Помидоры с огурцами маринованные на зиму

Резаные огурцы с помидорами рецепт на зиму

Домашние заготовки разносолов в период созревания овощей для многих хозяек стало неизменной традицией. Вот и сегодня мы предлагаем всем любителям подобных вкусностей заготовить резаные огурцы с помидорами на зиму.

В холодный период года такое ассорти из огурцов и помидоров точно пойдет «на ура».

За несколько часов до начала «операции» по маринованию овощей (с вечера или, наоборот, утром) необходимо тщательно вымыть с использованием мочалки нужное количество огурцов, сложить в кастрюлю (или таз) и залить холодной водой – эта процедура просто обязательна.

Ингредиенты:

6 небольших свежих огурчиков (уже вымоченных в воде);
по 2 или 3 шт. среднего размера болгарского перчика и томата;
2 дольки чеснока;
1 луковица (тоже среднего размера);
маленький пучок укропа (веточки);
3 пышных «зонтика» укропа;
6 свежих листочков смородины;
гвоздика – 6 бутонов;
душистый перец в горошке -6 шт.;
черный перец в горошке – 6 шт.;
40 г. песка сахарного;
40 мл. уксуса столового;
60 г. соли поваренной крупного помола;
1 литр воды.

Выход: 3 семисотграммовые банки.
Время приготовления – чуть более 1 часа.

Как замариновать резаные огурцы с помидорами на зиму:

Начнем с обработки овощей и зелени. Листья смородины, укропные «зонтики» и веточки ополаскиваем холодной водой, раскладываем на полотенце. У промытых и вымоченных огурцов отрезаем «попки» (они чаще всего горчат). С лука и чеснока снимаем шелуху, из стручков перца извлекаем семена и удаляем плодоножку. Все, включая помидоры, ополаскиваем и тоже раскладываем на полотенце обсушиваться.

Пока растительные ингредиенты подсыхают, с мылом моем тару (крышки и банки), кипятком ополаскиваем (как вариант можно простерилизовать в духовке) и раскладываем на полотенце.

Нарезаем обсохшие (или обтертые салфеткой) овощи:

• огурцы – косыми овалами толщиной не более 1,5 см.; • чеснок – тоненькими поперечными или продольными пластинками; • перец – полосками шириной около 1,5 см.; • луковицу – полукольцами толщиной около 5 мм;

• томаты – широкими дольками.

Заполняем стеклянную тару. На дно каждой баночки кладем по 2 шт. обоих видов перца в горошке, гвоздики, смородиновых листочков, по 1 «зонтику» и несколько веточек укропа, по 4 чесночной пластинки.

Теперь рядами или вперемешку как можно плотнее (но так, чтобы не помять томаты) укладываем овощи. Заливаем заполненные банки свежекипяченой водой и, накрыв подготовленными крышками, выдерживаем не менее 15 минут.

С помощью полиэтиленовой крышки с отверстиями сливаем из банок обратно в емкость с остатками неиспользованной кипяченой воды (в каждой из банок оказалось около 320 мл. жидкости), заново кипятим и повторно заливаем ею же банки с овощами. Теперь выдерживаем их в таком виде всего 10 минут. Затем снова сцеживаем воду, бросаем в нее подготовленные сыпучие специи (это соль и сахар).

После двухминутного кипячения, сняв с огня, вливаем уксус, перемешиваем, заливаем полученным раствором до самого верха заполненные овощами банки. Сразу же плотно завинчиваем их крышками и переворачиваем вверх донышком прямо на полотенце.

В таком виде оставляем резаные огурцы и помидоры в банках до полного остывания.

Приятных хлопот!!!

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Ирина Калинина.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: http://sytayasemya.ru/rezanyie-ogurtsyi-s-pomidorami-na-zimu.html

Маринованные огурцы с помидорами на зиму в банках – рецепт

Рецепт маринованных помидоров с огурцами, сельдереем и хреном пригодится вам во время заготовки консервированных овощей на зиму. Если соблюсти все правила, банки отлично будут храниться при комнатной температуре несколько месяцев.

Огурцы и помидоры – это универсальные овощи, которые не надоедают круглый год. Летом мы их с удовольствием едим в свежем виде, а зимой – чаще в маринованном или квашеном.

Преимуществом маринованных овощей, консервированных в банках, является то, что их можно хранить при комнатной температуре, тогда как для квашеных продуктов требуются низкие температуры хранения, чтобы они не испортились. Ведь не у всех есть возможность хранить заготовки в подвале или на прохладном балконе.

Мариновать помидоры и огурцы методом трехкратной стерилизации – просто. Главное – соблюсти технологию термической обработки и заложить нужное количество консервирующих веществ. В качестве консервантов мы используем естественные продукты – соль, сахар, лимонную кислоту (или яблочный уксус).

Добавление чеснока, черного перца горошком и листьев хрена не только улучшает вкус, но и способствует торможению развития патогенной микрофлоры внутри банки. А благодаря добавлению веточек сельдерея и укропа вы добьетесь неповторимой вкусовой палитры и аромата.

Информация о рецепте

Категория: заготовки.

Способ приготовления: консервирование.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Количество порций: одна 3-ч литровая банка.

Ингредиенты на 3л банку:

красные томаты –800-900 г
огурцы – 800-900 г
чеснок – несколько зубцов
укроп сухой – 2 веточки
сельдерей свежий – 2-3 веточки
хрен – 1 лист (можно заменить кусочком корня хрена)
листья смородины, вишни – по 2-3 шт.
перец черный горошком – 6 горошин
перец душистый горошком – 6 горошин

Для рассола: (для 3л банки овощей его понадобится 1 л)

сахар – 1 ст. л. (с горкой)
соль – 1-1,5 ст. л.
лимонная кислота – 1 чайн. л. (можно использовать яблочный уксус 6-9% в количестве 2 ст.л.).

Приготовление:

Чтобы результат вас порадовал, для маринования лучше приобретайте некрупные огурцы сортов, предназначенных для засолки, а не для салатов. Длина огурцов должна быть не более 15 см. Я предпочитаю мариновать огурцы сорта «Родничок», «Нежинский», «Бочковой засолочный», «Парижский корнишон».

Помидоры также следует брать некрупные, чтобы они свободно пролезли в горлышко банки. Аналогично огурцам, приобретайте томаты засолочных сортов (типа «Пулька», «Капия», «Каскад», «Лидер»).
Чтобы огурцы получились более хрустящими, поместите их на 2 часа в очень холодную воду. Особенно это касается вялых огурцов, сорванных 2-3 дня назад.

Если огурцы только с грядки, можно обойтись и без погружения в холодную воду. Пока огурцы стоят в воде, вымойте банки и томаты, подготовьте остальные ингредиенты.
Уложите на дно банки листья смородины, хрена (или кусочек корня размером 1,5-2 см), а также веточки укропа, очищенный чеснок, перец горошком.

