Домашнее пирожное муравейник

Как сделать пирожное Муравейник по классическому пошаговому рецепту с фото

1 ч 50 мин

280 ккал

5/5 (6)

Торт под названием Муравейник многим из нас знаком с детства. Моя мама, как и многие другие мамы и бабушки, иногда готовила его по выходным. Я хорошо помню, насколько быстро и просто у нее это получалось. На приготовление торта у нее уходило намного меньше времени, чем требовалось потом для его пропитки.

Я свою семью тоже балую домашней выпечкой по рецептам, которые были мне заботливо вручены мамой в самом начале моей семейной жизни. Только вместо торта я приловчилась делать пирожные с аналогичным названием.

Вся их прелесть состоит в том, что не нужно долго ждать, когда они пропитаются. Их можно подавать уже через полчаса после приготовления. Конечно, если пройдет больше времени, то они станут еще вкуснее.

Я стараюсь заниматься приготовлением вечером, а на утро вся семья пьет чай с такой простой и незатейливой вкуснятиной.
Предлагаю и вам приготовить классическое пирожное муравейник, а также расскажу его быстрый рецепт из печенья.

Пирожное муравейник по классическому рецепту

Перечень ингредиентов

Тесто

Маргарин	100 г
Сметана	100 г
Мука	450-500 г
Сахар	80-100 г
Сода	1 ч. л.

Крем

масла сливочного – 100 г;
банка сгущенки.

Кухонная техника и инвентарь: миксер, емкость для теста, бумага для выпечки, емкость для крема, мясорубка, противень, формочки.

Подготовка

До начала приготовления отвариваем в течение 1,5 часов сгущенку. Для этого ставим ее в кастрюлю с водой. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. После этого ставим закрытую банку в холодную воду и полностью охлаждаем. Только после этого можно открывать банку. Если хотите, можете использовать не отварную сгущенку.
Выкладываем из холодильника масло. Для крема оно понадобится нам в размягченном виде.

Тесто

Берем маргарин, нарезаем кусочками и растапливаем в небольшой металлической емкости. Мне нравится для выпечки использовать качественный сливочный маргарин, который по желанию легко можно заменить маслом.
Выкладываем нужное количество сметаны в глубокую емкость для теста и сыплем в него соду. Размешиваем и оставляем на 2 минутки, чтобы между содой и сметаной началась реакция. Если вы хотите вместо соды добавить в тесто разрыхлитель, то его нужно будет смешать и просеять с мукой.
В емкость со сметаной выливаем маргарин и добавляем сахар. Старательно перемешиваем до растворения крупинок.
Порциями подсыпаем подготовленную муку и вымешиваем. Сперва должна получиться слегка рассыпчатая масса, которая при дальнейшем замесе соберется в более однородное тесто.
Тесто кладем в холодильник на 20 -30 минут.
Разделяем тесто на комочки и скатываем из них колбаски, которые по толщине пройдут в отверстие мясорубки.
Пропускаем колбаски из теста через мясорубку.
Получившиеся червячки раскладываем тонким слоем по противню, предварительно застеленному пергаментом. Вместо пергамента можно использовать силиконовый лист.

Либо можно приготовить по второму варианту:

Оборачиваем колбаски пленкой и на 20 минут отправляем в морозилку.
Вынимаем и натираем крупной стороной терки сразу на застеленный противень. Разравниваем тонким слоем.
Выпекаем 15-20 минут на среднем положении в прогретой до 180° духовке до легкого зарумянивания. Если передержать, то червячки получатся жесткими.
За время выпекания можно приготовить крем. Для этого выкладываем в чашу миксера немного больше половины сгущенки и масло.
Взбиваем содержимое до однородности.
Остывшие червячки руками измельчаем в крупную крошку. По желанию можно смешать их с орешками, подсушенными и измельченными до размера крошки. Вместо орехов я иногда добавляю очищенные и поджаренные семечки.
Перекладываем крошку в емкость с кремом и перемешиваем. Можно добавить изюм или курагу.
Приступаем к формированию пирожных. Я приспособилась это делать в пластиковой половинке от большого киндера. Можно использовать формочки для кексов или другие подходящие емкости. Формочку нужно каждый раз смачивать водой.
Наполняем формочку готовой массой и ложкой очень плотно утрамбовываем.
Извлекаем пирожное из формы и перекладываем на подготовленную тарелку.
Продолжаем в том же духе, пока не сформируются все пирожные.
По желанию растапливаем шоколад, набираем на ложку и тонкой струйкой быстро и хаотично поливаем муравейники. Еще можно обвалять их в маке, кокосовой стружке или обжаренном кунжуте.
Пропитываем муравейники в течение минимум 40 минут.
Завариваем кофе или чай и подаем.

По рецептам сайта можно приготовить много других вкусных пирожных, среди которых Пирожное Корзиночка, оригинальное и нежное Пирожное Буше.

Видеорецепт приготовления пирожного мураыейник

Смотрите на видео аналогичный способ приготовления пирожных.

Пирожное муравейник из печенья

Перечень ингредиентов

печенья песочного – 500-550 г;
масла сливочного – 200 г;
сгущенного молока – 1 банка.

Время приготовления: 110 минут.
Количество порций: 10-12.
Кухонная техника и инвентарь: миксер, емкость для теста, бумага для выпечки, емкость для крема, мясорубка, противень, формочки.

