Шурпа из баранины в мультиварке

Шурпа из баранины в мультиварке

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Традиционно шурпа готовится в казане или любой другой толстостенной посуде, но если у вас нет ни первого, ни второго, не расстраивайтесь, ведь такой наваристый супчик можно сделать и в мультиварке.

С помощью современной техники можно сделать любое блюдо, причем готовить в ней и удобней, и проще, как мне кажется. И сегодняшний мой рецепт посвящается всем любителям баранины или тем, кому нравится узбекская кухня, ведь в нем я расскажу, как сделать шурпу из баранины в мультиварке.

Одна из особенностей приготовления такого супа заключается в том, что мясо и овощи в нем предварительно обжариваются, а мультиварка как раз отлично подходит для этой задачи. В ней мы можем и пожарить, и сварить, так и посуды меньше мыть придется, и времени на все мы не так много потратим.

Так что берите на вооружение этот простой рецепт шурпы из баранины в мультиварке и радуйте своих домашних вкусной и ароматной едой.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина
Блюдо: Супы / Шурпа
География кухни: Узбекская

Ингредиенты:

• Баранина  — 800 Грамм (шейная или лопаточная часть)
• Картофель  — 6-7 Штук
• Помидоры  — 2 Штуки (крупные)
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Морковь  — 1 Штука
• Перец болгарский  — 1 Штука
• Укроп свежий  — 50-60 Грамм (1 пучок)
• Масло растительное  — По вкусу (для жарки)
• Специи  — По вкусу (перец черный молотый, куркума, красный острый перец, зира, кориандр)
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 4-5

Итак, наливаем в чашу мультиварки растительное масло и включаем режим “Жарка” (160 градусов). Как только масло нагреется, выкладываем в него нарезанную на небольшие кусочки баранину и жарим ее до золотистой корочки.

После того как мясо покроется румяной корочкой, выкладываем в чашу нарезанную кружочками морковь, жарим все еще 3-4 минуты, периодически помешивая.

Затем добавляем нарезанный на небольшие кусочки болгарский перец, уменьшаем температуру до 140 градусов и продолжаем жарку.

Теперь нам нужно измельчить помидоры, вы можете бланшировать их, затем очистить от кожицы и перемолоть в блендере. Но лично мне удобней натереть их на мелкой терке, так сок будет стекать в тарелку, а шкурка останется в руке. Приготовленную томатную пасту выкладываем в чашу, доводим жидкость до кипения и варим все пару минут.

Через 5-6 минут выключаем мультиварку и выкладываем в чашу картофель, нарезанный на довольно крупные куски, а также целые очищенные луковицы.

Наливаем в чашу кипяченую воду (до отметки 3,5 литра), солим все и добавляем специи. Выбираем режим “Тушение” и готовим шурпу 1,5 часа.

Готовый супчик раскладываем по тарелкам и посыпаем измельченным укропом. Приятного аппетита!

Источник: https://povar.ru/recipes/shurpa_iz_baraniny_v_multivarke-24262.html

Как приготовить аппетитную шурпу в мультиварке?

Шурпой называется наваристый и очень густой заправочный суп, который невероятно популярен в кулинарии различных стран Востока. Для его приготовления можно использовать мультиварку, благодаря которой значительно упрощается весь процесс.

Применение данного устройства становится более популярным, ведь это намного удобнее, чем приготовление на классической газовой либо электроплите. Ведь вполне достаточно просто установить нужную программу и заниматься своими делами, а мультиварка сама все сделает. При этом не придется переживать, что блюдо пригорит либо останется полусырым.

Для приготовления шурпы по традиционному рецепту, рекомендуется использовать телятину, прекрасно подойдет говядина, баранина либо птичье мясо. В некоторых случаях применяется конина, дичь, козлятина, но крайне редко используется свинина.

Шурпа из баранины в мультиварке

Чтобы сделать этот вид супа понадобиться взять такие компоненты:

• баранина (не жирная) – примерно 1 кг;
• чеснок – несколько зубков;
• лук – 1 головка;
• петрушка с базиликом, эстрагон – по несколько листочков;
• морковка – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сладкий перчик – 2 стручка;
• картофель – 2 клубня;
• перчик острый – 0,5 стручка.

Готовится блюдо в несколько этапов:

1. Мясо нарезается не очень мелкими кусочками и перекладывается в чашу устройства.
2. Включается программа варки на пару и прибор в течение 20 мин самостоятельно готовит баранину.
3. Предварительно очищенный репчатый лук режется маленькими кубиками, морковь нарезается соломкой.