У огурцов срежьте краешки с 2х сторон, так они лучше промаринуются. Аккуратно выложите в банку сначала огурцы, затем сверху – томаты. Укладывайте овощи не слишком плотно, чтобы помидоры не помялись, и осталось свободное место для рассола. Для вкуса и аромата овощное ассорти можно дополнить кусочками сладкого перца.

В завершении поверх томатов положите пару веточек сельдерея. Овощи не должны выступать за край горлышка банки, укладывайте их так, чтобы они были чуть выше «плечиков» ёмкости.
Теперь займемся приготовлением маринада. Количество рассола уйдет 1- 1,25 л, все зависит от объема овощей, помещенных в банку. Налейте воду в кастрюлю.

Воды возьмите примерно на стакан больше, чем указано в рецепте, рассчитывая на выкипание. Добавьте в воду соль, сахар, лимонную кислоту (уксус). Ставим кастрюлю на огонь, накрываем крышкой и дожидаемся, пока маринад закипит.
Когда маринад закипел, заливаем им овощи в банке практически до ее края (рассол должен овощи покрыть полностью).

После этого сразу же накрываем банку жестяной крышкой (но не укупориваем). Выдерживаем овощи в горячем маринаде 20 минут.
Затем при помощи специальной пластиковой крышки с отверстиями, сливаем остывший маринад из банки в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и маринад снова доводим до кипения.

После закипания опять заливаем горячим маринадом овощи, накрываем банку жестяной крышкой, выжидаем 20 минут.
Еще раз повторяем процедуру: через 20 минут сливаем рассол в кастрюлю, доводим его до кипения. В последний (3-й раз) заливаем овощи кипящим маринадом. Маринад до края горлышка банки должен не доходить на 1 см.

Закрываем банку жестяной крышкой и герметично укупориваем при помощи закаточного ключа.
После консервации ставим банки на полку (пол) крышкой вниз, укутываем пледом на несколько часов, чтобы продлить процесс стерилизации. Когда банки с маринованными помидорами и огурцами остынут, снимите плед и положите их в кладовую на хранение.

Хотя у солений настолько аппетитный вид, что хочется снять пробу прямо сейчас! Маринованные овощи, приготовленные по этому рецепту, отлично сочетаются с гарниром из риса, картофеля, мяса. Хрустящие огурчики могут быть использованы для приготовления салата «Оливье», винегрета, Крестьянского салата. Угощайтесь на здоровье!

Хозяйке на заметку:

Предварительно стерилизовать банки в этом рецепте не требуется, они простерилизуются в процессе приготовления заготовки.

Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Источник: http://na-vilke.ru/marinovannye-ogurcy-i-pomidory-s-seldereem-i-xrenom.html

Ассорти из помидор и огурцов – самые вкусные рецепты с фото (8 вариантов)

Богатый урожай всегда радует хозяйку и ее семейство, но и хлопот доставляет немало. Ведь все нужно быстро переработать, заготовить на зиму, засолить, замариновать и т. д.

Поскольку огурцы и томаты часто созревают вместе, то в зимних заготовках выступают великолепными дуэтами, иногда принимая в свою компанию другие дары огорода.

В этом материале подборка несложных и вкусных рецептов ассорти.

Для приготовления овощного ассорти на зиму не стоит ограничиваться каким-то списком. Можно взять все, что нравится по вкусу, что хочется сохранить для дальнейшего употребления. А вот маринад следует готовить по рецепту при строгом соблюдении количества.

Вкусное ассорти из помидор и огурцов на зиму

Первый предлагаемый рецепт – один из самых простых, включает только аппетитные хрустящие огурцы и нежные, сочные томаты. Они красиво смотрятся в банках, подходят для будничного и праздничного меню, всегда создавая хорошее настроение.

Ингредиенты (на трехлитровую емкость):

Огурцы.
Томаты.
Черный перец – 10 горошин.
Душистый перец – 5-6 горошин.
Гвоздика – 3-4 шт.
Чеснок – 3 зубка.
Лавр – 2 шт.
Укроп – 2-3 зонтика.
Сахар – 3 ст. л.
Соль – 4 ст. л.
Уксусная эссенция (70%) – 1 ч. л.

Алгоритм действий:

Первый этап – подготовка плодов и приправ. Огурцы замочить в ледяной воде. Выдержать 3 часа. Промыть, используя щетку. Обрезать хвостики.
Отобрать томаты – небольшого размера, желательно, одинаковые по весу. Вымыть.
Трехлитровые емкости вымыть с содой, поставить в духовой шкаф для стерилизации.
После завершения стерилизации на дно каждой стеклянной емкости положить укроп. Поставить вертикально огурцы, заполнить оставшуюся часть банки помидорами.
Закипятить воду. Залить ею овощи (вливать аккуратно, чтобы не лопнула банка).

Минут через 15 слить в кастрюлю.
Можно заняться приготовлением маринада, просто добавив к воде сахар и соль.
Приправы положить в банку. Чеснок очистить, промыть, можно нарезать для получения более сильного чесночного аромата.
Кипящим маринадом заливать ассорти. Сверху влить уксусную эссенцию (1 ч. л.). Укупорить.
Продолжить пассивную стерилизацию, укутав банки с овощным ассорти одеялом.

Заготовка ассорти из помидор, огурцов и перца на зиму — фото рецепт пошаговый

Собрав летом большой урожай овощей, хочется заготовить его на зиму. Вкусные салаты уходят со стола моментально, поэтому хозяюшки спешат все законсервировать. Овощное ассорти из помидор, огурцов, перца, лука без стерилизации – уникальная заготовка. Поможет освоить процесс предложенный рецепт с фото.

При желании можно добавлять при консервировании другие овощи. Эксперименты приветствуются. Подойдет кочан цветной или обычной капусты, морковка, кабачок, патиссон. И в стеклянной таре смотрятся красиво, и к любому гарниру подойдут идеально.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Овощи (помидоры, огурцы, перец или другие) : сколько войдет
Луковица: 1 шт.
Чеснок: 2-3 зубчика
Зелень (лист хрена, укроп, петрушка) : при наличии
Горошек перца, лист лавровый : по вкусу
Вода: около 1.5 л
Соль: 50 г
Сахар: 100 г
Уксус: 80-90 г