Подготовка

Предварительно отвариваем и остужаем сгущенное молоко.
Вынимаем масло их холодильника и оставляем размягчаться. Такое масло будет проще и быстрее взбивать.

Кладем масло в чашу миксера или другую удобную посудину и взбиваем его до побеления.
Продолжая процесс взбивания, порциями вводим в масло сгущенку. Доводим кремовую массу до однородности.
Печенье необходимо превратить в среднюю крошку. Это можно сделать руками или сложить печенье в пакет и несколько раз пройтись скалкой.
Перекладываем печенье в емкость с кремом и старательно перемешиваем. По желанию можно добавить орехи, семечки, курагу или изюм.
Берем подходящую формочку, смачиваем водой и накладываем в нее смесь.
Утрамбовываем при помощи ложки. Добавляем смесь, наполняя формочку до краев.
Выкладываем получившийся маленький муравейник на тарелку. Смачиваем форму водой и накладываем массу.
Повторяем процесс, пока не будут сделаны все муравейники.
Готовые пирожные по желанию украшаем сахарной пудрой или растопленным шоколадом.
Можно съесть сразу или оставить хотя бы на час для пропитывания.

Из печенья еще можно приготовить Пирожное картошка рецепт классический.

Я надеюсь, что своими рецептами помогла вам приготовить вкусные пирожные. Пишите комментарии и не забывайте делиться своими рецептами.

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/recepty-pirozhkov/muravejnik.html

Пирожные из печенья “Муравейник” – рецепт с фото

Подписаться5 5

Пирожные из печенья “Муравейник”

Муравейник – десерт, который любят практически все. И порой так хочется полакомиться этим излюбленным тортом или пирожным, а в магазин идти совсем не хочется… В этом случае вас выручит этот простой рецепт приготовления пирожных из печенья “Муравейник”, которые даже печь не надо. Это быстрое и вкусное лакомство обязательно оцените и вы, и ваши близкие, и гости.

Ингредиенты

Для приготовления пирожного “Муравейник” вам потребуется:

Для основы:

350 г печенья;

100 г очищенных орехов (любые).

Для крема:

1 банка вареного сгущенного молока;

200 г сливочного масла;

2 ч. л. молока.

Для шоколадной глазури:

20 г горького шоколада* (99% какао);-

10 г сливочного масла;

2 ст. л. сахарного песка;

* – в шоколаде должно быть какао не менее 75%, я использовала шоколад с содержанием какао 99%, поэтому добавила сахарный песок в глазурь. Если не любите слишком сладкую глазурь и используете шоколад с содержанием какао до 99%, сахарный песок можно не использовать. Можно просто растопить шоколад на водяной бане (без масла) и использовать его.

Печенье измельчить ножом, довольно мелко, но оставляйте и кусочки чуть покрупнее (если удобно, поломайте печенье руками). Не используйте при этом блендер или измельчитель, они довольно мелко измельчат печенье.

Приготовим крем. В глубокую ёмкость добавить варёное сгущенное молоко, размягченное сливочное масло комнатной температуры, взбить 1 минуту, добавить холодное молоко и взбивать ещё около 2-3 минут. Крем для пирожных “Муравейник” готов.

Орехи порубить ножом, подсушить на сухой сковороде в течение 2-3 минут при постоянном помешивании. Остудить. К печенью добавить измельченные орехи, крем и тщательно перемешать полученную массу.

Влажными руками необходимо сформовать мини-муравейники, отправить их охлаждаться, пока мы приготовим шоколадную глазурь.

Для глазури все ингредиенты поместить в сотейник, нагревать при постоянном помешивании до полного растворения сахарного песка, около 2 минут.

Шоколадной глазурью украсить пирожные и дать им охладиться не менее 2 часов.

Пирожные из печенья “Муравейник” готовятся достаточно просто и быстро, а получаются вкусными и эффектными.

Приятного вам чаепития! Кушайте с удовольствием!

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (5 голоса)

Источник: http://rutxt.ru/node/5446

Пирожное «Муравейник»

Категория: Рецепты / Торты23-12-2016, 14:18

Торт «Муравейник», конечно же, все пробовали и им уже никого не удивишь. Остаются различные вариации в оформлении этого торта, например, в качестве небольших порционных пирожных.

Готовятся пирожные «Муравейник» на основе песочного печенья, приготовленного в домашних условиях, дальше оно крошится и смешивается с вареной сгущенкой. Готовая масса утрамбовывается в фужер, получившиеся пирожные выкладываются на блюдо и посыпаются сахарной пудрой.

Если вы собираетесь в гости, то эти пирожные можно упаковать в нарядную упаковку и прихватить с собой в качестве угощения, приготовленного своими руками.

– 200 г. сливочного масла (размягчённого);

– 3,5 – 4 стакана муки;

– 3/4 стакана сахара;

– 1 ч. ложка разрыхлителя;

– 1 яйцо;

– 1 банка вареной сгущенки или варёнки;

– 1 стакан рубленых грецких орехов;

– 1 ст. ложка сахарной пудры (для украшения).

Как приготовить:

В большую чашку выложите размягченное сливочное масло.

Добавьте сахарный песок и перемешайте массу до однородной консистенции.

Для этого можно воспользоваться миксером или взбить масло вручную. Перетрите масло с сахаром ложкой, а затем обычным венчиком. Взбивайте массу в течении нескольких минут, пока она не станет однородной.