4. Когда прозвучит сигнал, в чашу прибора добавляются все подготовленные овощи и таймер снова ставится на 20 мин.
5. В это время очищается и нарезается картофель.
6. Моется и мелко шинкуется перчик.
7. Добавляется картофель и сладкий перчик, предварительно нарезанный тоненькой соломкой.

8. В конце вводится горький перец, добавляются специи и немного соли.
9. Наливается вода, добавляется томатная паста, включается программа приготовления супа.
10. Примерно через полчаса, шурпа полностью готова и ее можно подавать гостям.
11. Отдельно каждая порция приправляется измельченным чесночком и свежей зеленью, сметаной.

Невероятно нежная и ароматная шурпа получается из телятины либо говяжьего мяса.

Для этого восхитительного блюда понадобиться взять следующие компоненты:

• молодая говядина – около 900 г;
• свежая зелень – 1 пучок;
• морковка – 1 шт.;
• гвоздика – 4-5 звездочек;
• лук – 2 головки;
• лаврушка – 4-5 листиков;
• сладкий перчик – 2 стручка;
• черный пряный перец – 7 горошин;
• чесночок – 7 зубков;
• баклажан – 1 шт.;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• картофель – 4-5 клубней;
• сухие специи – по вкусу.

Шурпа готовится в несколько этапов:

1. Сначала в мультиварке нужно отварить мясо около 2 ч – в чашу устройства наливается вода (около 3 л), добавляется лавровый лист, луковица, перец горошком, гвоздика.
2. Картофель нарезается крупными кубиками, сладкий перчик и морковка тонкой соломкой.

3. Баклажан режется небольшими брусочками и отдельно замачивается в холодной воде, благодаря чему уходит неприятная горечь.
4. После того, как мясо полностью сварится, достается из бульона.
5. Обязательно процеживается через мелкое сито бульон.
6. Остывшее мясо нарезается небольшими кусочками.

7. Подготовленное мясо с морковью и картофелем перекладывается в чашу устройства, наливается немного бульона.
8. Устанавливается программа тушения, таймер включается на 20 мин.
9. По истечении времени, добавляется измельченный баклажан (предварительно сливается жидкость).
10. Вводится сладкий перчик, и таймер устанавливается на 10 мин, включается программа тушения.

11. В случае необходимости, можно добавить немного бульона и установить программу приготовления супа. В этом случае таймер устанавливается на 10 мин.
12. Подавать готовый суп рекомендуется в глубоких пиалах либо чашках для супа.
13. Непосредственное перед подачей, блюдо дополняется чесночком, пропущенным через пресс, и мелко нарезанной свежей зеленью.

Крайне редко этот суп готовится со свининой. Практически во всех случаях берется говядина либо баранина, иногда мясо птицы. Приготовить шурпу со свининой, используя мультиварку, сможет даже начинающий кулинар.

Для этого блюда необходимо взять следующие продукты:

• свинина на косточки – 390 г;
• молотый черный перчик – по вкусу;
• вода – 1,9 л;
• зира – по вкусу;
• лук – 2 головки;
• хмели-сунели – по вкусу;
• томаты – 2 шт.;
• соль – около 1 ч. л.;
• морковка – 1 шт.;
• сладкий болгарский перчик – 1 стручок;
• картофель – 5 клубней.

Готовится шурпа по следующей схеме:

1. Сначала нужно помыть мясо, обсушить при помощи бумажных салфеток, потом нарезать не большими кусочками.
2. В чашу устройства наливается немного масла и подогревается.
3. Выкладывается мясо и слегка обжаривается. Включается программа выпечки, и мясо готовится в течение 20 мин.
4. Лук очищается от шелухи и нарезается полукольцами, морковка режется тонкими кружочками.
5. Большими кубиками нарезаются томаты и сладкий перчик, который предварительно нужно очистить от семечек.
6. Очищается и крупными брусочками нарезается картофель.
7. Все овощи перекладываются в чашу устройства к слегка обжаренному мясу. Но пока откладывается картофель. Овощи нужно периодически мешать.
8. Через 20 мин добавляется картофель, блюдо приправляется небольшим количеством соли и специй.
9. Добавляется кипящая вода (около 2 л), все компоненты хорошенько перемешиваются.
10. Включается программа тушения и шурпа готовится еще один час.
11. Как только блюдо будет полностью готово, суп разливается по порционным тарелкам, приправляется измельченной свежей зеленью и подается гостям в горячем виде.