Заготовить зонтики укропа, небольшие листья петрушки, лист или корень хрена. Вымыть все и мелко порезать.
В подготовленные банки, которые вовсе не обязательно стерилизовать, уложить измельченную зелень.
Очистить головку чеснока, как на фото.
Целые белые зубчики разложить по 2 – 3 штучки в емкость поверх нарубленной зелени.
В рецепт классического ассорти обязательно добавляются огурцы. Зеленцы отобрать небольшие, тщательно вымыть водой. Если собирались заранее, то замочить на 2 – 3 часа. Отрезать у огурцов кончики и уложить в банку вертикально.
На зеленых огурцах будет красиво смотреться белый лук. Очистить головки, порезать толстыми кольцами.
Добавить поверх огурчиков кольца лука. Небольшие луковицы допустимо укладывать целыми.
В банке не хватает яркости. Самое время наполнить ее помидорами.
Сверху идеально войдет в банку нарезанный перчик. Его предварительно предстоит помыть, освободить от плодоножки и семян.
Поместить кусочки разноцветного перца, заполнив пустое пространство. Осталось добавить к овощам специи. Подойдет для ассорти на зиму перец, лавровый лист.
Пора переходить к приготовлению заливки. Налить в кастрюлю воду из расчета 1,5 л на трехлитровую емкость. Можно взять воды чуть больше, пусть лучше останется.
Довести жидкость до кипения, тонкой струйкой заполнить подготовленные емкости. Накрыть крышками банки, оставить «отдыхать» на 15 минут. Слить в кастрюлю, затем вновь закипятить и залить кипяток еще раз.
Приготовить маринад, добавив в воду, слитую после второго раза, сахар и соль. В момент закипания влить уксус и выключить огонь. Разлить горячую заливку в банки. Закатать емкости крышками и перевернуть вверх дном.
Утром унести в кладовку на хранение до зимы. Классическое ассорти с помидорами и огурцами с добавлением лука, перца, зелени по самому простому рецепту готово.

Рецепт ассорти: помидоры, огурцы и капуста на зиму

Вкусное и полезное ассорти из огурцов и томатов – это, конечно, хорошо, но еще лучше превратить дуэт в замечательное трио, добавив белокочанную или цветную капусту. Можно увеличить трио до хорошего овощного ансамбля, не испортят вкус морковь, лук, перец.

Ингредиенты (для литровой банки):

Томаты – 4-5 шт.
Огурцы – 4-5 шт.
Капуста белокочанная.
Лук репчатый (маленькие головки) – 2-3 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Чеснок – 5-6 зубков.
Перец острый – по 3-5 горошин
Эстрагон – 1 пучок.
Укроп – 1 пучок.
Сахар – 1 ст. л. с горкой.
Соль – 1 ст. л. без горки.
Уксус 9% – 30 мл.

Алгоритм:

Овощи промыть, нарезать кружками – огурцы, морковь. Небольшие томаты и луковицы можно не резать. Капусту нашинковать. Зелень порубить.
Огурцы, томаты, капусту, морковь бланшировать в кипятке или некоторое время выдерживать на пару в сите.
Емкости стерилизовать. Заполнить овощами, стараясь делать это красиво.

Зелень можно положить на дно, приправами и пряностями пересыпать овощи в процессе укладки.
Закипятить воду, залить овощи на 5 минут. Воду слить в большую кастрюлю (можно сразу с нескольких банок) добавить соль, сахар, опять довести до кипения.
Маринад влить в емкости. В последнюю очередь долить уксус.
Сразу же закрыть жестяными крышками (их предварительно подвергнуть стерилизации).

Можно не переворачивать, но укутать одеялом (или пледом) обязательно!

Как приготовить на зиму ассорти из помидор, огурцов и кабачков

Иногда домочадцы не переносят на дух закатанной капусты, зато с удовольствием смотрят на кабачки. Что ж и этот овощ естественно «вливается» в овощную компанию из огурцов и томатов.

Ингредиенты (на литровую банку):

Кабачки молоденькие.
Огурцы.
Помидоры.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь небольшого размера – 1 шт.
Чеснок – 1 головка.
Перец острый – 2-3 горошины.
Зелень.
Соль – 1 ст. л. без верха.
Сахар – 1 ст. л. с верхом.
9% уксус – 30 мл.

Алгоритм:

Подготовить овощи. Огурцы замочить. Промыть от песка и грязи, пользуясь щеткой. Обрезать хвосты. Томаты вымыть.
Кабачки очистить от кожицы, из старых удалить семена. Еще раз промыть, нарезать крупными брусками.
Морковь отправить на корейскую терку. Лук нарезать крупными кусочками.

Чеснок можно оставить зубками.
Емкости стерилизовать. В еще горячие банки уложить на дно приправы и зелень. Далее по очереди уложить овощи.
Залить кипятком. Спустя четверть часа его слить в кастрюлю. Досыпать сахар и соль. Вскипятить.
Ароматным, пряным маринадом залить овощи, завершив этап приготовления вливанием уксуса.
Укупорить.

Можно не заливать кипятком в первый раз, а сразу варить маринад. Но в таком случае нужна дополнительная стерилизация в кипящей воде 20 минут (для литровых банок). Процесс нелюбимый многими хозяйками, но необходимый – дополнительная стерилизация не помешает.

Заготовка ассорти из помидор и огурцов без стерилизации

У многих хозяек самый нелюбимый этап в процессе маринования – это стерилизация в кипящей воде. Того и смотри, что любовно наполненная овощами и специями баночка треснет от перепада температур, и труд пойдет прахом. К счастью, есть множество вариантов, где стерилизация не требуется. Предлагается следующий оригинальный рецепт, в котором роль дополнительного консерванта отводится водке.

Ингредиенты (на емкость в три литра):

Томаты – около 1 кг.
Огурцы – 0,7 кг. (чуть больше).
Чеснок – 5 зубков.
Перец острый – 4 шт.
Перец душистый – 4 шт.
Лавр – 2 шт.
Лист вишни – 2 шт.
Лист хрена – 2 шт.
Укроп – зонтик.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Уксус 9% – 50 мл.
Водка 40° – 50 мл.

Алгоритм:

Процесс традиционно начинается с замачивания огурцов, мытья овощей, зелени, листьев, очистки и нарезания чеснока. Не страшно, если какие-то приправы отсутствуют, на конечный результат это повлияет несильно.
Емкости, как и в предыдущих рецептах, нужно стерилизовать (над паром или горячим воздухом в духовке).
На дно положить часть подготовленных приправ. Далее уложить томаты и огурцы. Опять – часть приправ. Доложить овощами.
Закипятить воду в кастрюле или чайнике.

Залить подготовленную овощную красоту.
Через 10 минут приступить к маринаду: воду слить (теперь уже в кастрюлю). Всыпать положенную норму соли, сахара. Опять вскипятить.
Заливка второй раз горячей водой (теперь уже маринадом) позволяет обойтись без стерилизации.
Остается накрыть банки стерилизованными крышками. Укупорить и спрятать под одеяло на сутки.

Красиво, быстро, а, главное, легко!

Самое вкусное ассорти на зиму из помидор и огурцов с лимонной кислотой

В качестве консерванта для домашних овощных ассорти наиболее часто используется уксус. Но не всем нравится его специфический вкус, именно поэтому многие хозяюшки используют вместо традиционного уксуса лимонную кислоту.