Добавьте в масляную массу одно яйцо, насыпьте разрыхлитель и продолжайте взбивать венчиком. Сейчас разрыхлитель вступил в реакцию, и эта сливочная масса стала более нежной и воздушной.

В получившееся тесто начинайте небольшими порциями вводить муку.

Дальше тесто удобнее замешивать руками. Готовое тесто не должно прилипать к рукам, оно должно получиться нежным, эластичным, но не плотным. Заверните тесто в целлофан и уберите в холодильник на час.

Разогрейте духовой шкаф до 170 градусов.

Возьмите широкий противень, застелите его пергаментной бумагой. Пропустите охлажденное тесто через мясорубку и разложите на пергаменте ровным слоем.

Уберите противень в разогретую духовку и выпекайте печенье около 15 – 20 минут.

Готовое песочное печенье остудите и разомните руками, оно мягкое, поэтому легко рассыпается в нежную крошку. Добавьте, по желанию, стакан рубленых грецких орехов.

Перемешайте печенье вместе с орехами. Затем смешайте эту смесь с одной банкой вареной сгущенки до однородной консистенции. Конечно же, можно добавить сгущенки немного больше, тогда пирожные получатся более нежными и мягкими.

Для того чтобы сформировать «муравьиные» пирожные, можно воспользоваться фужером для вина. А чтобы пирожные легко было доставать выстелите внутри фужера целлофан, до самого дна.

Наполните его приготовленной массой, слегка утрамбуйте и переверните на сервировочное блюдо. Снимите целлофан и продолжите таким образом формировать остальные пирожные.

Готовые пирожные «Муравейник» присыпьте сахарной пудрой, охладите и подавайте к столу с горячим чаем.

Приятного аппетита!

пирожное муравейник

Источник: https://vkussovet.net/1099-pirozhnoe-muraveynik.html

Торт «Муравейник» рецепт с фото пошагово классическиий

Сегодня воспроизведем многократно отработанный и проверенный временем классический рецепт торта «Муравейник».

Простая домашняя выпечка в виде небольшой горки из кусочков перекрученного через мясорубку теста, промазанного масляным кремом, была очень популярна в начале 90-х годов.

Но даже и сейчас, несмотря на колоссальную конкуренцию со стороны других десертных изделий, «Муравейник» пользуется спросом, активно готовится в домашних условиях и на кондитерских фабриках.

Этот торт может стать как простым десертом к будничной чашечке чая, так и сладким блюдом в составе праздничного меню. Приготовить и выпечь кусочки теста можно загодя, а смазать кремом и собрать горку в любую свободную минуту. Единственное, что нужно учитывать — это время для пропитки десерта, поэтому подготовить «Муравейник» лучше с вечера.

Ингредиенты:

Для теста:

сливочное масло — 200 г;
яйца — 2 шт.;
молоко — 150 мл;
разрыхлитель теста — 2 ч. ложки;
мука — 500 г.

Для крема:

сгущенное молоко (вареное) — 380 г;
сливочное масло — 200 г.

Для оформления:

мак (по желанию) — 1-2 ст. ложки.

Торт «Муравейник» рецепт с фото пошагово

Как сделать тесто для торта «Муравейник»

Заблаговременно вынимаем из холодильника масло и позволяем ему подтаять и максимально размягчиться. Податливую масляную массу нарезаем произвольно, смешиваем с яйцами. Растираем ложкой или слегка взбиваем миксером.
Вливаем к масляно-яичной смеси молоко.

Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно подсыпаем к жидкой массе.
Замешиваем мягкое «послушное» тесто. Далее следует выбрать каким именно способом будет приготовлен «Муравейник» — можно воспользоваться мясорубкой, вручную порвать тесто на очень мелкие кусочки или же натереть на терке.

В нашем примере отдадим предпочтение последнему варианту.
Для удобства делим массу на 4 равных куска, каждый из которых оборачиваем пищевой пленкой и убираем в морозильную камеру на час-полтора. Тесто должно хорошо охладиться и немного затвердеть, чтобы оно легко натиралось и не размазывалось по терке.

В случае с мясорубкой достаточно подержать тесто на полке холодильника 30-40 минут.
Достаем из морозильной камеры два охлажденных куска мучной массы, натираем крупной стружкой и распределяем тонким слоем по противню, застеленному пергаментной бумагой.
Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут (мучные кусочки должны слегка зазолотиться). Подобным образом натираем и выпекаем остатки теста.
Пока выпечка остывает, подготовим простой крем. Размякшее масло взбиваем до пышности.
Добавляем вареное сгущенное молоко.

Работаем миксером до получения однородной массы светло-карамельного цвета.
Подостывшее выпеченное тесто ломаем на маленькие кусочки и загружаем в крем.
Очень тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки пропитались максимально равномерно.
Трамбуя, выкладываем массу на тарелку в виде небольшой горки.
По желанию осыпаем торт маком или тертым шоколадом для имитации муравьев. Ставим изделие на ночь в холодильник для полной пропитки.
Готовый торт «Муравейник» нарезаем порционными сегментами и подаем.

Приятного чаепития!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/torty/tort-muravejnik.html

Рецепт муравейника: пошаговое приготовление торта в домашних условиях

Муравейник – торт многим знакомый из детства. Вкусный, хрустящий, в меру сладкий десерт обрадует всех гостей на вашем празднике, украсит будни. А несложный рецепт муравейника порадует домохозяек своей простотой. Всего 30 минут и торт готов.