Источник: http://multivarevo.ru/blyuda-iz-myasa/kak-prigotovit-appetitnuyu-shurpu-v-multivarke

Как вкусно и просто приготовить шурпу в мультиварке

01 октября 2017 1401

Возможно, что вы никогда раньше не пробовали такой суп. В оригинале он готовится на бараньем бульоне, что делает его безумно насыщенным, необычным и сытным. Попробуем?

Узбекский рецепт пошагово

ИнгредиентыКоличество

лука –	1 шт.
баранины на кости –	450 г
воды –	1800 мл
картошек –	5 шт.
чеснока –	2 кусочка
перца болгарского –	1 шт.
моркови –	1 шт.
томатов –	3 шт.
Время приготовления: 145 минут	Калорийность на 100 грамм: 46 Ккал

Как готовить шурпу из баранины в мультиварке:

1. Баранину тщательно вымыть, затем удалить лишний жир и просушить мясо сухими салфетками;
2. Поместить баранину в чашу мультиварки, влить воду и в режиме тушения готовить на протяжении одного часа, под крышкой;
3. Когда время пройдет, бульон снять с огня и дать ему остыть вместе с мясом. Ведь если оно будет остывать в супе, то в итоге получится гораздо сочнее;
4. После этого баранину вытащить и слить бульон через сито или марлю, чтобы не был мутным;
5. Мясо снять с кости и отставить ненадолго;
6. Картошку почистить и нарезать ломтиками;
7. Перец сполоснуть, зачистить его внутри и нарезать дольками;
8. Лук избавить от кожуры, ополоснуть его и мелко покрошить;
9. Чеснок очистить, как и морковь. Оба продукта нарезать кольцами;
10. Помидоры сполоснуть, порезать на одинаковые дольки;
11. Мясо измельчить средними кусочками;
12. Картофель, лук, морковь, перец, чеснок, баранину и помидоры сложить в чашу мультиварки;
13. Залить процеженный бульон, посолить его и готовить один час в режиме тушения или супа;
14. Готовый суп распределить по тарелкам и по желанию сдобрить кинзой.

Как приготовить шурпу с нутом

• 3 картошки;
• 80 г нута;
• 550 г баранины;
• 5 веток кинзы;
• 1 морковка;
• 2 ветки чабера;
• 2 головки лука;
• 2 томата;
• 3 сладких перца;
• 5 г базилика;
• 5 г черного перца.

Время – 1 час и 15 минут.

Калории – 94.

Порядок действий:

1. Нут промыть проточной водой, залить его и оставить на всю ночь;
2. Мясо промыть, по желанию удалить лишний жир;
3. Сложить его в чашу мультиварки, всыпать нут и влить воды (около 2,5 л);
4. Посолить, закрыть крышку и в режиме мультиповара готовить под давлением 30 минут при 100 градусах;
5. За это время можно заняться овощами и в первую очередь почистить и вымыть лук, нарезать его полукольцами;
6. Далее почистить картошку, морковь, затем вымыть их и крупно порезать;
7. Перец разрезать, зачистить, нарезать крупными кусками;
8. Помидоры вымыть, нарезать на восемь частей;
9. Когда время нута и мяса пройдет, снять с поверхности пену, добавить картофель, морковь, перец, помидоры, лук и специи;
10. Закрыть крышку и в том же режиме готовить суп еще десять минут;
11. Затем включить мультиварку в режим подогрева еще на двадцать минут;
12. Когда время пройдет, шурпу можно подавать к столу.

Рецепт шурпы из говядины в мультиварке

• 3 картофелины;
• 750 г говядины на кости;
• 7 г соли;
• 3 л простой воды;
• 30 г пасты томатов;
• 4 кусочка чеснока;
• 1 морковь;
• 2 лука;
• 2 сладких перца;
• 2 помидора;
• красный перец;
• петрушка;
• черный перец;
• укроп;
• лавровые листы;
• специи для шурпы.

Время – 2 часа.

Калории – 51.