Ингредиенты:

Огурцы.
Томаты.
Специи – перец горошек острый, душистый, гвоздика, лавровый лист.
Зелень.
Чеснок.

Маринад:

Вода – 1,5 л.
Сахар – 6 ст. л. (без горки).
Соль – 3 ч. л.
Лимонная кислота – 3 ч. л.

Алгоритм:

Подготовить овощи и специи – промыть, огурцы можно замочить, а затем обрезать хвостики.
Уложить в банки овощи, нарубленную зелень, дольки чеснока и приправы.
Залить кипятком первый раз на 5-10 минут.
Воду слить в кастрюлю и довести до кипения. Залить второй раз.
Опять слить в кастрюлю, сделать маринад (добавив соль, лимонную кислоту, сахар).
Залить горячим и укупорить.

Хорошо стоят всю зиму, имеют очень нежный вкус и приятную кислинку.

Советы и рекомендации

Томаты и огурцы играют в овощном ассорти основную роль, к ним – особое внимание. Помидоры желательно выбирать одинаковые по размеру, огурчики – маленькие, твердые, с плотной кожицей.

Традиционно томаты для ассорти не режут, кладут целыми. Огурцы можно класть целыми, разрезать на бруски, кружки.

Хорошую компанию овощам составляет капуста, можно брать белокочанную или цветную. Цветную предварительно отварить. Приятный аромат и вкус будет у ассорти при добавлении сладкого перца.

Наборы приправ могут быть разными, наиболее часто встречаются укроп, петрушка, перцы.

Поле для экспериментов огромное, зато и многообразие вкусов обеспечено!

Источник: http://ladyelena.ru/assorti-iz-pomidor-i-ogurcov/

Маринованные огурцы и помидоры «Ассорти» на зиму

Летняя пора изобилует разнообразием ягод, фруктов и овощей. На рыночных прилавках можно найти все, что душа пожелает. Приобретаем и наполняем наши организмы свежими витаминками! Райское время!

Но мудрые люди не зря придумали поговорку: «готовь сани летом…» и это таки правильно. Если сейчас упустить момент и не сделать заготовки на зиму, то впоследствии придётся об этом сильно пожалеть. Конечно, в магазинах будут продавать какую-то консервацию, но цена на неё вряд ли вас обрадует.

Мы люди экономные и мудрые, а поэтому сделаем всё по уму. Закрутки заготовим сами в комфортных домашних условиях. Купить свежие овощи сейчас в летний период не проблема их стоимость вполне доступна, да и выбор велик.

Осталось только решить, что именно и как мы будем закатывать в банки на зиму. Кто-то предпочитает похрустеть зимой маринованными огурчиками, а кому-то по душе ближе помидорки. Так часто бывает, что в одной семье люди отдают предпочтение разным овощам.

В этом случае имеется простой выход, воспользуйтесь нашим рецептом – маринованные огурцы и помидоры «Ассорти» на зиму и ваша проблема будет решена.

Открыв всего лишь одну банку с консервацией, вы сможете угодить сразу всем членам семьи. Да и маринованные огурцы, и помидоры в виде ассорти получаются вкуснее, чем закрытые по отдельности.

Наш рецепт рассчитан на 1 литровую банку, для небольшой семьи это очень удобно.

Огурцы – 4-5 штук средней величины;
Помидоры – 6-7 штук (небольших);
Перец болгарский – 1 штука;
Лук – одна головка;
Базилик лимонный – 4 листика;
Лавровый лист – 3-4 штуки;
Перец душистый – 4-5 штук;
Укроп – пару зонтиков;
Соль крупная – 1 столовая ложка;
Сахар песок – 1,5 столовой ложки;
Уксус 9% – 1 столовая ложка;
Вода – 0,5 литра (примерно).

Принесённые домой огурцы сразу же погружаем в ёмкость с холодной водой. Это поможет огурчикам восстановить утраченную влагу. Свежесобранным экземплярам достаточно будет и получаса, а тем, которые вызывают сомнение по поводу времени сбора, лучше замочить на 2-3 часа.

Готовим специи, которые придадут нашему ассорти из огурцов и помидоров аппетитный аромат. Чистим и обмываем лук, затем нарезаем его полукольцами или кольцами. Листики базилика просто рвём руками (так они больше раскроют свой аромат). Зонтики укропа тщательно промываем под водой и нарезаем мелко.

Болгарский перец (помытый и почищенный) режем полосками или как вам будет угодно.

У огурчиков обрезаем «попки».

В чистую и желательно простерилизованную банку вначале закладываем пахучие специи.

Сверху укладываем огурчики.

После чего заливаем их кипящей водой и накрываем чистой металлической крышкой.

Ожидаем 15-20 минут, пока огурцы прогреются, затем надеваем специальную крышечку, и сливаем воду для следующего кипячения. А в банку закладываем помидоры вперемешку с болгарским перцем.

Заливаем всё закипевшей водой (она должна слегка вылиться из банки), прикрываем крышкой и оставляем снова на 15-20 минут.

Затем сливаем воду в кастрюльку и готовим маринад. Всыпаем соль и сахар и даём прокипеть. Прямо в банку вливаем уксус и сверху заливаем готовым маринадом. Закатываем крышку, переворачиваем банку, обворачиваем чем-то тёплым.

Через сутки наше ассорти из маринованных помидоров и огурцов отправляем в кладовочку до зимы.

Источник: http://vkys.info/2495-marinovannye-ogurcy-i-pomidory-assorti-na-zimu.html

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму, самый вкусный

Мариновать огурцы и помидоры может каждая хозяйка по-отдельности. Каждому знакомы хрустящие огурчики зимой и солёные помидоры, которые прекрасно сочетаются с картофелем или другими блюдами.

Но можно приготовить и замечательные ассорти, которые окажутся не менее удивительными и аппетитными, к тому же, сэкономят место на вашей полочке в кладовке. Вот как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму самый вкусный рецепт и несколько других вариаций.

Но прежде, чем приступить к приготовлению, нужно знать, какие овощи вам точно подойдут для приготовления и как их правильно выбрать.

Тонкости выбора

Если вы готовите ассорти с огурцами, нужно выбирать плоды упругие, не вялые, тёмные и с пупырышками. Огурец не должен быть внутри пустым, без большого количества семечек. И делать заготовки нужно уже почти сразу после приготовления, иначе вы рискуете испортить вкус готового продукта.

Помидоры для выбора заготовки на зиму нужно брать упругие, без повреждений, маленького или среднего размера. Самыми лучшими считаются жёлтые или красные томаты черри, которые идеально сочетаются с различными продуктами питания.