Этот десерт выручит, если к вам наведались нежданные гости. Приготовление торта превращается в веселую игру, которую стоит запечатлеть на фото, если готовить вместе с детьми. Необычная форма будет оригинальным дополнением на праздничном столе.

Рецептов торта Муравейник без выпекания очень много: со сметаной, с грецкими орехами, с печеньем, с медом, из кукурузных палочек. Каждый из рецептов по-своему интересен и достоин вашего внимания. Все способы просты в исполнении. Для приготовления вам понадобится нехитрый набор продуктов, которые вы можете купить в ближайшем магазине. Рассмотрим самые популярные рецепты.

Основа любого торта Муравейник – домашнее песочное печенье и цельное сгущенное молоко. Если вы не располагаете временем, или нет желания возиться с замешиванием теста, то можете воспользоваться магазинным печеньем. Тогда торт готовится без помощи духовки, т.е. без выпечки. Хотя набор продуктов несложный, следует знать несколько тонкостей при выборе составляющих рецепта:

Печенье – 500 грамм, лучше брать песочное. Чем жирнее – тем вкуснее получится десерт. Отличным вариантом будет печенье со вкусом топленого молока.
Сгущенное молоко – 370 грамм (одна банка). Для того чтобы сгущенка хорошо и равномерно сварилась, продукт должен быть высокого качества.
Сливочное масло.

Перейдем к рецепту мурашника:

Сгущенное молоко необходимо сварить, не открывая банку. Для этого снять заводскую этикетку и поместить банку в холодную воду, поставить на огонь. Для Муравейника сгущенка должна вариться не менее трех часов. Поэтому необходимо запастись терпением и контролировать уровень воды в кастрюле. Важно добавлять воду, по мере ее испарения, обязательно горячую. Иначе произойдет перепад температур и банка может лопнуть.
Печенье поломать на кусочки, при этом сильно не мельчить.
Остудить сварившуюся сгущенку. Не доставая банку из кипятка, дать остыть вместе с водой, в которой варилось молоко. Это предотвратит перепад температуры и банка не лопнет.
Растереть сливочное масло со сгущенным молоком. Если воспользуетесь миксером, то крем будет более воздушным.
Тщательно перемешать печенье с кремом с помощью ложки.
Выкладывать массу на блюдо ложкой небольшими порциями, в форме горки.
Блюдо украшаем, посыпав сверху маком, тертым шоколадом или сахарной пудрой.
Поставить в холодное место до остывания.
Нарезать тонкими кусочками и наслаждаться чаепитием.

Простой торт с медом без сгущенки

Если дома не оказалось сгущенного молока или нет времени на варку, то его заменяем медом. Такой рецепт Муравейника подойдет тем, у кого аллергия на молоко. Торт получается не менее вкусный, чем со сгущенкой, но еще и полезный. Принцип приготовления:

500 гр. печенья измельчить на небольшие куски.
4 столовые ложки меда нагреть на огне.
200 гр. орехов перемолоть блендером. Важно не делать их слишком мелкими.
Перемешать горячий мед с орехами.
Медово-ореховый крем влить в тесто, хорошо перемешать.
Выложить ложкой на плоское блюдо в виде горки.
Дать торту время настояться. Пропитывается печенье быстро, поэтому через полчаса разрезаем лакомство.

Горка из кукурузных палочек

Такой торт имеет воздушную текстуру, при этом приятно хрустит если его правильно приготовить. Горка кукурузных палочек смело может присутствовать на торжественном столе, наравне с другими десертами. Особенно порадует детей. В состав этого лакомства входят такие продукты:

Кукурузные палочки – 1 пачка.
Масло – 200 гр.
Конфеты «Ириска» – 500 гр.

Чтобы приготовить этот десерт необходимо:

В растопленное сливочное масло добавить ириски. Помешивая деревянной лопаткой, дождаться полного растворения конфет. Масса станет немного тягучей, это нормально.
Высыпать палочки в большую миску, залить горячим кремом.
Хорошо перемешать ложкой, чтобы все палочки были покрыты масляным кремом.
Выложить на блюдо в форме горки.
Поместить в холодильник для охлаждения на полчаса.

С вареной сгущенкой и грецкими орехами

Оригинальным вкусом может похвастаться рецепт со сгущенкой, если к нему добавить грецкие орехи. Технология приготовления этого варианта аналогична рецепту Муравейника из печенья со сгущенкой.

К сгущенному крему нужно добавить измельченные грецкие орехи. Ядра предварительно обжарить на сковороде или подсушить в духовке. Огонь не должен быть большой, иначе можно не заметить, как орехи подгорят.

Чтобы крем получился аппетитным, нужно знать несколько секретов приготовления:

Качество сгущенного молока. При покупке сгущенки будьте внимательны к составу. В нем не должны находиться растительные жиры, сливочное масло. Только цельное коровье молоко. Иначе во время варки сгущенка останется полупрозрачной, не приобретет нужную густую консистенцию, что очень важно для оформления торта.
По ходу взбивания размягченного сливочного масла добавить вареное сгущенное молоко. Для идеального сочетания необходимо 250 гр. масла, 1 банка молока.
Если вы сладкоежка, то к крему добавляем сахарный песок, не больше стакана или несколько столовых ложек меда.