Процесс приготовления:

1. Мясо промыть, если есть необходимость, удалить пленки/жир;
2. Затем порубить говядину порционными кусками, натереть солью и перцем, добавить к нему специи для шурпы, хорошо втереть их;
3. Выложить мясо в чашу мультиварки;
4. Лук почистить, промыть и нарезать полукольцами или колечками;
5. Помидоры помыть, порезать их на дольки одинакового размера;
6. Перец зачистить от перепонок и семян, нарезать крупной соломкой;
7. Лук разложить сверху на мясо, а на него, в свою очередь, перец и томаты;
8. Морковку почистить, сполоснуть и нарезать брусками;
9. Картошке срезать кожуру, нарезать ее кубиками и промыть от крахмала;
10. Сложить оба корнеплода в чашу к остальным ингредиентам;
11. Чеснок почистить, срезать ему сухие концы;
12. Залить содержимое мультиварки водой, сверху положить кусочки чеснока и бросить листы лаврушки;
13. Закрыть чашу крышкой и в режиме тушения готовить блюдо один час;
14. За несколько минут до конца приготовления, блюдо посолить, поперчить (двумя видами перца);
15. Сполоснуть петрушку и укроп, покрошить их и добавить в шурпу;
16. В конце приготовления включить режим подогрева еще на четверть часа, затем подавать суп к столу.

Как сварить шурпу из курицы

• 3 картофеля;
• 2 томата;
• 550 г курицы;
• 2 болгарских перца;
• 1 морковка;
• 2 луковицы;
• зелень.

Время – 1 час.

Калории – 94.

Принцип готовки:

1. Мясо промыть проточной водой, удалить лишний жир и сложить курицу в мультиварку;
2. Влить воду и варить мясо в режиме мультиповара тридцать минут;
3. За это время необходимо подготовить овощи, начав с лука, который надобно очистить, промыть, а затем измельчить произвольной формой и размером;
4. Помидоры ополоснуть, удалить зеленые участки и нарезать плоды средним кубиком;
5. Картофель и морковь очистить, промыть и тоже нарезать средним размером;
6. Так же поступить и с перцем, но его предварительно нужно очистить внутри;
7. По сигналу мультиварки в чашу сложить все измельченные продукты, добавить специи и продолжить готовить шурпу еще четверть часа, не меняя режим;
8. Когда время пройдет, сполоснуть и покрошить зелень, присыпать ею готовую шурпу.

Рецепт приготовления шурпы из свинины

• 2 помидора;
• 450 г свинины;
• 2 л воды;
• 4 картофеля;
• 15 мл масла;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 5 г соли;
• 2 лука;
• хмели-сунели;
• зира.

Время – 1 час и 50 минут.

Калории – 53.

Метод готовки:

1. Свинину промыть, поместить на разделочную доску, чтобы нарезать кусочками;
2. Мультиварку включить в режим выпечки на 40 минут, прогреть масло;
3. Выложить мясо и обжаривать его двадцать минут, периодически помешивая;
4. Лук очистить, вымыть и нарезать его полукольцами;
5. Морковку тщательно помыть, порезать колечками;
6. Помидоры и перец сполоснуть, удалить плодоножки и серединку перцу;
7. Оба продукта нарезать крупными кусочками;
8. Картошку почистить, крупно нарезать и промыть от крахмала;
9. Выложить в чашу к свинине морковь, лук, помидоры и перец;
10. Готовить еще оставшиеся двадцать минут;
11. Когда время пройдет, добавить картошку, зиру, хмели-сунели и другие специи по вкусу;
12. Залить горячей водой и готовить суп в режиме тушения на протяжении одного часа.

Полезные советы

Для приготовления настоящей шурпы лучше брать баранину, да пожирнее. Именно такая идет по оригинальному рецепту. Это очень жирный и насыщенный суп, который даже не варится, а тушится.

Шурпа может подаваться двумя разными способами. В первом случае ее подают как самый обычный суп, разлитый по тарелкам. Во втором же случае овощи и бульон готовят отдельно. Затем мясо смешивают с овощами, а бульон пускают через марлю. Далее отдельно подается густая часть (овощи и мясо) и отдельно бульон. Интересно, правда?

Лучше всего в качестве зелени подойдет кинза, традиционные петрушка и укроп, барбарис, листочки лавра. Также добавляют черный перец, а в конце приготовления практикуют добавление небольшого кусочка сливочного масла для более насыщенного вкуса.

Обязательно попробуйте приготовить такое блюдо для себя и своих близких, как только у вас появится свободное время. Суп настолько сытный, что его хватит до конца дня!

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/supy/shurpu-v-multivarke.html

Шурпа в мультиварке – Рецепты

Шурпа в мультиварке – простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Готовить его можно двумя основными способами – с предварительным обжариванием мяса и овощей или как обычный суп, добавляя продукты в горячий мясной бульон. Отличие шурпы в том, что она получается сытной с концентрированным ароматным бульоном, а все овощи нарезаются крупными кусками.