Ассорти из огурцов и помидор на литровую банку и на 3-х литровую

Они бывают разные, в зависимости от конкретных продуктов и вкусы получаются разные. Но есть один рецепт, в котором вы можете приготовить вкусные огурцы с помидорами вместе с другими компонентами. Вот что можно сделать на зиму, чтобы наслаждаться вкуснейшими летними овощами.

Итак, основной рецепт.

Для того чтобы вкусно сделать огурцы с помидорчиками в банках вам нужно взять: – половину килограмма мелких огурчиков; – 400 грамм небольших красных томатов; – 6 горошин перца; – 3 зонтика укропа; – 6 крупных зубчиков чеснока; – 6 лавровых листов; – литр или полтора литра воды, в зависимости от основного объёма; – 2 столовые ложки крупной соли; – 2 столовые ложки уксуса 9%; – 2 столовые ложки сахара. Перед приготовлением нужно тщательно перебрать овощи. Чтобы приготовленные продукты действительно получились вкусными, вам нужно огурчики собрать утром и после этого на 4 часа положить их в холодную воду, предварительно обрезав попки и кончики, чтобы вышла горечь, если она есть. Тогда, когда вы положите в ассорти огурцы, они получатся хрустящими и не станут горчить. Так же можно приготовить их не только на 3 банки, но и на 1. Если овощи крупные, то вам понадобится не литр воды, а полтора. В этом рецепте приготовления огурцов на зиму не обязательно строго соблюдать пропорции. Главное, чтобы продукты были качественными, а банки правильно стерилизованными.

После того, как овощи были подготовлены, нужно воду слить и обсушить огурцы и помидоры полотенцем. Мягкие и прогнившие овощи сразу удаляем. Затем чистим чеснок, а зонтики укропа моем в воде.

Банки вместе с крышками стерилизуем, поставив их над горячим паром, но, не замыкая пространство, чтобы стекло не треснуло. Затем готовим рассол. Для этого сахар, соль и уксус перемешиваем и ставим на огонь, чтобы закипел.

В стерилизованные банки кладём сначала чеснок и укроп, затем овощи. Заливаем горячим рассолом и переворачиваем, закутав чем-то тёплым. Когда банки остынут, их ставят в кладовку.

Зимой получается приятное ассорти из помидор с огурчиками, которое понравится всем любителям маринадов.

Однако это не все рецепты приготовления. Посмотрите, как приготовить маринованное ассорти из огурцов и помидоров на зиму.

Овощи на зиму могут получиться удивительно вкусными, если приготовить их по следующих рецептам.

Маринованные огурцы и помидоры на зиму

Этот рецепт понравится любителям зелёных томатов и вкусных помидор.

Рецепт получается в меру острым и пикатнтым.

Чтобы его сделать, вам нужно взять: – 1 литр воды; – головку чеснока с крупными зубчиками; – красный сладкий болгарский перец; – 2 стручка перца чили; – 3 зонтика укропа; – 4 листика вишни; – 2 столовые ложки соли; – такое же количество сахара; – 2 столовые ложки винного уксуса; – 500 грамм зелёных томатов без повреждений; – столько же пригодных для маринования огурчиков с пупырышками. Огурцы нужно тщательно перебрать и поставить на 4 часа в холодную воду, обрезав попки. Томаты перебрать, оставив только плоды без повреждений. Чеснок почистить, смешать с укропом, перцем чили, листиками вишни. Сладкий перец тонко порезать и добавить к смеси для маринада. Затем банки простерелизовать паром, положить на дно чистые овощи, чеснок, перец и укроп. Затем прокипятить воду с солью, уксусом и сахаром. Ею залить огурчики, закатать банки и после того, как они остынут, поставить всё в кладовку. Маринованные огурцы, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, а помидоры на зиму – очень острыми, благодаря перцу. Так же вместо перца чили можно добавить в каждую банку по стручку обычного горького перчика или немного красного молотого. Лучше всего мариновать огурцы небольшого размера, так как они получаются хрустящими и островатыми. А вот ещё один рецепт с перцем, который понравится тем, кто любит различные варианты ассорти.

Ассорти с перцем на зиму

Вот некоторые рецепты с фото, которые позволят приготовить ароматные заготовки на зиму.

Чтобы начать приготовление этого рецепта, понадобится чёрный перец горошком. Для приготовления нужны следующие компоненты: – килограмм крупного винограда; – 600 грамм репчатого лука; – 3 килограмма жёлтых томатов; – ложку соли и уксуса; – 2 столовые ложки сахара. Томатики и виноград промойте под тёплой водой. Виноградины нужно отделить от веточек.

Луковицы разрезать на 4 части. Банки простерилизовать и положить слоями лук, виноград и помидоры вместе с небольшим количеством чёрного перца. Для дополнительных оттенков вкуса можно добавить на литровый баллон по зонтику укропа и листику вишни. Банки закатать, поставить в тёплое место, чтобы они остыли, затем поставить их в кладовку.

Виноград и томаты прекрасно сочетаются между собой, и получается очень вкусно, но есть и другой рецепт с перцем и томатами. Еще один лёгкий рецепт, который понравится любителям томатов и сладкого перца.

Готовить его нужно так: – 500 грамм длинных огурчиков; – столько же томатов; – болгарский перец; – 3 горошины чёрного и столько же душистого перца; – 3 зубчика чеснока (можно и больше для тех, кто любит поострее); – треть стручкового перца; – небольшая луковица; – лавровый лист; – литр воды; – 2 столовые ложки сахара; – 1 ложка соли; – столько же уксуса.

Банки промыть содой и простерелизовать в духовке. Затем огурчики нарезать на четверушки по длине. Перец болгарский порезать так же, удалив семена. В каждый баллон положить сначала луковицу, стручковый перец, огурцы с болгарским перцем, томаты, лавровый лист. Прокипятить воду с маринадом – солью, сахаром и уксусом, закатать банки и поставить их в тёплое место.

Затем остудить и отправить в кладовку. Этот рецепт получается в меру острым и прекрасно сочетается с различными продуктами, особенно с горячей картошкой или пюре.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Для этого рецепта с помидорами на зиму стерилизация не нужна. Вот что нужно взять, чтобы начать их консервировать прямо сейчас: – по 500 грамм упругих томатов и огурчиков; – 4 зонтика укропа; – несколько листиков хрена; – головка чеснока; – по лавровому листу на каждую банку; – 2 столовые ложки уксуса; – по 2 горошины чёрного перца на каждую банку.

Овощи, чеснок, хрен и укроп промыть. Выложите сначала хрен, чеснок и укроп с лавровым листом на дно банки, вертикально поставьте огурчики, а сверху положите томат один или несколько, в зависимости от вместимости. Затем всё заливайте водой с добавлением соли, уксуса и сахара, предварительно закипятив её.

