ножа, молотый сухой имбирь пол ч ложки и замешиваем кляр на воде.

В кляр еще можно добавить зерен кунжута по желанию.

Получатся креветки в кляре с кунжутом. Каждую креветку окунаем в кляр и обжариваем во фритюре. Затем обязательно нужно выложить все креветки на бумажное полотенце и дать стечь излишнему маслу. Подают креветки в кляре как в Макдональдс на листьях салата.

Жареные креветки в кляре можно еще подавать с кисло-сладким соусом, горчичным соусом, сливочным соусом, соевым соусом, соусом тар-тар, соусом карри или любым другим соусом на ваш вкус!

Источник: http://vkusnaykuxny.ru/vostochnaya-kuhnya/krevetki-v-klyare