Шурпа в мультиварке с крупно нарезанными овощами и наваристым бульоном

Фото: Getty

• Количество порций: 5
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 3 минуты

Бульон для блюда можно сварить заранее, процедить и хранить в холодильнике, тогда время приготовления сократится до 40 минут.

Приготовление:

1. Помытое мясо баранины, 1 очищенную морковь и 1 луковицу положите в мультиварочную чашу, и долейте 2,5 л холодной воды.
2. Включите режим суп на 2 часа, сварите наваристый бульон.
3. Готовое мясо достаньте из мультиварочной чаши, а бульон в котором оно варилось процедите.
4. Для шурпы нарежьте крупными кубиками 4 картофелины, одну морковь – кружочками, болгарский перец – крупной соломкой. Мелко порежьте чеснок и помидор.
5. Остывшее мясо нарежьте крупными кусками. Добавьте в чашу мультиварки все измельчённые овощи и мясо, 1 ч. л. хмелей сунелей, 20 г соли. Залейте содержимое чаши бульоном.
6. Выберите режим «Мультиповар», температуру 100 °C, время приготовления 40 минут.
7. Измельчите помытую зелень. Проверьте суп на соль, и оставьте его на подогреве ещё 10 минут.

Подавайте шурпу, сваренную в мультиварке с измельчённой зеленью и сметаной.

Ковурма шурпа, рецепт в мультиварке

Для ковурмы шурпы мясо и овощи предварительно обжаривают в чаше мультиварки.

Продукты:

• баранина – 400 г;
• помидор – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 200 г;
• картофель молодой – 500 г;
• молотый красный перец – 2г;
• зира – 2 г;
• кинза сушёная – 2 г;
• базилик зелёный – 2 веточки;
• укроп – 1 веточка;
• зелёный лук – 2 пера;
• соль – 20 г;
• вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. В горячую мультиварочную чашу с маслом добавьте нарезанное небольшими кусками мясо. Помешивая, ждите когда выпариться лишняя влага.
2. Когда мясо немного обжарится, положите к нему лук, порезанный полукольцами, измельчённую кубиками морковь и помидор. Добавьте специи и соль.
3. Через 5 минут обжаривания отправьте в мультиварочную чашу картошку, нарезанную крупными кусками, закройте крышку мультиварки, и жарьте ещё 5 минут.
4. Залейте овощи и мясо в мультиварочной чаше кипятком. Включите режим «Тушение» на 1,5 часа.
5. В готовую шурпу положите нарезанный базилик, лук и укроп, оставьте в режиме «Подогрев» на 5 минут.

В мультиварке шурпу готовить можно в режиме «Суп», «Мультиповар» или «Тушение». Длительное время приготовление делает блюдо наваристым, а специи придают ему потрясающий аромат.

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-aromatnuyu-shurpu-v-multivarke/

Шурпа по донецки

Донбасс – это, между прочим, степь.

Причем не просто степь, а Степь с большой буквы, широкая, бесконечная, ровная, как стол, прожжённая южным солнцем, бескрайняя и необъятная. Кстати, Степь по-украински – мужского рода. И это правильно, потому что это пустыня может быть «она» – сухая, неприветливая, ветреная, хотя и жаркая. А Степь – это мощь, это сила, это величие, широта и свобода.

Одно из главных и знаменитых блюд степняков – широко известная шурпа. Да, я знаю, что в Вашем ауле ее делали не так :), а у нас – делают так.
Широта рецептов шурпы – как Степь: от Дуная до Алтая. Поэтому готовим донбасский вариант.

В Донбассе не очень много баранов (если не смотреть результаты последних выборов), но зато много яблок и сладкого перца. Вот их мы и задействуем в нашей шурпе.

• Баранина, с мозговой косточкой, жирная – 500 гр.;
• Лук репчатый – 1 крупная луковица;
• Помидоры – 2 небольших;
• Морковь – 2 небольших;
• Сладкий перец – 2-3 шт;
• Картофель (молодой) – 5-6 шт;
• Яблоко – половина;
• Зелень: петрушка, базилик, укроп;
• Соль, перец, специи.

Собираем продукты для нашей шурпы.

Баранину отделяем от кости и режем не мелко, но и не очень крупно. Чаще всего такой способ порезки называют «гуляш».
Если баранина у Вас жирная, то можно ее бросать сразу, если достаточно постная – сначала протопите кусочки курдючного жира. Чуть-чуть подсолнечного масла лучше добавить в любом случае.