После этого поставьте банки в тёплое место и, когда они остынут, отправляйте в кладовку. Консервированный таким образом томат и огурец получится в меру острым и хрустящим.

Разумеется, это не все на зиму рецепты приготовления ассорти из помидоров и огурцов. Можно комбинировать различные виды томатов и огурчиков.

Однако на основе этих рецептов вы можете приготовить и что-то очень вкусное и необычное, проявив фантазию и творчество в кулинарии.

Источник: https://every-holiday.ru/b3056/Samoe_vkusnoe_assorti_iz_pomidorov_i_ogurcov_na_zimu

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму: лучшие рецепты

Многие хозяйки консервируют огурцы с помидорами, чтобы эта закуска дополняла стол в холодный зимний сезон. Главный принцип, по которому необходимо проводить консервирование ассорти – огурцы и помидоры желательно использовать исключительно сезонные, так как они обладают сочной текстурой и выраженными натуральными вкусовыми качествами.

Ассорти на зиму из огурцов, помидоров и моркови

Консервирование необходимо проводить при наличии:

емкости, объемом на 3 литра;
помидоров объемом в половину банки;
огурцов объемом в половину банки;
3 обеденные ложки сахарного песка;
десертная ложка уксусной эссенции;
укропный зонтик;
4 чесночных зубка;
14 черных перцовых горошин;
7 душистых перцовых горошин;
4 гвоздики;
4 обеденные ложки соли;
3 лавровых листка;
морковь.

Пошаговая консервация:

Банка с использованием хозяйственного мыла промывается под водой. После этого требуется хорошо смыть мыльную пену. Далее стеклянная емкость помещается на 20 минут в духовку для стерилизации.
На дно закладывается укропный зонтик, а затем засыпаются небольшие крепкие томаты вперемешку с огурцами. Овощи должны укладываться в емкость плотно, а сверху должно остаться небольшое количество свободного места для дополнительных приправ.
В кастрюлю наливается вода, затем она доводится до кипения и сразу заливается в банку. Наливать нужно медленно, чтобы стекло не треснуло.
В таком состоянии заготовка оставляется до приобретения терпимой для прикосновений к ней руками температуры.
Горлышко закрывается капроновой крышкой, имеющей отверстия, через которые вода сливается обратно в кастрюлю.
В жидкости разводится соль и сахар. Все размешивается и доводится до кипения.
В это время в банку закладывается очищенная и порезанная кусочками морковь, а также засыпаются все пряности.
После закипания рассола в него вливается уксус, все вымешивается и заливается снова в банку с ассорти.
Банка закатывается стерилизованной крышкой с использованием машинки для консервации. Закуска переворачивается вверх дном и остывает в таком положении сутки. Будет лучше, если емкость укутать теплым полотенцем или одеялом.

Консервируем ассорти из помидоров, огурцов и болгарского перца

Для закатки необходимо:

3 обеденные ложки сахарного песка;
килограмм помидоров;
половина килограмма огурцов;
половина стручка болгарского перца крупного размера;
луковица;
3 гвоздики;
пучок молодой петрушки;
лист морковной ботвы;
пара лавровых листков;
5 чесночных зубков;
3 листка хрена;
3 укропных зонтика;
5 вишневых листков;
5 смородиновых листков;
5 обеденных ложек 9% уксусной кислоты;
обеденная ложка соли;
15 горошин перца;
1.5 литра воды.

Спаржа: любимое блюдо королей на вашем столе

Как приготовить овощное ассорти:

Все овощи и зелень моются под проточной водой. Луковица очищается от шелухи. Дно хорошо промытой 3-х литровой банки закрывается зеленью.
Зелень укрывается небольшими помидорами, четвертинками лука, очищенным от шелухи чесноком, кусочками болгарского перца.
Перед закладкой помидоров, место около плодоножки нужно 4 раза глубоко проткнуть зубочисткой.
Поверх перечисленных овощей укладываются огурцы с отрезанными попками. Лучше использовать небольшие огуречные плоды. Если таковых нет, большие огурцы лучше разрезать на несколько частей.
Ассорти заливается кипятком, банка накрывается крышкой и оставляется на треть часа для остывания.
После этого жидкость сливается, а на ее место заливается свежий кипяток, заготовка оставляется еще на 20 минут. Полученная жидкость переливается в сотейник и кипятится. В ней растворяется сахар и соль, заливается уксус и снимается с огня. Рассол переливается в банку с овощами, а затем закуска на зиму закатывается стерилизованной крышкой.
Банка с заготовкой переворачивается, укутывается в теплое и настаивается в течение 1-2 суток.

Рецепт с капустой и сельдереем на зиму

Для готовки требуется:

капуста;
морковь;
лук;
огурцы;
помидоры;
сладкий перец;
сельдерей;
лавровый лист;
базилик;
любимые пряности;
литр воды;
пара столовых ложек соли;
2.5 обеденные ложки сахарного песка;
1.5 обеденные ложки уксуса;
чеснок.

Пошаговые рекомендации для закатки:

Банка предварительно стерилизуется, на ее дно закладываются помытая зелень, специи.
Овощи режутся кусочками, а затем помещаются в емкость слоями.
Ассорти заливается кипятком, а затем отставляется на пару минут. После этого времени вода сливается в кастрюлю и доводится до кипения. Горячей жидкостью снова заполняется емкость с заготовкой.
Через 10 минут вода снова сливается, доводится до кипения, в ней растворяется соль, сахар и уксусная кислота.
Овощи заливаются полученным маринадом, банка закрывается капроновой крышкой.

Вкусные консервированные огурцы и помидоры с кабачками: пошаговый рецепт

Этот рецепт требует наличия следующего списка продуктов:

килограмм помидоров;
килограмм огурцов;
400 грамм болгарского красного перца;
1.2 килограмма моркови;
400 грамм кабачков (можно заменить патиссонами);
4 чесночных зубка;
8 листков черной смородины;
5 укропных зонтиков;
5 веточек петрушки;
100 миллилитров 9% уксуса;
литр воды;
3.5 обеденные ложки соли;
3 столовые ложки сахара.

Маринованный имбирь: 5 поразительных рецептов

Как готовить:

Зелень активно промывается под прохладной проточной водой.
Все овощи моются, а затем насухо вытираются салфетками.
Морковь очищается от кожуры, а потом режется на 6 длинных палочек.
Чеснок очищается от шелухи.
Кабачки режутся на части. Если используются маленькие патиссоны, их можно консервировать целиком.
Болгарский перец режется на ломтики, освобождается от семян и плодоножки.
Емкости хорошо моются, на их дно укладывается зелень.
Затем засыпаются маленькие помидоры вперемешку с морковью, перцем, кабачками и огурцами.
Ассорти заливается кипятком, а потом настаиваются в течение трети часа под накрытой крышкой.
Жидкость сливается в кастрюлю, доводится до кипения и снова возвращается в банку на 20 минут.
Вода сливается в третий раз, но во время кипячения необходимо в ней размешать уксус, соль и сахар.
Полученный маринад заливается в емкость, которая сразу закатывается с помощью ключа для консервации. Заготовка переворачивается, укутывается и остывает.