Как готовить пирожное Муравейник

Оригинально и нарядно смотрятся на столе пирожные Муравейник. Такое лакомство украсит детский праздник, отличный вариант для фуршетного стола. Этот рецепт хорош тем, что его не нужно нарезать, а поэтому не обязательно охлаждать в холодильнике. Для приготовления рецепта понадобятся такие продукты:

Масло – 100 гр.
Сахарный песок – стакана.
Сметана – 1 стакан.
Мука – 4 стакана.
Пекарский порошок – 1 ч. л.

Крем готовится из таких продуктов:

Масло – 200 гр.
Сгущенка – 370 гр. (одна банка).
Горсть любых орехов (не обязательно).
Все ингредиенты смешать миксером, приготовить воздушный крем.

Ниже приведем пример пошагового рецепта:

Мягкое масло размешать с сахаром, ванилью, яйцом.
Добавить сметану, тщательно взбить миксером.
В эту массу всыпать муку вместе с разрыхлителем.
Замесить тесто, делаем это не долго, иначе станет жестким. Должно получиться мягким, а не липким.
Массу пропустить через мясорубку либо охладить в морозильной камере, после чего, натереть на овощной крупной терке.
Полоски теста выпекать в духовке при температуре 180 °С, до приятного золотистого оттенка.
Остудить печенье, поломать на кусочки.
Сухие составляющие смешать с масляным кремом до однородного состояния.
Получившуюся массу выложить в силиконовые или бумажные формочки для кексов.
Украсить тертым шоколадом либо цветной посыпкой для куличей.

Печенье Муравейник

Все дети сладкоежки, любят десерты с добавлением сгущенки. Чтобы разнообразить сладкий стол на детском торжестве, делаем печенье Муравейник. Готовится этот рецепт по принципу пирожного.

Тесто лепим в виде печенья любой формы: шарики, ромбы, треугольники. Украшаем ваше произведение кокосовой стружкой, тертым шоколадом, кунжутом, измельченными орехами.

Поместить на тарелку, застеленную пергаментом, поставить в холодильник на полчаса для застывания.

Узнайте, как сделать сгущенку в домашних условиях.

Видео рецепты торта

В видео, приведенных ниже, описывается, как приготовить Муравьиную горку со сметаной. Может для вас будет открытием то, что состряпать торт реально не только без выпечки, в духовом шкафу, но и в мультиварке.

Для обладательниц электрической мясорубки будет интересен легкий и быстрый рецепт приготовления лакомства с ее помощью.

Если вы следите за своей фигурой, хотите снизить калорийность торта, то вам подойдет рецепт диетического Муравейника.

Секрет приготовления торта Муравьиная горка со сметаной

Как испечь домашний Муравейник в мультиварке

Пошагово готовим дома диетический торт

Источник: https://sovets.net/3819-retsept-muraveinika.html

Пирожное муравейник – рецепт

Пирожное «Муравейник» – это легендарный десерт, который всегда получается хорошо, готовится быстро, а съедается ещё быстрей. По этому рецепту можно приготовить пирожные или один большой торт.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится:

200 грамм сливочного масла;
4 стакана пшеничной муки;
100 грамм сметаны;
полстакана сахарного песка;
по щепотке соли и пищевой соды;
1 банка варёного сгущённого молока;
орехи, сухофрукты, мак, шоколад, сахарная пудра – по вкусу и желанию.

Несколько слов об ингредиентах. Рекомендую вам не использовать маргарин, употребление которого ведёт к заболеваниям сердца и сосудов, используйте сливочное масло не менее 72,5% жирности. Пшеничная мука подойдёт как высшего, так и первого сорта, на вкусе пирожного это никак не отразится, можете поэкспериментировать с овсяной и цельнозерновой мукой.

Количество сахарного песка подбирайте по своему вкусу, ведь крем из сгущённого молока и сливочного масла получается очень сладким. Сгущённое молоко можете взять варёное, а можете сварить сами.

Шаг первый: сварите сгущённое молоко

Баночку со сгущённым молоком положите в кастрюлю, налейте воды на 2-3 сантиметра выше банки, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и варите под крышкой 2 часа, следя, чтобы вода всегда покрывала сгущёнку. Для экономии можете сварить сразу несколько баночек. Затем слейте воду и охладите сгущёнку.

Шаг второй: приготовьте тесто и сформируйте из него крошку

Размягчённое сливочное масло (100г) соедините с мукой, сахарным песком, сметаной, солью и содой так, чтобы всё равномерно перемешалось, а затем пропустите эту смесь через электромясорубку. Возможно, сделать это потребуется дважды, чтобы ингредиенты хорошо соединились между собой. Ручной мясорубкой сделать это будет довольно тяжело.

Есть и другой способ: необходимо сначала замесить из указанных продуктов тесто, а затем натереть его на тёрке. Для этого смешайте сливочное масло, сахарный песок, сметану, соль, соду и постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет плотным и эластичным.

Разделите тесто на несколько частей и заморозьте в морозильной камере в течение 2-3 часов, следите за тем, чтоб оно не стало слишком твёрдым, а затем натрите на крупной тёрке, доставая по одной – при комнатной температуре тесто быстро становится мягким.

Шаг третий: выпечка

Разогрейте духовой шкаф до 200°С. Противень застелите бумагой для выпечки или пергаментом и распределите по нему крошку из теста в один слой, чтобы она равномерно пропеклась. Если вся крошка не поместилась, выпекайте в два этапа. Поместите противень в разогретую духовку и, периодически помешивая, подрумяньте крошку до золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть.