Включаем мультиварку в режим «Тушение» на 30 минут и обжариваем баранину до состояния «чуть-чуть прихватилась корочкой» – то есть, когда мы не видим красного мяса.

Режем луковицу и добавляем к мясу. Тушим до готовности лука, перемешиваем.

Добавляем крупно резаную морковь, перец, помидоры.
Тушим еще минут 10 до момента, когда помидоры «пустили сок». Вообще, в шурпу овощи режутся крупно. Это обязательное условие – никаких кубиков и соломок, все крупными кусками.

Заливаем приблизительно 3 литрами воды.
Солим и перчим.

Бросаем крупно порезаный картофель.

Переключаем мультиварку в режим «Суп» и варим 1 час. Если в вашей мульте нет режима “Суп”, можно, либо залить горячей водой и оставить в режиме “Тушение”, либо переключить в режим “Варка на пару” до закипания, а потом, опять, в режим “Тушение”. В это время крошим зелень и крупно (опять же) режем яблоко. Бросаем его минут за 10 до окончания варки.

Зелень добавляем уже в готовую шурпу.

Донецкая шурпа в мультиварке готова!
Я не то, чтобы пропагандирую распитие спиртных напитков, но к горячей, жирной, слегка сладковатой от баранины и яблок шурпе – рюмочка холодной водочки для контраста вкусовых ощущений – просто обязательна! Хотя я, как настоящий степняк- за поводом (коня) – не пью!

Смачного!

Приготовлена шурпа в мультиварке Панасоник SR-TMH18LTW. Мощность 670 вт.

(3 голоса, в среднем: 3.7 из 5)Хотите получать новые рецепты на почту?

Все мультиварки различаются по мощности.

В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.

Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.

Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда:
напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.

Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.

P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту↑

Кликание по соц. кнопкам повышает репутацию, харизму, потенцию, снимает сглаз, избавляет от изжоги и прыщей, а так же понижает сахар и давление↓

Источник: https://multivarki-recepti.ru/shurpa-v-multivarke.html

Шурпа в мультиварке из баранины

Главная » Разное » Шурпа в мультиварке из баранины

Шурпа из баранины — традиционное узбекское блюдо. У нас оно не так распространено, как плов. Но в Узбекистане вы не встретите ни одного кафе или ресторана, где бы не подавали шурпу. Мало того, зайдя в любой дом, вы наверняка увидите на столе этот уникальный узбекский суп. Считается, что он всегда должен быть в рационе и на столе у гостеприимных хозяев.

О его уникальности я тоже говорю не «для красного словца», блюдо действительно уникально своими свойствами. Его рекомендуют в качестве восстанавливающего средства после буйных возлияний, а также для восстановления после стрессов. Его наваристый бульон и обилие растительной клетчатки помогают организму восстановить силы как физические, так и душевные.

Вы еще ни разу не пробовали шурпу? Тогда настоятельно рекомендую приготовить и угостить себя и домашних!

Ингредиенты: Баранина – 0,5 килограмма Картофель — 2-3 штуки Лук репчатый — 1 штука Морковь — 1 штука Сладкий перец — 1 штука Помидор — 1-2 штуки Лавровый лист, соль, перец черный горошком Зелень — по вкусу

1. Готовим продукты: размораживаем (по необходимости) и промываем мясо, чистим овощи.

2. Мясо режем на достаточно крупные кусочки.

3. Измельчаем лук.

4. Нарезаем брусочками морковь.

5. Сняв с помидора кожицу, режем его на кубики.

6. Болгарский перец также режем.

7. Зелень измельчаем.

8. Режем брусочками/кубиками картофель. Совсем аутентично резать овощи крупными кусками — морковь на 6-8 частей, картофель пополам, лук — минимум кольцами. Но я предпочитаю помельче.

9. Устанавливаем режим мультиварки «Выпечка». Наливаем растительное масло. Кладем мясо и обжариваем минут 20-25.

10. Устанавливаем режим мультиварки «Тушение» или «Суп» на 1.5-2 часа. На мясо выкладываем все овощи и перец горошком, заливаем водой, чтобы она покрыла все ингредиенты.

11. За 15-20 минут до готовности кладем зелень и оставшиеся специи.

12. Шурпа подается горячая. Приятного аппетита!

Этот суп очень хорош в зимнее время, когда хочется, придя с мороза, согреться и ощутить прилив энергии. Для таких случаев шурпа просто незаменима!

multivarkavari.ru

Шурпа из баранины в мультиварке

Здравствуйте гости stomenu.ru!