Овощное ассорти с лимонной кислотой

Ингредиенты:

огурцы;
помидоры;
чеснок;
лавровый листок;
черный перец горошком;
укроп;
гвоздика.

Для маринада понадобится:

полтора литра воды;
3 десертные ложки соли;
6 обеденных ложек сахара;
3 десертные ложки лимонной кислоты.

Как готовить:

Огурцы и помидоры нужно отобрать маленьких размеров.
Огурцы предварительно заливаются холодной водой на 60 минут. Это необходимо для устранения горечи из овоща. Затем от огурцов отрезаются попки.
Чеснок разделяется на зубки. Каждая долька очищается от шелухи.
Стеклянные емкости предварительно стерилизуются. На их дно кладутся чесночные дольки, перец горошком, гвоздика, укроп и лавровый листок.
Поверх зелени и пряностей закладываются томаты и огурцы.
Заготовка заливается кипятком на 5 минут.
Затем вода сливается, доводится снова до кипения. Процедура с заполнением банки повторяется еще раз.
После третьего сливания жидкости, в нее всыпается соль, лимонная кислота и сахар. Маринад ставится на плиту и доводится до кипения.
Маринадом снова заполняются емкости, которые сразу же закатываются ключом для консервации.

Маринованные огурцы и помидоры (видео)

Овощи, законсервированные по представленным рецептам, получаются очень вкусными. Стоит учесть, что хранить закуску до зимы необходимо в темном прохладном месте, избегая прямых солнечных лучей.

Консервируем кабачок просто и вкусно

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

Рейтинг:

(Пока оценок нет)
Загрузка…

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-konservatsiya/konservirovanie-na-zimu-assorti-iz-pomidorov-i-ogurtsov-luchshie-retsepti

Маринованные помидоры с патиссонами, огурцами на зиму: 2 лучших пошаговых рецепта с подробными ингредиентами

Патиссоны на зиму получаются очень вкусными, а если к ним добавить еще и помидоры с огурцами, то вы получите настоящую витаминную консервацию.

Маринованные помидоры с патиссонами – оригинальная и простая в приготовлении зимняя закуска. Готовят подобную консервацию не так часто, как обычные томаты, огурцы или перец, вместе с тем, такая закрутка получается и вкусная, и аппетитная на вид.

Маринованные помидоры с патиссонами на зиму

Как уже было сказано ранее, патиссоны гораздо реже используют для консервации, нежели многие другие овощи. Однако консервация с ними получается не менее вкусной, к тому же еще и красивой.

Помидоры – 650 г
Патиссоны – 350 г
Чеснок – 10 зубчиков
Морковная ботва – 1 веточка
Соль – 25 г
Сахарный песок – 55 г
Уксус столовый – 30 мл
Перец горошком, лаврушка

С патиссонами

Помидоры должны быть упругие, спелые, без каких-либо дефектов. Их для красоты можно брать разных цветов, чтобы консервация получилась по-настоящему летняя и яркая. Также важно, чтобы помидоры не были слишком крупными, для этого рецепта лучше использовать мелкие овощи. Вымойте томаты, в месте, где была плодоножка, сделайте несколько проколов.
Патиссоны вымойте и обсушите. Лучше использовать маленькие овощи, такие не нужно измельчать, да и выглядят в банке они красивее. Однако если под рукой только крупные патиссоны, просто разрежьте их на несколько частей.
Чеснок очистите, оставьте целыми зубчиками или порежьте пластинками.
Морковную ботву вымойте, обсушите. По желанию можно не класть ботву в банку, сильно на вкус и аромат томатов и патиссонов это не повлияет, однако, с ней будет все-таки вкуснее.
Подготовьте стеклянную тару, сначала вымойте, а после простерилизуйте ее.
На дно положите чеснок, ботву и пряности.
После чередуя, положите в банку томаты и патиссоны.
Закипятите нужное количество кипятка и влейте его к овощам, дайте постоять 15 мин.
Спустя это время слейте остывшую воду в кастрюлю, снова доведите ее до кипения. Растворите в ней соль и сахар, выключите под емкостью огонь, добавьте уксус.
Залейте горячим маринадом овощи, закройте емкость крышкой.
Оставьте консервацию в тепле на сутки, после переместите в прохладное место.

Маринованные помидоры с патиссонами и огурцами на зиму

Помидоры очень часто закрывают на зиму с огурцами. Получается такая консервация необычайно вкусная, ну, а если добавить к ней еще и патиссоны, то вообще пальчики оближешь. Закуска получается 3 в 1, открывая банку, вы получаете сочные помидоры, огурцы и патиссоны.

Помидоры – 1 кг
Патиссоны – 500 г
Огурцы – 500 г
Чеснок – 1 головка
Соль – 30 г
Сахарный песок – 60 г
Уксус столовый – 100 мл
Лаврушка, сушеная зелень, базилик, перец горошком

Овощная заготовка

Помидоры выбирайте маленького размера, не поврежденные, упругие и спелые. Вымойте овощи, наколотите в месте, где была плодоножка.
Патиссоны вымойте, обсушите. Если овощи крупные, порежьте их на несколько частей, если мелкие – оставьте целыми.
Огурцы нужно выбирать так же не большие, желательно одинакового размера, без каких-либо повреждений. Вымойте овощи, порежьте, замочите на несколько час.
Чеснок очистите, и оставьте целыми зубчиками.
Вымойте банку, в которую будете закладывать овощи, а после простерилизуйте ее.
На дно емкости отправьте чеснок, пряности и по желанию зелень.
Далее по очереди закладывайте в тару патиссоны, огурцы, а наверх утрамбуйте помидоры.
Закипятите нужное количество воды, залейте в тару, подождите, пока остынет.
Слейте жидкость в банку, добавьте в нее соль и сахар.
Влейте маринад в горячем виде в банку, туда же отправьте уксус.
Закройте банку крышкой и оставьте на сутки в тепле остывать.
Спустя сутки переставьте консервацию в подходящее для зимнего хранения помещение.

Такую простую в приготовлении консервацию должна попробовать каждая хозяюшка, ведь, несмотря на простоту такой закрутки, получается она ну очень вкусная и ароматная.

Видео: Помидоры с патиссонами в одной заготовке на зиму

Источник: https://heaclub.ru/marinovannye-pomidory-s-patissonami-ogurcami-na-zimu-2-luchshih-poshagovyh-recepta-s-podrobnymi-ingredientami

Рецепты маринованных огурцов и помидор в одной банке – вкусная парочка

Здравствуйте, друзья.