Шаг четвёртый: крем и сборка

Для крема 100г размягчённого сливочного масла смешайте с варёной сгущёнкой любым удобным для вас способом.

Для сборки в глубокой миске необходимо соедините готовую крошку из теста и крем, тщательно перемешайте, чтобы крем равномерно распределился. На данном этапе можно добавить в пирожное орехи, сухофрукты, мак – любые дополнения на ваш вкус.

Шаг пятый: сформируйте пирожные

Сформировать пирожные можно в форме шариков, смачивая руки водой, можно воспользоваться бокалами: также окунуть их в воду, плотно наполнить подготовленной массой и перевернуть на блюдо.

Если вы хотите сделать торт, необходимо застелить подходящую ёмкость пищевой плёнкой, хорошо утрамбовать крошку с кремом и поставить в холодильник для застывания, а перед подачей перевернуть на блюдо и снять плёнку.

Сформировать торт можно и непосредственно на блюде, уплотняя и придавая необходимую форму руками.

Шаг шестой: украшение

Украсьте пирожные по вкусу и настроению: посыпьте маком, сахарной пудрой, полейте шоколадной глазурью, добавьте орехи.

Заключение

Приготовив пирожное «Муравейник» по этому рецепту, можете поэкспериментировать с тестом и выбрать наиболее подходящий для вас вариант.

Для теста по мотивам домашнего овсяного печенья вам понадобятся следующие ингредиенты:

250 грамм сливочного масла;
250 грамм овсяных хлопьев быстрого приготовления;
250 грамм пшеничной муки;
2 куриных яйца;
0,5 чайной ложки пищевой соды;
0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Смешайте сухие ингредиенты: овсяные хлопья, муку, соду, лимонную кислоту. Сливочное масло растопите и добавьте к сухой смеси, активно перемешивая. Добавьте яйца: добавив одно яйцо, вы получите более рассыпчатое, хрустящее тесто, два – более нежное, крошка получится более крупная.

Тщательно перемешайте ингредиенты. Для формирования крошки не понадобится никаких специальных приспособлений, просто перетрите тесто пальцами. Выпекайте так же, как и предыдущий вариант: при 200оС 15-20 минут, периодически помешивая.

Приготовьте крем и сформируйте пирожные или торт по аналогии с классическим рецептом «Муравейника».

Можете также приготовить воздушное и хрустящее тесто с использованием сливок. Возьмите:

100 грамм сливок жирностью не менее 33%;
200 грамм сливочного масла;
4 стакана пшеничной муки;
5 грамм разрыхлителя теста.

Масло размягчите при комнатной температуре, просейте в него муку с разрыхлителем и хорошо перетрите ингредиенты руками, чтобы получилась крошка, а вся мука соединилась с маслом.

Чтобы сливки взбивались быстро и хорошо, предварительно охладите их. Посуда и венчики для взбивания тоже должны быть охлаждёнными, можно даже поместить их ненадолго в морозильную камеру. Начинайте взбивать с малых оборотов, постепенно доводя скорость до максимальной, снижайте скорость также постепенно.

В зависимости от жирности сливок на взбивания может потребоваться от 2 до 5 минут – чем выше жирность, тем быстрее результат. Когда сливочный крем начинает хорошо держать форму – он готов. Дальше взбивать не стоит, чтобы не получить масло.

Теперь аккуратно смешиваем масляно-мучную крошку со взбитыми сливками, формируем из теста крошку и далее действуем по уже знакомой схеме.

Выбирайте свой вариант пирожного «Муравейник» и наслаждайтесь!

Admin

Источник: http://kakpravilino.com/pirozhnoe-muravejnik-recept/

Торт «Муравейник»

Для сладкоежек «Муравейник» в любых его вариациях – это настоящий праздник. Этот торт приобрел большую популярность в 70-х годах прошлого века. Его с удовольствием пекли бабушки, обучая секретам приготовления наших мам.

Любят этот торт не только в Украине и в России. Считается, что его рецепт произошел от популярного в США десерта фанел кейка из Пенсильвании. По традиции его готовили немецко-голландские колонисты на ярмарки, фестивали и карнавалы. Фанел кейк делали из заварного теста, прожаренного в виде различных фигур в масле. Посыпали торт сахарной пудрой, украшали вареньем и свежими фруктами.

В других странах тоже встречаются похожие десерты. Это «штраубен» в Австрии, «типпалейпя» в Финляндии, «джалеби» в Индии, «зульбия» в Иране и «фланцати» в Словении. Остается только догадываться, как выглядят все эти торты, но наш «Муравейник», конечно, самый вкусный.

Предлагаем вам несколько рецептов этого торта, от самых простых до более сложных.

В первом рецепте мы расскажем как приготовить классический вариант Муравейника из выпекаемых в духовке коржах. Также расскажем как сделать не менее распространенный вариант – из печенья, печенье можно брать покупное, так и домашнее.

Также среди рецептов вы найдете самый простой рецепт торта «Муравейник» со сгущенкой из кукурузных палочек и конечно вариант из хвороста с медом и песочного теста. Делать их немного сложнее, но не менее увлекательно.

Торт «Муравейник» со сгущенкой из коржа

«Муравейник» – один из самых простых в приготовлении домашних тортов. За время своего многолетнего существования этот замечательный десерт оброс немалым количеством способов приготовления: от самых простейших, где место коржа занимает готовое печенье, до более трудоемких, где основу торта (корж) необходимо готовить самостоятельно.