Узбекская кухня славится обилием сытных и ароматных блюд, приготовленных на основе баранины и курдючного сала. Одним из таких блюд является национальный, наваристый суп шурпа. Готовится он в толстостенной посуде или казане, также для этих целей отлично подходит мультиварка, в ней суп получается даже более наваристым и готовится намного быстрее.

Для приготовления шурпы я беру:

• Баранина (желательно лопатка или шейка) – 800 грамм
• Картофель – 7 шт.
• Мясистый помидор – 2 шт
• Перец болгарский – 1 шт
• Лук репчатый – 2 головки
• Морковь – 1 большая
• Зелень укропа

Приготовление шурпы:

Подготавливаю овощи и мясо – нарезаю крупными кусочками мясо (примерно 5 см), картофелины разрезаю на четвертинки, морковь крупными кольцами, перец кубиками. Наливаю немного растительного масла в мультиварку, и включаю режим «Жарка» 160 градусов. Через пару минут, как масло немного накалится отправляю в чашу баранину, зажариваю ее с двух сторон.

Когда выпарится весь сок, мясо хорошенечко схватится и покроется ароматной корочкой, добавляю крупно нарезанную морковь и обжариваю еще пару минут. Важно следить чтобы морковь не пригорела.

Затем добавляю очищенный и нарезанный болгарский перец, перемешиваю и перепрограммирую мультиварку на «Жарка» 140 градусов, чтобы овощи обжарились, но не подгорали.

Пока овощи обжариваются, беру помидор, тщательно мою и натираю его на терке (можно перемолоть в блендере, кому как удобно). При натирании помидор отдает весь свой сок, а шкурка остается в руках, в итоге получается густой томатный соус, который я добавляю в чашу, к мясу с овощами. Даю ему пару минут покипеть.

Затем выключаю мультиварку, добавляю чищенные целые луковицы и крупно нарезанный картофель.

Солю, перчу, добавляю по вкусу восточные приправы – куркуму, красный острый перец и немного приправы для плова и заливаю все кипящей кипяченной водой, до отметки 3,5 литра.

Ставлю мультиварку на режим «Тушение» 1,5 часа (60+30 минут). Готовый супчик выкладываю в глубокую чашу или косушку, и обильно сдабриваю зеленью.

Вот и все, сытный, ароматный и невероятно вкусный супчик готов. Приятного аппетита!

А также советую попробовать приготовить в мультиварке: Картофель запеченный в мультиварке Поларис!

stomenu.ru

Шурпа из баранины в мультиварке — восточный гость на столе

Шурпа — известное блюдо восточной кухни, которое любят кушать и готовить узбеки. Приготовить рецепт данного супа может и человек любой другой национальности, так как это довольно просто.

Шурпа представляет собой густой суп из крупно нарезанных кусков мяса и овощей. Согласно давним традициям, шурпа готовится из баранины, что дает ей аромат и позволяет насытить организм даже маленькой порцией супа. К тому же такое мясо имеет ряд полезных свойств для организма.

Баранина является источником ценного белка. В отличие от свинины, в мясе барашков меньше жира и холестерина. А железа содержится больше на 30 %. Содержит мясо витамин В, соли калия, натрия, магния и кальция, а также фосфор, хром, йод, цинк, кобальт.

Это делает мясо барашков полезным для нервной системы человека, а высокое содержание железа поможет людям, страдающим анемией. Большой ценностью в содержании мяса является лецитин, позволяющий регулировать в крови уровень холестерина.

К тому же баранина имеет более низкую калорийность в отличие от свинины. Поэтому рецепт шурпы из баранины полезен для организма.

Полезно такое блюдо и простывшим людям: оно достаточно калорийное, помогает прогреть организм и благоприятствует повышению иммунитета благодаря содержащимся в бульоне специям. Рецепт шурпы отличается от остальных супов высокой жирностью блюда, крупно нарезанным мясом и овощами.

Обычно шурпу готовят на костре в казанке. Можно приготовить такой суп из баранины в мультиварке. Рецепт простой, доступный для любого, у кого есть мультиварка.

Ингредиенты:

• мясо баранины (шейка или лопатка) — 800 г;
• лук репчатый — 3 шт.;
• морковь — две шт.;
• картофель — 6-7 шт.;
• перец болгарский — 2 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• Нут — половина стакана;
• смесь перцев — 2 щепотки;
• соль — по вкусу;
• вода — 3 л.;
• зелень (петрушка, базилик, кинза).

Выход — 5 порций.