Кто не любит огурцы и помидоры? Эти полезные и очень вкусные овощи используют в кулинарии во всем мире. Из них готовят самые разнообразные блюда и заготовки на зиму. Предлагаем вам вкусные, доступные и простые в приготовлении рецепты маринованных огурцов и помидор.

рецепты:

Ассорти из огурцов и помидор
Маринованное ассорти из огурцов и помидоров
Салат ассорти на зиму
Изумительное ассорти «Огород»

1. Ассорти из огурцов и помидор

Принцип приготовления такой заготовки подобен рецепту маринованных томатов и огурцов с двукратной заливкой маринада. Соотношение используемых сухих ингредиентов – соли и сахара, в этом рецепте немного другое.

Ассорти из овощей имеет другой вкус, нежели консервация из овощей по отдельности.

Некоторые хозяюшки добавляют лук, сладкий перец, чтобы сделать такое блюдо более ароматным и привлекательным на вид. Для остроты в заправку можно положить горький перчик, а для пикантности вкуса – зелень. Кому что по душе.

Чтобы огурчики получились хрустящие нужно использовать плотные и свежие зеленцы. Помидорки тоже желательно класть не переспевшие.

Промыть хорошенько овощи. Удалить плодоножки у огурцов, проколоть томаты в области плодоножки зубочисткой. Простерилизовать трехлитровые банки вместе с крышками. На дно стеклянной емкости уложить пару веточек укропа, затем уложить вперемешку овощную нарезку.

Залить кипятком заготовку. Накрыть крышкой и оставить на полчаса. По истечению этого времени слить воду обратно в кастрюлю, добавить соль с сахаром – по 3 столовых ложки каждого компонента. Перед заливкой овощей, в емкость можно положить по 3-4 дольки чеснока, пару бутонов гвоздики, черный и душистый перчик – по несколько горошин.

В закипевший рассол влить 20 г уксуса, перемешать и перелить заливку снова в банку. Укупорить горячий продукт, поставить на крышку, укутать и оставить до момента остывания.

Если вы собираетесь использовать не 3 литровые, а двухлитровые банки, то количество компонентов следующее: уксус – 0,5 столовых ложки, сахара и соли – по 2 столовой ложки, чеснока – 2 зубка, перца черного и душистого – по 3 горошины.
На литровые емкости рекомендуется использовать: столовую ложку сахара и соли, чайную ложку уксуса, зубчик чеснока и по 2 горошины черного и душистого перца.

2. Маринованное ассорти из огурцов и помидоров

Как мариновать овощи в одной банке? Да очень просто! Следуя нижеуказанной технологии, сделать красивую и вкусную заготовку из разных овощей сможет каждый.

Необходимые ингредиенты:

Томаты – 2 кг.
Огурцы – 0,5 кг.
Одна веточка петрушки.
Одна средняя луковица.
Лаврушка – 1 шт.
Чеснок – 2 зубка.
Сладкий перец – 1 шт.
Зелень укропа – 2-3 веточки и 1 зонтик.
Соль – 15 г.
Уксус 9-процентной концентрации – 30 г.
Сахар – 80 г.
Несколько горошин черного перца.

Замочить огурчики на 10 часов. Можно это сделать на ночь, но эта процедура не является обязательной.

Промыть трехлитровые емкости, затем обдать кипятком вместе с крышками.

Достать огурчики после замачивания, промыть, удалить плодоножки. Затем ополоснуть томаты. Вымыть болгарский перец, удалить плодоножки, выпотрошить семена, разрезать плоды на четвертинки. Семян не должно оставаться, в противном случае такая консервация «взорвется».

Промыть зелень петрушки, укропа, просушить. Очистить от шелухи чеснок и лук. Нарезать первый продукт кусочками, второй – кольцами.

Уложить на дно подготовленной тары зелень, специи, чеснок и лук. После этого произвести закладку овощей в следующем порядке: на дно кладутся огурцы, затем томаты и наверх перчик. Засыпать соль с сахаром согласно рецептуре. Залить кипящей водой заготовку, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.

Затем слить рассол обратно в металлическую посуду, вскипятить и повторно залить в банку, накрыть крышкой и оставить на четверть часа. Слить третий раз заливку в кастрюльку, вскипятить и залить ассорти кипятком. По концовке добавить уксус и если банка получается не полной долить маринад, закатать.

Готовую консервацию без стерилизации нужно поставить на крышку и хорошенько укутать. Через пару дней, когда ассорти полностью остынет, его выносят на хранение в кладовку или подвальное помещение.

3. Салат ассорти на зиму

Рецепты приготовления такой заготовки самые разнообразные, ведь в данном случае можно использовать различные компоненты. Этот вариант считается одним из самых простых, быстрых и очень вкусных.

Требуемые компоненты:

Капуста белокочанная шинкованная – 220 г.
Черный перец горошком – 3 шт.
Чеснок – 3 дольки.
Болгарский перчик – 250 г.
Огурцы – 200 г.
Помидоры – 250 г.
Цуккини – 150 г.
Один лист хрена.
Укроп – пару веточек.

На маринад:

Вода – 1,5 л.
Уксус – 100 г.
Сахар – 60 г.
Соль – 30 г.

В чистую трехлитровую емкость уложить промытую зелень, специи и чеснок. Перемыть все продукты. Удалить плодоножки и «попки» у огурцов, у сладкого перчика – хвостики и семена, нарезать соломкой перчик. Цуккини нарезать кружочками, томаты полукольцами.

Уложить овощную нарезку в банку, залить кипятком. Затем слить рассол обратно в кастрюльку, добавить соль, сахар, вскипятить. Вылить кипящую заливку к овощам, долить уксус и закатать. Закутать консервацию одеялом и оставить до момента полного остывания.

4. Изумительное ассорти «Огород»

Необходимые компоненты:

Капуста белокочанная.
Помидоры.
Огурцы.
Сладкий перчик.
Морковь.
Лук репчатый салатный.
Кабачок.
Чеснок.
Корень хрена.

На заливку:

Сахар – 60 г.
Соль – 30 г.
Уксус – 125 г.

Данное количество компонентов рассчитано на готовый продукт емкостью в 3 литра.

Простерилизовать стеклянную емкость вместе с крышкой любым привычным способом. Уложить на ее дно специи, очищенный чеснок, нарезанный кольцами лук.

Промыть помидоры, огурцы. Удалить хвостики и сердцевину у перчика, нарезать на четвертинки. Нашинковать крупно капусту. Почистить морковь, нарезать кружочками. Уложить овощную нарезку в банку слоями. Вскипятить воду, всыпать соль, сахар.

Залить ассорти рассолом, накрыть крышкой и поставить в посуду для стерилизации. 15 минут достаточно для того, чтобы консервация была готовой и сохранилась.