Вот как раз один из таких вариантов мы и предлагаем вам приготовить. Рецепт используем классический, тот самый, когда делают торт «Муравейник» со сгущенкой из коржа. Сгущенка у нас уйдет в крем. А корж будем печь из песочного теста, при использовании мясорубки. Готовится торт довольно быстро, главное – набраться терпения и дать ему как следует настояться.

Вот тогда у вас получится очень-очень вкусный и нежный тортик!

Сначала замешиваем тесто на корж. Растапливаем сливочное масло. Кипеть масло не должно, потому наличие нерастаявших кусочков вполне допустимо. Добавляем в масло яйцо.

Подсаливаем тесто, добавляем ванилин и сахар.

Миксером, венчиком или блендером доводим смесь до однородности, после чего досыпаем в тесто муку и разрыхлитель.

Досыпаем и вмешиваем в тесто муку порционно до тех пор, пока у вас не получится плотный, гладкий и маслянистый на ощупь шарик теста. Прячем этот шарик в кулек или пленку и убираем в холодильник, чтобы он охладился. Обычно минут 40 бывает достаточно. Чтобы ускорить процесс, можно предварительно разрезать тесто на 3-4 части.

Спустя указанное время, включаем духовку прогреваться (температура 180-200 гр.), вынимаем тесто из холодильника и с помощью мясорубки или терки с крупным сечением (вариант, представленный на фото) формируем корж толщиной не больше 0,5 см. Количество коржей зависит от размера противня.

Выпекаем корж до легкого зарумянивания, затем вынимаем его из духовки и, как слегка поостынет, измельчаем на кусочки разной величины: от крошки до кусочков размером до 1-1,5 см.

Теперь пора приготовить крем. Для крема понадобится сливочное масло и сгущенка. Сгущенку можно использовать либо сырую, либо вареную – ориентируйтесь на предпочтения едоков.

Взбиваем оба ингредиента в пышную однородную массу, в результате чего получаем крем, по консистенции напоминающий среднежирную сметану.

Далее заливаем получившимся кремом измельченный в крошку корж и хорошенько все перемешиваем. Ложкой качественно это сделать будет довольно непросто, потому вымешивать лучше руками. Поначалу будет казаться, что крема мало. Но много его быть и не должно, иначе ваш «Муравейник» не будет держать форму и расползется.

На подносе или тарелке подходящего размера формируем максимально плотную горку. Украшаем тортик на свое усмотрение и прячем в холодильник минимум на час. Но чем дольше «Муравейник» простоит в холодильнике, тем лучше он пропитается кремом и тем мягче станет.

Готовый «Муравейник» нарезаем на кусочки и можно чаевничать. Приятного аппетита!

Тизерная сеть

Торт «Муравейник» из печенья со сгущенным молоком

Печенье для этого торта можно купить уже поломанное, оно продается в кондитерских магазинах и стоит немного дешевле.

Необязательно растирать печенье в мелкую крошку, торт получится слишком плотным, лучше оставить его небольшими кусочками.

На подготовку этого торта вы не потратите много времени, так как коржи печь не нужно, можете привлечь к приготовлению торта ваших детей, им несомненно понравится этот кулинарный процесс.

Ингредиенты:

песочное печенье – 0,5 кг;
грецкие орехи – 2 ст.;
молоко вареное сгущенное –1 б.;
сливочное масло – 50 г;
шоколад по вкусу.

Приготовление:

Печенье размалываем при помощи ступки или скалки.
Орехи перемалываем блендером.
Перемешиваем сливочное масло комнатной температуры и сгущенку при помощи блендера. Если сгущенка жидковата, масло можно не добавлять.
Орехи печенье и сгущенку перемешиваем в миске при помощи ложки.
Придаем торту форму муравейника. Сверху посыпаем натертым на терке шоколадом или поливаем растопленной шоколадной глазурью, ставим в холодильник на несколько часов или до утра, торт должен пропитаться и немного застыть.
Вкусный и простой торт готов! Подаем его к чаю на десерт.

Торт «Муравейник» из кукурузных палочек

Вместо сгущенки, для крема иногда используют растопленные ириски со сливочным маслом. Тоже получается очень вкусно, но более калорийно, потому что нужно много масла.

Ингредиенты:

кукурузные палочки – 3 ст.;
молоко вареное сгущенное – 0,5 ст.;
масло сливочное – 100 г;
арахис – 50 г.

Приготовление:

Для торта понадобится 120 грамм кукурузных палочек. Лучше взять палочки без присыпки из сахарной пудры, если не хотите, чтобы торт получился слишком сладким.
Масло сливочное растапливаем и смешиваем с половиной банки сгущенного молока. Если этого количества вам покажется мало, чтобы залить все палочки, добавляем сгущенку в крем по своему вкусу.
Укладываем палочки в круглую или квадратную форму. Чтобы они легли более компактно можно разрезать их на кружочки длиной по 0,5 см.
Арахис поджариваем, очищаем от шелухи, измельчаем. Смешиваем палочки и арахис, заливаем все кремом из сгущенки.
Форму застилаем пекарской бумагой. Смазываем бумагу сливочным маслом, чтобы готовый торт было легче достать. Выкладываем в форму массу из палочек, залитых кремом.
Отправляем «Муравейник» в холодильник на 3 часа или до утра. Он успеет хорошо схватиться и пропитаться. Некоторые палочки получатся мягкими, другие будут хрустеть. Вкусное лакомство выкладываем на блюдо, и подаем к чаю.