Время приготовления

2 часа 15 минут.

Способ приготовления

1. Нут (турецкий горох) предварительно замочить в достаточном количестве воды (лучше замочить на сутки). Слить воду перед подачей в бульон.
2. Нарезать крупно баранину, очищенный лук измельчить.
3. Включить мультиварку в режим «Жарка».

   Влить в емкость приготовления пищи масло и немного подогреть его. Закинуть в емкость мультиварки мясо, лук. Жарить до образования золотистого цвета.

4. Морковь крупно нарезать брусочками. Добавить к баранине и луку, слегка обжарить. Следить, чтобы не пригорала.

5. Добавить в емкость очищенный болгарский перец, крупно нарезанный полосками. Обжарить.
6. Переключить прибор в режим «Супы» (или «Тушение»), влить воду. Ждать закипания.
7. Добавить нут, как только вода закипит.

8. Помидоры нарезать на 7-8 частей (по желанию можно натереть на терку, блюдо получится гуще).
9. Картофель нарезать крупными ломтиками.
10. Добавить помидоры и картофель за час до готовности.
11. Минут за 5-10 добавить в емкость зелень. Добавить соль по вкусу.

Подавать блюдо предпочтительно с черным хлебом и сметаной. Холодным блюдо менее вкусно. Поэтому, если суп хранился в холодильнике, его важно подогреть перед употреблением. Рецепт такого блюда заслуживает внимания хозяек.

Шурпа из баранины в мультиварке — рецепт вкусного и сытного супа, доступный для приготовления в домашних условиях. Мультиварка же упростит процесс приготовления блюда, сохранит аромат овощей и мяса в бульоне, даст пикантность вкусовых ощущений при приеме пищи.

Источник: http://paromvarim.ru/raznoe/shurpa-v-multivarke-iz-baraniny.html

Суп шурпа в готовим мультиварке

Шурпой называют суп с наваром и густотой, который очень распространен в кулинарии многих народов Востока и Восточной Европы. Суп шурпа в мультиварке получается очень вкусным.

К тому же в большинстве случаев это намного удобнее, чем стоять у газовых плиты. Так как можно просто установить необходимый режим и заняться своими домашними делами.

Рекомендуется предварительно попробовать приготовить шурпу обычным способом, но отсутствует такая возможность, то не стоит отчаиваться, поскольку данный рецепт поможет сделать суп правильно даже впервые.

Для выполнения этого супа обычно берут баранину, говядину или телятину, подойдет и курица или индюшатина, а также рыба (но ее редко используют). Также разрешается использовать конину, козлятину или дичь, но не подходит для супа свинина.

Рецепт супа шурпа в мультиварке

В итоге должно получиться около 6 порций, при объеме емкости мультиварки 4,5 литра.

Необходимые составляющие:

• баранина средней жирности 1 килограмм
• лук 1 штука
• морковка 1 штука
• перец болгарский 1-2 штуки
• перец чили 1 штука
• картошка 3 штуки
• томатная паста 2 большие ложки
• зелень 3 веточки
• чеснок 8 долек.

Пошаговый рецепт шурпы в мультиварке выполнение:

1. Баранину необходимо порезать довольно большими кусочками и положить в емкость мультиварки. Далее выставить режим «Варка на пару» приблизительно на 20 минут и не подходить указанное время.
2. Пока мясо готовится, занимаемся подготовкой овощей. Лук чистим и нарезаем кубиками, морковь режем на крупную соломку.

3. Как только прозвучит сигнал о готовности, добавляем овощи и выставляем тот же режим еще на 20 минут. А в это время занимаемся подготовкой картофеля и перца.

4. Как только установленное время закончится, можно добавлять в мультиварку картошку, порезанную большого размера кусочками, болгарский перец брусочками и перчик чили, который необходимо как можно мельче порезать. Посыпаем специями и солим. Вливаем небольшое количество воды и томатную пасту.

   Выставляем режим «Суп» на полчаса.

5. После того как прозвучит сигнал, суп готов к употреблению.

Традиционно суп шурпа в мультиварке разливается по тарелкам и в каждую из них насыпают небольшое количество порубленной зелени и чеснока. Также не забудьте про ложечку сметаны.

Затем можно зазывать всех своих близких людей за стол и пробовать вместе этот вкусный и необычный суп, который гарантировано понравится каждому из них. Готовьте вкусные и сытные супы, а главное полезные, в своей мультиварке!

Источник: http://www.multivarka-vari.com/sup-shurpa-v-multivarke/