«Муравейник» классический или «Хворост»

Этот торт отличается по вкусу от песочного «Муравейника», пропитанного сгущенкой. Он слегка хрустит и пахнет медом. Готовим «Муравейник» без мясорубки из тонких полосок или крошки.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
мука – 320 г;
молоко – 1 ст. л.;
соль по вкусу;
кулинарный жир для жарки;
мед – 1 ст.;
сахар для сиропа – 0,5 ст.;
орехи грецкие – 100 г;
мак пищевой по вкусу.

Приготовление:

Замешиваем крутое тесто из молока яиц и соли. Раскатываем его тонким пластом, и нарезаем лапшой.
Обжариваем как хворост на сковороде в разогретом жире полоски теста до золотистого цвета. Вынимаем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитался лишений жир.
Мед и сахар нагреваем на водяной бане до растворения сахара. Орехи слегка обжариваем и измельчаем.
Высыпаем в мед орехи и кусочки поджаренного теста, хорошо вымешиваем. Формируем горку в виде муравейника, и слегка посыпаем ее маком.
Настоявшийся несколько часов ароматный торт, разрезав на небольшие куски, подаем к чаю.

«Муравейник» из песочного теста

Если есть немного свободного времени, можно попробовать испечь песочное печенье для торта самостоятельно. При использовании для теста сливочного масла, экономия получится небольшая по сравнению с покупкой магазинного печенья, зато все продукты будут натуральными.

Ингредиенты:

грецкие орехи – 1 ст.;
масло сливочное – 400 г;
мука –3,5 ст.;
сметана – 200 г;
сахар – 100 г;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
сгущенка вареная –1 б.;

Приготовление:

Замешиваем тесто из муки, сахара, сметаны, разрыхлителя и половины масла. Оно не должно быть тугим. Пропускаем его через мясорубку, и выкладываем небольшими печеньями на подготовленный противень.
Включаем духовку на 200 градусов. Ставим тесто в горячую духовку на 10 или 15 минут, пока оно не приобретет золотисто-румяный цвет.
Орехи поджариваем на сковороде и толчем.
Для крема смешиваем сгущенку и мягкое масло.
Готовую песочную выпечку раскрошим на небольшие кусочки после остывания, добавим орехи и зальем все кремом.
Отправим «Муравейник» в холодильник на несколько часов, чтобы торт застыл и пропитался кремом. Можно украсить готовый десерт натертым шоколадом, маком или орехами, и подавать к чаю.

Выбор рецепта зависит от количества свободного времени и ваших предпочтений. Торт «Муравейник» хорош тем, что получается вкусным независимо от того сколько усилий на него было потрачено. Приятного вам аппетита!

Источник: http://vkys.info/2385-tort-muraveynik.html

Пирожное муравейник

Пирожные «Муравейник» готовятся невероятно просто и быстро, а получаются достаточно эффектными и вкусными. Убедитесь в этом сами!

Рецепт пирожного «Муравейник»

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;
масло сливочное – 120 г;
сметана – 4 ст. ложки;
сахар – 4 ст. ложки;
мука – 350 г;
орехи – по вкусу;
вареное сгущенное молоко – 1 банка;
шоколад – для украшения.

Приготовление

Мы расскажем вам, как сделать пирожное «Муравейник». Итак, сначала необходимо сделать песочную крошку: в миску разбиваем яйцо, всыпаем сахар и взбиваем все миксером. Затем добавляем сметану и замороженное сливочное маслице, нарезанное кубиками.

Размешиваем до однородности и вводим постепенно муку, замешивая мягкое тесто. После этого разделяем его на части, кладем в пакет и убираем в морозилку. Через 3 часа, противень застилаем пергаментом, достаем порцию теста и натираем ее на самой крупной терке неплотным слоем.

Отправляем заготовку в духовку и выпекаем 10 минут до золотистого цвета. Таким образом, поступаем со всем тестом.

Орехи обжариваем на сухой сковороде несколько минут, мелко их рубим ножом и смешиваем с песочной крошкой.

Далее порциями примешиваем сгущенное молоко и немного размягченного сливочного масла.

Теперь берем небольшой бокал и наполняем его содержимым, старательно утрамбовывая. Украшаем шоколадом и ставим пирожные муравейник в домашних условиях в холодильник на несколько часов.

Пирожное «Муравейник» из печенья

Ингредиенты:

Для основы:

песочное печенье – 300 г;
орехи – 100 г.

Для крема:

Для глазури:

горький шоколад – 20 г;
масло сливочное – 10 г;
сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление

Печенье измельчаем ножом и переходим к приготовлению крема. В глубокую миску выкладываем сгущенку, добавляем размягченное масло и взбиваем миксером. Затем вливаем холодное коровье молоко и все перемешиваем. Орехи рубим ножом и подрумяниваем на сухой сковороде, а потом остужаем и добавляем к печенью.

Тщательно перемешиваем, выкладываем крем и влажными руками формируем пирожное из печенья и сгущенки «Муравейник». Отправляем их в холодильник, а сами переходим к приготовлению глазури. Для этого масло и шоколад выкладываем в сотейник, бросаем сахар и нагреваем до полного растворения кристалликов.

Украшаем лакомство и даем ему охладиться не менее 2 часов.

Источник: https://womanadvice.ru/pirozhnoe-muraveynik